{"id":20696,"date":"2022-05-13T10:25:51","date_gmt":"2022-05-13T08:25:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=20696"},"modified":"2022-05-25T10:38:12","modified_gmt":"2022-05-25T08:38:12","slug":"quel-est-le-role-de-la-pasteurisation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-est-le-role-de-la-pasteurisation\/","title":{"rendered":"Quel est le r\u00f4le de la pasteurisation\u2009?"},"content":{"rendered":"

La pasteurisation<\/a> <\/strong>des aliments a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte vers le 19e\u00a0si\u00e8cle. Cette m\u00e9thode pr\u00e9sente une sorte de purification alimentaire, gr\u00e2ce \u00e0 un traitement thermique. La pasteurisation peut \u00eatre effectu\u00e9e avec un appareil de cuisson classique. Toutefois, pour une meilleure efficacit\u00e9, il est recommand\u00e9 d\u2019utiliser un <\/span>pasteurisateur professionnel<\/b>. C\u2019est principalement utilis\u00e9 pour le traitement du lait et des produits laitiers comme le fromage, le beurre\u2026 Cependant, est-ce que vous comprenez pourquoi la pasteurisation est importante\u2009? Et pourquoi est-ce indispensable d\u2019utiliser un <\/span>pasteurisateur professionnel<\/b><\/a> pour ce traitement thermique\u2009?<\/span><\/p>\n

La pasteurisation : c\u2019est quoi\u2009?<\/span><\/h2>\n

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La <\/span>pasteurisation alimentaire<\/b> est un proc\u00e9d\u00e9 o\u00f9 l\u2019on effectue un traitement thermique des aliments. Pendant un court laps de temps, les aliments sont soumis \u00e0 une temp\u00e9rature allant jusqu\u2019\u00e0 100\u00a0\u00b0C. Cette \u00e9tape est suivie d\u2019un refroidissement rapide. C\u2019est principalement le lait qui doit subir ce traitement thermique. Avec la pasteurisation, les organismes pathog\u00e8nes contenus dans le lait ou d\u2019autres produits ne survivront pas.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cLa pasteurisation est particuli\u00e8rement n\u00e9cessaire pour purifier les denr\u00e9es alimentaires. La technique est plus efficace si vous utilisez un pasteurisateur professionnel.\u201d<\/i><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Purification des aliments<\/span><\/h3>\n

La <\/span>pasteurisation st\u00e9rilisation <\/b>est synonyme de purification des produits alimentaires tels que les fruits, les l\u00e9gumes, le lait et bien \u00e9videmment les diff\u00e9rents produits laitiers. En effet, au bout de quelques heures, les bact\u00e9ries se multiplient sur vos aliments. Le pasteurisateur peut efficacement rem\u00e9dier \u00e0 ce probl\u00e8me. Le choc thermique limite ou estompe la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries et tous les autres organismes pathog\u00e8nes contenus dans les aliments. L\u2019augmentation de la temp\u00e9rature aux alentours de 80\u00a0\u00b0C environ suivie d\u2019un refroidissement ne laisse aucune chance aux bact\u00e9ries de se d\u00e9velopper dans un aliment. Par ailleurs, <\/span>la pasteurisation permet de diminuer le teneur en cr\u00e8me d\u2019un lait<\/b> ou d\u2019autres aliments gras. Si vous suivez un r\u00e9gime tr\u00e8s strict, la pasteurisation vous sera d’une tr\u00e8s grande aide. Vous l\u2019aurez compris, le pasteurisateur peut vous aider en r\u00e9alisant ce processus de pasteurisation automatiquement.\u00a0<\/span><\/p>\n

Traitement thermique pour une meilleure conservation<\/span><\/h3>\n
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\n Pasteurisateur & turbine 60 L\/h, cond. \u00e0 air, VV\/TS - Diamond - PCT\/20-60AT<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 36\u202f848,04\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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