{"id":2630,"date":"2021-01-31T06:00:14","date_gmt":"2021-01-31T05:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2630"},"modified":"2023-11-13T10:36:50","modified_gmt":"2023-11-13T09:36:50","slug":"comment-entretenir-une-machine-sous-vide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-entretenir-une-machine-sous-vide\/","title":{"rendered":"Comment entretenir une machine sous-vide ?"},"content":{"rendered":"<p>La machine sous vide est un appareil qui sert \u00e0 d\u00e9barrasser l\u2019emballage de l\u2019air. Ces machines sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9es en cuisine pour la mise sous vide des aliments. Cette m\u00e9thode pratique et tr\u00e8s efficace est utilis\u00e9e pour prot\u00e9ger et augmenter la dur\u00e9e de conservation de plusieurs types de produits. La <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/machine-sous-vide\/\">machine sous vide pro<\/a> permet de r\u00e9duire la fermentation et le processus d&#8217;oxydation des aliments. Vous pouvez appliquer cette technique pratique sur plusieurs produits avant de les mettre en stock. Toutefois, il est imp\u00e9ratif d\u2019entretenir correctement la machine de mise sous vide. Comment faire ?<\/p>\n<h2>Pourquoi entretenir r\u00e9guli\u00e8rement sa machine sous vide ?<\/h2>\n<p>Il existe plusieurs mod\u00e8les de <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/101-machine-sous-vide-professionnelle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">machines sous vide<\/a>, notamment celle \u00e0 aspiration et celle \u00e0 cloche. Cet appareil permet de conserver des produits secs, liquides et m\u00eame solides. Les aliments mis sous vide dans un emballage sous-vide conservent leur go\u00fbt et leur texture. Leur cuisson est \u00e9galement facilit\u00e9e. Son entretien est donc d\u2019une grande importance en cuisine.<\/p>\n<p>Tout appareil requiert un nettoyage et un entretien r\u00e9gulier afin d\u2019\u00eatre pr\u00e9muni contre les d\u00e9fectuosit\u00e9s ou un affaiblissement pr\u00e9matur\u00e9. Il faut s\u2019assurer de l\u2019\u00e9tat et de la qualit\u00e9 des diff\u00e9rents accessoires qui composent la machine de mise sous vide, qu\u2019elle soit \u00e0 cloche ou \u00e0 aspiration externe, afin de faire une bonne aspiration d\u2019air.<\/p>\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-1\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n<div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <iframe title=\"Pr\u00e9sentation - Machine sous vide \u00e0 cloche Lavezzini - Mat\u00e9riel-Horeca\" width=\"662\" height=\"372\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y1-u0ZoVkxY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t       <\/div>\n<\/p><\/div>\n<h2>Comment nettoyer une machine sous vide ?<\/h2>\n<p>Il existe plusieurs mod\u00e8les de machine de mise sous vide notamment celle \u00e0 aspiration et celle \u00e0 cloche. Quel que soit le type de mod\u00e8le, nettoyer une machine de mise sous vide n\u00e9cessite de l\u2019attention et de la souplesse. Un bon nettoyage commence de l\u2019ext\u00e9rieur de la machine de mise sous vide en passant par la barre soudure et les joints. La derni\u00e8re \u00e9tape est la v\u00e9rification du niveau d\u2019huile.<\/p>\n<h3><em>Nettoyer l\u2019ext\u00e9rieur de la machine \u00e0 mettre sous vide<\/em><\/h3>\n<p>C\u2019est la surface la plus simple et visible \u00e0 nettoyer. Pour l\u2019entretien de cette partie de la machine, utilisez un chiffon mouill\u00e9 avec de l\u2019eau. Il est pr\u00e9f\u00e9rable et surtout recommand\u00e9 de ne pas utiliser un d\u00e9tergent. Passez votre chiffon sur toute la partie externe de la machine de mise sous vide afin d\u2019enlever la poussi\u00e8re et d\u2019\u00e9ventuelles t\u00e2ches caus\u00e9es par lors du scellage des aliments.<\/p>\n<p>Laissez s\u00e9cher et rangez la machine avec pr\u00e9caution. Avant toute aspiration, r\u00e9glez votre appareil \u00e0 la bonne temp\u00e9rature en fonction du produit \u00e0 mettre sous vide et de la puissance de la machine. Cette pr\u00e9caution vous \u00e9vitera des \u00e9claboussures et de perdre assez de temps pour nettoyer.<\/p>\n<h3><em>Nettoyer la soudure et les joints<\/em><\/h3>\n<p>La barre de soudure et les joints sont les parties moins visibles et souvent n\u00e9glig\u00e9es lors du nettoyage de la machine de mise sous vide. Il est cependant n\u00e9cessaire de les entretenir, car ils pourraient \u00eatre la cause premi\u00e8re de sa d\u00e9fectuosit\u00e9. Il vous faudra un chiffon ou une \u00e9ponge mouill\u00e9e afin de retirer les miettes d\u2019aliments qui s\u2019y trouvent.<\/p>\n<p>\u00c9vitez les d\u00e9tergents ou autres liquides de nettoyage, car ils pourraient entra\u00eener la rouille de votre machine. En fonction du type de dispositif, il est possible de retirer les joints pour un meilleur nettoyage. Dans certains cas, ces derniers peuvent \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement aplatis avec une longue utilisation. Retournez leur sens pour leur donner une deuxi\u00e8me vie ou \u00e9changez-les contre de nouveaux.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/emballage-sous-vide-1.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2635\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/emballage-sous-vide-1.jpeg\" alt=\"Emballage sous vide\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/emballage-sous-vide-1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/emballage-sous-vide-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/emballage-sous-vide-1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/emballage-sous-vide-1-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><em>V\u00e9rifier le niveau d\u2019huile<\/em><\/h3>\n<p>Avant et apr\u00e8s chaque <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-utiliser-une-machine-sous-vide\/\">utilisation de votre machine sous vide pro<\/a>, v\u00e9rifiez le niveau et l\u2019\u00e9tat de l\u2019huile contenue dans l\u2019appareil \u00e0 aspiration ou \u00e0 cloche. Changez-la d\u00e8s qu\u2019elle vous parait un peu sale ou obscure. Il peut arriver aussi qu\u2019elle renferme des r\u00e9sidus de produits et d\u2019autres formes de d\u00e9chets. Dans ce cas, elle va emp\u00eacher le bon fonctionnement de votre machine.<\/p>\n<p>Vous devez \u00e9galement penser \u00e0 nettoyer la partie basse ou inf\u00e9rieure de votre appareil. Il peut \u00eatre recouvert d&#8217;eau, de liquides ou de miettes d&#8217;aliments. Cela pourrait provoquer la rouille et endommager votre machine de mise sous vide sans apercevoir.<\/p>\n<h2>Comment entretenir une machine sous vide ?<\/h2>\n<p>Apr\u00e8s le nettoyage externe, vous devez vous int\u00e9resser \u00e0 l\u2019entretien de la pompe de vidange de l\u2019huile, de la barre de soudure et du joint du couvercle de l\u2019appareil.<\/p>\n<h3><em>Entretenir la pompe de vidange<\/em><\/h3>\n<p>La pompe de vidange sert \u00e0 \u00e9vacuer l\u2019huile du moteur de votre machine. Il est recommand\u00e9 de proc\u00e9der \u00e0 la vidange de l\u2019huile \u00e0 un intervalle de temps r\u00e9gulier (chaque 03 ou 06 mois). N\u2019oubliez pas de vous assurer du niveau et de la qualit\u00e9 d\u2019huile restante dans la machine.<\/p>\n<p>Augmentez ou remplacez-la par celle qui convient au mod\u00e8le de votre appareil. Remplissez la pompe jusqu&#8217;au niveau indiqu\u00e9 par la jauge. Une mauvaise huile peut entra\u00eener un mauvais fonctionnement de la machine. Procurez-vous donc une huile de bonne qualit\u00e9 et adapt\u00e9e au mod\u00e8le de votre appareil pour bien emballer vos produits et liquides.<\/p>\n<h3><em>Entretenir la barre de soudure<\/em><\/h3>\n<p>La barre de soudure et les joints constituent le syst\u00e8me de scellage ou d\u2019assemblage permanent de la machine. Ce syst\u00e8me doit \u00eatre p\u00e9riodiquement renouvel\u00e9 pour \u00e9viter que sa d\u00e9faillance vous emp\u00eache de bien sceller ou emballer vos aliments. Pour un bon entretien, nettoyez la barre de soudure et le joint avec un chiffon mouill\u00e9 ou graissez-les avec de l\u2019huile pour \u00e9viter la rouille. Pensez \u00e0 les renouveler si cela est n\u00e9cessaire.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/machine-de-mise-sous-vide.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2633\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/machine-de-mise-sous-vide.jpeg\" alt=\"Machine de mise sous vide\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/machine-de-mise-sous-vide.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/machine-de-mise-sous-vide-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/machine-de-mise-sous-vide-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/machine-de-mise-sous-vide-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><em>Entretenir le joint du couvercle<\/em><\/h3>\n<p>Cette pi\u00e8ce peut tr\u00e8s vite s\u2019user, car elle est manipul\u00e9e tout le temps. Il vous revient de la remplacer au m\u00eame rythme que la barre de soudure. Vous pouvez retirer toute autre forme de salet\u00e9 sur le joint du couvercle de votre appareil \u00e0 l\u2019aide d\u2019un chiffon mouill\u00e9.<\/p>\n<p>Avec la machine de mise sous vide, emballer et conserver de la viande dans un sac ou sachet est beaucoup plus ais\u00e9. Vous pouvez appliquer cette technique sur plusieurs produits avant de les mettre en stock. Les aliments sont bien conserv\u00e9s sans risque de se renverser ou de couler.<\/p>\n<p>N&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 vous procurer cette machine r\u00e9volutionnaire pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire et pour une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-conserver-les-aliments-sous-vide\/\">bonne conservation des aliments sous vide<\/a> \u00e0 l&#8217;abri de toutes intemp\u00e9ries. Assurez-vous de respecter le processus de nettoyage et d\u2019entretien. Vous pouvez \u00e9galement faire appel \u00e0 des sp\u00e9cialistes pour l&#8217;entretien et le nettoyage des diff\u00e9rentes parties de votre machine \u00e0 un prix tr\u00e8s abordable.<\/p>\n<p>Somme toute, le nettoyage d\u2019un tel appareil n\u2019est pas aussi compliqu\u00e9 qu\u2019il y parait. Il vous suffit de savoir vous y prendre et de s\u00e9lectionner diff\u00e9rents produits de nettoyage. Bien s\u00fbr, les vidanges p\u00e9riodiques sont aussi \u00e0 pr\u00e9voir pour assurer son fonctionnement. Cela permettra aussi de rallonger sa dur\u00e9e de vie.<\/p>\n<p>Une machine de mise sous vide pr\u00e9sente de nombreux avantages\u00a0: dur\u00e9e de conservation des produits augment\u00e9e, <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"cuisson sous vide\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/367-cuisson-sous-vide\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">cuisson sous vide<\/a> ou encore anti-gaspillage alimentaire, c\u2019est l\u2019appareil indispensable \u00e0 voir dans sa cuisine. Faites appel \u00e0 Mat\u00e9riel-Horeca pour choisir le mod\u00e8le le plus ad\u00e9quat\u00a0!<\/p>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11742-machine-sous-vide-30515l-bartscher-300748-686082052306.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/17609-home_default\/machine-sous-vide-30515l-bartscher-300748.jpg\" alt=\"Machine sous vide 305\/15L - Performance Professionnelle - R\u00e9f. 300748 - Bartscher\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11742-machine-sous-vide-30515l-bartscher-300748-686082052306.html\">Machine sous vide 305\/15L - Performance Professionnelle - R\u00e9f. 300748 - Bartscher<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">157,38\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">125,90\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"11742\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11742-machine-sous-vide-30515l-bartscher-300748-686082052306.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div><div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10425-machine-sous-vide-a-cloche-lavezzini-baby-0686082028936.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/110975-home_default\/machine-sous-vide-a-cloche-lavezzini-baby.jpg\" alt=\"Machine sous vide \u00e0 cloche - 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