{"id":2171,"date":"2020-12-21T06:00:40","date_gmt":"2020-12-21T05:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2171"},"modified":"2022-05-24T14:53:49","modified_gmt":"2022-05-24T12:53:49","slug":"quelle-est-la-difference-entre-un-four-professionnel-et-un-four-menager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-est-la-difference-entre-un-four-professionnel-et-un-four-menager\/","title":{"rendered":"Quelle est la diff\u00e9rence entre un four professionnel et un four m\u00e9nager\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019un des appareils les plus indispensables dans une cuisine est le four. Q<strong>ue ce soient dans une cuisine professionnelle que celle chez un particulier<\/strong>, le four permet de r\u00e9aliser diff\u00e9rents modes de cuisson selon les plats \u00e0 pr\u00e9parer. Finalement, existe-il une diff\u00e9rence entre <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-professionnel\/\"><strong>un four professionnel<\/strong> <\/a>et un four m\u00e9nager\u00a0? L<strong>a r\u00e9ponse est oui, notamment dans les modes de cuisson, les programmes int\u00e9gr\u00e9s et les dimensions de l\u2019appareil. Voyons plus en d\u00e9tails le sujet.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15101 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Four-professionnel.gif\" alt=\"four\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/p>\n<h2>Les diff\u00e9rents modes de cuisson d\u2019un four<\/h2>\n<p>Un four peut aussi bien cuire, griller, chauffer ou encore r\u00f4tir des aliments gr\u00e2ce \u00e0 ses diff\u00e9rents modes de cuisson. <strong>Savez-vous cependant que ces modes de cuisson diff\u00e8rent d\u2019un mod\u00e8le \u00e0 un autre\u00a0?<\/strong> En particulier, entre un four professionnel et grand public\u00a0?<\/p>\n<h3>Four professionnel<\/h3>\n<p>Parmi les diff\u00e9rents mod\u00e8les de fours professionnels, nous en r\u00e9pertorions 3 selon le type de cuisson voulue\u00a0: <strong>\u00e0 convection, \u00e0 basse temp\u00e9rature et enfin \u00e0 vapeur.<\/strong><\/p>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10131-four-convection-universel-bartscher-a120880-0686082018609.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/15753-home_default\/four-convection-universel-bartscher-a120880.jpg\" alt=\"Four Convection Universel Multi-fonctions - 250\u00b0C - A120880 - Bartscher\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10131-four-convection-universel-bartscher-a120880-0686082018609.html\">Four Convection Universel Multi-fonctions - 250\u00b0C - A120880 - Bartscher<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">469,91\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">375,92\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"10131\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10131-four-convection-universel-bartscher-a120880-0686082018609.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div><div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9904-four-a-basse-temperature-bartscher-120792-0686082019439.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/15082-home_default\/four-a-basse-temperature-bartscher-120792.jpg\" alt=\"Four \u00e0 basse temp\u00e9rature multifonction - Puissance 1,2 kW - 120792 - Bartscher\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9904-four-a-basse-temperature-bartscher-120792-0686082019439.html\">Four \u00e0 basse temp\u00e9rature multifonction - Puissance 1,2 kW - 120792 - Bartscher<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">2\u202f116,53\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">1\u202f693,22\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"9904\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9904-four-a-basse-temperature-bartscher-120792-0686082019439.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<h4><u>Four \u00e0 convection<\/u><\/h4>\n<p>Le<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-professionnel\/four-convection\/\"><strong> four \u00e0 convection professionnel<\/strong><\/a>, aussi appel\u00e9 \u00e0 air puls\u00e9, est dot\u00e9 de plusieurs ventilateurs afin de chauffer rapidement les plats \u00e0 une temp\u00e9rature moins \u00e9lev\u00e9e. Le four \u00e0 convection est notamment le mod\u00e8le le plus pl\u00e9biscit\u00e9 par les chefs cuisiniers. Gr\u00e2ce aux ventilateurs install\u00e9s \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019appareil, la cuisson des plats est rapide et homog\u00e8ne. <strong>Le temps de cuisson des recettes est r\u00e9duit jusqu\u2019\u00e0 25% gr\u00e2ce \u00e0 la combinaison entre ce syst\u00e8me de ventilation et le rayonnement des parois du four.<\/strong><\/p>\n<h4><u>Four mixte vapeur<\/u><\/h4>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-professionnel\/four-vapeur\/\"><strong>four mixte vapeur<\/strong><\/a>, quant \u00e0 lui, est un appareil multifonction pouvant remplacer plusieurs appareils et accessoires de cuisine. Il peut ainsi cuire \u00e0 la vapeur que cuire \u00e0 air chaud. Avec un tel appareil, le professionnel peut aussi bien cuire, r\u00f4tir, cuire \u00e0 vapeur, pocher ou encore blanchir n\u2019importe quel produit. Il est aussi possible de cuire des aliments diff\u00e9rents simultan\u00e9ment tout en ayant une cuisson homog\u00e8ne avec un four mixte vapeur. \u00a0Certains appareils sont adapt\u00e9s pour la cuisson de p\u00e2tisserie afin de dorer des p\u00e2tes tout en restant moelleuses.<\/p>\n<p>Certains appareils sont aussi connect\u00e9s \u00e0 l\u2019eau et poss\u00e8dent un syst\u00e8me d\u2019\u00e9vacuation. Cela permet notamment une production de vapeur en grande quantit\u00e9 de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re et plus longtemps.<\/p>\n<h4><u>Four \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/u><\/h4>\n<p>Enfin, <strong>le <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/369-four-a-basse-temperature\"  title=\"four \u00e0 basse temp\u00e9rature\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">four \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/a><\/strong> a l\u2019avantage de respecter l\u2019aliment en le laissant cuire dans ses saveurs et ses nutriments. Ce mode de cuisson permet de retrouver l\u2019essence m\u00eame du produit sans le brusquer. Les professionnels qui pr\u00e9conisent la cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature ont envie de proposer des plats de qualit\u00e9 ayant une grande plus-value.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/four-menager.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2175 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/four-menager.jpeg\" alt=\"Four m\u00e9nager\" width=\"750\" height=\"377\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/four-menager.jpeg 750w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/four-menager-300x151.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Four m\u00e9nager<\/h3>\n<p>Dans <strong>les fours \u00e0 grand public se distinguent deux cat\u00e9gories\u00a0<\/strong>: les appareils en pose libre et les fours encastrables. Parmi les fours en pose libre, on retrouve principalement le four \u00e0 micro-ondes, tandis que dans les fours encastrables, l\u2019on retrouve le four \u00e0 convection naturelle et le four \u00e0 vapeur.<\/p>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/25888-feu-tricolore-led-rouge-ambre-vert-pour-bw-baxtran-910050.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/147053-home_default\/feu-tricolore-led-rouge-ambre-vert-pour-bw-baxtran-910050.jpg\" alt=\"FEU TRICOLORE LED (ROUGE-AMBRE-VERT) POUR BW - Baxtran - 910050\">\n                            <\/a>\n                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/25888-feu-tricolore-led-rouge-ambre-vert-pour-bw-baxtran-910050.html\">FEU TRICOLORE LED (ROUGE-AMBRE-VERT) POUR BW - Baxtran - 910050<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">191,77\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"25888\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/25888-feu-tricolore-led-rouge-ambre-vert-pour-bw-baxtran-910050.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div><div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11504-micro-ondes-23-l-900-w-bartscher-610836-4015613518992.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/17503-home_default\/micro-ondes-23-l-900-w-bartscher-610836.jpg\" alt=\"Micro-ondes 23L Polyvalent 900W - 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250\u00b0C - A120880 - Bartscher\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10131-four-convection-universel-bartscher-a120880-0686082018609.html\">Four Convection Universel Multi-fonctions - 250\u00b0C - A120880 - Bartscher<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">469,91\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">375,92\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"10131\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10131-four-convection-universel-bartscher-a120880-0686082018609.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<h4><u>Four \u00e0 micro-ondes<\/u><\/h4>\n<p>Le<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-professionnel\/four-micro-onde\/\"><strong> four \u00e0 micro-ondes<\/strong> <\/a>est l\u2019un des appareils en pose libre les plus polyvalents. Il peut aussi bien d\u00e9congeler, r\u00e9chauffer que cuire des aliments en moins de quelques minutes. Sur certains mod\u00e8les de micro-ondes, la fonction grill peut aussi gratiner ou pr\u00e9parer des p\u00e2tisseries.<strong> Cela reste un appareil d\u2019appoint.<\/strong><\/p>\n<h4><u>Four \u00e0 convection naturelle<\/u><\/h4>\n<p>Parmi les fours encastrables, <strong>celui \u00e0 convection naturelle est le mod\u00e8le le plus utilis\u00e9 par les m\u00e9nages<\/strong>. Avec ce mode de cuisson classique, la chaleur peut ne pas \u00eatre r\u00e9partie de mani\u00e8re homog\u00e8ne. Certains vont donc privil\u00e9gier la chaleur tournante, \u00e0 l\u2019image du four \u00e0 air puls\u00e9 qu\u2019utilisent les professionnels. La chaleur tournante, avec son air ventil\u00e9, permet une cuisson homog\u00e8ne. De plus, il ne n\u00e9cessite pas de pr\u00e9chauffage au pr\u00e9alable.<\/p>\n<p>Enfin, sur certains appareils, la fonction vapeur permet une cuisson plus saine sans ajout de mati\u00e8re grasse.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15101 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Four-professionnel.gif\" alt=\"four\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/p>\n<h3>Comparatif entre les modes de cuisson de four professionnel et m\u00e9nager<\/h3>\n<p>La premi\u00e8re diff\u00e9rence entre un four professionnel et m\u00e9nager est <strong>les modes de cuisson<\/strong>. En effet, un professionnel de la restauration va plut\u00f4t privil\u00e9gier un mod\u00e8le multifonction qui peut remplacer d\u2019autres appareils de cuisson. Il va \u00e9galement se tourner vers un appareil rapide et efficace afin d\u2019assurer les services.<\/p>\n<p>M\u00eame si la polyvalence est de mise sur certains mod\u00e8les de fours m\u00e9nagers, le temps de cuisson n\u2019est pas aussi rapide que sur un appareil professionnel. <strong>Il est donc moins performant et puissant.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/four-mixte-vapeur.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2179 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/four-mixte-vapeur.jpeg\" alt=\"Four mixte vapeur\" width=\"750\" height=\"503\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/four-mixte-vapeur.jpeg 750w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/four-mixte-vapeur-300x201.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Les programmes de nettoyage d\u2019un four<\/h2>\n<p>Le nettoyage de votre four est un point essentiel afin que celui-ci continue de fonctionner correctement. Alors que sur les fours professionnels, <strong>la plupart dispose de programmes int\u00e9gr\u00e9s avec un nettoyage automatique<\/strong>. Sur les fours m\u00e9nagers, ce n\u2019est pas toujours le cas. Faisons le point sur cette deuxi\u00e8me diff\u00e9rence.<\/p>\n<h3>Four professionnel<\/h3>\n<p>Nous venons de vous en parler, mais les fours professionnels disposent souvent de programmes int\u00e9gr\u00e9s pour faciliter<strong> le nettoyage de l\u2019appareil<\/strong>. Les professionnels de la restauration n\u2019ont pas sp\u00e9cialement le temps \u00e0 laver tous les jours leur appareil. Ils se facilitent la t\u00e2che en optant pour un four ayant des solutions adapt\u00e9es pour l\u2019entretien, comme sur <strong>les fours <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/200_unox\"  title=\"UNOX\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">UNOX<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>La marque a d\u00e9velopp\u00e9 en effet des fonctionnalit\u00e9s alliant des produits et des techniques de nettoyages optimales pour assurer l\u2019entretien et l\u2019hygi\u00e8ne des fours.<\/p>\n<p>Ainsi,<strong> il n\u2019y a pas de fonction pyrolyse sur un four professionnel.<\/strong> La plupart sont donc \u00e9quip\u00e9s d\u2019un syst\u00e8me de nettoyage int\u00e9gr\u00e9 avec des bras rotatifs que l\u2019on retrouve notamment dans un <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/230-lave-vaisselle-professionnel\"  title=\"lave-vaisselle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">lave-vaisselle<\/a>.<\/p>\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-1\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n<div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <iframe title=\"Pr\u00e9sentation - Fours professionnels Unox - Mat\u00e9riel-Horeca\" width=\"662\" height=\"372\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GJJdtDaxI2o?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t       <\/div>\n<\/p><\/div>\n<h3>Four m\u00e9nager<\/h3>\n<p>En plus du nettoyage naturel, il existe aussi des fonctionnalit\u00e9s pour nettoyer facilement le four, <strong>comme le catalyse et le pyrolyse.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Dans le cas de la catalyse<\/strong>, le rev\u00eatement du four est micro-poreux et absorbe les projections et graisses de cuisson qui se transforment en pellicule oxyd\u00e9e par la combustion gr\u00e2ce \u00e0 la temp\u00e9rature du four. Il suffit ensuite de ramasser les r\u00e9sidus \u00e0 l\u2019\u00e9ponge. Cela n\u00e9cessite donc un nettoyage manuel au pr\u00e9alable pour bien entretenir l\u2019appareil.<\/p>\n<p><strong>Dans le cas de la pyrolyse<\/strong>, le rev\u00eatement est lisse et r\u00e9siste \u00e0 une forte temp\u00e9rature. Le programme doit \u00eatre lanc\u00e9 manuellement pour carboniser les graisses et sucres projet\u00e9s sur les parois. La temp\u00e9rature atteint les 500\u00b0C. Ce type d\u2019appareils co\u00fbte un certain prix et est \u00e9nergivore cependant.<\/p>\n<h2>Les autres diff\u00e9rences entre un four professionnel et m\u00e9nager<\/h2>\n<p>Enfin, il existe bien d\u2019autres diff\u00e9rences entre un four professionnel et m\u00e9nager, <strong>comme les dimensions ou encore du choix des mat\u00e9riaux. Voyons cela en d\u00e9tails.<\/strong><\/p>\n<h3>Les dimensions du four<\/h3>\n<p>Les <strong>dimensions d\u2019un four<\/strong> vont notamment d\u00e9pendre de la quantit\u00e9 produite dans un restaurant ou chez un particulier. Ainsi, les dimensions maximums d\u2019un four pour particulier sont conditionn\u00e9es par la taille standard du mobilier de cuisine, surtout si le four est encastrable.<\/p>\n<p>Dans le cas des professionnels, le four n\u2019est pas encastrable, il est plut\u00f4t pos\u00e9 sur un support en inox ou sur un plan de travail. Les dimensions des plaques vont \u00eatre norm\u00e9es selon les dimensions gastronormes. Le cuisinier pourra ainsi choisir ses plats, grilles ou plaques selon la taille de son four. On retrouve g\u00e9n\u00e9ralement les dimensions suivantes\u00a0: <strong>GN 1\/3, GN1\/2 et GN 1\/1.<\/strong><\/p>\n<h3><em>Les mat\u00e9riaux dans lesquels le four a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u<\/em><\/h3>\n<p>Enfin, la derni\u00e8re diff\u00e9rence concerne les mat\u00e9riaux dans lesquels le four a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9. En effet, les fours \u00e0 grand public seront ouverts une centaine de fois par an en moyenne. Ce n\u2019est pas le cas pour les cuisiniers qui ouvrent la porte du four au moins une cinquantaine de fois par jour. <strong>Ces fours sont g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d\u2019acier \u00e9maill\u00e9.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Les fours professionnels sont, quant \u00e0 eux, doivent \u00eatre plus r\u00e9sistants et robustes pour une utilisation intensive<\/strong>. L\u2019inox est notamment un mat\u00e9riau omnipr\u00e9sent sur les fours professionnels pour sa r\u00e9sistance et robustesse, mais aussi pour sa facilit\u00e9 d\u2019entretien.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15101 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Four-professionnel.gif\" alt=\"four\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/p>\n<blockquote><p><strong>Evidemment, le prix est aussi une diff\u00e9rence entre les deux appareils. A noter toutefois que sur certains mod\u00e8les haut de gamme \u00e0 destination du grand public, le prix d\u2019achat est aussi cons\u00e9quent que les fours professionnels. Si vous souhaitez notamment la qualit\u00e9, les programmes et les mat\u00e9riaux tels que l\u2019inox, vous pourrez cuisiner comme un chef vos bons petits plats chez vous\u00a0!<\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019un des appareils les plus indispensables dans une cuisine est le four. Que ce soient dans une cuisine professionnelle que celle chez un particulier, le four permet de r\u00e9aliser diff\u00e9rents modes de cuisson selon les plats \u00e0 pr\u00e9parer. Finalement, existe-il une diff\u00e9rence entre un four professionnel et un four m\u00e9nager\u00a0? La r\u00e9ponse est oui, notamment [&hellip;] <a class=\"g1-link g1-link-more\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-est-la-difference-entre-un-four-professionnel-et-un-four-menager\/\">More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[31],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2171","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-four-professionnel"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Quelle est la diff\u00e9rence entre un four professionnel et un four m\u00e9nager\u00a0?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Connaissez-vous la diff\u00e9rence entre un four professionnel et m\u00e9nager ? 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