{"id":21346,"date":"2022-05-08T08:47:27","date_gmt":"2022-05-08T06:47:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=21346"},"modified":"2022-06-08T08:58:48","modified_gmt":"2022-06-08T06:58:48","slug":"comment-choisir-sa-cave-de-vieillissement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-sa-cave-de-vieillissement\/","title":{"rendered":"Comment choisir sa cave de vieillissement ?"},"content":{"rendered":"
Le secret des grands crus r\u00e9side certainement dans la qualit\u00e9 de leur cave de vieillissement de vins<\/strong><\/a>. Les consommateurs les plus exigent savent en effet que la dur\u00e9e de maturation et les conditions de conservation ont un impact significatif sur la qualit\u00e9 du vin. A d\u00e9faut d\u2019avoir une cave de vieillissement souterraine, il est aujourd\u2019hui possible d\u2019acheter une cave de vieillissement pour garantir une conservation \u00e0 la bonne temp\u00e9rature de vos bouteilles. Comme il existe toute une pl\u00e9thore de mod\u00e8les de cave de conservation sur le march\u00e9, nous allons vous offrir un guide pour vous aider \u00e0 choisir votre futur cave de vieillissement.<\/div>\n

Les crit\u00e8res essentiels d’une cave de vieillissement<\/h2>\n
Une cave de vieillissement permet de garder pendant plusieurs ann\u00e9es les bouteilles de vins \u00e0 temp\u00e9rature optimale de conservation. Cette dur\u00e9e de conservation rime en m\u00eame temps avec performance de l\u2019appareil. Assurez-vous donc d\u2019acheter une cave \u00e0 vins<\/a><\/strong> qui r\u00e9pondent au moins aux crit\u00e8res suivants :<\/div>\n

Pr\u00e9sence d\u2019une hygrom\u00e9trie<\/h3>\n

Cette fonctionnalit\u00e9 permet de contr\u00f4ler l\u2019humidit\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieure de la cave \u00e0 vins. Tout appareil de maturation doit en disposer afin d\u2019assurer que l\u2019int\u00e9rieur de la cave de vieillissement ait le taux d\u2019humidit\u00e9 optimale. L\u2019hygrom\u00e9trie parfaite pour une cave \u00e0 vins est de 60%.<\/p>\n

Une cave de vieillissement : la capacit\u00e9<\/h3>\n
La capacit\u00e9 d\u2019une cave de vieillissement de vins correspond au nombre de bouteilles que vous pouvez y loger. Estimez \u00e0 l\u2019avance le nombre de bouteilles moyennes que vous projetez de conserver. Ajoutez une marge sur la capacit\u00e9 afin d\u2019avoir suffisamment de la place pour vos futurs achats de bouteilles de vins. Pensez \u00e9galement \u00e0 la consommation en \u00e9lectricit\u00e9, une cave \u00e0 vins vide consomme plus d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 qu\u2019une cave \u00e0 vins bond\u00e9s. Il y a sur le march\u00e9, 3 types de tailles de caves : la taille S qui est pratique pour une utilisation domestique, elle permet de conserver entre 29 \u00e0 92 bouteilles. La taille M (jusqu\u2019\u00e0 169 bouteilles) et la taille L qui conserve plus de 200 bouteilles.<\/div>\n

Pensez \u00e0 l\u2019anti-vibration<\/h3>\n

\"Pour un choix optimal de cave de vieillissement, pensez au type de cave qui dispose de la fonction anti-vibration. Les secousses et les petites vibrations sont en effet, les ennemis d\u2019une bonne maturit\u00e9 des boissons dans une cave de vieillissement. Trouvez un mod\u00e8le qui vous permet d\u2019avoir cette fonctionnalit\u00e9, vous aurez ainsi la certitude que vos vins vieilliront dans des bonnes conditions. Il serait d\u2019ailleurs dommage de patienter plusieurs ann\u00e9es et de ne pas obtenir le r\u00e9sultat escompt\u00e9.<\/p>\n

Contr\u00f4le de la temp\u00e9rature<\/h3>\n
La temp\u00e9rature \u00e0 laquelle les vins vieillissent dans une cave de vieillissement est de 12\u00b0C.<\/strong> Cette temp\u00e9rature optimale doit \u00eatre stable et homog\u00e8ne partout dans la cave de conservation. Avec cette temp\u00e9rature, il est tout \u00e0 fait possible de conserver du vin et du champagne pendant plusieurs ann\u00e9es. Vous disposez d\u2019une option de r\u00e9glage des temp\u00e9ratures sur la plupart des caves \u00e0 vins actuelle. Notons que les temp\u00e9ratures dans une cave peuvent-\u00eatre diff\u00e9rentes d\u2019un niveau \u00e0 l\u2019autre.<\/div>\n

Ayez un contr\u00f4le sur la lumi\u00e8re<\/h3>\n
Une cave de vieillissement se situe originalement sous terre \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re. Cependant, les caves de vieillissement moderne peuvent disposer d\u2019une vitre en fa\u00e7ade permettant ainsi de voir les vins de l\u2019ext\u00e9rieur. Si vous optez pour ce type de mod\u00e8le de caves de conservation, assurez-vous que la vitre prot\u00e8ge bien de la lumi\u00e8re ext\u00e9rieure. Expos\u00e9e \u00e0 la lumi\u00e8re et aux UV pendant leur conservation, les vins peuvent perdre de leur qualit\u00e9 et de leur ar\u00f4me. On appelle d\u2019ailleurs cette d\u00e9t\u00e9rioration la casse oxydasique.<\/div>\n

Syst\u00e8me de ventilation<\/h3>\n
Les vins herm\u00e9tiquement ferm\u00e9s avec les bouchons ont besoin d\u2019un air \u00e9pur\u00e9 pour murir convenablement. Cet air s\u2019introduit dans la bouteille \u00e0 travers les bouchons. Une cave \u00e0 vin doit donc disposer d\u2019une fonction de filtre \u00e0 air pour purifier l\u2019air qui circule \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Votre cave \u00e0 vins doit donc disposer d\u2019un filtre actif charbon qui assurera cette fonction de purificateur d\u2019air. Ne pas oublier de remplacer annuellement le filtre pour garantir son bon fonctionnement.<\/div>\n

Quel mod\u00e8le choisir ?<\/h2>\n\n
Vous avez l\u2019embarras du choix quant de cave \u00e0 vin sur le march\u00e9. Choisissez entre un mod\u00e8le \u00e0 pose libre, un mod\u00e8le \u00e0 int\u00e9grer dans une armoire par exemple ou une \u00e9tag\u00e8re et un type encastrable. Tout d\u00e9pend de l\u2019emplacement disponible dans votre cuisine. Il convient d\u2019ailleurs de mesurer \u00e0 l\u2019avance l\u2019espace allou\u00e9 \u00e0 votre cave de conservation avant d\u2019en faire une acquisition.<\/div>\n
Vous avez maintenant quelques grandes lignes qui vont \u00eatre des crit\u00e8res de r\u00e9f\u00e9rence lors de l\u2019achat de votre appareil. Sachez qu\u2019une cave \u00e0 vins peut-\u00eatre multi-usages, cela signifie que vous pouvez y stocker du vin rouge ou blanc et du champagne. Optez pour une cave \u00e0 vin multi-temp\u00e9rature pour contr\u00f4ler efficacement la temp\u00e9rature de chaque compartiment de votre cave \u00e0 vins. Mat\u00e9riel Horeca dispose de plusieurs mod\u00e8les de cave de vieillissement et cave de service r\u00e9pondant aux crit\u00e8res des clients les plus exigeants. Vous pouvez d\u00e9couvrir sur le site des mod\u00e8les au prix diff\u00e9rents.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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