{"id":2538,"date":"2021-01-20T06:00:13","date_gmt":"2021-01-20T05:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2538"},"modified":"2022-05-24T14:54:32","modified_gmt":"2022-05-24T12:54:32","slug":"quels-sont-les-modeles-de-machines-a-cafe-professionnelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quels-sont-les-modeles-de-machines-a-cafe-professionnelles\/","title":{"rendered":"Quels sont les mod\u00e8les de machines \u00e0 caf\u00e9 professionnelles ?"},"content":{"rendered":"

La rude concurrence dans l\u2019univers des machines \u00e0 caf\u00e9 profite particuli\u00e8rement aux consommateurs de caf\u00e9. En effet, ces derniers b\u00e9n\u00e9ficient de plus d\u2019options dans la pr\u00e9paration de boissons \u00e0 base de caf\u00e9. Plus la machine \u00e0 caf\u00e9 professionnelle<\/a> propose d\u2019options, plus les possibilit\u00e9s de pr\u00e9parations sont multiples. Ces mod\u00e8les int\u00e9grant de hautes performances sont beaucoup plus utilis\u00e9s dans les bars, les restaurants, les caf\u00e9s, etc. Les retrouver dans une cantine d\u2019entreprise ne serait pas \u00e9tonnant non plus. Cafeti\u00e8re italienne, cafeti\u00e8re \u00e0 piston, cafeti\u00e8re \u00e0 filtre, moulin \u00e0 caf\u00e9 ou encore machine \u00e0 caf\u00e9 en grains (ou \u00e0 broyeur), d\u00e9couvrez ci-dessous un comparatif des meilleurs mod\u00e8les de machines \u00e0 caf\u00e9 professionnelles.<\/p>\n

La cafeti\u00e8re italienne<\/h2>\n

Connu \u00e9galement sous le nom de machine \u00e0 caf\u00e9 italienne, cet appareil se d\u00e9marque des autres machines \u00e0 caf\u00e9 professionnelle par son fonctionnement assez basique. Aussi, non seulement les pr\u00e9parations de ce mod\u00e8le de cafeti\u00e8re sont riches en ar\u00f4mes, mais elle est tr\u00e8s pratique pour faire de d\u00e9licieux expressos. En g\u00e9n\u00e9ral, la cafeti\u00e8re italienne est utilis\u00e9e pour les petits besoins. La raison de ce type d\u2019utilisation est qu\u2019elle est dot\u00e9e d\u2019un r\u00e9servoir de petite capacit\u00e9.<\/p>\n

La diff\u00e9rence entre une cafeti\u00e8re italienne et une machine expresso professionnelle est que cette derni\u00e8re est capable de pr\u00e9parer une dizaine de tasses \u00e0 caf\u00e9 en un seul tour. Cette capacit\u00e9 de la machine \u00e0 expresso professionnelle est due \u00e0 sa conception en inox qui lui permet de conserver la chaleur. On ajoute que cette conception lui permet \u00e9galement de r\u00e9sister aux chocs et aux rayures.<\/p>\n

Gr\u00e2ce au m\u00e9canisme et fonctionnement simple de la cafeti\u00e8re italienne, son entretien est beaucoup plus simple que celle des autres mod\u00e8les. Cependant, le fait qu\u2019elle soit simple \u00e0 entretenir ne signifie pas qu\u2019il faut la n\u00e9gliger. Si l\u2019entretien des filtre et des poches n\u2019est pas r\u00e9guli\u00e8rement fait, les salet\u00e9s ou le marc de caf\u00e9 emp\u00eacheront l\u2019eau de couler de fa\u00e7on homog\u00e8ne lors de la prochaine pr\u00e9paration.<\/p>\n

\"Cafeti\u00e8re<\/a><\/p>\n

La cafeti\u00e8re \u00e0 piston<\/h2>\n

Ce mod\u00e8le de machines \u00e0 caf\u00e9 professionnelle est parfait pour une infusion de grains de caf\u00e9 moulu avant de filtrer le m\u00e9lange pour profiter d\u2019une bonne d\u00e9gustation. Pour ce qui est du temps d\u2019infusion, il est important de tenir compte de la mouture du caf\u00e9. Le temps mis pour une infusion lorsque la mouture est grossi\u00e8re peut varier entre 5 et 7 minutes.<\/p>\n

Dans le cas o\u00f9 les grains sont plus fins, cela prendra entre 3 et 4 minutes pour une bonne infusion. En outre, il faut faire attention pour que la mouture de caf\u00e9 ne soit pas trop fine au risque que le filtre ne laisse passer du caf\u00e9 qui pourrait finir au fond de la cafeti\u00e8re. Il est donc important de bien choisir le type de grains de caf\u00e9<\/a> selon le mod\u00e8le de votre machine \u00e0 caf\u00e9. Plusieurs d\u00e9clinaisons de ce mod\u00e8le existent sur le march\u00e9 \u00e0 savoir : la version classique en verre et m\u00e9tal, la version inox, la version en plastique et la version \u00e0 double filtre.<\/p>\n

Une cafeti\u00e8re en verre et m\u00e9tal est tr\u00e8s pratique et r\u00e9siste tr\u00e8s bien \u00e0 la chaleur. Un mod\u00e8le en inox est caract\u00e9ris\u00e9 par son pichet qui est en inox. Une machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 double filtre est que son mode de filtration est optimis\u00e9. Le dernier appareil, en plastique, pr\u00e9sente l\u2019avantage d\u2019\u00eatre plus r\u00e9sistante que le mod\u00e8le classique.<\/p>\n

La cafeti\u00e8re \u00e0 filtre<\/h2>\n

Le fonctionnement de la machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 filtre se base fondamentalement sur l\u2019infusion. En effet, pour bien pr\u00e9parer un caf\u00e9 filtre<\/a> avec un cafeti\u00e8re, il faut que l\u2019eau contenue dans son r\u00e9servoir soit chauff\u00e9e. L\u2019eau remonte sous l\u2019effet de la pression produite jusqu\u2019\u00e0 la partie o\u00f9 le caf\u00e9 moulu est pos\u00e9. Ce n\u2019est qu\u2019une fois l\u2019eau remont\u00e9e que l\u2019infusion se produit.<\/p>\n

Il est important de pr\u00e9ciser que le processus d\u2019infusion diff\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement en fonction du mod\u00e8le de caf\u00e9 \u00e0 filtre acheter. Pendant que d\u2019autres mod\u00e8les de machines \u00e0 caf\u00e9 sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019\u00e9coulement goutte \u00e0 goutte, d\u2019autres arrosent le caf\u00e9 moulu avec une douchette. Cela peut \u00e9galement \u00eatre par un syst\u00e8me tournant.<\/p>\n

Pour ce qui est de la chauffe de la cafeti\u00e8re \u00e0 filtre<\/a>, il est possible de tomber sur des mod\u00e8les n\u2019ayant qu\u2019une seule r\u00e9sistance chauffante qui se chargera de chauffer \u00e0 la fois l\u2019eau et le r\u00e9cipient. \u00c0 d\u00e9faut des dosettes ou des machines \u00e0 caf\u00e9 utilisant des capsules, on peut opter pour la cafeti\u00e8re \u00e0 filtre.<\/p>\n

\"Cafeti\u00e8re<\/a><\/p>\n

Le moulin \u00e0 caf\u00e9<\/h2>\n

Il existe plusieurs proc\u00e9d\u00e9s pour r\u00e9duire les grains de caf\u00e9 en poudre avec un moulin \u00e0 caf\u00e9<\/a>. Il s\u2019agit notamment du moulin \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 lames en acier inoxydable, du broyeur \u00e0 meules plates en acier ou en c\u00e9ramique ou du broyeur \u00e0 meules coniques. Ce dernier mod\u00e8le peut aussi \u00eatre en acier inoxydable ou en c\u00e9ramique.<\/p>\n

Avec un moulin \u00e0 caf\u00e9, il est possible de broyer le caf\u00e9 \u00e0 l\u2019avance ou instantan\u00e9ment suivant le mod\u00e8le de machine \u00e0 caf\u00e9 dont on dispose. Certains concepteurs profitent de la technologie pour proposer des moulins \u00e0 caf\u00e9 int\u00e9grant un timer pour effectuer une moulure \u00e0 l\u2019instant. On en voit souvent dans un bar ou un restaurant.<\/p>\n

Pendant que certaines personnes pr\u00e9f\u00e8rent disposer d\u2019un moulin \u00e0 caf\u00e9 avec un petit r\u00e9servoir, d\u2019autres privil\u00e9gient plut\u00f4t une moulure sur le moment. Peu importe le mod\u00e8le de moulin \u00e0 caf\u00e9 choisi, la satisfaction apr\u00e8s d\u00e9gustation sera au rendez-vous. Notons toutefois que le caf\u00e9 moulu \u00e0 l\u2019avance peut rapidement perdre son ar\u00f4me.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Diamond \u00b7 R\u00e9f. AUTO-80\/B<\/p>

Moulin \u00e0 caf\u00e9 \"automatique\" avec doseur + stop automatique - Diamond - AUTO-80\/B<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

385,35\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>462,42\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Emga \u00b7 R\u00e9f. 408004<\/p>

Moulin a caf\u00e9 40A Silencieux - Santos<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

888,12\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>1\u202f065,75\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>1\u202f113\u202f545,75\u00a0\u20ac<\/s>1\u202f253,82\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Bartscher \u00b7 R\u00e9f. 190174<\/p>

Moulin \u00e0 caf\u00e9 professionnel Space II - Mouture optimis\u00e9e pour saveurs intenses - 190174 - Bartscher<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

431,64\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>517,97\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>540,56\u00a0\u20ac<\/s>647,46\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

La machine \u00e0 caf\u00e9 expresso<\/h2>\n

En fonction du niveau de perfectionnement, la machine \u00e0 caf\u00e9 de bar professionnelle<\/a> est soit dot\u00e9e d\u2019un r\u00e9servoir, soit d\u2019une arriv\u00e9e d\u2019eau d\u00e9di\u00e9e. Pour ce qui est du processus d\u2019infusion, apr\u00e8s que l\u2019eau a \u00e9t\u00e9 mise \u00e0 temp\u00e9rature par le syst\u00e8me de chauffe, elle est envoy\u00e9e sous pression gr\u00e2ce \u00e0 la puissance de la pompe qu\u2019int\u00e8grent ces machines.<\/p>\n

C\u2019est apr\u00e8s que l\u2019eau ait travers\u00e9 la mouture de caf\u00e9, qu\u2019elle finit par donner quelques centilitres d\u2019expresso que l\u2019on verra s\u2019\u00e9couler d\u2019un bec verseur directement dans une tasse \u00e0 caf\u00e9. Ce processus d\u2019infusion offre un tr\u00e8s bon rendu et permet de garder les ar\u00f4mes du caf\u00e9. Aussi, il existe plusieurs types de syst\u00e8mes int\u00e9gr\u00e9s dans les machines \u00e0 caf\u00e9 expresso pour chauffer l\u2019eau. On distingue le thermoblock, la chaudi\u00e8re, le thermosiphon ou un \u00e9changeur de chaleur et la double chaudi\u00e8re.<\/p>\n

Ces machines \u00e0 caf\u00e9 de bar sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9es par les professionnels. Dot\u00e9 d\u2019un broyeur \u00e0 grains int\u00e9gr\u00e9, d\u2019une bonne puissance pour g\u00e9rer la pression du caf\u00e9 ainsi qu\u2019un grand r\u00e9servoir d\u2019eau, ce type de machine \u00e0 caf\u00e9 r\u00e9pond parfaitement aux besoins des professionnels. Ce mod\u00e8le peut notamment proposer plusieurs tasses de caf\u00e9 expresso en quelques minutes.<\/p>\n

La machine \u00e0 caf\u00e9 en capsules ou en dosettes<\/h2>\n

Depuis quelques ann\u00e9es, un nouveau type de machine \u00e0 caf\u00e9 a fait surface. Ici, plus besoin d\u2019utiliser du caf\u00e9 en grains ou moulu, vous n\u2019aurez besoin que de dosettes ou capsules, selon le mod\u00e8le choisi, pour d\u00e9guster vos tasses de caf\u00e9.<\/p>\n

En quelques minutes, vous aurez une tasse d\u2019une boisson \u00e0 base de caf\u00e9. Vous pourriez choisir parmi une grande s\u00e9lection de dosettes ou capsules selon vos go\u00fbts. Vous pourrez \u00e9galement pr\u00e9parer des boissons chaudes, autres que le caf\u00e9, comme le chocolat chaud ou encore le th\u00e9.<\/p>\n

De plus, les machines \u00e0 caf\u00e9 en dosettes ou capsules sont performantes, de qualit\u00e9 et surtout rapides. Le prix d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 en dosettes ou capsules est int\u00e9ressant puisque vous pourrez avoir un bon expresso dans les r\u00e8gles de l\u2019art \u00e0 partir de 50 euros.<\/p>\n