{"id":2295,"date":"2020-12-29T05:00:05","date_gmt":"2020-12-29T04:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2295"},"modified":"2022-05-24T14:52:37","modified_gmt":"2022-05-24T12:52:37","slug":"ouvrir-son-restaurant-et-creer-son-entreprise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/ouvrir-son-restaurant-et-creer-son-entreprise\/","title":{"rendered":"Ouvrir son restaurant\u00a0et cr\u00e9er son entreprise"},"content":{"rendered":"<p>La France est sans aucun doute le pays de la gastronomie, reconnu dans le monde entier pour son savoir-faire et sa cuisine inimitable. A ce titre, les restaurants mettent avant des produits fran\u00e7ais issu du local ont un apport consid\u00e9rable pour cette image.<\/p>\n<p>Toutefois, ouvrir son restaurant n\u2019est pas une mince affaire. Devenir un restaurateur de succ\u00e8s et envisager la cr\u00e9ation de son entreprise est un long projet qu\u2019il convient d\u2019envisager \u00e9tape par \u00e9tape, avant l&#8217;achat de votre <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/\">mat\u00e9riel<\/a>.\u00a0 En effet, \u00e9tant donn\u00e9 la place du secteur de la restauration dans la culture fran\u00e7aise et les sacrifices que l\u2019amour pour la cuisine implique, ouvrir un restaurant qui marche ne se fait pas sans suivre une formation ou au moins, quelques conseils.<\/p>\n<h2>Comment ouvrir son restaurant\u00a0?<\/h2>\n<p>Que vous souhaitiez ouvrir un restaurant au concept original avec des produits de qualit\u00e9 ou un \u00e9tablissement plus traditionnel d\u00e9pend de votre choix, tout comme le succ\u00e8s que vous obtiendrez dans la restauration. D\u00e8s lors, si vous souhaitez lancer votre activit\u00e9 de restauration, vous \u00eates au bon endroit\u00a0! Notre guide vous d\u00e9taille chaque \u00e9tape \u00e0 suivre\u00a0: le fondement de votre choix personnel, la cr\u00e9ation de votre concept de restaurant et de votre \u00e9tude de march\u00e9, le choix de l\u2019emplacement, la cr\u00e9ation de votre business plan, le choix du statut juridique et les d\u00e9marches administratives. Nos autres articles permettent notamment d\u2019en savoir plus sur ces \u00e9tapes.<\/p>\n<h3>Le choix personnel<\/h3>\n<p>Ouvrir un restaurant est un projet de vie qui doit \u00eatre murement r\u00e9fl\u00e9chi. Tous les ans, des restaurants ferment car les restaurateurs ne se posent pas les bonnes questions. Avez-vous la motivation pour ouvrir votre restaurant\u00a0? Avez-vous les comp\u00e9tences pour g\u00e9rer une soci\u00e9t\u00e9\u00a0? L\u2019ouverture d\u2019une entreprise de restauration est-elle compatible avec votre c\u00f4t\u00e9 personnel\u00a0?<\/p>\n<h3>La cr\u00e9ation du concept<\/h3>\n<p>Pour trouver le bon concept de restaurant, vous pouvez faire le choix d\u2019un concept en rapport avec votre vie et mettre en avant votre c\u00f4t\u00e9 personnel dans votre cuisine. Ou alors, vous pouvez choisir de r\u00e9pondre \u00e0 une demande bien pr\u00e9cise suite \u00e0 l\u2019\u00e9tude de march\u00e9 (choisir un concept qui marche, ou pour lequel la demande est \u00e9lev\u00e9e).<\/p>\n<p>Ensuite, il vous faut penser au nom du restaurant, l\u2019emplacement, le menu et les produits, les prix, l\u2019ambiance et le type de personnel.<\/p>\n<h3>Concevoir l\u2019\u00e9tude de march\u00e9<\/h3>\n<p data-wp-editing=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/etude-de-marche.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-2297 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/etude-de-marche-300x173.jpeg\" alt=\"etude-de-marche\" width=\"300\" height=\"173\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/etude-de-marche-300x173.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/etude-de-marche-1024x591.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/etude-de-marche-768x443.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/etude-de-marche.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9tude de march\u00e9 de votre restaurant, vous pourrez savoir si ce projet de restauration est viable \u00e0 long-terme. Cela consiste \u00e0 analyse comment se porte le secteur de la restauration dans la zone o\u00f9 vous souhaitez installer votre \u00e9tablissement, ainsi que vous informer sur la concurrence et le comportement des clients. Cette \u00e9tude doit \u00e9galement influencer votre offre de cuisine, vos prix et la publicit\u00e9 pour votre restaurant.<\/p>\n<p>Lors de l\u2019\u00e9tude du march\u00e9, vous devez aller sur le terrain choisi et interroger vos clients potentiels par rapport \u00e0 leurs attentes face \u00e0 la restauration\u00a0: le type de cuisine (gastronomique, restauration rapide\u2026) et ce qui influence leur choix (prix, personnel, produits maison\u2026) Suite \u00e0 cela, vous serez en mesure de dresse le profil type de vos clients\u00a0: sexe, \u00e2ge, travail, habitudes de consommation, satisfaction\u2026<\/p>\n<h3>Choix de l\u2019emplacement<\/h3>\n<p>Apr\u00e8s l\u2019\u00e9tude de march\u00e9, vous devez choisir la place id\u00e9ale pour votre restaurant correspondant \u00e0 la demande de votre cible. Les crit\u00e8res pour le choix de l\u2019emplacement repose sur 4 \u00e9l\u00e9ments :<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/emplacement-restaurant.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2303 alignright\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/emplacement-restaurant-300x225.jpeg\" alt=\"emplacement-restaurant\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/emplacement-restaurant-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/emplacement-restaurant-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/emplacement-restaurant-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/emplacement-restaurant.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La <strong>taille<\/strong> de la zone de chalandise<\/li>\n<li>La <strong>situation g\u00e9ographique<\/strong> (proche des axes routiers)<\/li>\n<li>Le <strong>stationnement<\/strong><\/li>\n<li>La <strong>situation commerciale<\/strong> (commerces proches)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bien entendu, le choix de l\u2019\u00e9tablissement en lui-m\u00eame est aussi important car vous devrez y r\u00e9aliser des travaux et obtenir les normes d\u2019hygi\u00e8ne avant l\u2019ouverture. Plus l\u2019\u00e9tablissement choisi est en bon \u00e9tat, plus le prix et le temps pass\u00e9 diminueront. La difficult\u00e9 principale pour le choix de votre local est d\u2019obtenir la bonne superficie pour le restaurant. En g\u00e9n\u00e9ral, il faut compter 50% pour la salle, 30% pour les espaces priv\u00e9s et 20% pour la cuisine.<\/p>\n<h3>Cr\u00e9ation du business plan<\/h3>\n<p>A ce stade, votre projet est d\u00e9j\u00e0 bien solide. C\u2019est le moment de r\u00e9diger un business plan qui permettra \u00e0 votre banque de vous accorder un pr\u00eat pour mener votre projet de restaurant \u00e0 bien. Le business plan est un document qui pr\u00e9sente les diff\u00e9rents points financiers de votre projet \u00e0 la banque.<\/p>\n<p>Parmi les tableaux, on doit y trouver le compte de r\u00e9sultat pr\u00e9visionnel, le bilan pr\u00e9visionnel, le plan de financement et le budget de tr\u00e9sorerie.<\/p>\n<p>Si votre business plan est correctement r\u00e9alis\u00e9, la banque jugera que votre projet est solide et vous octroiera un financement pour ouvrir votre restaurant.<\/p>\n<h3>Le choix du statut juridique<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/statut-juridique.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2300 alignleft\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/statut-juridique-300x155.jpeg\" alt=\"statut-juridique\" width=\"300\" height=\"155\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/statut-juridique-300x155.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/statut-juridique-1024x528.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/statut-juridique-768x396.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/statut-juridique.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Cette \u00e9tape est importante dans la formation de votre restaurant. En effet, c\u2019est ici que votre projet de cr\u00e9ation va \u00eatre r\u00e9alis\u00e9. Toutefois, chaque statut \u00e0 ses propres sp\u00e9cificit\u00e9s financi\u00e8res qu\u2019il convient de comprendre pour faire votre choix. De plus, vous devez \u00e9galement \u00e9tablir le partage du capital entre les associ\u00e9s et d\u00e9terminer le r\u00e9gime fiscal et social du restaurant.<\/p>\n<ul>\n<li>La <strong>SARL\u00a0<\/strong>: ce statut, qui est le plus r\u00e9pandu dans la restauration, se compose d\u2019au moins deux associ\u00e9s et la soci\u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e se pose en personne morale. Le capital social de l\u2019entreprise se compose de l\u2019apport des associ\u00e9s, qui doivent se r\u00e9unir au moins une fois par an lors d\u2019une assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale.<\/li>\n<li>L\u2019<strong>EURL<\/strong>\u00a0: ce statut fonctionne comme une SARL, sauf qu\u2019il ne s\u2019applique que lorsqu\u2019il y a un seul associ\u00e9.<\/li>\n<li>L\u2019<strong>entreprise individuelle<\/strong>\u00a0: il ne s\u2019agit pas d\u2019une soci\u00e9t\u00e9 car le restaurateur g\u00e8re l\u2019entreprise seul. Le risque est que, vu que les patrimoines personnels et professionnels sont confondus, les biens priv\u00e9s de l\u2019entrepreneur peuvent \u00eatre saisis en cas de faillite. Les b\u00e9n\u00e9fices engendr\u00e9s par l\u2019activit\u00e9 du restaurant int\u00e8grent donc les revenus du restaurateur et sont donc tax\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>L\u2019\u00e9tape administrative<\/h3>\n<p>Tout d\u2019abord, il faut enregistrer votre \u00e9tablissement au Registre du Commerce et des Soci\u00e9t\u00e9s et contacter votre Centre de Formalit\u00e9s des Entreprises dans votre CCI pour vous aider \u00e0 d\u00e9clarer la cr\u00e9ation de votre entreprise correctement.<\/p>\n<p>De plus, si vous souhaitez vendre des boissons alcoolis\u00e9es, il vous faudra obtenir une licence et une permis d\u2019exploitation. Une formation \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne sera \u00e9galement in\u00e9vitable pour ouvrir votre restaurant.<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/ouvrir-son-restaurant.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2294 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/ouvrir-son-restaurant.jpeg\" alt=\"ouvrir-son-restaurant\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/ouvrir-son-restaurant.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/ouvrir-son-restaurant-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/ouvrir-son-restaurant-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/ouvrir-son-restaurant-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Le succ\u00e8s de votre restaurant en 5 conseils<\/h2>\n<p>Pour un bon start de votre \u00e9tablissement, voici 5 conseils \u00e0 suivre pour une ouverture et une gestion r\u00e9ussie\u00a0:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Produit\u00a0<\/strong>: vu la concurrence propre \u00e0 la restauration, il faut vous d\u00e9marquer avec le choix d\u2019un produit et concept innovant. R\u00e9fl\u00e9chissez bien au type de restaurant que vous d\u00e9sirez ouvrir et \u00e0 la cr\u00e9ation de l\u2019identit\u00e9 de votre cuisine.<\/li>\n<li><strong>Prix\u00a0<\/strong>: quelle que soit les clients cibl\u00e9s, il convient de respecter trois r\u00e8gles.\n<ol>\n<li>Le prix du plat le plus cher ne doit pas atteindre le triple du plat le moins cher. Pour le vin, la limite est de neuf fois.<\/li>\n<li>Le menu doit \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 de sorte \u00e0 ce que le prix de la moiti\u00e9 des plats dans \u00eatre dans la partie m\u00e9diane.<\/li>\n<li>Le ratio du prix moyen demand\u00e9 multipli\u00e9 par le prix moyen offert doit \u00eatre entre 0.75 et 0.95.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li><strong>Publicit\u00e9\u00a0<\/strong>: faire la publicit\u00e9 de votre restaurant est essentiel. Avec l\u2019av\u00e8nement des r\u00e9seaux sociaux et d\u2019internet, il faut utiliser ces outils pour faire la promotion de votre \u00e9tablissement, tout en surveillant les \u00e9ventuels critiques pour vous am\u00e9liorer.<\/li>\n<li><strong>Emplacement\u00a0<\/strong>: prenez bien votre temps avant de choisir la place de votre restaurant. La localisation de l\u2019\u00e9tablissement doit \u00eatre murement r\u00e9fl\u00e9chie pour limiter les risques.<\/li>\n<li><strong>Business plan<\/strong>\u00a0: quelle que soit la soci\u00e9t\u00e9, un bon plan d\u2019affaires est primordial pour la r\u00e9ussite de votre entreprise et obtenir un financement de la part de la banque.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La France est sans aucun doute le pays de la gastronomie, reconnu dans le monde entier pour son savoir-faire et sa cuisine inimitable. 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