{"id":2277,"date":"2020-12-23T05:00:36","date_gmt":"2020-12-23T04:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2277"},"modified":"2023-11-13T12:03:22","modified_gmt":"2023-11-13T11:03:22","slug":"comment-bien-manger-de-la-raclette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-manger-de-la-raclette\/","title":{"rendered":"Comment bien manger de la raclette\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p>Plat convivial, simple \u00e0 pr\u00e9parer et v\u00e9ritable valeur s\u00fbre aupr\u00e8s des amateurs de fromages, la raclette est litt\u00e9ralement incontournable en hiver. En effet, la raclette est \u00e0 l\u2019hiver ce que le barbecue est \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9, assur\u00e9ment le repas le plus chaleureux permettant de se r\u00e9unir en famille ou entre amis.<\/p>\n<p>En effet, en tant que plat majeur de l\u2019hiver, la raclette m\u00e9rite que l\u2019on donne des conseils afin de garantir le plaisir \u00e0 chaque fois que vous en d\u00e9gusterez. En effet, outre l\u2019origine de ce repas, nous vous donnerons des conseils sur <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/314-appareil-a-raclette-traditionnel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">l\u2019appareil \u00e0 raclette<\/a> \u00e0 utiliser et les diff\u00e9rents aliments et ingr\u00e9dients \u00e0 envisager, \u00e0 commencer par les diff\u00e9rents fromages en tranches et la charcuterie \u00e0 apporter \u00e0 table. Enfin, comme tout plat, nous vous confierons des id\u00e9es pour le type de vin \u00e0 choisir pour accompagner votre raclette.<\/p>\n<p>Vous avez l\u2019eau \u00e0 la bouche ? D\u00e9couvrez comment bien manger de la raclette avec votre <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/appareil-a-raclette\/\">appareil \u00e0 raclette<\/a> !<\/p>\n<h2>Quelle est l\u2019origine de la raclette\u00a0?<\/h2>\n<p>Les origines de la raclette remontent en Suisse, dans le canton du Valais, dans le courant du XIIe si\u00e8cle. A l\u2019\u00e9poque, les bergers suisse consommaient du \u00ab\u00a0fromage r\u00f4ti\u00a0\u00bb cuit au feu de bois en \u00e9t\u00e9. Mais c\u2019est lors de l\u2019exposition nationale de Lausanne en 1964 et l\u2019apparition de l\u2019appareil \u00e0 raclette \u00e9lectrique que le plat \u00e0 commencer \u00e0 se consommer partout dans le monde et hiver, vu son caract\u00e8re consistant.<\/p>\n<p>Appel\u00e9 \u00ab\u00a0raclonette\u00a0\u00bb en Suisse, la raclette \u00e9lectrique traditionnelle se trouve sur la table et permet aux invit\u00e9s de profiter d\u2019un fromage fondu sur leurs pommes de terre ou l\u00e9gumes. Ce n\u2019est qu\u2019apr\u00e8s que la charcuterie et la viande apparurent parmi les aliments de la raclette.<\/p>\n<h2>L\u2019appareil \u00e0 raclette<\/h2>\n<p>Sans son support, la raclette n\u2019existerait simplement pas. Il vous faut donc <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-est-le-meilleur-appareil-a-raclette\/\">choisir le meilleur appareil \u00e0 raclette<\/a> selon vos besoins et votre gout. En effet, il existe sous diff\u00e9rentes formes :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La raclette au feu de bois<\/strong>\u00a0: avant la d\u00e9mocratisation de l\u2019appareil \u00e9lectrique, la raclette \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e au feu de bois. Une demi-roue de fromage \u00e9tait pos\u00e9e sur une planche pr\u00e8s du feu pour que la fromage soit fondu. La cuisson du feu donnait un excellent arome fum\u00e9 au fromage fondu.<\/li>\n<li><strong><a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Four\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/57-four-professionnel\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Four<\/a> \u00e0 raclette pour demi-roue<\/strong> : il s\u2019agit de la m\u00eame recette, mais le feu est remplac\u00e9 par un syst\u00e8me \u00e9lectrique. En effet, la demi-roue de fromage est plac\u00e9e sur l\u2019appareil, qui chauffe et fait fondre le fromage. Il suffit ensuite de gratter la couche de fromage fondu sur votre plat pour un plaisir garanti\u00a0!<\/li>\n<li><strong>La raclette \u00e9lectrique <\/strong>: Cet appareil est sans conteste le plus utilis\u00e9 de par le monde. Il est compos\u00e9 d\u2019un four central, de petites raclettes et de po\u00ealons que l\u2019on dispose dedans pour que le fromage soit fondu et la charcuterie cuite. Il s\u2019agit de la m\u00e9thode la plus conviviale et la plus facile \u00e0 utiliser \u00e0 table.\n<p><figure id=\"attachment_2281\" aria-describedby=\"caption-attachment-2281\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/roue-fromage-raclette.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2281 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/roue-fromage-raclette.jpeg\" alt=\"roue-fromage-raclette\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/roue-fromage-raclette.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/roue-fromage-raclette-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/roue-fromage-raclette-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/roue-fromage-raclette-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2281\" class=\"wp-caption-text\">L&#8217;authentique appareil \u00e0 raclette. Un gout unique garanti.<\/figcaption><\/figure><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quels aliments pour une raclette\u00a0?<\/h2>\n<p>A pr\u00e9sent, il s&#8217;agit de choisir ce que vous allez proposer \u00e0 vos convives qu&#8217;ils puissent composer leur repas comme ils le souhaitent. Si, bien s\u00fbr, il vous faudra choisir les fromages, les pommes de terre, la charcuterie, les l\u00e9gumes et le vin m\u00e9ritent votre attention.<\/p>\n<h3>Quel fromage pour une raclette traditionnelle\u00a0?<\/h3>\n<p>Le choix du fromage \u00e0 raclette est sans doute le plus important. V\u00e9ritable star de la raclette, le fromage se d\u00e9cline en plusieurs sortes pour convenir \u00e0 chaque gout. Pr\u00e9voyez 200 g de fromage par personne en moyenne.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fromages-raclette.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2289 alignright\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fromages-raclette-300x200.jpeg\" alt=\"fromages-raclette\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fromages-raclette-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fromages-raclette-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fromages-raclette-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fromages-raclette.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Le fromage du Valais AOP<\/strong>\u00a0: il s\u2019agit du fromage de base pour une raclette traditionnelle. Produit dans une cuve en cuivre et affin\u00e9 sur des planches en bois, ce fromage est fait \u00e0 partir de lait cru de la r\u00e9gion et poss\u00e8de une p\u00e2te mi-dure. Son affinage en 3 mois lui donne une saveur lact\u00e9e et peu acidul\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Le fromage de Savoie\u00a0<\/strong>: proche du fromage du Valais, celui-ci est fait avec du lait cru et est affin\u00e9 pendant 4 \u00e0 5 mois pour lui donner une croute dor\u00e9e et un ar\u00f4me tr\u00e8s parfum\u00e9. Raclette authentique garantie avec ce fromage.<\/li>\n<li><strong>Le fromage fum\u00e9<\/strong>\u00a0: ce fromage est tr\u00e8s parfum\u00e9 gr\u00e2ce au feu de bois en h\u00eatre ou au geni\u00e8vre et son affinage de 2 mois. Il a \u00e9galement une p\u00e2te onctueuse et un croute brune fondante.<\/li>\n<li><strong>Les fromages au poivre ou \u00e0 la moutarde<\/strong>\u00a0: ces fromages permettent de varier les plaisirs et d\u2019apporter une touche d\u2019originalit\u00e9 \u00e0 votre raclette traditionnelle. Ils ont une p\u00e2te press\u00e9e mi- cuite et un gout doux et cors\u00e9 unique avec le poivre ou la moutarde. Accompagn\u00e9s de pommes de terre et de charcuterie, c\u2019est une d\u00e9lice.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Quelles pommes de terre pour une raclette\u00a0?<\/h3>\n<p>La qualit\u00e9 principale que la pomme de terre doit avoir est de ne pas \u00eatre trop farineuse ou fondante. La pomme de terre Amandine, Annabelle, Charlotte ou Roseval correspond parfaitement \u00e0 une raclette. Il faut \u00e9viter \u00e0 tout prix les pommes de terre \u00e0 pur\u00e9e ou frites.<\/p>\n<p>Vous pouvez les cuire \u00e0 la vapeur ou au four, tant quelles sont cuites \u00e0 c\u0153ur. Pr\u00e9voyez 2 \u00e0 5 pommes de terre par personne.<\/p>\n<h3>Quelle charcuterie pour accompagner une raclette\u00a0?<\/h3>\n<figure id=\"attachment_2283\" aria-describedby=\"caption-attachment-2283\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/appareil-a-raclette.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2283 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/appareil-a-raclette.jpeg\" alt=\"appareil-a-raclette\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/appareil-a-raclette.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/appareil-a-raclette-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/appareil-a-raclette-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/appareil-a-raclette-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2283\" class=\"wp-caption-text\">Convivial, rapide et pratique, l&#8217;appareil \u00e0 po\u00ealons est certainement le plus efficace pour garantir un moment de partage entre amis ou en famille.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Afin de garder le caract\u00e8re traditionnel de votre raclette, il existe des charcuteries adapt\u00e9es comme la viande des Grisons, le jambon Serrano, la mortadelle ou la Rosette de Lyon. Vous pouvez \u00e9galement envisager des blancs de poulet ou de dinde, plus l\u00e9gers et que l\u2019on peut cuire sur la plaque de la machine.<\/p>\n<h3>Quels l\u00e9gumes pour une raclette\u00a0?<\/h3>\n<p>Parmi les l\u00e9gumes les plus classiques, carottes, brocolis et l\u00e9gumes de saison comme le chou ou la courge font tr\u00e8s bien l\u2019affaire. Toutefois, les cornichons et les oignons restent les l\u00e9gumes les plus pl\u00e9biscit\u00e9s, apportant une petite touche vinaigr\u00e9e.<\/p>\n<p>Ensuite, tout d\u00e9pend de ce que vous aimez. Champignons, ananas et tomates ont forc\u00e9ment leur place dans votre raclette.<\/p>\n<p>Enfin, pour accompagner votre raclette, n\u2019oubliez pas la petite salade, indispensable pour la touche de fraicheur. Salade verte, d\u2019endives, de choux rouges ou carottes r\u00e2p\u00e9es, c\u2019est vous qui voyez.<\/p>\n<p>Pour les amateurs de plats relev\u00e9s, pr\u00e9voyez quelques \u00e9pices comme du curry ou du piment.<\/p>\n<h3>Quel vin avec une raclette au fromage\u00a0?<\/h3>\n<p>Raclette rime bien souvent avec vins blancs\u00a0! Pour bien accompagner votre repas, il existe trois possibilit\u00e9s\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Vin blanc de Savoie ou du Valais pour respecter le caract\u00e8re traditionnel et \u00e9quilibrer le gras du fromage et de la charcuterie avec un vin sec.<\/li>\n<li>Vin blanc de type Saint-Joseph ou c\u00f4tes du Jura, plus accessibles que les vins ci-dessus.<\/li>\n<li>Si vous tenez au vin rouge, vous pouvez opter pour un Pinot noir ou un Merlot. Ils s\u2019int\u00e9greront parfaitement \u00e0 toutes les saveurs propos\u00e9es par vos aliments.<\/li>\n<\/ul>\n<p>N\u2019oubliez pas la petite carafe d\u2019eau\u00a0!<\/p>\n<hr \/>\n<p>Voil\u00e0, vous disposez des tous les conseils pour une raclette r\u00e9ussie \u00e0 tous les coups\u00a0! N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 exp\u00e9rimenter d\u2019autres ingr\u00e9dients, c\u2019est toujours une question de gout.<\/p>\n<p>Bien s\u00fbr, pour continuer \u00e0 utiliser votre machine et profiter de ces moments le plus longtemps possible, n\u2019oubliez pas d\u2019entretenir l\u2019entretenir apr\u00e8s chaque utilisation. D\u00e9couvrez <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-un-appareil-a-raclette-3-etapes-a-suivre\/\">comment nettoyer votre appareil \u00e0 raclette<\/a>\u00a0!<\/p>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12913-appareil-a-raclette-alpage-l-original-louis-tellier-racl01-686082065900.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/20200-home_default\/appareil-a-raclette-alpage-l-original-louis-tellier-racl01.jpg\" alt=\"Appareil \u00e0 raclette - ALPAGE\u00ae - &quot;L\\&#039;Original&quot; - Louis Tellier - RACL01\">\n                            <\/a>\n                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12913-appareil-a-raclette-alpage-l-original-louis-tellier-racl01-686082065900.html\">Appareil \u00e0 raclette - ALPAGE\u00ae - &quot;L&#039;Original&quot; - Louis Tellier - RACL01<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">159,59\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"12913\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12913-appareil-a-raclette-alpage-l-original-louis-tellier-racl01-686082065900.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Plat convivial, simple \u00e0 pr\u00e9parer et v\u00e9ritable valeur s\u00fbre aupr\u00e8s des amateurs de fromages, la raclette est litt\u00e9ralement incontournable en hiver. 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