{"id":20017,"date":"2022-05-12T14:56:53","date_gmt":"2022-05-12T12:56:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=20017"},"modified":"2023-11-15T15:51:25","modified_gmt":"2023-11-15T14:51:25","slug":"quelle-difference-entre-chambre-froide-positive-et-negative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-difference-entre-chambre-froide-positive-et-negative\/","title":{"rendered":"Quelle diff\u00e9rence entre chambre froide positive et n\u00e9gative ?"},"content":{"rendered":"

La <\/span>chambre froide n\u00e9gative<\/b><\/a> et la <\/span>chambre froide positive<\/b><\/a> sont toutes deux des chambres froides en vue d\u2019une conservation de provision et de diff\u00e9rents produits p\u00e9rissables. Cependant, les fonctions sont diff\u00e9rentes et les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 conserver sont pourtant diff\u00e9rents. Voyons \u00e0 travers cet article l\u2019usage de ces deux chambres<\/a> <\/strong>et leurs distinctions.<\/span><\/p>\n

G\u00e9n\u00e9ralit\u00e9 de la chambre froide<\/h2>\n

\"chambre<\/p>\n

Une armoire de refroidissement s’utilise suivant ses caract\u00e9ristiques, son type et son mode de fonctionnement. Selon le mode de conservation, nous distinguons le froid positif et le froid n\u00e9gatif.<\/span><\/p>\n

Si on parle de refroidissement positif, la pr\u00e9servation est destin\u00e9e aux pr\u00e9parations et aliments qui ont juste besoin d\u2019\u00eatre gard\u00e9s \u00e0 basse temp\u00e9rature pour maintenir leur fra\u00eecheur et pour qu\u2019ils ne p\u00e9rissent pas. Parmi tant d\u2019autres, ses nourritures sont les l\u00e9gumes, les fruits et les autres produits similaires.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pour la chambre froide<\/a> \u00e0 fonctionnement n\u00e9gatif, c\u2019est un syst\u00e8me frigorifique destin\u00e9 aux composants qui ont besoin d\u2019\u00eatre congel\u00e9s. C\u2019est le genre de chambre froide<\/a> qui est id\u00e9ale pour les bouchers et les cuisines de restauration. Les \u00e9l\u00e9ments adapt\u00e9s \u00e0 cette chambre sont la viande, le poisson, la volaille, et autres produits \u00e0 chair.<\/span><\/p>\n

Fonctions de la chambre froide<\/h3>\n

Les fonctions d\u2019une chambre froide<\/a> ne se limitent pas \u00e0 la pr\u00e9servation des produits alimentaires, mais peuvent \u00eatre de fonction professionnelle. En effet, elle emp\u00eache la propagation et le d\u00e9veloppement des microbes qui acc\u00e9l\u00e8rent la putr\u00e9faction des produits.<\/span><\/p>\n

Un usage professionnel<\/h3>\n

La chambre froide est \u00e9galement indispensable pour ceux qui \u00e9voluent en milieu hospitalier et pharmaceutique.\u00a0<\/span><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa fonction, elle pr\u00e9serve en effet les m\u00e9dicaments, ainsi que les \u00e9chantillons \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/span><\/p>\n

L\u2019usage de ces chambres froides ralentit les r\u00e9actions chimiques ind\u00e9sirables et stoppent \u00e9galement la reproduction des bact\u00e9ries.<\/span><\/p>\n

La capacit\u00e9 d\u2019une chambre froide professionnelle s\u2019identifie aussi \u00e0 leur utilisation. La<\/span>\u00a0<\/span>chambre froide n\u00e9gative qui a une temp\u00e9rature allant de \u2013 18 \u00b0C jusqu\u2019\u00e0 -63 \u00b0C. La\u00a0chambre \u00e0 froid positif a une plage de temp\u00e9rature comprise entre 0 \u00b0C \u00e0 15 \u00b0C. En somme, le groupe de refroidissement positif pr\u00e9sente une temp\u00e9rature de +0\u00b0 si la n\u00e9gative est essentiellement \u00e0 -0\u00b0.<\/span><\/p>\n

Diff\u00e9rence entre chambre froide positive et chambre froide n\u00e9gative<\/h2>\n
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\n \n \"Chambre\n <\/a>\n -15%<\/span>\n <\/div>\n
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\n Chambre froide n\u00e9gative professionnelle 2100x2100 mm<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 7\u202f057,42\u00a0\u20ac<\/span>\n 5\u202f998,80\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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