{"id":21111,"date":"2022-05-25T13:49:46","date_gmt":"2022-05-25T11:49:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=21111"},"modified":"2023-11-13T09:50:29","modified_gmt":"2023-11-13T08:50:29","slug":"quelle-temperature-pour-une-vitrine-refrigeree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-temperature-pour-une-vitrine-refrigeree\/","title":{"rendered":"Quelle temp\u00e9rature pour une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ?"},"content":{"rendered":"

De nos jours, l\u2019utilisation d\u2019une <\/span>vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/b><\/a> est de plus en plus populaire dans le secteur de la restauration. En effet, un \u00e9tablissement CHR doit certainement conserver ses produits alimentaires dans un appareil qui produit du froid pour garantir leur go\u00fbt et pr\u00e9server leur qualit\u00e9. Dans ce cas, l\u2019utilisation d\u2019une <\/span>vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 poser<\/b><\/a> est primordiale. Cet appareil frigorifique maintient les produits alimentaires frais en diffusant une temp\u00e9rature optimale qui respecte la cha\u00eene de froid. En outre, la temp\u00e9rature est la base d\u2019une meilleure conservation. A travers cet article, vous aurez les informations n\u00e9cessaires concernant la temp\u00e9rature d\u2019une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n

Que peut-on conserver dans une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ?<\/h2>\n

\"vitrine-pour-boucherie\"<\/p>\n

Dans une <\/span>vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/b><\/a>, on peut stocker divers produits alimentaires. En effet, \u00e0 une temp\u00e9rature stable, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e respecte parfaitement la cha\u00eene du froid pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 et le go\u00fbt des aliments. Selon le type et les besoins de l\u2019\u00e9tablissement de restauration, c\u2019est indispensable d\u2019utiliser cet \u00e9quipement frigorifique.\u00a0<\/span><\/p>\n

Par ailleurs, il existe plusieurs types de vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sur le march\u00e9.<\/span><\/p>\n\n

La plupart des restaurants professionnels choisissent de conserver leurs produits dans une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e traditionnelle.<\/b> En effet, le fonctionnement de cet \u00e9quipement frigorifique permet de pr\u00e9senter et d\u2019exposer les aliments \u00e0 la vue des clients. En outre, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e traditionnelle a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue pour la conservation des produits de boulangerie, de p\u00e2tisserie, de charcuterie, et encore plus.<\/span><\/p>\n

Ensuite, pour conserver les denr\u00e9es dans une boucherie ou dans un supermarch\u00e9, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e murale est celle qu\u2019il vous faut. De forme verticale ou horizontale, c\u2019est un \u00e9quipement id\u00e9al pour la pr\u00e9sentation des marchandises. Pour l\u2019exposition et la conservation des boissons, que ce soit dans un supermarch\u00e9 ou dans une p\u00e2tisserie, le choix d\u2019une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e murale est aussi conseill\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quelle est la bonne plage de temp\u00e9rature pour une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e\u00a0?<\/h2>\n

\"Vitrine<\/p>\n

Effectivement, tous les produits alimentaires ne se conservent pas \u00e0 la m\u00eame plage de temp\u00e9rature. C\u2019est pour cette raison que diff\u00e9rents mod\u00e8les de vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e avec diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures sont propos\u00e9s sur le march\u00e9.<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0La vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue pour s\u2019adapter \u00e0 toute sorte de produits de restauration, offrant des temp\u00e9ratures diff\u00e9rentes selon le mod\u00e8le\u00a0\u00bb<\/i><\/b><\/p><\/blockquote>\n

Par rapport \u00e0 cela, il existe deux cat\u00e9gories de vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es. A froid ventil\u00e9, la <\/span>temp\u00e9rature de la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/b> positive peut conserver les produits entre 0\u00b0 et 7 \u00b0C. En revanche, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative qui utilise le froid statique stocke les denr\u00e9es surgel\u00e9es de – 18\u00b0 \u00e0 -22 \u00b0C. Ainsi, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, qu\u2019elle fonctionne avec du froid ventil\u00e9 ou froid statique, peut \u00e9viter la propagation des bact\u00e9ries dans les produits alimentaires en les maintenant sous une temp\u00e9rature homog\u00e8ne.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nonobstant, il existe une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e munie d\u2019un thermostat pour r\u00e9gler la temp\u00e9rature. Avec ce type d\u2019appareil, vous aurez la possibilit\u00e9 de choisir la temp\u00e9rature de stockage \u00e0 votre guise. <\/span>La plupart des restaurants professionnels utilisent une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e r\u00e9gl\u00e9e \u00e0 une plage de temp\u00e9rature entre 2\u00b0 et 7 \u00b0C.<\/b> En effet, cette temp\u00e9rature est id\u00e9ale pour une conservation dans le froid positif. Pour une conservation n\u00e9gative, il convient de r\u00e9gler une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 une temp\u00e9rature d\u2019environ -18 \u00b0C.\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u2019utilisation d\u2019une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pour la conservation des aliments est requise dans un \u00e9tablissement CHR ou un magasin d\u2019aliment. Cependant, pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 et la saveur des denr\u00e9es, il faut conna\u00eetre la bonne plage de temp\u00e9rature.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De nos jours, l\u2019utilisation d\u2019une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e est de plus en plus populaire dans le secteur de la restauration. En effet, un \u00e9tablissement CHR doit certainement conserver ses produits alimentaires dans un appareil qui produit du froid pour garantir leur go\u00fbt et pr\u00e9server leur qualit\u00e9. 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