{"id":20191,"date":"2022-05-12T13:31:52","date_gmt":"2022-05-12T11:31:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=20191"},"modified":"2022-05-24T14:43:25","modified_gmt":"2022-05-24T12:43:25","slug":"comment-choisir-une-cellule-de-refroidissement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-une-cellule-de-refroidissement\/","title":{"rendered":"Comment choisir une cellule de refroidissement ?"},"content":{"rendered":"<p><b>Dans le secteur de la restauration,<\/b> certains appareils sont indispensables. Parmi eux, se compte la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/conseils\/\"><b>cellule de refroidissement rapide<\/b><\/a>. Ce mat\u00e9riel tient son importance dans les p\u00e2tisseries tout comme dans les restaurants. Une cellule de refroidissement (inox) est un appareil permettant de r\u00e9duire rapidement la temp\u00e9rature int\u00e9rieure des plats pr\u00e9par\u00e9s en dessous de 10\u00b0C d\u2019une dur\u00e9e de 2 heures. Mais comment choisir une cellule de refroidissement ? A travers cet article, d\u00e9couvrez les avantages d\u2019une <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/869-cellule-de-refroidissement\" data-mhg-shop=\"category\">cellule de refroidissement<\/a><\/strong> et ses crit\u00e8res de choix.<\/p>\n<h2 id=\"les-avantages-dune-cellule-de-refroidissement\">Les avantages d\u2019une cellule de refroidissement<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-20192 alignright\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi.jpg\" alt=\"cellule-de-refroidissement\" width=\"645\" height=\"645\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi.jpg 800w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-360x360.jpg 360w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-610x610.jpg 610w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-480x480.jpg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-48x48.jpg 48w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-96x96.jpg 96w\" sizes=\"auto, (max-width: 645px) 100vw, 645px\">Les principaux avantages d\u2019une cellule de refroidissement :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La r\u00e9duction d\u2019amplification des bact\u00e9ries ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La pr\u00e9servation de la qualit\u00e9 des aliments ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La cong\u00e9lation rapide des produits alimentaires ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Nouvel outil pour minimiser le gaspillage ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Choix de cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"bonne-condition-de-conservation\">Bonne condition de conservation<\/h3>\n<p>La cellule de refroidissement <b>pr\u00e9serve les go\u00fbts des produits alimentaires <\/b>conserv\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me refroidisseur. Ce produit limite l\u2019\u00e9vaporation d\u2019eau, de ce fait, les produits conserv\u00e9s perdent leurs niveaux de poids.<\/p>\n<p>N\u00e9anmoins, leurs saveurs seront mieux conserv\u00e9es. La cellule de refroidissement est b\u00e9n\u00e9fique pour les restaurants, les caf\u00e9s, les cantines scolaires et tout comme dans une cuisine professionnelle afin de <b>pr\u00e9server le gaspillage des produits alimentaires<\/b>.<\/p>\n<h3 id=\"contre-le-gaspillage\">Contre le gaspillage<\/h3>\n<p>Ce produit est une des solutions les plus ad\u00e9quates pour <b>combattre le gaspillage<\/b>. En termes de conservation, <b>son syst\u00e8me utilise un froid positif et n\u00e9gatif<\/b>. La cellule de refroidissement permet \u00e9galement d\u2019augmenter la dur\u00e9e de conservation des aliments. Innombrables sont les mod\u00e8les de ce type de cellule de refroidissement poss\u00e9dant le r\u00e9glage de cong\u00e9lation des produits \u00e0 une temp\u00e9rature de 63\u00b0C allant jusqu\u2019\u00e0 moins de 18\u00b0C en seulement quelques heures.<\/p>\n<blockquote><p><i>La cellule de refroidissement (inox) aide \u00e0 la r\u00e9duction des bact\u00e9ries des plats conserv\u00e9s. Ainsi, elle prot\u00e8ge les prospects de toute intoxication alimentaire.<\/i><\/p><\/blockquote>\n<h2 id=\"les-criteres-de-choix-dune-cellule-de-refroidissement\">Les crit\u00e8res de choix d\u2019une cellule de refroidissement<\/h2>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"1\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/38904-cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-3000000389041.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/80437-home_default\/cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Infrico \u00b7 R\u00e9f. ABT20 1CBI<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/38904-cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-3000000389041.html\" data-mhg-shop=\"product\">Cellule de refroidissement 20 niveaux - Infrico - ABT20 1CBI<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--in\">En stock<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">16\u202f757,28\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">20\u202f108,74\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">16\u202f848\u202f385,98\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">20\u202f108,74\u00a0\u20ac<\/s><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/38904-cellule-de-refroidissement-20-niveaux-infrico-abt20-1cbi-3000000389041.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Cellule de refroidissement 20 niveaux - Infrico - ABT20 1CBI sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n<p>Les principaux crit\u00e8res de choix d\u2019une cellule de refroidissement :<\/p>\n<ul>\n<li> Sa puissance frigorifique ;<\/li>\n<li> Son type de cellule de refroidissement ;<\/li>\n<li> Sa structure ;<\/li>\n<li> Sa capacit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"la-puissance\">La puissance<\/h3>\n<p>Les cellules de refroidissement doivent imp\u00e9rativement avoir <b>une grande puissance<\/b> afin d\u2019\u00eatre capable de refroidir rapidement les produits de pr\u00e9parations. Ainsi, <b>sa puissance frigorifique <\/b>d\u00e9pend du temps de refroidissement. <b>Plus sa puissance est importante,<\/b> plus l\u2019appareil cong\u00e8le et surg\u00e8le rapidement les aliments. De ce fait, il est pr\u00e9f\u00e9rable de bien tenir en compte le nombre des plats \u00e0 refroidir pour bien choisir la bonne contenance et le prix de ce produit.<\/p>\n<h3 id=\"la-cellule-de-refroidissement\">La cellule de refroidissement<\/h3>\n<p>Il est \u00e9galement n\u00e9cessaire de noter que <b>la dur\u00e9e de refroidissement et la surg\u00e9lation des produits<\/b> alimentaires doit \u00eatre inf\u00e9rieure \u00e0 2h. Les cellules de refroidissement poss\u00e8dent deux types dont la cellule avec froid m\u00e9canique et cryog\u00e9nique. La cellule \u00e0 froid m\u00e9canique est plus co\u00fbteuse que la cellule \u00e0 froid cryog\u00e9nique.<\/p>\n<p>\u00a0Cependant, la cellule \u00e0 froid m\u00e9canique est conseill\u00e9e pour une utilisation fr\u00e9quente. Au niveau de sa structure, le choix d\u00e9pend de votre utilisation de la cong\u00e9lation et de la surg\u00e9lation des produits alimentaires. Disposant en mod\u00e8les \u00e0 roulette, ce produit refroidisseur facilite le d\u00e9placement de son utilisateur.<\/p>\n<h3 id=\"la-capacite\">La capacit\u00e9<\/h3>\n<p>Au niveau de sa capacit\u00e9, certaines cellules de refroidissement poss\u00e8dent une capacit\u00e9 de 10kg \u00e0 160 kg. La capacit\u00e9 de la machine est primordiale pour le choix d\u2019une cellule de refroidissement puisqu\u2019elle d\u00e9pend \u00e9galement de votre espace et dimension de cuisine.<\/p>\n<p>En plus d\u2019\u00eatre b\u00e9n\u00e9fique comme l\u2019armoire et la chambre de r\u00e9frig\u00e9ration, la cellule de refroidissement offre la maintenance des produits alimentaires \u00e0 une temp\u00e9rature de 0\u00b0C \u00e0 5\u00b0C en fonction des aliments \u00e0 conserver.<\/p>\n<section class=\"mh-guide-linkbox\" data-phase=\"2c-lot5\" aria-label=\"Continuer le guide froid professionnel\">\n<h2 id=\"continuer-le-guide-froid-professionnel\">Continuer le guide froid professionnel<\/h2>\n<p>Pour garder un cocon froid coh\u00e9rent, poursuivez avec les conseils li\u00e9s \u00e0 la conservation, au froid CHR et aux \u00e9quipements adapt\u00e9s.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/congelateur\/\">Guide cong\u00e9lateur professionnel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/frigo-vitrine\/\">Guide frigo vitrine<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/ouvrir-son-restaurant\/\">Pr\u00e9parer l\u2019\u00e9quipement complet d\u2019un \u00e9tablissement<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"mh-guide-linkbox__cta\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/886-congelateur-bahut\" data-mhg-shop=\"category\">Voir les cong\u00e9lateurs professionnels<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans le secteur de la restauration, certains appareils sont indispensables. 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