{"id":2582,"date":"2021-01-25T06:00:30","date_gmt":"2021-01-25T05:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2582"},"modified":"2026-09-02T01:35:46","modified_gmt":"2026-09-01T23:35:46","slug":"que-peut-on-cuire-dans-un-four-a-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/que-peut-on-cuire-dans-un-four-a-pizza\/","title":{"rendered":"Que peut-on cuire dans un four \u00e0 pizza ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Dans un four \u00e0 pizza professionnel, on peut cuire des pizzas mais aussi des pains plats, focaccias, tartes flamb\u00e9es, gratins courts, l\u00e9gumes r\u00f4tis, viandes d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 saisir, desserts simples et remises en temp\u00e9rature rapides. Le choix d\u00e9pend de la temp\u00e9rature, de la sole, de l\u2019\u00e9nergie gaz\/\u00e9lectrique\/bois et du rythme de service. Pour une pizzeria, un snack ou un food-truck, le four doit surtout garder une chaleur stable entre les fourn\u00e9es pour sortir des produits r\u00e9guliers sans ralentir la carte.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> Un four \u00e0 pizza travaille \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature : utilisez des pelles adapt\u00e9es, gants, ventilation correcte et consignes claires pour l\u2019\u00e9quipe. Ne m\u00e9langez pas aliments crus et cuits sans organisation, surveillez les temp\u00e9ratures de cuisson\/remise en temp\u00e9rature, et faites valider les raccordements gaz ou \u00e9lectriques par une personne comp\u00e9tente selon la notice.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : fours \u00e0 pizza professionnels<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi voir les fours \u00e0 pizza gaz<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

La pizza est une recette de tarte d’origine italienne cuite au four. Elle est garnie de tomates, de fromage et d\u2019olives. Cependant, la r\u00e9ussite de la cuisson d\u2019une pizza<\/a> n\u00e9cessite de bien pr\u00e9parer votre four.<\/strong> C\u2019est une recette rapidement r\u00e9alisable pour des retrouvailles entre amis ou en famille. Elle ne n\u00e9cessite pas assez d’ingr\u00e9dients (de l’eau et de la farine). Retrouvez quelques astuces et conseils pour une pizza maison bien faite.<\/strong><\/p>\n

\"four<\/p>\n

Comment faire chauffer un four \u00e0 pizza ?<\/h2>\n

Il existe trois types de fours pour r\u00e9ussir la cuisson de pizzas : le four \u00e0 pizza au gaz<\/a><\/strong>, le mod\u00e8le \u00e9lectrique et le mod\u00e8le \u00e0 bois.<\/p>\n

Le four<\/a> \u00e0 gaz<\/strong> est muni de br\u00fbleurs pour le chauffage. Celui \u00e9lectrique<\/strong> est par contre muni de plaque de cuisson. Avant chaque utilisation, vous devez chauffer votre four \u00e0 la temp\u00e9rature appropri\u00e9e. La m\u00e9thode de chauffage varie d\u2019un four \u00e0 un autre. La temp\u00e9rature id\u00e9ale avoisine 350 \u00b0C pour ceux-ci. L\u2019utilisation d\u2019un four \u00e0 pizza au bois<\/a><\/strong> n\u00e9cessite une pierre r\u00e9fractaire<\/strong><\/a> pour bien fonctionner.<\/p>\n

\"P\u00e2te<\/a><\/p>\n

Quelle temp\u00e9rature pour un four \u00e0 pizza ?<\/h3>\n

Le niveau de temp\u00e9rature maximal est un l\u2019un des \u00e9l\u00e9ments dont il faut s\u2019assurer avant l\u2019achat d\u2019un four \u00e0 gaz. La cuisson de votre pizza en d\u00e9pend enti\u00e8rement.<\/strong> Ce mod\u00e8le de four est allumable manuellement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une allumette ou gr\u00e2ce \u00e0 un bouton pr\u00e9vu \u00e0 cet effet. La temp\u00e9rature conseill\u00e9e est de 350 \u00b0C<\/strong>. Le temps de chauffe n\u2019exc\u00e8de g\u00e9n\u00e9ralement pas 10 minutes. Pensez \u00e0 a\u00e9rer la cuisine en ouvrant les fen\u00eatres pour \u00e9viter que la chaleur vous d\u00e9range.<\/p>\n

Pour un four \u00e0 bois<\/strong>, tous les types de bois sont utilisables. Vous devez seulement vous assurer qu\u2019ils ne sont pas humides. Pour chauffer ce dernier, disposez vos morceaux de bois au centre du four et allumez le feu. Une fois consum\u00e9s, \u00e9talez de mani\u00e8re uniforme les braises afin d\u2019obtenir rapidement la temp\u00e9rature ad\u00e9quate.<\/p>\n

Pour un four \u00e0 bois, la temp\u00e9rature appropri\u00e9e est comprise entre 350 et 400 \u00b0C.<\/strong> Remarquez que si votre four \u00e0 bois est fait en b\u00e9ton r\u00e9fractaire, vous devez pr\u00e9alablement y mettre le feu afin de le lib\u00e9rer de l\u2019humidit\u00e9 du ciment. Laissez br\u00fbler pendant environ 1 heure et reprenez le processus deux \u00e0 trois fois pour habituer votre four \u00e0 bois \u00e0 la chaleur.<\/p>\n

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\n \n \"Four\n <\/a>\n -20%<\/span>\n <\/div>\n
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\n Four \u00e0 pizzas ET 105 - Capacit\u00e9 9 pizzas 33cm - 2002150 - Bartscher<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 3\u202f242,39\u00a0\u20ac<\/span>\n 2\u202f593,91\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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