{"id":19999,"date":"2022-05-16T08:19:59","date_gmt":"2022-05-16T06:19:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=19999"},"modified":"2026-09-01T04:06:16","modified_gmt":"2026-09-01T02:06:16","slug":"comment-fabriquer-une-chambre-froide-positive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fabriquer-une-chambre-froide-positive\/","title":{"rendered":"Comment fabriquer une chambre froide positive\u00a0?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Fabriquer ou installer une chambre froide positive commence par le besoin r\u00e9el : volume de stockage, temp\u00e9rature cible, acc\u00e8s, isolation des panneaux, porte, sol, ventilation du groupe froid, \u00e9vacuation des condensats et alimentation \u00e9lectrique. Pour un restaurant, traiteur ou commerce alimentaire, la solution la plus s\u00fbre reste souvent un kit professionnel dimensionn\u00e9 et mis en service par un frigoriste, afin de prot\u00e9ger la cha\u00eene du froid et les contr\u00f4les d\u2019hygi\u00e8ne.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> ne stockez pas de denr\u00e9es tant que la temp\u00e9rature n\u2019est pas stable et contr\u00f4l\u00e9e, faites valider le raccordement \u00e9lectrique et frigorifique par un professionnel qualifi\u00e9, et gardez un relev\u00e9 de temp\u00e9rature conforme \u00e0 votre organisation HACCP.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : chambre froide positive professionnelle<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

Vous \u00eates restaurateur, producteur, fournisseur ou travaillez dans un domaine o\u00f9 la conservation de diff\u00e9rents produits facilement putr\u00e9fiable est n\u00e9cessaire? Une chambre froide<\/a> vous est de grande utilit\u00e9. Toutefois, les chambres froides peuvent \u00e9galement servir aux particuliers si vous avez besoin d\u2019avoir une alimentation saine et consommable \u00e0 long terme sans avoir \u00e0 s\u2019approvisionner \u00e0 tout moment.<\/p>\n

La construction d\u2019une chambre froide positive<\/b><\/a> s\u2019effectue selon une d\u00e9marche bien d\u00e9finie et des \u00e9tapes sp\u00e9cifiques. D\u00e9couvrez \u00e0 travers cet article toutes ces \u00e9tapes et quelques conseils pour la construction de votre chambre froide<\/a>.<\/p>\n

Construction d\u2019une chambre froide positive<\/h2>\n

\"chambre-froide\"<\/p>\n

La construction de chambre froide positive<\/a><\/strong> se fait avec des \u00e9tapes d\u2019installation. Les voici\u00a0:\u00a0\u00a0<\/p>\n

L\u2019installation du plafond et des murs<\/h3>\n

Les panneaux isothermiques sont les plus utilis\u00e9s et appropri\u00e9s pour isoler et recouvrir le plafond, les murs et l\u2019int\u00e9rieur de la chambre froide<\/a> positive. Pour les chambres froides, ces panneaux jouent un r\u00f4le pour \u00e9viter les incendies et respectent aussi les normes d\u2019hygi\u00e8ne.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ces panneaux, les murs qu\u2019ils recouvrent ne sont pas n\u00e9fastes pour la sant\u00e9 (non toxiques), ne\u00a0 porte et ne laisse pas passer le courant (isolant) et nous offres une facilit\u00e9 de lavage.Encore gr\u00e2ce aux panneaux et la mati\u00e8re qui les constituent, le plafond s\u2019attache directement aux murs de la chambre froide fortement qu\u2019il ne risque\u00a0 pas de s\u2019effondrer et cela donne aussi au chambre froide une structure sp\u00e9cifique.<\/p>\n

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Chambre froide positive 2x1,4m - 4183L - 2\u00b0C\/12\u00b0C - Iceshop<\/a><\/p><\/div>

4 456,92 \u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
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Chambre froide positive professionnelle 2100x2100 mm<\/a><\/p><\/div>

4 558,80 \u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
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Chambre froide positive professionnelle 1200x1200 mm<\/a><\/p><\/div>

4 129,20 \u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

L\u2019isolation de la chambre froide<\/h3>\n

Afin de bien isoler l\u2019appareil frigorifique ou la chambre froide, l\u2019isolation doit se faire bien.Pour cela, 80mm d\u2019\u00e9paisseur est l\u2019\u00e9paisseur que doivent avoir les murs de votre chambre.<\/p>\n

Pour le sol de la chambre froide, il faudra faire le choix d\u2019un sol non glissant pour \u00e9viter les risques d\u2019accident qui pourraient avoir lieu.<\/p>\n

L\u2019installation d\u2019un syst\u00e8me de r\u00e9glage et de contr\u00f4le de temp\u00e9rature<\/h3>\n

La chambre froide positive n\u2019est pas oblig\u00e9e d\u2019avoir un syst\u00e8me de r\u00e9glage de temp\u00e9rature ou de contr\u00f4le de temp\u00e9rature. D\u2019ailleurs, le contr\u00f4le ou r\u00e9glage de temp\u00e9rature dans une chambre froide est destin\u00e9 aux aliments qui ont besoin d\u2019\u00eatre surgel\u00e9s, mentionn\u00e9s et appuy\u00e9s dans le r\u00e8glement europ\u00e9en n\u00b037\/2005. La chambre froide positive a besoin de l\u2019installation d\u2019un dispositif qui enregistre la temp\u00e9rature du stockage de la chambre mais pas d\u2019un syst\u00e8me de r\u00e9glage de temp\u00e9rature.\u00a0<\/p>\n

L\u2019installation de l\u2019\u00e9clairage \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la chambre froide<\/h3>\n

L\u2019installation d\u2019\u00e9clairage int\u00e9rieur est utile afin d\u2019avoir une bonne visibilit\u00e9 dans la chambre froide pour circuler et entreposer aliments et autres produits all\u00e8grement. Il est conseill\u00e9 d\u2019installer des lampes adapt\u00e9es \u00e0 la temp\u00e9rature de la chambre froide, et de pr\u00e9f\u00e9rence, des LEDs. Ce type de lampe est \u00e0 la fois \u00e9conomique et n\u2019affecte pas la temp\u00e9rature de la chambre froide.<\/p>\n

Les meubles de stockage pour les produits \u00e0 stock\u00e9s<\/h2>\n

\"chambre-froide-\"<\/p>\n

Pensez \u00e0 classer et \u00e0 ranger les produits alimentaires de votre choix et surtout les denr\u00e9es p\u00e9rissables comme les l\u00e9gumes et autres d\u00e8s que la chambre froide est bien install\u00e9e. Notez \u00e9galement que les aliments et les produits ne devront jamais \u00eatre pos\u00e9s directement sur le sol. Pour y parvenir \u00e0 ce rangement, l\u2019usage des meubles de stockage est le moyen le plus adapt\u00e9 (pour chambre froide positive et n\u00e9gative). Vous avez un large choix sur ces meubles comme des \u00e9tag\u00e8res en inox qui facilitent le rangement et qui sont aussi d\u00e9montables. D\u2019autres mod\u00e8les sont encore disponibles.<\/p>\n

La chambre froide n\u00e9gative n\u2019a pas besoin d\u2019un syst\u00e8me de r\u00e9glage de temp\u00e9rature.<\/i><\/p><\/blockquote>\n

L\u2019installation d\u2019une chambre froide (positive ou n\u00e9gative) n\u2019est pas difficile si on suit bien les consignes. Avec les bons \u00e9quipements adapt\u00e9s aux types de froid et chambre aussi.<\/p>\n

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Continuer le guide froid professionnel<\/h2>\n

Pour garder un cocon froid coh\u00e9rent, poursuivez avec les conseils li\u00e9s \u00e0 la conservation, au froid CHR et aux \u00e9quipements adapt\u00e9s.<\/p>\n