{"id":2309,"date":"2020-12-30T05:00:35","date_gmt":"2020-12-30T04:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2309"},"modified":"2023-11-20T11:47:49","modified_gmt":"2023-11-20T10:47:49","slug":"quelles-sont-les-autorisations-pour-ouvrir-un-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelles-sont-les-autorisations-pour-ouvrir-un-restaurant\/","title":{"rendered":"Quelles sont les autorisations pour ouvrir un restaurant\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p>Cr\u00e9er son entreprise et <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/ouvrir-son-restaurant-et-creer-son-entreprise\/\">ouvrir son propre restaurant<\/a> n\u2019est pas une mince affaire. En effet, la cr\u00e9ation d\u2019une entreprise de restauration est un projet de vie et \u00eatre restaurateur ne s\u2019invente pas du jour au lendemain. Les \u00e9tapes \u00e0 franchir jusqu\u2019\u00e0 l\u2019ouverture de votre \u00e9tablissement sont donc nombreuses, tout comme les normes et formalit\u00e9s \u00e0 r\u00e9gler. La cr\u00e9ation d\u2019un business plan, le choix du statut juridique (SARL, EURL\u2026), choix du local, du type de cuisine ou de la place du restaurant, font partie de la cr\u00e9ation de votre soci\u00e9t\u00e9 \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n<p>Si cr\u00e9er votre business plan ou choisir votre statut juridique est important,<strong> obtenir les diff\u00e9rentes autorisations<\/strong> pour ouvrir votre restaurant l\u2019est tout autant. Selon le type de cuisine et de restaurant que vous souhaitez ouvrir, ou selon que votre \u00e9tablissement poss\u00e8de un bar ou une terrasse, il existe tout un tas de normes et de r\u00e8gles \u00e0 respecter pour une ouverture r\u00e9ussie. La r\u00e9glementation implique d\u2019obtenir une licence ou une formation pour chaque activit\u00e9 sp\u00e9cifique de votre restaurant. Par exemple, si vous avez un d\u00e9bit de boissons ou une activit\u00e9 de vente de boissons alcoolis\u00e9es dans votre bar, vous avez besoin d\u2019une licence. Il en va de m\u00eame au sujet de l\u2019hygi\u00e8ne ou de la musique.<\/p>\n<p>Dans ce guide, suivez nos conseils pour savoir comment obtenir l\u2019autorisation pour ouvrir votre restaurant !<\/p>\n<h2 id=\"obtenir-une-licence-ou-formation\">Obtenir une licence ou formation<\/h2>\n<p>Afin d\u2019avoir l\u2019autorisation d\u2019ouvrir votre restaurant, ou votre bar, vous devez obtenir une licence bien pr\u00e9cise concernant les boissons dans l\u2019\u00e9tablissement et en avoir le droit de vente.<\/p>\n<ul>\n<li>La <strong>licence \u00ab\u00a0d\u00e9bit de boissons \u00e0 consommer sur place\u00a0\u00bb<\/strong>. Cette licence concerne la vente de boissons pendant et hors des repas et n\u2019est accord\u00e9e au restaurateur que sous certaines conditions de nationalit\u00e9.<\/li>\n<li>La <strong>licence \u00ab\u00a0restaurant\u00a0\u00bb<\/strong> pour la vente de boissons en tant qu\u2019accompagnement des repas. Il existe deux r\u00e8gles pr\u00e9cises selon l\u2019activit\u00e9 de restauration.\n<ul>\n<li>La licence \u00ab\u00a0petit restaurant\u00a0\u00bb permet de vendre les boissons de niveau 1 et 2, \u00e0 savoir les boissons avec une teneur en alcool inf\u00e9rieure \u00e0 1,2\u00b0 et les boissons ferment\u00e9es non distill\u00e9es et vins doux (vin, bi\u00e8re, cidre\u2026)<\/li>\n<li>La licence \u00ab\u00a0restaurant\u00a0\u00bb, permettant de vendre, pour consommation sur place et lors du repas, toutes les boissons autoris\u00e9es.<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alcool-licence.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2315\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alcool-licence.jpeg\" alt=\"alcool-licence\" width=\"1200\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alcool-licence.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alcool-licence-300x192.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alcool-licence-1024x655.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alcool-licence-768x492.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Afin d\u2019avoir cette licence, les formalit\u00e9s vous imposent d\u2019obtenir un permis d\u2019exploitation, remis apr\u00e8s avoir suivi une formation sur le droit et les normes en rapport avec l\u2019exploitation de votre \u00e9tablissement et sur la sant\u00e9 publique. La formation concerne diff\u00e9rents th\u00e8mes, tels que la lutte contre l\u2019alcoolisme, la protection des mineurs et la r\u00e9pression de l\u2019ivresse publique et dure au moins 20h. Celle-ci est dispens\u00e9e par des organismes de formation agr\u00e9\u00e9s. Toutefois, si vous avez une exp\u00e9rience de restaurateur d\u2019au moins 10 ans, ou si vous poss\u00e9dez d\u00e9j\u00e0 une licence de vente \u00e0 emporter de boissons alcoolis\u00e9es, la formation ne durera qu\u2019une journ\u00e9e.<\/p>\n<p>A noter, ce droit d\u2019exploitation sera valable 10 ans, apr\u00e8s quoi vous devrez suivre une formation de mise \u00e0 jour.<\/p>\n<h2 id=\"declaration-douverture-dun-debit-de-boissons\">D\u00e9claration d\u2019ouverture d\u2019un d\u00e9bit de boissons<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/licence-alcool.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-2310\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/licence-alcool-300x256.jpg\" alt=\"licence-alcool\" width=\"300\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/licence-alcool-300x256.jpg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/licence-alcool-1024x874.jpg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/licence-alcool-768x655.jpg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/licence-alcool.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\"><\/a>Au moins 15 jours avant l\u2019ouverture de votre restaurant, vous devez introduire une d\u00e9claration d\u2019ouverture de d\u00e9bit de boissons \u00e0 la mairie de la commune o\u00f9 se trouve votre restaurant. Pour compl\u00e9ter votre d\u00e9claration, il faut joindre le <strong>CERFA 11542*04<\/strong> (disponible sur le site du <a href=\"https:\/\/www.service-public.fr\/professionnels-entreprises\/vosdroits\/R15902\">service public<\/a>), votre carte d\u2019identit\u00e9 et le permis d\u2019exploitation.<\/p>\n<p>Cette licence est obligatoire pour tout entrepreneur qui souhaite ouvrir un \u00e9tablissement proposant la vente de boissons alcoolis\u00e9es. Pour les boissons sans alcool, cette licence n\u2019est pas requise.<\/p>\n<ul>\n<li>La <strong>licence de 2<sup>e<\/sup> cat\u00e9gorie<\/strong> implique la vente de boissons ferment\u00e9es non distill\u00e9es \u00e0 vos clients, tels que du vin, de la bi\u00e8re ou du cidre.<\/li>\n<li>La<strong> licence de 3<sup>e<\/sup> cat\u00e9gorie<\/strong> permet de proposer des boissons de type vins liquoreux, ap\u00e9ritifs \u00e0 base de vin ou liqueurs de fruits d\u2019une teneur en alcool inf\u00e9rieure \u00e0 18\u00b0.<\/li>\n<li><strong>Licence de 4<sup>e<\/sup> cat\u00e9gorie<\/strong> vous garantir la vente de tout type de boissons, sur place ou non.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"declaration-de-preparation-ou-vente-de-denrees-animales\">D\u00e9claration de pr\u00e9paration ou vente de denr\u00e9es animales<\/h2>\n<p>Cette d\u00e9claration doit \u00eatre r\u00e9clam\u00e9e aux autorit\u00e9s comp\u00e9tentes sur la zone de votre \u00e9tablissement avant l\u2019ouverture de votre restaurant. Elle concerne la pr\u00e9paration et la vente de <strong>denr\u00e9es d\u2019origine animale.<\/strong><\/p>\n<p>Pour r\u00e9aliser votre d\u00e9claration, contactez la Direction D\u00e9partementale de la Protection des Populations. N\u2019oubliez pas de joindre \u00e0 celle-ci le formulaire <a href=\"https:\/\/www.service-public.fr\/professionnels-entreprises\/vosdroits\/R17520\">CERFA 13984<\/a> compl\u00e9t\u00e9 et sign\u00e9.<\/p>\n<h2 id=\"reglementation-dhygiene-du-restaurant\">R\u00e8glementation d\u2019hygi\u00e8ne du restaurant<\/h2>\n<p>Avant d\u2019ouvrir votre \u00e9tablissement, vous devez rentrer une d\u00e9claration d\u2019existence aupr\u00e8s des services v\u00e9t\u00e9rinaires. Concernant l\u2019hygi\u00e8ne, vous devez pr\u00e9voir des toilettes \u00e0 usage r\u00e9serv\u00e9 uniquement \u00e0 vos clients. <strong>L\u2019hygi\u00e8ne<\/strong> concerne \u00e9galement les conditions d\u2019approvisionnement , de conservation et de cong\u00e9lation des produits non transform\u00e9s, ainsi qu\u2019\u00e0 la temp\u00e9rature des plats cuisin\u00e9s ou livr\u00e9s.<\/p>\n<p>Par ailleurs, il est obligatoire qu\u2019une personne de votre entreprise suive une formation au sujet de l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire. Vous trouverez plus d\u2019information sur la r\u00e9glementation en termes d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire sur le <a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/restauration-quelles-obligations-en-matiere-de-formation-lhygiene-alimentaire\">site du Minist\u00e8re de l\u2019Alimentation<\/a>.<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/hygi%C3%A8ne-restaurant.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2317\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/hygi%C3%A8ne-restaurant.jpeg\" alt=\"hygi\u00e8ne-restaurant\" width=\"1200\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/hygi\u00e8ne-restaurant.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/hygi\u00e8ne-restaurant-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/hygi\u00e8ne-restaurant-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/hygi\u00e8ne-restaurant-768x513.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<h2 id=\"reglementation-specifique-avant-louverture-du-restaurant\">R\u00e9glementation sp\u00e9cifique avant l\u2019ouverture du restaurant<\/h2>\n<p><strong>Normes de s\u00e9curit\u00e9 et d\u2019accessibilit\u00e9 :<\/strong> vous devez respecter les normes de s\u00e9curit\u00e9 et d\u2019accessibilit\u00e9 de votre \u00e9tablissement concernant notamment l\u2019acc\u00e8s aux personnes \u00e0 mobilit\u00e9 r\u00e9duite.<\/p>\n<p><strong>Terrasse :<\/strong> si vous souhaitez installer une terrasse pour votre restaurant, il faut demander l\u2019autorisation \u00e0 la mairie o\u00f9 la r\u00e9glementation vous sera expliqu\u00e9e. Il y a trois types de terrasse\u00a0: ferm\u00e9e, ouverte ou s\u00e9par\u00e9e de l\u2019\u00e9tablissement par une rue pi\u00e9tonne.<\/p>\n<p><strong>Musique :<\/strong> pour la diffusion de la musique en public, vous devez obtenir l\u2019autorisation de la <a href=\"https:\/\/www.sacem.fr\/\">SACEM<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Heures d\u2019ouverture :<\/strong> les<strong> heures d\u2019ouverture <\/strong>de votre restaurant ou tout autre \u00e9tablissement sont fix\u00e9es par la pr\u00e9fecture du d\u00e9partement o\u00f9 se trouve votre soci\u00e9t\u00e9. Renseignez-vous.<\/p>\n<p><strong>Interdiction de fumer :<\/strong> concernant l\u2019interdiction de fumer, c\u2019est\u00a0est interdit de fumer dans un lieu public ferm\u00e9 est couvert. En revanche, il n\u2019y a pas d\u2019interdiction pour fumer sur la terrasse.<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/terrasse-restaurant.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2313 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/terrasse-restaurant.jpeg\" alt=\"terrasse-restaurant\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/terrasse-restaurant.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/terrasse-restaurant-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/terrasse-restaurant-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/terrasse-restaurant-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<h2 id=\"affichage-a-destination-des-clients\">Affichage \u00e0 destination des clients<\/h2>\n<p>Afin de garder votre droit, vous devez, en tant que restaurateur, indiquer certaines informations aux clients\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Afficher les prix<\/strong>. Les prix doivent apparaitre \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur du restaurant, avec le taux TVA.<\/li>\n<li><strong>Afficher l\u2019origine de la viande<\/strong>. L\u2019origine des viandes bovines propos\u00e9es en restauration dans \u00eatre indiqu\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Affiche pour la protection des mineurs et la r\u00e9pression de l\u2019ivresse publique\u00a0<\/strong>: cette affiche doit \u00eatre plac\u00e9e pr\u00e8s de l\u2019entr\u00e9e du restaurant, ou \u00e0 proximit\u00e9 du bar.<\/li>\n<li><strong>Afficher la licence<\/strong> : la licence obtenue doit apparaitre \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de votre \u00e9tablissement.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p>Comme vous avez pu le constater, obtenir l\u2019autorisation d\u2019ouvrir votre restaurant et lancer votre activit\u00e9 implique toute une s\u00e9rie de d\u00e9marches. De plus, les restaurants ne sont pas tous log\u00e9s \u00e0 la m\u00eame enseigne, tout d\u00e9pend de l\u2019exploitation que vous souhaitez en faire, du type de cuisine propos\u00e9\u2026 N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous faire conseiller dans vos d\u00e9marches afin que votre entreprise de restauration soit couronn\u00e9e de succ\u00e8s\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cr\u00e9er son entreprise et ouvrir son propre restaurant n\u2019est pas une mince affaire. 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