{"id":2379,"date":"2021-02-15T06:00:48","date_gmt":"2021-02-15T05:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2379"},"modified":"2022-05-24T14:53:18","modified_gmt":"2022-05-24T12:53:18","slug":"quel-budget-prevoir-pour-ouvrir-un-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-budget-prevoir-pour-ouvrir-un-restaurant\/","title":{"rendered":"Quel budget pr\u00e9voir pour ouvrir un restaurant ?"},"content":{"rendered":"

Afin d\u2019ouvrir son restaurant<\/a>, il y a tout un \u00e9ventail de choses auxquelles penser avant de poursuivre le projet de cr\u00e9ation de votre entreprise. Pour r\u00e9diger le business plan<\/a> n\u00e9cessaire au financement pour l\u2019ouverture de votre \u00e9tablissement \u00e0 vos clients, il faut donc proc\u00e9der \u00e9tape par \u00e9tape et faire votre \u00e9tude de march\u00e9<\/a>, ainsi que le choix de l\u2019emplacement et du concept<\/a> pour lancer l\u2019exploitation de votre activit\u00e9. Une fois que vous avez une id\u00e9e de ces deux derniers \u00e9l\u00e9ments, il est important de savoir le budget que vous avez \u00e0 disposition pour ouvrir votre restaurant.<\/p>\n

En effet, l\u2019ouverture de votre restaurant ne se fera pas sans avoir une id\u00e9e pr\u00e9cise du budget qui vous permettra de franchir avec succ\u00e8s chaque \u00e9tape de ce projet. Et une telle entreprise de restauration n\u00e9cessite d\u2019importantes ressources. Que vous ouvrez une franchise de fast food ou un restaurant traditionnel, il faut penser \u00e0 l\u2019\u00e9quipement de cuisine, \u00e0 la salle et au personnel, mais aussi \u00e0 l\u2019emplacement choisi, au statut juridique, aux produits, \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne, le secteur local et d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments qui influenceront le budget.<\/p>\n

Le budget pr\u00e9visionnel pour l\u2019ouverture d\u2019un restaurant<\/h2>\n
\"calculer-budget\"<\/a>
Calculez votre budget pour \u00e9viter les mauvaises surprises.<\/figcaption><\/figure>\n

En tant que futur restaurateur, r\u00e9aliser un tel projet n\u00e9cessite un apport financier important, que cela soit vos ressources ou celles issus d\u2019un financement. En moyenne, les co\u00fbts pour lancer une telle activit\u00e9 de restauration s\u2019\u00e9l\u00e8vent \u00e0 450.000 euros, un fameux montant. C\u2019est pourquoi il est important d\u2019\u00e9tablir votre budget avant de le mettre en marche.<\/p>\n

Une mauvaise gestion financi\u00e8re et un capital d\u2019exploitation insuffisant font parties des causes principales d\u2019\u00e9chec de restaurant. Il est donc essentiel que le restaurateur soit au courant de tous les couts engendr\u00e9s par l\u2019ouverture d\u2019un restaurant et ne les n\u00e9glige pas lorsqu\u2019il \u00e9tablit le budget pr\u00e9visionnel. Pour r\u00e9sumer, il existe 9 couts \u00e0 ajouter au budget pr\u00e9visionnel pour ouvrir un restaurant\u00a0: l\u2019espace commercial, les \u00e9quipements de cuisine, le mobilier, le droit de franchise, la technologie, le personnel, les stocks, la licence et le permis d\u2019exploitation et le marketing.<\/p>\n

Espace commercial<\/h3>\n

Pour votre restaurant, vous pouvez obtenir votre espace commercial par location ou achat. Pour une location avec bail, vous vous engagez \u00e0 occuper l\u2019emplacement pendant un temps bien d\u00e9fini et \u00e0 verser une caution remboursable (\u00e9quivalente \u00e0 3 \u00e0 6 mois). Le prix de la caution d\u00e9pendra de votre emplacement.<\/p>\n

Pour le choix d\u2019un achat de l\u2019espace commercial, il faut verser un acompte de 10 \u00e0 20% de la valeur de l\u2019espace.<\/p>\n

Ensuite, vous aurez surement besoin de r\u00e9aliser diff\u00e9rents travaux pour r\u00e9nover et\/ou pour adapter le local \u00e0 votre concept. Il est difficile de donner une estimation du budget pour ces travaux. Il faut \u00e9galement pr\u00e9voir les services n\u00e9cessaires \u00e0 votre activit\u00e9 dans votre budget\u00a0: eau, \u00e9lectricit\u00e9, internet\u2026<\/p>\n

\u00c9quipements de cuisine<\/h3>\n

Cela semble logique, mais pour ouvrir votre restaurant, vous avez besoin de mat\u00e9riel de cuisine. Une cuisine professionnelle comprend au moins un frigo, une cuisini\u00e8re, un four, une friteuse<\/a> et une table de pr\u00e9paration. Vous devez pr\u00e9voir un budget de plusieurs milliers d\u2019euros pour le tout.<\/p>\n

\"budget-cuisine\"<\/a>
Le mat\u00e9riel de cuisine a une place importante dans votre budget.<\/figcaption><\/figure>\n

Dans cette cat\u00e9gorie, on compte \u00e9galement tous les ustensiles et services de table tels que la vaisselle, les couverts, le linge de table\u2026 En fonction de votre choix de mat\u00e9riel et de la quantit\u00e9, il faut compter au moins plusieurs centaines, voire milliers d\u2019euros.<\/p>\n

Mobilier<\/h3>\n

Afin de bien exploiter la place dans votre emplacement, vous aurez besoin de mobilier pour la salle \u00e0 manger et le bar (tables, chaises\u2026) Un bon \u00e9clairage et une belle d\u00e9coration sont \u00e9galement indispensables. Pour cela, soyez cr\u00e9atifs\u00a0! Cela vous permettre de ne pas faire gonfler votre budget en engageant un d\u00e9corateur d\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n

Si vous \u00eates en panne d\u2019inspiration, consultez des sites internet comme Pinterest<\/a>, on y trouve bon nombre d\u2019id\u00e9es int\u00e9ressantes.<\/p>\n

Droit de franchise<\/h3>\n

Si vous souhaitez ouvrir un restaurant de franchise, vous devez payer un droit de franchise pour l\u2019emprunt du nom et de la propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle du restaurant en question. A titre d\u2019exemple, McDonald\u2019s demande un droit de franchise de 45.000 euros. Interrogez l\u2019entreprise concern\u00e9e pour connaitre le montant de ce droit et adapter votre budget.<\/p>\n

Technologie<\/h3>\n

Votre restaurant doit rester dans l\u2019\u00e8re du temps. Pour ce faire, la technologie est votre meilleur alli\u00e9. Celle-ci a un cout, mais vous permettra de faire fonctionner votre entreprise efficacement et de gagner du temps sur certaines t\u00e2ches en salle comme en cuisine. Et comme le temps, c\u2019est de l\u2019argent, cela vaut la peine. Un restaurant moderne ne peut se passer de technologie pour s\u2019assurer la r\u00e9ussite.<\/p>\n

Logiciels de restaurant<\/h4>\n