{"id":20489,"date":"2022-05-26T15:31:10","date_gmt":"2022-05-26T13:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=20489"},"modified":"2022-05-24T14:45:42","modified_gmt":"2022-05-24T12:45:42","slug":"quand-utiliser-un-tiroir-chauffant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quand-utiliser-un-tiroir-chauffant\/","title":{"rendered":"Quand utiliser un tiroir chauffant ?"},"content":{"rendered":"

Les tiroirs chauffants<\/a><\/strong> font partie des appareils incontournables dans la cuisine d\u2019un restaurant avec un flux de service \u00e9lev\u00e9. L\u2019utilisation d\u2019un tiroir chauffant permet d\u2019\u00e9viter que les plats et les pr\u00e9parations perdent leur chaleur. En d\u2019autres termes, cet appareil gardera les aliments \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, permettant ainsi d\u2019offrir aux clients des plats chauds \u00e0 n\u2019importe quel moment de la journ\u00e9e. Alors, \u00e0 quel moment faut-il utiliser\u00a0cet appareil ? Ci-apr\u00e8s nos conseils.<\/span><\/p>\n

Utilisation d\u2019un tiroir chauffant<\/h2>\n

\"tirroirL\u2019utilisation d\u2019un tiroir chauffant est essentielle pendant\u00a0:<\/span><\/p>\n

La mise en temp\u00e9rature des plats<\/h3>\n

Un tiroir chauffant pro<\/a> <\/strong>est une bonne alternative pour r\u00e9chauffer les aliments. Vous pouvez vous servir d\u2019un tiroir chauffant quand il faut pr\u00e9parer les aliments en avance et pour en profiter ensuite selon l\u2019horaire qui vous convient. <\/span>Id\u00e9al pour r\u00e9chauffer des aliments, vous gagnerez du temps et b\u00e9n\u00e9ficierez d\u2019un plat \u00e0 la bonne temp\u00e9rature sans que leur saveur et leur go\u00fbt soient alt\u00e9r\u00e9s<\/b>. En outre, l\u2019utilisation d\u2019un tiroir chauffant pour la mise en temp\u00e9rature des produits alimentaires n\u2019exige plus une d\u00e9cong\u00e9lation.<\/span><\/p>\n

Le maintien au chaud des plats et des boissons chaudes<\/h3>\n

Un tiroir chauffant permet le maintien au chaud des plats en attendant le service de table. Cet ustensile de cuisine est pratique pendant la cuisson d\u2019une grande quantit\u00e9 d\u2019aliments<\/strong> ou lorsque vous allez servir un repas avec des plats diff\u00e9rents aux clients. Avec un tiroir chauffant, vous pouvez pr\u00e9parer t\u00f4t les repas et laisser ensuite l\u2019appareil conserver la chaleur et la saveur de votre pr\u00e9paration culinaire.<\/span><\/p>\n

La r\u00e9alisation d\u2019une cuisson lente<\/h3>\n

Un tiroir chauffant peut avoir la m\u00eame fonction qu\u2019un four\u00a0: permettre une cuisson lente \u00e0 basse temp\u00e9rature. Cette m\u00e9thode de cuisson consiste \u00e0 cuire les produits alimentaires sans liquide. Ces appareils de cuisine peuvent \u00e9galement \u00eatre employ\u00e9s pour faire lever le pain.<\/span><\/p>\n

Le chauffage des assiettes<\/h3>\n

Les tiroirs chauffants sont des accessoires pratiques en cuisine pour faire chauffer les assiettes ou les tasses que l\u2019on utilisera ensuite pendant le service. Le r\u00e9chauffement des assiettes \u00e9vite surtout que les produits alimentaires deviennent froids lorsqu\u2019ils sont en contact avec la vaisselle. D\u2019ailleurs, quand le tiroir chauffant est inactif, vous pouvez l\u2019utiliser dans votre cuisine comme un espace de stockage suppl\u00e9mentaire pour votre vaisselle.<\/span><\/p>\n

Installation et mode de fonction d\u2019un tiroir chauffant<\/h2>\n

\"coffret-thermique-electrique-en-inox\"Vous vous demandez o\u00f9 placer votre tiroir chauffant et comment fonctionne-t-il pour chauffer vos aliments\u00a0? En effet, le tiroir chauffant, notamment encastrable, se place au-dessous ou au-dessus d\u2019un four ou d\u2019un four \u00e0 micro-ondes. Il est aussi possible d\u2019installer ces accessoires sous un comptoir, dans le salon ou \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de votre \u00eelot de cuisine. La capacit\u00e9 de stockage d\u2019un tiroir chauffant d\u00e9pend de son volume spacieux. Certains appareils ne peuvent contenir simultan\u00e9ment que 6 assiettes tandis que d\u2019autres peuvent accueillir jusqu\u2019\u00e0 18 assiettes sans que chaque vaisselle ne s\u2019entrechoque.<\/span><\/p>\n

La variation de temp\u00e9rature d\u2019un tiroir chauffant varie en fonction de son mod\u00e8le. Plus la temp\u00e9rature du tiroir est \u00e9lev\u00e9e, plus vous pourrez choisir la temp\u00e9rature ad\u00e9quate en fonction des aliments que vous r\u00e9chauffez. Un mod\u00e8le de qualit\u00e9 permettra le passage d\u2019une temp\u00e9rature de 25 \u00b0C \u00e0 70\u00a0\u00b0C en une dizaine de minutes\u00a0!<\/strong><\/span><\/p>\n

Le tiroir chauffant est compos\u00e9 de nombreuses pi\u00e8ces pour assurer son bon fonctionnement, \u00e0 savoir\u00a0:<\/span><\/p>\n