{"id":20174,"date":"2022-05-12T12:58:55","date_gmt":"2022-05-12T10:58:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=20174"},"modified":"2026-09-02T00:41:27","modified_gmt":"2026-09-01T22:41:27","slug":"comment-construire-une-chambre-froide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-construire-une-chambre-froide\/","title":{"rendered":"Comment construire une chambre froide ?"},"content":{"rendered":"<section class=\"mh-guide-linkbox mh-guide-linkbox--traffic\" style=\"box-sizing:border-box;max-width:100%;overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" data-phase=\"traffic-seo-batch41-20260902\" aria-label=\"R\u00e9ponse rapide et orientation achat professionnel\">\n<h2 id=\"reponse-rapide-pour-un-usage-professionnel\">R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n<p>Construire une chambre froide professionnelle revient d\u2019abord \u00e0 dimensionner le besoin : volume utile, temp\u00e9rature positive ou n\u00e9gative, rotation des denr\u00e9es, acc\u00e8s livraison, circulation du personnel et nettoyage. Ensuite viennent les panneaux isolants, le sol, la porte, le groupe froid, la ventilation, l\u2019\u00e9vacuation des condensats, les sondes et l\u2019enregistrement des temp\u00e9ratures. Pour un restaurant, une boucherie, un traiteur ou un h\u00f4tel, la priorit\u00e9 est de garantir une cha\u00eene du froid stable, pas de bricoler une pi\u00e8ce fra\u00eeche approximative.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> La chambre froide touche \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, \u00e0 l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et au fluide frigorig\u00e8ne. Faites valider l\u2019installation par des professionnels comp\u00e9tents, respectez la notice du groupe froid, surveillez les temp\u00e9ratures selon les denr\u00e9es stock\u00e9es et gardez un acc\u00e8s facile au nettoyage. Une rupture de froid ou une surcharge peut compromettre les produits et le plan HACCP.<\/p>\n<p class=\"mh-guide-linkbox__cta\" style=\"box-sizing:border-box;max-width:100%;overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\">Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? <a style=\"overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/867-chambre-froide\" data-mhg-shop=\"category\">Voir la s\u00e9lection : chambres froides pro<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi <a style=\"overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/873-chambre-froide-negative\" data-mhg-shop=\"category\">voir le froid n\u00e9gatif<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n<p>Une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/875-chambre-froide-positive\" data-mhg-shop=\"category\"><b>chambre froide<\/b><\/a> est souvent utile pour les professionnels, mais \u00e9galement pour les particuliers qui ont disposent de stock important de denr\u00e9es alimentaires ou d\u2019autres produits p\u00e9rissables. Il est souvent conseill\u00e9 d\u2019installer sa chambre froide au sous-sol pour optimiser l\u2019isolation des murs. D\u00e9couvrez \u00e0 travers cet article les conditions id\u00e9ales pour une chambre froide, ainsi que les \u00e9tapes \u00e0 respecter pour en construire.<\/p>\n<h2 id=\"les-conditions-ideales-pour-une-chambre-froide\">Les conditions id\u00e9ales pour une chambre froide<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-20176 alignnone\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide.png\" alt=\"chambre froide\" width=\"965\" height=\"565\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide.png 1366w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-500x293.png 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-1024x600.png 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-150x88.png 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-768x450.png 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-610x357.png 610w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-1080x633.png 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-1280x750.png 1280w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-980x574.png 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-480x281.png 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-82x48.png 82w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/chambre-froide-164x96.png 164w\" sizes=\"auto, (max-width: 965px) 100vw, 965px\"><\/p>\n<p>Pour la conception d\u2019une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/bien-choisir-sa-chambre-froide-professionnelle-positive-ou-negative\/\">chambre froide<\/a>, certains param\u00e8tres sont \u00e0 prendre en compte, comme :\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le terrain de construction ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Les mat\u00e9riaux utilis\u00e9s (pour le plafond, le sol) ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>L\u2019isolation thermique ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La norme d\u2019hygi\u00e8ne<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"le-terrain-de-construction\">Le terrain de construction<\/h3>\n<p>Avant de penser \u00e0 construire quoi que ce soit, v\u00e9rifiez d\u2019abord la condition de l\u2019espace o\u00f9 vous souhaitez installer votre <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/867-chambre-froide\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-mhg-shop=\"category\">chambre froide<\/a>. Pour s\u2019assurer d\u2019avoir une bonne marge de man\u0153uvre, assurez-vous que ce soit un endroit assez spacieux. En effet, l\u2019installation des plaques d\u2019isolation demandent un espace assez large.<\/p>\n<h3 id=\"les-materiaux-utilises\">Les mat\u00e9riaux utilis\u00e9s<\/h3>\n<p>Pour les mat\u00e9riaux, choisissez des \u00e9l\u00e9ments de qualit\u00e9 pour vos sols et vos plafonds, ainsi que les parois. Il est important que la chambre froide soit herm\u00e9tique. Choisissez dans ce cas des mat\u00e9riaux compact\u00e9s. Le plafond doit \u00eatre plac\u00e9 \u00e0 une distance respectable afin d\u2019\u00e9viter l\u2019encrassement, mais aussi pour r\u00e9duire la condensation et \u00e9viter la formation de la moisissure.<\/p>\n<h3 id=\"lisolation-thermique\">L\u2019isolation thermique<\/h3>\n<p>En termes d\u2019isolation thermique, prenez en compte les diverses conditions de temp\u00e9rature. Pour la chambre froide, le mieux est d\u2019avoir un espace o\u00f9 la temp\u00e9rature est assez stable. De ce fait, si la <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/conseils\/\">chambre froide est positive<\/a><\/strong>, la temp\u00e9rature doit \u00eatre comprise entre 0 \u00b0C \u00e0 3\u00b0C. Pour la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-une-chambre-froide-negative\/\">chambre froide n\u00e9gative<\/a>, l\u2019id\u00e9al est une temp\u00e9rature entre 0\u00b0C et moins de 18\u00b0C. Cependant, ces temp\u00e9ratures varient selon les produits stock\u00e9s et plac\u00e9s \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n<h3 id=\"la-norme-dhygiene\">La norme d\u2019hygi\u00e8ne<\/h3>\n<p>Pour faciliter le nettoyage et l\u2019entretien de la chambre froide, veillez \u00e0 faciliter l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la chambre froide. Choisissez des mat\u00e9riaux faciles \u00e0 nettoyer et qui ne retiennent pas les salet\u00e9s.<\/p>\n<h2 id=\"construction-de-la-chambre-froide\">Construction de la chambre froide<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-20177\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide.png\" alt=\"construction chambre froide\" width=\"885\" height=\"518\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide.png 1366w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-500x293.png 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-1024x600.png 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-150x88.png 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-768x450.png 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-610x357.png 610w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-1080x633.png 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-1280x750.png 1280w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-980x574.png 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-480x281.png 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-82x48.png 82w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/construction-chambre-froide-164x96.png 164w\" sizes=\"auto, (max-width: 885px) 100vw, 885px\"><\/p>\n<p>La construction de la chambre froide se fait avec des \u00e9tapes comme les autres constructions. Voici alors comment elle se fait.\u00a0<\/p>\n<p>En g\u00e9n\u00e9ral, pour l\u2019obtention de deux murs, l\u2019installation doit prendre un recoin au sous-sol pour une chambre froide. La chambre froide en question doit avoir des panneaux sinon il faut b\u00e2tir deux murs. Afin de bien fixer la charpente, utilisez des vis en b\u00e9ton pour votre chambre. Cependant pour les murs de b\u00e9ton, ils ont non nul besoin d\u2019\u00eatre recouverts par les panneaux.\u00a0<\/p>\n<p>A propos du plafond et des 2 murs qui sont \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, il faudra bien \u00a0isoler ces derniers et les s\u00e9parer\u00a0en vous assistant aux panneaux.\u00a0<\/p>\n<p>A propos du toit de la chambre,\u00a0bien fixer et bien immobiliser les panneaux\u00a0puis rajouter des\u00a0mat\u00e9riels isolants\u00a0au dessus. Afin de bien redonner une inaccessibilit\u00e9 ou une imperm\u00e9abilit\u00e9 \u00e0\u00a0 la chambre froide, il faudra r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 tr\u00e8s bien boucher et fermer les fentes. Suivant vos convenances et vos envies, vous pourrez rajouter des panneaux pour la finition, enfin si vous le voulez.<\/p>\n<blockquote><p><i>Les murs de la chambre vont garder le froid \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la chambre froide (positive ou n\u00e9gative).<\/i><\/p><\/blockquote>\n<h2 id=\"une-chambre-froide-avec-congelateur\">Une chambre froide avec cong\u00e9lateur<\/h2>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"1\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/34919-chambre-froide-negative-professionnelle-1500x1500-mm-686082051521.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/73719-home_default\/chambre-froide-negative-professionnelle-1500x1500-mm.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Iceshop \u00b7 R\u00e9f. KCEL\/N151520<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/34919-chambre-froide-negative-professionnelle-1500x1500-mm-686082051521.html\" data-mhg-shop=\"product\">Chambre froide n\u00e9gative professionnelle 1500x1500 mm<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--order\">Sur commande<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">3\u202f714,99\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">4\u202f457,99\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">4\u202f140\u202f345,21\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">4\u202f457,99\u00a0\u20ac<\/s><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/34919-chambre-froide-negative-professionnelle-1500x1500-mm-686082051521.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Chambre froide n\u00e9gative professionnelle 1500x1500 mm sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n<p>Un petit surplus pour ce qui veut une chambre froide avec cong\u00e9lateur. Voici comment le construire\u00a0:<\/p>\n<p>D\u2019abord l\u2019\u00e9tablissement des \u00e9quipements de stockage qui devra \u00eatre adapt\u00e9 aux produits conserv\u00e9s. Placez les produits \u00e0 stocker sur les \u00e9tag\u00e8res du meuble choisi et non sur sol et pour des solutions et\u00a0 \u00eatre satisfait, consultez l\u2019avis d\u2019un installateur.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>Apr\u00e8s les meubles vient l\u2019\u00e9clairage, celui-ci doit \u00eatre capable de toujours \u00eatre \u00e9clair\u00e9 m\u00eame avec la basse temp\u00e9rature, c\u2019est-\u00e0-dire que cet \u00e9clairage doit s\u2019adapter \u00e0 la temp\u00e9rature de la chambre froide. En m\u00eame temps, il faut tenir compte de la chaleur pour que celle-ci ne perturbe pas la temp\u00e9rature de la chambre en d\u00e9pensant trop d\u2019\u00e9nergie. De ce fait, pour les comptoirs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, les LED sont conseill\u00e9s. Ils d\u00e9pensent moins d\u2019\u00e9nergie tout en assurant une luminosit\u00e9 parfaite de la chambre.\u00a0 Et enfin, l\u2019installation d\u2019un syst\u00e8me de r\u00e9glage de temp\u00e9rature afin d\u2019avoir le contr\u00f4le de temp\u00e9rature de tous les produits conserv\u00e9s. Ce dernier qui est semblable au contr\u00f4le de temp\u00e9rature des v\u00e9hicules est mieux avec l\u2019installation d\u2019un autre syst\u00e8me d\u2019enregistreur de temp\u00e9rature. Pour information, cette derni\u00e8re installation figure dans le r\u00e8glement de l\u2019Europe et s\u2019applique \u00e0 toutes les chambres froides n\u00e9gatives \u00e0 part les petites chambres de moins de 10m cube et ceux pour les ventes aux d\u00e9tails. Pour aller plus vite et bri\u00e8vement, munissez-vous des \u00e9quipements appropri\u00e9s et adapt\u00e9s \u00e0 l\u2019environnement et la temp\u00e9rature que la chambre pourra avoir.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>La construction doit se r\u00e9aliser au sous-sol que cela soit une chambre froide positive ou n\u00e9gative. Caract\u00e9ris\u00e9e par des murs en b\u00e9ton et des panneaux qui sont isolants, la chambre froide \u00e0 une basse temp\u00e9rature. Pour les produits et les denr\u00e9es alimentaires, l\u2019\u00e9clairage et la ventilation sont essentiels afin de les conserver.<\/p>\n<section class=\"mh-guide-linkbox mh-guide-linkbox--faq\" style=\"box-sizing:border-box;max-width:100%;overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" data-phase=\"traffic-seo-faq-batch41-20260902\" aria-label=\"FAQ professionnelle\">\n<section class=\"mhg-faq\"><h2 id=\"faq-professionnelle\">FAQ professionnelle<\/h2>\n<details class=\"mhg-faq__item\"><summary><h3 id=\"peut-on-construire-soi-meme-une-chambre-froide-pour-un-restaurant\">Peut-on construire soi-m\u00eame une chambre froide pour un restaurant ?<\/h3><\/summary><div class=\"mhg-faq__a\">\n<p>Un professionnel peut pr\u00e9parer le plan, les volumes et les contraintes d\u2019exploitation, mais l\u2019assemblage final, le groupe frigorifique, l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et la mise en service doivent \u00eatre confi\u00e9s \u00e0 des personnes qualifi\u00e9es. Pour un usage CHR, il vaut mieux choisir un kit ou une chambre froide professionnelle adapt\u00e9e qu\u2019une pi\u00e8ce isol\u00e9e sans garantie de temp\u00e9rature homog\u00e8ne.<\/p>\n<p><strong>\u00c0 contr\u00f4ler avant d\u2019acheter :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Volume utile, temp\u00e9rature positive\/n\u00e9gative et rotation des denr\u00e9es d\u00e9finis avant achat.<\/li>\n<li>Panneaux, sol, porte, rayonnages et acc\u00e8s nettoyage compatibles avec l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire.<\/li>\n<li>Groupe froid, ventilation, \u00e9vacuation des condensats, \u00e9lectricit\u00e9 et maintenance valid\u00e9s.<\/li>\n<li>Thermom\u00e8tre, suivi des temp\u00e9ratures et proc\u00e9dure en cas de panne int\u00e9gr\u00e9s au plan HACCP.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour continuer la lecture, consultez aussi le guide <a style=\"overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/bien-choisir-sa-chambre-froide-professionnelle-positive-ou-negative\/\">choisir entre chambre froide positive et n\u00e9gative<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/details><\/section><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel Construire une chambre froide professionnelle revient d\u2019abord \u00e0 dimensionner le besoin : volume utile, temp\u00e9rature positive ou n\u00e9gative,\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":20178,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-20174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - 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