{"id":2320,"date":"2020-12-31T05:00:01","date_gmt":"2020-12-31T04:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2320"},"modified":"2023-11-20T11:33:38","modified_gmt":"2023-11-20T10:33:38","slug":"comment-trouver-un-concept-pour-mon-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-trouver-un-concept-pour-mon-restaurant\/","title":{"rendered":"Comment trouver un concept pour mon restaurant\u00a0?"},"content":{"rendered":"

France, pays de la gastronomie et de la restauration, est un terroir id\u00e9al pour l\u2019ouverture d\u2019un restaurant, tellement les id\u00e9es de cuisine sont innovantes et les concepts toujours plus nombreux. En effet, parmi les \u00e9tapes pour ouvrir son restaurant<\/a>, le choix du concept pour votre projet et votre cuisine est peut-\u00eatre l\u2019\u00e9tape la plus importante. Avant m\u00eame de r\u00e9fl\u00e9chir aux autorisations \u00e0 obtenir pour l\u2019ouverture de votre \u00e9tablissement<\/a>, ou d\u2019envisager la cr\u00e9ation d\u2019un business plan ou d\u2019une \u00e9tude de march\u00e9, il est essentiel de trouver le concept ou l\u2019id\u00e9e originale que vous allez mettre en avant dans votre carte ou menu pour attirer la client\u00e8le. Le concept concerne diff\u00e9rents aspects de votre restauration, comme le type de cuisine, de service, de plats et de produits qui va faire partie de votre concept de restaurant propos\u00e9 au client.<\/p>\n

Comme nous allons le voir dans nos conseils, trouver un concept de restauration pour son \u00e9tablissement n\u2019est pas un choix facile. Afin de r\u00e9ussir l\u2019ouverture de votre restaurant, il va vous falloir choisir une id\u00e9e originale, tendance afin de proc\u00e9der \u00e0 la cr\u00e9ation d\u2019un concept qui vous d\u00e9marquera de la concurrence. Observer, comprendre, s\u2019adapter \u00e0 la client\u00e8le et la concurrence vous permettront de savoir comment trouver votre concept de restauration.<\/p>\n

Cr\u00e9er un concept original pour son restaurant<\/h2>\n

\"\"<\/a>Avant toute chose, il faut identifier le type de restaurateur que vous \u00eates. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 eu une activit\u00e9 de restauration ou pas, si vous \u00eates cr\u00e9ateur ou repreneur d\u2019un restaurant, si vous \u00eates un chef qui pr\u00e9parera les plats depuis la cuisine ou un homme d\u2019affaires, le concept de restaurant sera diff\u00e9rent. Mais dans tous les cas, c\u2019est \u00e0 vous de faire le choix du type de restauration \u00e0 proposer \u00e0 vos clients : affinit\u00e9 avec une cuisine particuli\u00e8re ou adaptation aux tendances et besoin d\u2019une client\u00e8le.<\/p>\n

Bien s\u2019entourer, la cl\u00e9 du succ\u00e8s<\/h3>\n

Lors de la cr\u00e9ation de votre entreprise de restauration, n\u2019h\u00e9sitez surtout pas \u00e0 vous entourer d\u2019un expert qui vous prodiguera de pr\u00e9cieux conseils pour la r\u00e9alisation de votre business plan ou pour l\u2019obtention des diff\u00e9rents autorisations obligatoires pour exercer l\u2019activit\u00e9.<\/p>\n

Un concept, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?<\/h3>\n

En restauration, un concept est simplement une id\u00e9e d\u2019activit\u00e9 qui permettra \u00e0 votre restaurant d\u2019influencer l\u2019offre locale du secteur. Il peut s\u2019agir de la cr\u00e9ation d\u2019un concept inexistant dans votre zone, ou d\u2019une id\u00e9e innovante qui a pour but de devenir tendance aupr\u00e8s de la client\u00e8le. Dans tous le cas, un concept pour restaurant est une activit\u00e9 en accord avec les besoins des clients et la zone dans laquelle l\u2019\u00e9tablissement prendra place.<\/p>\n

Quelques exemples de concepts de restaurant<\/h3>\n

\"salle-restaurant\"<\/a>Pour les fast-food, soumis \u00e0 une grande concurrence, un concept est obligatoire pour survivre. Ainsi, depuis quelques ann\u00e9es, bon nombre de fast-food ont choisi pour concept de miser sur des plats \u00e0 partir de produits sains de qualit\u00e9. Par exemple, une franchise peut proposer un burger classique, mais pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir d\u2019un pain artisanal ou d\u2019ingr\u00e9dients issus de l\u2019agriculture locale. Il s\u2019agit donc d\u2019une cuisine rapide, mais aussi artisanale, pour rompre avec l\u2019image de malbouffe de l\u2019industrie du fast-food.<\/p>\n

Pour les autres restaurants, bon nombre ont opt\u00e9 pour une cuisine bio, v\u00e9g\u00e9tarienne ou sans gluten, toujours dans le but de promouvoir une cuisine plus saine. D\u2019autres restaurants, situ\u00e9s en zone touristique, vont faire le choix d\u2019un concept th\u00e9matique en rapport avec l\u2019emplacement o\u00f9 ils sont install\u00e9s.<\/p>\n

Bien connaitre le secteur de son emplacement<\/h3>\n

Il est important d\u2019observer la zone dans laquelle vous allez ouvrir votre restaurant. Afin de maximiser les chances de r\u00e9ussite de votre projet, soyez certain que votre concept n\u2019est pas utilis\u00e9 par d\u2019autres restaurateurs \u00e0 proximit\u00e9. V\u00e9rifiez bien que votre secteur se situe dans un endroit de passage et suffisamment fr\u00e9quent\u00e9.<\/p>\n

Se renseigner sur l\u2019exploitant pr\u00e9c\u00e9dent<\/h3>\n

Si vous souhaitez r\u00e9cup\u00e9rer le concept d\u2019un ancien restaurateur, demandez-lui toutes les informations n\u00e9cessaires pour mener celui-ci \u00e0 bien. Assurez-vous aussi que la zone dans laquelle se trouve le restaurant a suffisamment de potentiel et que l\u2019ancien propri\u00e9taire arrivait parfaitement \u00e0 g\u00e9rer son entreprise sans trop difficult\u00e9s.<\/p>\n

Trouver la bonne client\u00e8le pour le bon emplacement<\/h3>\n

Identifier le type de clients dans la zone de votre restaurant vous aidera \u00e0 identifier le concept id\u00e9al. Observez les habitudes du client, les commerces alentours et l\u2019environnement g\u00e9n\u00e9ral. Par exemple, si vous ouvrez un bar \u00e0 tapas dans un centre d\u2019affaires, vous aurez quelques clients sur le temps de midi, mais tr\u00e8s peu en soir\u00e9e. Veillez \u00e0 ce que la client\u00e8le qui sera s\u00e9duite par votre id\u00e9e soit bien dans votre zone.<\/p>\n

Tester son id\u00e9e de concept<\/h3>\n

Afin d\u2019\u00e9viter de se tromper et qu\u2019aucun client ne p\u00e9n\u00e8tre dans votre restaurant, il est prudent de tester votre id\u00e9e avant m\u00eame de la mettre en place. Parlez-en avec vos proches et sondez au maximum les gens qui vous entourent. Il y a peu de chances que quelqu\u2019un ne vous vole votre id\u00e9e. De la sorte, vous pourrez tester vos concepts en toute tranquillit\u00e9.<\/p>\n

\u00catre pr\u00e9par\u00e9 au m\u00e9tier<\/h3>\n

C\u2019est bien beau d\u2019avoir trouv\u00e9 votre concept, mais avant toute chose, assurez-vous de r\u00e9aliser tous les sacrifices que votre concept pourrait entrainer. Prendre du recul est peut-\u00eatre le meilleur service que vous vous rendrez pour mener votre projet de restaurant \u00e0 bien.<\/p>\n

R\u00e9aliser votre \u00e9tude de march\u00e9<\/h3>\n

Cette \u00e9tape est la plus importante, car c\u2019est elle qui vous permettra de v\u00e9rifier la viabilit\u00e9 de votre concept de restauration et de r\u00e9aliser un business plan solide.<\/p>\n

\"etude-de-marche\"<\/a>Pour concevoir votre \u00e9tude de march\u00e9, vous allez devoir identifier le rapport pr\u00e9cis entre les prospects qui transitent par votre zone et le concept de restauration que vous souhaitez mettre en place. Vous pouvez consulter des \u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es par la Chambre de Commerce et d\u2019Industrie pour en savoir plus. D\u00e8s lors, comment tester votre concept ?<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude comparative<\/h4>\n

Si votre concept existe dans une autre r\u00e9gion ou pays, r\u00e9alisez une \u00e9tude comparative en reprenant les crit\u00e8res de l\u2019activit\u00e9 de la concurrence sur votre propre zone de chalandise. Pour ce faire, il faut analysez scrupuleusement votre concurrence avant de tester ces crit\u00e8res.<\/p>\n

Le micro-trottoir<\/h4>\n

En plus de parler ce votre id\u00e9e \u00e0 votre entourage, n\u2019ayez pas peur d\u2019interroger les gens qui circulent dans la zone o\u00f9 vous souhaitez ouvrir votre \u00e9tablissement. Ce sondage vous permettra d\u2019obtenir un aper\u00e7u du ressenti de votre client\u00e8le potentielle vis-\u00e0-vis de votre projet, et d\u2019\u00e9ventuellement rectifier le tir, si besoin.<\/p>\n

\n

En conclusion, le choix de votre concept vous appartient. Il n\u2019y a pas de recette miracle pour \u00eatre certain que celui-ci sera une r\u00e9ussite, mais c\u2019est en le testant le plus possible que vous \u00e9liminerez un maximum de risques. La plupart des concepts de restaurant r\u00e9ussis ont souvent impliqu\u00e9 de prendre une bonne dose de risques\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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