{"id":2071,"date":"2020-12-04T17:00:47","date_gmt":"2020-12-04T16:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2071"},"modified":"2022-05-24T14:48:06","modified_gmt":"2022-05-24T12:48:06","slug":"comment-bien-choisir-son-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-choisir-son-cafe\/","title":{"rendered":"Comment bien choisir son caf\u00e9\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p>Expresso, court ou long, le caf\u00e9 est une des boissons les plus consomm\u00e9es dans le monde. En effet, 110 millions de personne boivent un tasse de caf\u00e9 tous les jours. Qu\u2019il soit moulu ou en grains, caf\u00e9in\u00e9 ou d\u00e9caf\u00e9in\u00e9, arabica ou robusta, en filtre ou en capsules\/dosettes ou bio, le caf\u00e9 se d\u00e9cline en diff\u00e9rents types et diff\u00e9rentes saveurs avec une qualit\u00e9 constante, mais un gout diff\u00e9rent selon chaque vari\u00e9t\u00e9. Am\u00e9rique ou Ethiopie\u2026 Le caf\u00e9 est cultiv\u00e9 dans plus de 75 pays diff\u00e9rents de par le monde et son origine permet de proposer une explosion de saveurs \u00e0 chaque tasse que vous buvez.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Comment fonctionne une machine \u00e0 caf\u00e9 Bravilor ?\" width=\"760\" height=\"428\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fMsiSlwBtzc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Par cons\u00e9quent, tout comme le <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-choisir-sa-machine-a-cafe-professionnelle\/\">choix de votre machine \u00e0 caf\u00e9 professionnelle,<\/a> choisir le bon caf\u00e9 est tr\u00e8s important. Que vous ayez une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/255-machine-a-cafe\" data-mhg-shop=\"category\">cafeti\u00e8re \u00e0 filtre<\/a> pour le caf\u00e9 moulu ou une machine ou un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/403-moulin-a-cafe\" data-mhg-shop=\"category\">moulin \u00e0 grains<\/a>, la pr\u00e9paration du caf\u00e9 que vous proposez \u00e0 vos clients ou \u00e0 vos collaborateurs est quelque chose auquel il faut r\u00e9fl\u00e9chir. M\u00eame si le caf\u00e9 est essentiellement compos\u00e9 d\u2019eau, le type de caf\u00e9 sur lequel se portera votre choix lors de l\u2019achat est primordial. Outre le prix, comment bien choisir parmi une gamme de caf\u00e9s si large et des vari\u00e9t\u00e9s de produits si diff\u00e9rents les uns des autres ? D\u00e9couvrez nos conseils.<\/p>\n<h2 id=\"cafe-robusta-ou-arabica\">Caf\u00e9 robusta ou arabica\u00a0?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/arabica-ou-robusta.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2073 alignleft\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/arabica-ou-robusta-300x213.jpeg\" alt=\"arabica-ou-robusta\" width=\"300\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/arabica-ou-robusta-300x213.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/arabica-ou-robusta-1024x726.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/arabica-ou-robusta-768x544.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/arabica-ou-robusta.jpeg 1058w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\"><\/a>Entre le robusta et l\u2019arabica, c\u2019est une question d\u2019ar\u00f4me et de caf\u00e9ine. Le caf\u00e9 robusta est plus riche en caf\u00e9ine a un gout plus amer et cors\u00e9 que l\u2019arabica, qui a plus d\u2019ar\u00f4mes et a un gout plus acidul\u00e9 et doux que le robusta. Cela s\u2019explique par la rapidit\u00e9 de croissance de la plante et le sol de certains pays d\u2019origine (Surtout africains, comme l\u2019Ethiopie) o\u00f9 sont cultiv\u00e9s les vari\u00e9t\u00e9s robusta.<\/p>\n<p>La plante du caf\u00e9 arabica est nettement plus fragile et va choisir un climat temp\u00e9r\u00e9 en altitude de pays d\u2019Am\u00e9rique. Toutefois, les grains de caf\u00e9 arabica sont connus dans le monde entier pour produire le meilleur caf\u00e9 moulu gr\u00e2ce \u00e0 ses saveurs subtiles et son gout l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9. Entre arabica et robusta, le choix du caf\u00e9 d\u00e9pendra de si vous souhaitez une tasse de caf\u00e9 fort en caf\u00e9ine, ou un ar\u00f4me d\u00e9velopp\u00e9 et un gout qui reste en bouche.<\/p>\n<h3 id=\"robusta-le-matin-arabica-toute-la-journee\">Robusta le matin, arabica toute la journ\u00e9e<\/h3>\n<p>En fonction des habitudes, le choix entre robusta et arabica est variable. En effet, il est pr\u00e9f\u00e9rable de boire du caf\u00e9 robusta en matin\u00e9e pour ne pas \u00eatre d\u00e9range le soir, vu son taux \u00e9lev\u00e9 en caf\u00e9ine. L\u2019arabica ayant un taux en caf\u00e9ine plus faible, il peut \u00eatre consomm\u00e9 toute la journ\u00e9e.<\/p>\n<p>En conclusion, pour un caf\u00e9 fort et de caract\u00e8re, les ar\u00f4mes robusta seront parfaits. Pour les ar\u00f4mes plus l\u00e9gers et parfum\u00e9s, l\u2019arabica est souhaitable. Toutefois, il existe du caf\u00e9 moulu pour votre cafeti\u00e8re qui est compos\u00e9 \u00e0 80% d\u2019arabica et 20% de robusta, le tout pour obtenir un caf\u00e9 au gout cors\u00e9 et riche en ar\u00f4mes.<\/p>\n<h2 id=\"cafeine-ou-decafeine\">Caf\u00e9in\u00e9 ou d\u00e9caf\u00e9in\u00e9\u00a0?<\/h2>\n<p>La caf\u00e9ine pouvant avoir certains effets d\u00e9rangeants chez certains, le caf\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 est une excellente alternative pour tout de m\u00eame d\u00e9guste un caf\u00e9 de qualit\u00e9.<\/p>\n<p>Comment ? Les grains de caf\u00e9 sont d\u00e9caf\u00e9in\u00e9es avant la torr\u00e9faction pour produire un caf\u00e9 moulu. Et la qualit\u00e9 reste identique, car le caf\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 contient des antioxydants et nutriments tr\u00e8s bons pour la sant\u00e9.<\/p>\n<h2 id=\"cafe-en-grains-en-capsules-ou-moulu\">Caf\u00e9 en grains, en capsules ou moulu?<\/h2>\n<p>Pour faire le choix entre les caf\u00e9s en grain, moulu ou en capsules, tout d\u00e9pend de la cafeti\u00e8re ou du moulin \u00e0 grain que vous souhaitez choisir.<\/p>\n<h3 id=\"comment-choisir-son-cafe-en-grains\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2076 alignright\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-300x200.jpeg\" alt=\"cafe-en-grains\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-1122x748.jpeg 1122w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-561x374.jpeg 561w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-265x177.jpeg 265w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-531x354.jpeg 531w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-364x243.jpeg 364w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-728x485.jpeg 728w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-608x405.jpeg 608w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-758x505.jpeg 758w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-72x48.jpeg 72w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-144x96.jpeg 144w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-en-grains.jpeg 1125w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\"><\/a>Comment choisir son caf\u00e9 en grains\u00a0?<\/h3>\n<p>Le caf\u00e9 en grain est connu pour mieux exploiter les ar\u00f4mes du caf\u00e9 car il a \u00e9t\u00e9 moins manipul\u00e9 que le caf\u00e9 moulu ou en dosettes. En effet, le type de caf\u00e9 en grains est parfait pour les amateurs de saveurs et gouts de caf\u00e9 fraichement moulu.<\/p>\n<p>Lorsque la mouture est pr\u00e9par\u00e9e, les ar\u00f4mes extraits d\u00e9gageront une fraicheur et qualit\u00e9 inimitable tant les grains conservent bien les parfums fruit\u00e9s du caf\u00e9. En outre, les grains offrent une totale libert\u00e9 puisque vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez dans votre machine, contrairement \u00e0 une <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/649-machine-a-capsule\" title=\"machine \u00e0 capsule\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">machine \u00e0 capsule<\/a>s.<\/p>\n<p>Si le prix d\u2019achat sera plus \u00e9lev\u00e9 pour une machine \u00e0 grains, le prix sera vite amorti gr\u00e2ce au prix d\u2019un paquet de caf\u00e9 en grains, nettement inf\u00e9rieur \u00e0 celui des dosettes. Ces machines ont \u00e9galement une dur\u00e9e de vie sup\u00e9rieure. De plus, les machines utilisant le caf\u00e9 en grains sont nombreuses et vari\u00e9es et proposent diff\u00e9rents types de caf\u00e9 comme l\u2019expresso ou le lungo.<\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement choisir l\u2019intensit\u00e9 en r\u00e9glant la mouture souhait\u00e9e et le type de grains que vous souhaitez. Leur conservation est \u00e9galement simple, il suffit de les mettre au <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/857-armoire-refrigeree-positive\" title=\"frigo\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">frigo<\/a>, dans une boite.<\/p>\n<p>Par contre, ces machines sont plus difficiles \u00e0 entretenir, varier le caf\u00e9 prend plus de temps que pour un caf\u00e9 en portions, et celles-ci sont souvent plus bruyantes que les autres.<\/p>\n<h3 id=\"comment-choisir-son-cafe-moulu\">Comment choisir son caf\u00e9 moulu ?<\/h3>\n<h3><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-moulu.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2077 alignleft\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-moulu-300x198.jpeg\" alt=\"cafe-moulu\" width=\"342\" height=\"226\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-moulu-300x198.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-moulu-1024x674.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-moulu-768x506.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cafe-moulu.jpeg 1139w\" sizes=\"auto, (max-width: 342px) 100vw, 342px\"><\/a><\/h3>\n<p>Le caf\u00e9 moulu est nettement plus r\u00e9pandu et se trouve plus facilement. Il est aussi tr\u00e8s facile de varier les plaisir avec ce genre de caf\u00e9. Un autre point fort est que le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire est tr\u00e8s accessible financi\u00e8rement et les mod\u00e8les existants sont tr\u00e8s nombreux.<\/p>\n<p>Toutefois, le petit b\u00e9mol est que le dosage utilis\u00e9 peut n\u2019est pas toujours constant. Trouver la bonne mouture correspondant au bon \u00e9quipement n\u2019est pas chose facile.<\/p>\n<p>Pour le caf\u00e9 moulu, il est donc conseiller de d\u2019abord choisir votre machine et la vari\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9 que vous souhaitez avant de s\u00e9lectionner le paquet id\u00e9al.<\/p>\n<h3 id=\"comment-choisir-son-cafe-en-capsule\">Comment choisir son caf\u00e9 en capsule\u00a0?<\/h3>\n<p>Le caf\u00e9 \u00ab\u00a0en portions\u00a0\u00bb est \u00e9galement tr\u00e8s r\u00e9pandu et est utilis\u00e9 par de nombreuses machines, telles que Nespresso, Senseo, ou encore Tassimo. Ce genre de syst\u00e8me propose des gouts tr\u00e8s vari\u00e9s, surtout pour les boissons gourmandes \u00e0 base de chocolat ou cappuccino. D\u00e8s lors, chacun y trouvera forc\u00e9ment son compte \u00e0 coup s\u00fbr. De plus, les cafeti\u00e8res de ce genre sont faciles \u00e0 utiliser, hygi\u00e9niques et le dosage est toujours bon.<\/p>\n<p>A contrario, le d\u00e9faut du caf\u00e9 en portions reste son prix d\u2019achat. Celui-ci est nettement plus \u00e9lev\u00e9 que les autres options et correspond donc \u00e0 un usage moins r\u00e9gulier et occasionnel. Aussi, les portions sont souvent pr\u00e9vues pour ne correspondre qu\u2019\u00e0 une seule machine, ce qui implique qu\u2019on devienne vite limit\u00e9 par le syst\u00e8me impos\u00e9 par une marque.<\/p>\n<p>Cependant, cette solution reste pratique en cas de faible espace de stockage ou si on est press\u00e9.<\/p>\n<p>Voil\u00e0, vous avez les informations n\u00e9cessaires pour opter pour le caf\u00e9 de votre choix\u00a0! Dans tous les cas, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7u par les nombreuses qualit\u00e9s de cette boisson.<\/p>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"2\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10259-machine-a-cafe-expresso-automatique-avec-display-2-groupes-blanc-aroma-2ewdva8-diamond-3000000102596.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/24799-home_default\/machine-a-cafe-expresso-automatique-avec-display-2-groupes-blanc-aroma-2ewdva8-diamond.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Diamond \u00b7 R\u00e9f. 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