{"id":19794,"date":"2022-05-02T13:36:56","date_gmt":"2022-05-02T11:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=19794"},"modified":"2022-05-24T14:46:43","modified_gmt":"2022-05-24T12:46:43","slug":"quelles-recettes-avec-un-big-green-egg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelles-recettes-avec-un-big-green-egg\/","title":{"rendered":"Quelles recettes avec un Big Green Egg ?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">Le <\/span><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/cuisine-de-restaurant\/\"><b>Big Green Egg<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400\"> est un appareil polyvalent qui permet de cuire la pizza, de fumer le poisson, de braiser la viande et d\u2019appr\u00eater en plein air tous les plats normalement cuits au four. Que vous soyez novice en l\u2019utilisation <\/span><b>d\u2019un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/1000-barbecue-kamado\">barbecue kamado Big Green Egg<\/a><\/b><span style=\"font-weight: 400\"> ou que vous souhaitez faire joie avec un petit plat plein de saveur, il n\u2019y a rien de plus pratique que des plats faciles \u00e0 pr\u00e9parer sur cet appareil de cuisson. D\u00e9couvrez dans cette page les meilleures recettes au barbecue Big Green Egg.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Les avantages d\u2019une cuisine avec BIG GREEN EGG<\/h2>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400\"><strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/pourquoi-acheter-un-bbq-kamado\/\">Vous recherchez un barbecue kamado<\/a><\/strong> aussi puissant qu\u2019esth\u00e9tique ? Alors pourquoi ne pas vous choisir du c\u00f4t\u00e9 du barbecue kamado Big Green Egg ? Avec ses <strong>nombreuses fonctionnalit\u00e9s<\/strong> et ses composants en c\u00e9ramique, <\/span><b>il charmera tous les amoureux de la cuisson en plein air.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Avec un barbecue Big Green Egg en c\u00e9ramique, ce mat\u00e9riau offre une parfaite diffusion de la chaleur et permet de v\u00e9rifier plus facilement la temp\u00e9rature. Les plages de temp\u00e9rature entre 70 \u00e0 350\u00b0 permettent <\/span><b>d\u2019assurer une bonne qualit\u00e9 de cuisson pour cuire et fumer vos grillades \u00e0 votre mani\u00e8re<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> !<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Les composants en c\u00e9ramique du barbecue kamado Big Green Egg garantit \u00e9galement une <\/span><b>consommation ma\u00eetris\u00e9e du bois<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Cet appareil de cuisson <\/span><b>offre la possibilit\u00e9 de cuisiner un aliment des heures durant<\/b><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Cocotte en fonte, four, fumoir et grille barbecue, <\/span><b>le Big Green Egg kamado sait tout faire !<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> Cet appareil donnera l\u2019occasion de revisiter certains aliments et autres grillades. Saisissez votre viande \u00e0 une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, faites griller du pain durant un certain temps ou faites cuisiner des plats de pizza croustillante !<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Si vous aimez les grillades au barbecue, sachez que le Big Green Egg offre une large gamme d\u2019accessoires :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>convEGGtor<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> pour cuisiner tous vos plats aux feux doux ;<\/span><\/li>\n<li><b>pierre de cuisson plate<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> pour r\u00e9ussir des pains et autre pizza d\u00e9licieuse ;<\/span><\/li>\n<li><b>faitout<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> en fonte pour distribuer uniform\u00e9ment la chaleur coupl\u00e9e \u00e0 une conservation de l\u2019humidit\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur gr\u00e2ce \u00e0 son couvercle imposant.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Les meilleures recettes \u00e0 r\u00e9aliser au barbecue BIG GREEN EGG<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Fumer, griller, cuisiner, c\u2019est un appareil tr\u00e8s polyvalent qui peut remplacer un grille \u00e9lectrique, un barbecue, un four et d\u2019autres. Nous avons r\u00e9serv\u00e9 ces conseils pour les meilleurs plats sur votre barbecue Big Green Egg.<\/span><\/p>\n<h3>Poulet grill\u00e9 croustillant au m\u00e9lange frotter<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-19801 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1.png\" alt=\" poulet croustillant \" width=\"1200\" height=\"799\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1.png 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-500x333.png 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-1024x682.png 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-150x100.png 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-768x511.png 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-610x406.png 610w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-1080x719.png 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-980x653.png 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-480x320.png 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-72x48.png 72w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/poulet-croustillant-1-144x96.png 144w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Cette recette de m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices \u00e0 frotter pour poulet grill\u00e9 est parfaite pour parfumer les travers de porc, le porc effiloch\u00e9, le filet de porc et m\u00eame les crevettes. Pour r\u00e9aliser ce plat au bbq Big Green Egg, voici les bases: 4 cuisses de poulet ou 8 pilons, huile d\u2019olive, sauce barbecue au choix, graines de cumin, paprika, sel de mer fin, 1 ail en poudre, cassonade brune, thym s\u00e9ch\u00e9, oignon en poudre, zeste de citron vert, paillettes de piment rouge poivre de Cayenne.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Commencez la cuisson en d\u00e9marrant le Big Green Egg et <\/span><b>faites monter la temp\u00e9rature \u00e0 200-210 \u00b0C<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, convEGGtor pos\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Dans l\u2019intervalle, diminuez dans un mortier les graines de cumin avant de les ajouter et de les m\u00e9langer au reste des ingr\u00e9dients. Soulevez soigneusement la peau du poulet afin de pouvoir masser la chair du poulet directement avec le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices et lui optimiser son saveur. Enduisez la peau du poulet dans un petit peu d\u2019huile d\u2019olive avant de saupoudrer le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices. Massez un peu sa peau. Arrangez les cuisses de poulet sur la grille. Puis, rabattez le couvercle de l\u2019EGG et faites <\/span><b>r\u00f4tir la recette pendant 20 minutes environ<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Enfin, retournez le poulet et faites-le <\/span><b>concocter 15 \u00e0 25 minutes suppl\u00e9mentaires<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Terminez la cuisson et sortez le poulet de l\u2019EGG.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Chou-fleur, c\u00e9leri-rave et aubergine grill\u00e9s<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-19795 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES.jpg\" alt=\" CHOU-FLEUR, C\u00c9LERI-RAVE ET AUBERGINE GRILL\u00c9S\" width=\"1200\" height=\"899\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES.jpg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-481x360.jpg 481w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-1024x767.jpg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-150x112.jpg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-610x457.jpg 610w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-510x382.jpg 510w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-1080x809.jpg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-980x734.jpg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-480x360.jpg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-64x48.jpg 64w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CHOU-FLEUR-CELERI-RAVE-ET-AUBERGINE-GRILLES-128x96.jpg 128w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Les l\u00e9gumes grill\u00e9s sur le Big Green Egg sont encore <\/span><b>plus d\u00e9licieux qu\u2019avec un barbecue classique !<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> Cette recette sp\u00e9ciale barbecue vous permet de varier les plaisirs. Pour commencer, rassemblez les ingr\u00e9dients suivants : 1 chou-fleur, 2 tranches de c\u00e9leri-rave de 2 cm d\u2019\u00e9paisseur, 1 aubergine, 1 gousse d\u2019ail, \u00bd brin de thym, \u00bd brin de romarin, 3 c. \u00e0 s. d\u2019huile d\u2019olive et 1 c. \u00e0 c. de ras-el-hanout.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En premier temps, allumez le charbon \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de votre Big Green Egg et faites chauffer l\u2019appareil \u00e0 220 degr\u00e9s, grille en fonte plac\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Cependant, effeuillez le chou-fleur et coupez-le en tranches de 2 cm d\u2019\u00e9paisseur environ. Ajoutez les aliments dans l\u2019appareil en commen\u00e7ant \u00e0 badigeonner les moiti\u00e9s d\u2019aubergine d\u2019une cuiller\u00e9e d\u2019huile d\u2019olive. Ajoutez le sel, le poivre et parsemez d\u2019ail, de thym et de romarin. <\/span><b>Griller les aubergines 5 minutes environ puis les retourner. Attendez 10 minutes suppl\u00e9mentaires<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> ! Dans le temps, badigeonnez les tranches de chou-fleur d\u20191 cuiller\u00e9e d\u2019huile d\u2019olive et farinez de ras-el-hanout. Dressez les morceaux de chou-fleur et de c\u00e9leri-rave sur la grille \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des aubergines. Faites-les griller 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Sortez les aliments grill\u00e9s du barbecue Big Green Egg.<\/span><\/p>\n<h3>T-Bone Steak ou steak d\u2019aloyau<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-19796 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue.jpeg\" alt=\"T BONE STEAK barbecue\" width=\"1200\" height=\"799\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-768x511.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-610x406.jpeg 610w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-1080x719.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-72x48.jpeg 72w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/T-BONE-STEAK-barbecue-144x96.jpeg 144w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><b>Cette recette est le best-seller absolu des restaurants de grillades<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. 4 T-bone steaks de 750 g environ de 2,5 cm d\u2019\u00e9paisseur sera l\u2019ingr\u00e9dient principal. En premier temps, allumez aux feux de bois le Big Green Egg, grille en fonte toujours pos\u00e9e dessus. Puis, faites chauffer \u00e0 une temp\u00e9rature de 250 \u00b0C.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En second temps, salez le steak des deux c\u00f4t\u00e9s avant de le poser sur la grille. Baissez le couvercle de l\u2019EGG et faites griller la viande 2 min environ. Retournez le steak d\u2019un quart de tour et faites-le griller de nouveau 2 min. Privil\u00e9giez une temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de 52 \u02daC. Laissez le steak reposer quelques minutes et d\u00e9bitez la viande en fines tranches.<\/span><\/p>\n<h3>Pommes de terre r\u00f4ties<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-19797 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES.jpeg\" alt=\"Pommes de terre r\u00f4ties\" width=\"1200\" height=\"803\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-500x335.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-1024x685.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-768x514.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-610x408.jpeg 610w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-1080x723.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-980x656.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-480x321.jpeg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-72x48.jpeg 72w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ROASTED-POTATOES-143x96.jpeg 143w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Les pommes de terre \u00e0 la su\u00e9doise sont tr\u00e8s faciles \u00e0 pr\u00e9parer sur le barbecue Big Green Egg. Voici les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires : 6 pommes de terre Nicola, sel de mer, romarin, thym, t\u00eate d\u2019ail et 100 ml d\u2019huile d\u2019olive. Avant tout, allumez le Big Green Egg et placez le convEGGtor ainsi que la grille en fonte \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. <\/span><b>Chauffez le barbecue \u00e0 180 degr\u00e9s.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u00a0Posez la sauteuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019EGG et rabaissez le couvercle. Faites cuire les pommes de terre en 90 min et arrosez-les toutes les 30 min avec l\u2019huile aromatique chaude. Sortez votre recette de l\u2019EGG et parsemez-la \u00e0 convenance de sel de mer.<\/span><\/p>\n<h3>Poitrine de porc mijot\u00e9e<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-19799 alignright\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/porc.jpg\" alt=\"Poitrine de porc mijot\u00e9e\" width=\"373\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/porc.jpg 600w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/porc-360x360.jpg 360w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/porc-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/porc-480x480.jpg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/porc-48x48.jpg 48w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/porc-96x96.jpg 96w\" sizes=\"(max-width: 373px) 100vw, 373px\" \/><span style=\"font-weight: 400\">La poitrine de porc mijot\u00e9e est l\u2019une des plats classiques que vous serez impatient d\u2019essayer apr\u00e8s l\u2019achat de votre Big Green Egg. N\u2019oubliez pas les ingr\u00e9dients suivants : 1 kg de poitrine de porc sans couenne, 2 gousses d\u2019ail, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, poivre noir, gros flocons de sel de mer, cumin en poudre, huile d\u2019olive et 2 petites branches de laurier.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Avant votre cuisson, allumez le <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-charbon-pour-kamado-big-green-egg\/\">charbon de bois dans le barbecue Big Green Egg<\/a><\/strong>. Pendant que votre kamado prend de la temp\u00e9rature, pr\u00e9parez la poitrine de porc. Une fois que la <\/span><b>temp\u00e9rature atteint 120 avec convEGGtor<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, posez la viande sur la grille, c\u00f4t\u00e9 gras vers le haut. Attendez 2 heures environ pour cuire la viande. Apr\u00e8s, retirez la recette du Big Green Egg et d\u00e9coupez-la en de belles tranches.<\/span><\/p>\n<blockquote><p><b>R\u00e9veillez votre talent en utilisant le bbq Big Green Egg !<\/b><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Big Green Egg est un appareil polyvalent qui permet de cuire la pizza, de fumer le poisson, de braiser la viande et d\u2019appr\u00eater en plein air tous les plats normalement cuits au four. 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