{"id":20851,"date":"2022-05-17T13:48:59","date_gmt":"2022-05-17T11:48:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=20851"},"modified":"2023-11-13T14:26:30","modified_gmt":"2023-11-13T13:26:30","slug":"comment-choisir-sa-table-de-preparation-refrigeree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-sa-table-de-preparation-refrigeree\/","title":{"rendered":"Comment choisir sa table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ?"},"content":{"rendered":"

Une table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a> est un accessoire 2 en 1\u00a0:<\/b> ce meuble d\u00e9signe la combinaison d\u2019un plan de travail et d\u2019un espace de stockage. Une large gamme de tables de pr\u00e9parations r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es est disponible sur le march\u00e9 afin de satisfaire les professionnels de la restauration. Vous vous h\u00e9sitez sur le mod\u00e8le \u00e0 choisir\u00a0? D\u00e9couvrez dans ce texte les crit\u00e8res in\u00e9vitables lors du choix d\u2019une table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Une table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive ou n\u00e9gative\u00a0?<\/h2>\n

\"table<\/p>\n

Le premier crit\u00e8re \u00e0 \u00e9tudier lors de la s\u00e9lection d\u2019une saladette r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a> sera le mod\u00e8le\u00a0: n\u00e9gative ou positive. En effet, ce crit\u00e8re est non n\u00e9gligeable, car vous devez faire le choix selon le type de votre activit\u00e9.<\/span><\/p>\n

Une table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive poss\u00e8de une temp\u00e9rature plus de 0\u2009\u00b0C. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, la variation de la temp\u00e9rature de ce mod\u00e8le oscille souvent entre 2\u00b0C et 8\u00b0C<\/span>. Une table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive est id\u00e9ale pour conserver \u00e0 une temp\u00e9rature stable les produits aliment<\/b> aires.\u00a0<\/b><\/p>\n

Quant \u00e0 la table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative, sa temp\u00e9rature est inf\u00e9rieure \u00e0 0\u00b0C. <\/span>Ces mod\u00e8les sont parfaits surtout pour la cong\u00e9lation des aliments comme les viandes et les poissons. <\/b>La table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative est par ailleurs utile pour conserver les produits laitiers.<\/span><\/p>\n

Un plan de travail en granit ou un plan de travail en inox ?<\/h2>\n

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Pendant l\u2019achat d\u2019une table de pr\u00e9paration<\/a><\/strong> r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, vous avez le choix entre un plan de travail en granit et en inox. Le mat\u00e9riau du plan de travail d\u00e9termine la robustesse, la long\u00e9vit\u00e9 et l\u2019entretien du meuble.<\/span><\/p>\n

Le granit est un mat\u00e9riau naturel. A la fois dur et r\u00e9sistant, opter pour <\/span>un plan de travail en granit sera une bonne alternative. <\/b>Ce mat\u00e9riau n\u2019absorbe pas la temp\u00e9rature, il est ainsi id\u00e9al pour d\u00e9couper et faire monter n\u2019importe quelles p\u00e2tes (p\u00e2te \u00e0 pizza, p\u00e2te \u00e0 pain, etc.).<\/span><\/p>\n

L\u2019acier inoxydable est connu pour sa r\u00e9sistance aux intemp\u00e9ries et \u00e0 la variation de temp\u00e9rature. Facile \u00e0 entretenir et \u00e0 nettoyer, <\/span>un plan de travail en acier inoxydable saura ravir les professionnels de la restauration<\/b>. D\u00e9sormais, un plan de travail en inox ne convient pas aux cuisiniers qui travaillent r\u00e9guli\u00e8rement des p\u00e2tes. En effet, ce mat\u00e9riau absorbe la temp\u00e9rature et vous aurez ainsi du mal \u00e0 modeler les p\u00e2tes sur un plan de travail en inox.<\/span><\/p>\n

Une table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 froid statique ou \u00e0 froid ventil\u00e9 ?<\/h2>\n
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\n \n \"Saladette\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Saladette r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e en inox 3 portes couvercle bar<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 958,80\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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