{"id":200,"date":"2019-03-06T14:39:55","date_gmt":"2019-03-06T13:39:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/?p=200"},"modified":"2022-05-24T14:51:27","modified_gmt":"2022-05-24T12:51:27","slug":"normes-hygiene-milieu-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/","title":{"rendered":"Des normes d&rsquo;hygi\u00e8ne tr\u00e8s strictes dans le milieu alimentaire"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019ouverture d\u2019un bar est un projet tr\u00e8s ambitieux qui n\u00e9cessite un gros travail en amont. Exercer dans le m\u00e9tier et pouvoir r\u00e9ellement ouvrir son bar passe par le respect de nombreuses contraintes et <strong>normes d\u2019hygi\u00e8ne<\/strong>, \u00e0 conna\u00eetre et \u00e0 appliquer pour garantir une activit\u00e9 l\u00e9gale et p\u00e9renne en France. En effet, proposer de la boisson ou des repas au public exige une s\u00e9curit\u00e9 sanitaire \u00e0 toute \u00e9preuve, et lorsqu\u2019on veut distribuer de l\u2019alcool, c\u2019est encore plus complexe. C\u2019est pourquoi il est important de se former pour obtenir les permis qui vous permettront d\u2019exercer votre activit\u00e9 dans le respect de la loi et de la sant\u00e9 des clients.<\/p>\n<h3 id=\"les-regles-et-normes-dhygiene-dans-le-milieu-alimentaire\">Les r\u00e8gles et normes d\u2019hygi\u00e8ne dans le milieu alimentaire<\/h3>\n<p><strong>Licence restaurant, formation HACCP<\/strong> ou <strong>formation hygi\u00e8ne alimentaire<\/strong> est indispensable d\u00e8s lors que vous proposerez des denr\u00e9es alimentaires \u00e0 vos clients. Cette formation vous permettra de conna\u00eetre toutes les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne \u00e0 suivre, dans la pr\u00e9paration des aliments, mais aussi dans l\u2019adaptation de votre comportement en tant que restaurateur. De nombreuses <strong>sessions de formation<\/strong> sont disponibles partout en France pour l\u2019obtenir, comme sur le site <a href=\"https:\/\/www.permis-de-exploitation.com\">permis-de-exploitation.com<\/a>.<\/p>\n<p>Vous devrez en effet assurer la <strong>s\u00e9curit\u00e9 sanitaire<\/strong> au sein m\u00eame de votre cuisine, aupr\u00e8s du personnel et jusqu\u2019au mat\u00e9riel que vous utilisez. Tout le <strong>mat\u00e9riel de cuisine<\/strong> que vous ach\u00e8terez aujourd\u2019hui dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s, les grandes surfaces ou les plateformes en ligne doit \u00eatre garanti <strong>aux normes d\u2019hygi\u00e8ne HACCP<\/strong> afin de pouvoir assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des consommateurs et limiter la responsabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9tablissement en cas de probl\u00e8me. Dans le cadre d\u2019un bar, les <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/898-machine-a-glacons\" title=\"machines \u00e0 gla\u00e7ons\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">machines \u00e0 gla\u00e7ons<\/a> par exemple ou encore les r\u00e9frig\u00e9rateurs \u00e0 boissons doivent \u00eatre certifi\u00e9s aux normes d\u2019hygi\u00e8ne HACCP afin d\u2019\u00e9viter la prolif\u00e9ration de bact\u00e9ries. <strong>Le bon \u00e9tat sanitaire des produits<\/strong> que vous proposez \u00e0 votre client\u00e8le et leur bonne sant\u00e9 est de votre responsabilit\u00e9 en tant que professionnel.<\/p>\n<h4>La formation HACCP dans le cadre des bars<\/h4>\n<p>Cette formation est id\u00e9ale pour <strong>les bars qui proposeront des services alimentaires<\/strong>, comme le snacking, les frites, les croque-monsieur, mais aussi les salons de th\u00e9 qui accompagnent leurs boissons de p\u00e2tisseries ou de repas. Les bars \u00e0 chat, nouveaut\u00e9 import\u00e9e du Japon, ont pour concept tr\u00e8s original de permettre aux clients de d\u00e9guster un en-cas en compagnie de matous affectueux. Ce type d\u2019\u00e9tablissement n\u00e9cessite une certification HACCP pour garantir <strong>l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire<\/strong> d\u2019autant plus importante que les animaux et la nourriture font rarement bon m\u00e9nage.<\/p>\n<p>Il existe aussi des formations qui permettent d\u2019obtenir les <strong>deux certificats<\/strong> pr\u00e9sent\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment afin de faciliter vos d\u00e9marches, et de pouvoir plus rapidement ouvrir un bar qui r\u00e9pondra aux normes d\u2019hygi\u00e8ne l\u00e9gales.<\/p>\n<h4><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-656 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/haccp.png\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"236\">La formation pr\u00e9vention risques sanitaires HACCP<\/h4>\n<p>La formation HACCP permet de former les restaurateurs ainsi que toutes les personnes qui se destinent \u00e0 une activit\u00e9 professionnelle li\u00e9e au domaine alimentaire. Elle leur permettra de conna\u00eetre et anticiper les risques, les r\u00e9glementations et les cons\u00e9quences de la distribution alimentaire.<\/p>\n<h4>Les \u00e9l\u00e9ments essentiels de la formation<\/h4>\n<p>Par exemple, il est indispensable pour un restaurateur de conna\u00eetre <strong>les 3 grands types de risques<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>biologique<\/strong> qui va concerner les produits en eux-m\u00eames<\/li>\n<li><strong>chimique<\/strong> qui concerne l\u2019usage des produits d\u2019entretien par exemple<\/li>\n<li><strong>physique<\/strong> qui concernera les \u00e9l\u00e9ments solides tels que les cheveux, le bois ou le verre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>De plus, la formation HACCP rappelle \u00e9galement les bonnes attitudes pour <strong>une cuisine hygi\u00e9nique<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>se laver les mains<\/li>\n<li>panser les blessures telles que les coupures afin d\u2019\u00e9viter le contact du sang avec les denr\u00e9es alimentaires<\/li>\n<li>entretenir le milieu de travail et les <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/364-ustensile\" title=\"ustensiles de cuisine\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">ustensiles de cuisine<\/a> avec les produits d\u00e9sinfectants adapt\u00e9s pour \u00e9viter la prolif\u00e9ration de bact\u00e9ries<\/li>\n<li>contr\u00f4ler de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re les stocks de nourriture afin de v\u00e9rifier les dates limites de consommation, mais aussi les temp\u00e9ratures de conservation<\/li>\n<li>acheter les marchandises aupr\u00e8s de fournisseurs agr\u00e9\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"la-licence-iv-indispensable-pour-tout-debit-de-boissons-alcoolisees\">La licence IV : Indispensable pour tout d\u00e9bit de boissons alcoolis\u00e9es<\/h3>\n<p>D\u00e8s lors que vous souhaitez <strong>distribuer de l\u2019alcool<\/strong>, que ce soit gratuit ou payant, vous devez poss\u00e9der un permis d\u2019exploitation <strong>licence<\/strong> <strong>IV<\/strong>. Cette licence d\u2019alcool est n\u00e9cessaire pour tout d\u00e9bit de boissons alcoolis\u00e9es, et donc obligatoire pour toute personne ayant l\u2019intention d\u2019ouvrir un \u00e9tablissement qui proposerait des boissons alcoolis\u00e9es \u00e0 titre principal ou accessoire.<\/p>\n<p>Cette licence s\u2019obtient suite \u00e0 un stage permettant d\u2019obtenir un certificat qui atteste de votre aptitude \u00e0 distribuer de l\u2019alcool et de votre connaissance des risques qui en d\u00e9coulent : vous \u00eates responsable de la s\u00e9curit\u00e9 du consommateur et vous devez \u00eatre capable de <strong>refuser de servir<\/strong> si l\u2019\u00e9tat du client, ou son \u00e2ge, ne lui permettent pas de consommer et qu\u2019il encourt un risque pour sa sant\u00e9. Ces stages s\u2019\u00e9tendent sur 1 ou 2 journ\u00e9es et vous apprendront les r\u00e9flexes \u00e0 adopter lorsque l\u2019on distribue des boissons \u00e0 ses clients.<\/p>\n<h4><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-657 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/iv-licence.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/iv-licence.jpg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/iv-licence-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/iv-licence-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\">La formation d\u00e9bit de boissons alcoolis\u00e9es licence 4<\/h4>\n<p>La licence 4 permet au propri\u00e9taire de bar de g\u00e9rer un \u00e9tablissement qui d\u00e9bite de l\u2019alcool. Durant la formation, certains points tr\u00e8s importants seront abord\u00e9s, tout d\u2019abord l\u2019aspect <strong>r\u00e9glementaire<\/strong> et <strong>l\u00e9gislatif<\/strong> qui apportera des lumi\u00e8res sur les lois et les applications en vigueur pour le d\u00e9bit de boissons en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n<p>Ensuite, si vous souhaitez racheter ou ouvrir un \u00e9tablissement avec un d\u00e9bit de boissons alcoolis\u00e9es, certaines formalit\u00e9s sont \u00e0 conna\u00eetre et imp\u00e9ratives pour une ouverture qui se fera dans les r\u00e8gles. La formation inculquera \u00e9galement au futur propri\u00e9taire d\u2019un d\u00e9bit de boissons la <strong>responsabilit\u00e9<\/strong> qu\u2019il a <strong>envers<\/strong> <strong>ses<\/strong> <strong>clients<\/strong>, mais aussi envers <strong>les tierces personnes qui pourraient \u00eatre impliqu\u00e9es<\/strong> dans une activit\u00e9 mal g\u00e9r\u00e9e (voisinage touch\u00e9 par des nuisances sonores, automobilistes mis en danger par des clients trop alcoolis\u00e9s, etc.).<\/p>\n<p>Enfin, la formation \u00e9voquera \u00e9galement des cas sp\u00e9cifiques, qui changent en fonction des r\u00e9gions au niveau de la r\u00e9glementation et de l\u2019administration.<\/p>\n<h2 id=\"les-organismes-de-controle-des-normes-dhygiene-sanitaires\">Les organismes de contr\u00f4le des normes d\u2019hygi\u00e8ne sanitaires<\/h2>\n<p>Afin de surveiller et de s\u2019assurer que les \u00e9tablissements de restauration respectent de mani\u00e8re rigoureuse les normes d\u2019hygi\u00e8ne impos\u00e9es dans le milieu alimentaire, des organismes qui d\u00e9pendent des r\u00e9gions s\u2019occupent de <strong>contr\u00f4ler les installations et les permis <\/strong>de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re et al\u00e9atoire.<\/p>\n<p>Il existe plusieurs organismes qui sont plac\u00e9s sous l\u2019autorit\u00e9 du pr\u00e9fet tels que la DDCSPP, le DDPP ou encore la DDCCRF. Ces organismes ont tous pour mission commune d\u2019assurer le respect de plusieurs crit\u00e8res :<\/p>\n<ul>\n<li>v\u00e9rifier que les denr\u00e9es alimentaires sont bien conformes et ne pr\u00e9sentent pas de risques pour la sant\u00e9 du consommateur<\/li>\n<li>contr\u00f4ler les plans hygi\u00e9niques mis en place dans le restaurant<\/li>\n<li>s\u2019assurer qu\u2019au moins une personne dans le restaurant ait re\u00e7u la formation HACCP et la licence 4 si n\u00e9cessaire<\/li>\n<li>contr\u00f4ler le suivi des denr\u00e9es alimentaires (boissons comprises).<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"bien-reflechir-au-service-propose-grace-a-une-etude-marketing\">Bien r\u00e9fl\u00e9chir au service propos\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 une \u00e9tude marketing<\/h2>\n<p>Mais avant toute chose il est important de bien \u00e9tablir sa <strong>strat\u00e9gie marketing<\/strong>, de bien choisir le th\u00e8me du bar et surtout d\u2019apporter quelque chose de nouveau, que les autres bars des environs ne proposent pas. Ouvrir un bar banal et sans th\u00e8me ni aspect original ne sera qu\u2019une p\u00e2le copie de ce qui existe d\u00e9j\u00e0. Ce serait une <strong>perte de temps<\/strong>, mais aussi <strong>d\u2019argent<\/strong>.<\/p>\n<p>La tendance actuelle dans de nombreux bars est de proposer des<strong> formules qui combinent boisson et nourriture<\/strong>, servie sur des planches ou d\u2019autres types de supports. Ce service apporte une touche suppl\u00e9mentaire et vous permet de garder vos consommateurs dans votre bar. Ils n\u2019auront pas besoin de sortir puisque vous leur assurez d\u00e9j\u00e0 ce service !<\/p>\n<h3 id=\"une-concurrence-tres-importante\">Une concurrence tr\u00e8s importante !<\/h3>\n<p>Les bars sont de plus en plus victimes de la <strong>concurrence<\/strong> et peinent \u00e0 attirer des clients, au contraire d\u2019il y a quelques ann\u00e9es. Le mode de consommation a compl\u00e8tement chang\u00e9 et la concurrence s\u2019est faite de plus en plus dense ; le nombre de<strong> fast-foods<\/strong> a litt\u00e9ralement explos\u00e9, les bars et discoth\u00e8ques se diversifient de plus en plus et poussent vers la sortie les bars plus traditionnels. Le portefeuille moyen des clients a quant \u00e0 lui baiss\u00e9, et tous ces facteurs font que le contexte d\u2019ouverture d\u2019un bar est plus difficile.<\/p>\n<p>Il existe cependant des <strong>solutions <\/strong>pour rendre votre bar le plus attrayant possible pour vous ramener une client\u00e8le fid\u00e8le, qui fera parler de vous !<\/p>\n<h3 id=\"nos-conseils-pour-rendre-votre-bar-le-plus-attrayant-possible\">Nos conseils pour rendre votre bar le plus attrayant possible<\/h3>\n<p>Avant toute chose, il faut se sortir de la t\u00eate l\u2019image du bar classique o\u00f9 les consommateurs viennent juste boire une pinte de bi\u00e8re ou un verre de vin accompagn\u00e9 d\u2019une poign\u00e9e de cacahu\u00e8tes. Cette version du bar ne fonctionne plus et ne sera pas profitable \u00e0 votre activit\u00e9. Il faut <strong>repenser le bar<\/strong> tout en gardant<strong> l\u2019essence m\u00eame du concept<\/strong>.<\/p>\n<p>Tout d\u2019abord, <strong>th\u00e9matisez<\/strong> votre activit\u00e9, en proposant un <strong>d\u00e9cor <\/strong><strong>particulier<\/strong>, une <strong>ambiance<\/strong> <strong>musicale<\/strong> sp\u00e9ciale ou encore en portant des tenues qui diff\u00e8rent de la simple chemise de serveur. Ainsi votre bar aura <strong>sa<\/strong> <strong>propre<\/strong> <strong>identit\u00e9<\/strong> et fera parler de lui, car il sera diff\u00e9rent.<\/p>\n<h4>Variez votre carte de produits<\/h4>\n<p>Ensuite, il est important de donner une place de choix \u00e0 l\u2019alimentaire et \u00e9viter de proposer uniquement de la boisson. Cette technique vous permettra de maintenir vos clients dans votre bar et les poussera de mani\u00e8re implicite \u00e0 la consommation. Proposer un service mixte entre boisson et nourriture vous assurera une client\u00e8le tr\u00e8s vari\u00e9e : des <strong>\u00e9tudiants<\/strong>, mais aussi des <strong>jeunes<\/strong> <strong>actifs<\/strong> ou m\u00eame des <strong>retrait\u00e9s<\/strong> qui veulent passer un <strong>moment<\/strong> <strong>convivial<\/strong> autour d\u2019un verre et d\u2019un petit plat de charcuterie ou de fromage locaux.<\/p>\n<h4>Pensez aux petits d\u00e9tails !<\/h4>\n<p>L\u2019\u00e8re du num\u00e9rique a prit une place tr\u00e8s importante dans notre soci\u00e9t\u00e9. Ainsi, les consommateurs sont de plus en plus connect\u00e9s \u00e0 leurs t\u00e9l\u00e9phones. Certains viennent aussi <strong>travailler<\/strong> sur leur ordinateur tout en buvant un verre, il est donc important de proposer \u00e0 vos clients un <strong>acc\u00e8s<\/strong> <strong>au<\/strong> <strong>wifi<\/strong> pour s\u2019assurer de ne pas perdre d\u2019opportunit\u00e9s.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-655 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/chats.jpg\" alt=\"\" width=\"854\" height=\"570\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/chats.jpg 854w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/chats-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/chats-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 854px) 100vw, 854px\">L\u2019ouverture d\u2019un bar est un processus long et compliqu\u00e9 \u00e0 cause des normes d\u2019hygi\u00e8ne tr\u00e8s strictes qui visent \u00e0 prot\u00e9ger la sant\u00e9 des consommateurs. Les nouvelles concurrences qui \u00e9mergent ne rendent pas non plus la t\u00e2che facile ! Mais il est tout \u00e0 fait d\u2019actualit\u00e9 d\u2019ouvrir un bar qui va proposer un concept diff\u00e9rent tout en gardant l\u2019id\u00e9e de base : boire un verre seul ou entre amis !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019ouverture d\u2019un bar est un projet tr\u00e8s ambitieux qui n\u00e9cessite un certain travail en amont avant d\u2019arriver au r\u00e9sultat final et de pouvoir exercer dans le m\u00e9tier et de pouvoir r\u00e9ellement ouvrir son bar. En effet de nombreuses contraintes et normes sont \u00e0 connaitre et \u00e0 appliquer dans la l\u00e9gislation fran\u00e7aise pour garantir une activit\u00e9 l\u00e9gale et p\u00e9renne.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":201,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-200","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hygiene-en-cuisine"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Des normes d&#039;hygi\u00e8ne tr\u00e8s strictes dans le milieu alimentaire - Fiches conseils et Guides Pratiques<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous apprendrez grace \u00e0 cet article toutes les informations n\u00e9cessaires pour l&#039;ouverture de votre bar : normes d&#039;hygi\u00e8ne, conseils de mise en place...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Des normes d&#039;hygi\u00e8ne tr\u00e8s strictes dans le milieu alimentaire - Fiches conseils et Guides Pratiques\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vous apprendrez grace \u00e0 cet article toutes les informations n\u00e9cessaires pour l&#039;ouverture de votre bar : normes d&#039;hygi\u00e8ne, conseils de mise en place...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca - Mat\u00e9riel Professionnel\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-03-06T13:39:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-05-24T12:51:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/5b1a672d151be0b94d705bde_5b18f53d16e13e49c2253517_obica-mozzarella-bar-takanawa.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"752\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mauro Stramare\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@materielhoreca\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@materielhoreca\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mauro Stramare\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Des normes d'hygi\u00e8ne tr\u00e8s strictes dans le milieu alimentaire - Fiches conseils et Guides Pratiques","description":"Vous apprendrez grace \u00e0 cet article toutes les informations n\u00e9cessaires pour l'ouverture de votre bar : normes d'hygi\u00e8ne, conseils de mise en place...","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Des normes d'hygi\u00e8ne tr\u00e8s strictes dans le milieu alimentaire - Fiches conseils et Guides Pratiques","og_description":"Vous apprendrez grace \u00e0 cet article toutes les informations n\u00e9cessaires pour l'ouverture de votre bar : normes d'hygi\u00e8ne, conseils de mise en place...","og_url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/","og_site_name":"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca - Mat\u00e9riel Professionnel","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/","article_published_time":"2019-03-06T13:39:55+00:00","article_modified_time":"2022-05-24T12:51:27+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":752,"url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/5b1a672d151be0b94d705bde_5b18f53d16e13e49c2253517_obica-mozzarella-bar-takanawa.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mauro Stramare","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@materielhoreca","twitter_site":"@materielhoreca","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Mauro Stramare","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"9 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/"},"author":{"name":"Mauro Stramare","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#\/schema\/person\/d8f0f904925e66ad287ebd38eb6165ed"},"headline":"Des normes d&rsquo;hygi\u00e8ne tr\u00e8s strictes dans le milieu alimentaire","datePublished":"2019-03-06T13:39:55+00:00","dateModified":"2022-05-24T12:51:27+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/"},"wordCount":1896,"commentCount":3,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/5b1a672d151be0b94d705bde_5b18f53d16e13e49c2253517_obica-mozzarella-bar-takanawa.webp","articleSection":["Hygi\u00e8ne en cuisine"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/","name":"Des normes d'hygi\u00e8ne tr\u00e8s strictes dans le milieu alimentaire - Fiches conseils et Guides Pratiques","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/5b1a672d151be0b94d705bde_5b18f53d16e13e49c2253517_obica-mozzarella-bar-takanawa.webp","datePublished":"2019-03-06T13:39:55+00:00","dateModified":"2022-05-24T12:51:27+00:00","description":"Vous apprendrez grace \u00e0 cet article toutes les informations n\u00e9cessaires pour l'ouverture de votre bar : normes d'hygi\u00e8ne, conseils de mise en place...","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/5b1a672d151be0b94d705bde_5b18f53d16e13e49c2253517_obica-mozzarella-bar-takanawa.webp","contentUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/5b1a672d151be0b94d705bde_5b18f53d16e13e49c2253517_obica-mozzarella-bar-takanawa.webp","width":1200,"height":752,"caption":"Bar moderne et bien am\u00e9nag\u00e9"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/normes-hygiene-milieu-alimentaire\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Le Guide","item":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Hygi\u00e8ne en cuisine","item":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/hygiene-en-cuisine\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Des normes d&#8217;hygi\u00e8ne tr\u00e8s strictes dans le milieu alimentaire"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#website","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/","name":"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca - Mat\u00e9riel Professionnel","description":"Mat\u00e9riel Horeca vous propose guide ultra complet et des conseils pour faire le bon choix sur votre mat\u00e9riel professionnel CHR - HORECA.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#organization","name":"Mat\u00e9riel Horeca","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/logo-mh-le-guide.png","contentUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/logo-mh-le-guide.png","width":400,"height":130,"caption":"Mat\u00e9riel Horeca"},"image":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/","https:\/\/x.com\/materielhoreca","https:\/\/www.instagram.com\/materielhoreca\/","https:\/\/co.pinterest.com\/materielhhoreca\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCqCRdOFjZ4mGEWBCcIRCHbQ"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#\/schema\/person\/d8f0f904925e66ad287ebd38eb6165ed","name":"Mauro Stramare","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Mauro-Stramare.png","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Mauro-Stramare.png","contentUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Mauro-Stramare.png","caption":"Mauro Stramare"},"description":"Je suis Mauro Stramare, passionn\u00e9 de cuisine et sp\u00e9cialis\u00e9 dans les \u00e9quipements CHR \u2013 HoReCa. Mon objectif est de partager mon expertise pour aider les professionnels \u00e0 \u00e9quiper leur \u00e9tablissement de mani\u00e8re optimale.","sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mauro-stramare-43254b240\/","https:\/\/plus.wikimonde.com\/wiki\/Mauro_Stramare"],"url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/author\/iceprod\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}