{"id":20680,"date":"2022-05-14T08:33:00","date_gmt":"2022-05-14T06:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=20680"},"modified":"2022-05-25T08:46:46","modified_gmt":"2022-05-25T06:46:46","slug":"comment-fonctionne-un-pasteurisateur-a-glace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-pasteurisateur-a-glace\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne un pasteurisateur \u00e0 glace\u2009?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">La <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/conseils\/\">pasteurisation<\/a> <\/strong>est la purification des aliments en manipulant leur temp\u00e9rature. Auparavant, ma\u00eetriser la pasteurisation \u00e9tait un vrai casse-t\u00eate, mais actuellement le <\/span><b>pasteurisateur<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> \u00e0 glace permet de r\u00e9aliser cette t\u00e2che correctement. Cependant, beaucoup ne connaissent pas encore le fonctionnement de cette machine de pasteurisation. En fait, le pasteurisateur \u00e0 glace n\u2019est pas sp\u00e9cialement d\u00e9di\u00e9 pour la glace. Cette machine peut pasteuriser d\u2019autres produits tels que le lait, la bi\u00e8re, le yaourt et certains fruits. Suivez nos conseils sur l\u2019utilisation d\u2019un <\/span><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/337-pasteurisateur-a-lait\"><b>pasteurisateur professionnel<\/b><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/a><\/p>\n<h2>Le principe de pasteurisation<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-20681 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur.jpeg\" alt=\"pasteurisateur\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-610x407.jpeg 610w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-72x48.jpeg 72w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-144x96.jpeg 144w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><b>La pasteurisation est tout simplement le traitement de la temp\u00e9rature de vos produits alimentaires<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Vos aliments seront chauff\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature allant jusqu\u2019\u00e0 100\u00a0\u00b0C puis seront refroidis brusquement pour atteindre une temp\u00e9rature de 04\u00a0\u00b0C environ. Cette s\u00e9quence de chauffage et de refroidissement permet de limiter le d\u00e9veloppement des bact\u00e9ries sur vos aliments. Cependant, il y a quand m\u00eame certaines limites \u00e0 respecter sur la temp\u00e9rature de pasteurisation. Si vous exc\u00e9dez une temp\u00e9rature de 100\u00a0\u00b0C, la man\u0153uvre se transforme en st\u00e9rilisation. La pasteurisation est surtout r\u00e9alis\u00e9e pour am\u00e9liorer la dur\u00e9e de conservation des aliments tout en conservant sa salubrit\u00e9 et son apport nutritionnels.\u00a0<\/span><\/p>\n<blockquote><p><b><i>\u00ab\u00a0Afin d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de conservation de vos aliments, il est important de comprendre le fonctionnement des pasteurisateurs \u00e0 glaces\u00a0\u00bb.\u00a0<\/i><\/b><\/p><\/blockquote>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Or, la st\u00e9rilisation a tendance \u00e0 r\u00e9duire consid\u00e9rablement le teneur en mati\u00e8re grasse des aliments, particuli\u00e8rement pour le lait. En effet, le teneur en cr\u00e8me du lait diminue quand vous faites une pasteurisation, mais il diminue tout autant plus quand il s\u2019agit de st\u00e9rilisation. C\u2019est pourquoi le <\/span><b>pasteurisateur glace professionnel<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> est indispensable pour une pasteurisation en bonne et due forme. Cette machine agit au c\u0153ur de vos produits alimentaires. De plus, vous pouvez contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de chauffage et de refroidissement gr\u00e2ce \u00e0 un thermom\u00e8tre sur la machine.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400\">Les pi\u00e8ces ma\u00eetresses d\u2019un pasteurisateur \u00e0 glace<\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-20682 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace.jpeg\" alt=\"pasteurisateur-a-glace\" width=\"1200\" height=\"839\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-500x350.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-1024x716.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-150x105.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-768x537.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-610x426.jpeg 610w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-1080x755.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-980x685.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-480x336.jpeg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-69x48.jpeg 69w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pasteurisateur-a-glace-137x96.jpeg 137w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Pour comprendre la fonction pasteurisateur \u00e0 glace, il convient d\u2019abord de comprendre le fonctionnement de chaque pi\u00e8ce principale qui le constitue.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Ces pi\u00e8ces sont les suivantes\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Le r\u00e9cipient ou cuve\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Le thermostat et tableau de commande\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Les thermom\u00e8tres\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Robinet de vidange.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Le pasteurisateur \u00e0 glace professionnel est une machine extr\u00eamement efficace<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> quand il s\u2019agit de pasteurisation. En effet, avec ce produit, vous pouvez r\u00e9aliser la pasteurisation de beaucoup de litres de lait ou d\u2019autres produits en l\u2019espace de quelques heures. Or, la pasteurisation peut se faire avec un simple four \u00e9lectrique comme le cas du lait et d\u2019autres aliments. Si vous vous demandez l\u2019utilit\u00e9 de chaque pi\u00e8ce du pasteurisateur \u00e0 glace, nous vous montrerons que chacune d\u2019elle est essentielle. <\/span><b>Ce mat\u00e9riel est le seul qui peut effectuer une pasteurisation d\u2019une excellente qualit\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400\">Les r\u00e9cipients\u00a0<\/span><\/h3>\n<p><b>Le r\u00e9cipient est la cuve o\u00f9 vous mettez le lait pour \u00eatre pasteuris\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Il existe \u00e9galement une autre cuve au-dessous de cette premi\u00e8re. Celle-ci ne sera pas remplie avec des produits alimentaires, mais plut\u00f4t avec de l\u2019eau. Une fois le pasteurisateur \u00e0 glace d\u00e9marr\u00e9, la temp\u00e9rature de l\u2019eau augmentera jusqu\u2019\u00e0 atteindre la temp\u00e9rature ad\u00e9quate pour la pasteurisation. Cela d\u00e9pend des mod\u00e8les de votre machine, mais il doit y avoir un thermom\u00e8tre sur chaque cuve afin de surveiller la temp\u00e9rature de l\u2019eau.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400\">Le thermostat et tableau de commande<\/span><\/h3>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/35325-pasteurisateur-combine-turbine-a-glace-35-litres-h-condenseur-a-airvv-et-touch-screen-diamond-3000000353257.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/74469-home_default\/pasteurisateur-combine-turbine-a-glace-35-litres-h-condenseur-a-airvv-et-touch-screen-diamond.jpg\" alt=\"Pasteurisateur combin\u00e9 turbine \u00e0 glace 35 litres\/h, condenseur \u00e0 air,VV et TOUCH SCREEN - 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Autrement dit, toute la pr\u00e9paration des d\u00e9tails techniques s\u2019effectue sur ce mat\u00e9riel. Sur certains produits, le tableau de commande est remplac\u00e9 par un thermostat qui permet de r\u00e9guler la temp\u00e9rature.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400\">Les thermom\u00e8tres<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Les thermom\u00e8tres permettent de surveiller la temp\u00e9rature de l\u2019eau et la temp\u00e9rature des aliments. Il permet \u00e9galement de surveiller la temp\u00e9rature de chauffage et de refroidissement de ces machines. <\/span><b>G\u00e9n\u00e9ralement, ces produits sont install\u00e9s sur la cuve \u00e0 eau et la cuve pour la pasteurisation.<\/b><span style=\"font-weight: 400\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400\">Robinet de vidange<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La production de votre pasteurisateur \u00e0 glace professionnel se fait par cycle. \u00c0 chaque cycle termin\u00e9, une vanne \u00e9vacue toute l\u2019eau contenue dans la cuve inf\u00e9rieure. Dans certains cas, il existe \u00e9galement d\u2019autres robinets de vidange pour les aliments liquides.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Le pasteurisateur \u00e0 glace est la seule machine qui permet une pasteurisation de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Le cycle de chauffage et celui du refroidissement sont bien synchronis\u00e9s gr\u00e2ce aux \u00e9changeurs de temp\u00e9rature. Cela permet \u00e0 votre produit alimentaire d\u2019\u00eatre bien purifi\u00e9. Pour plus d\u2019informations et de conseils, veuillez visiter notre site web materiel-horeca.com !<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasteurisation est la purification des aliments en manipulant leur temp\u00e9rature. Auparavant, ma\u00eetriser la pasteurisation \u00e9tait un vrai casse-t\u00eate, mais actuellement le pasteurisateur \u00e0 glace permet de r\u00e9aliser cette t\u00e2che correctement. Cependant, beaucoup ne connaissent pas encore le fonctionnement de cette machine de pasteurisation. En fait, le pasteurisateur \u00e0 glace n\u2019est pas sp\u00e9cialement d\u00e9di\u00e9 pour [&hellip;] <a class=\"g1-link g1-link-more\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-pasteurisateur-a-glace\/\">More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":20683,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[21],"tags":[],"class_list":{"0":"post-20680","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-conseils"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - 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