{"id":1905,"date":"2020-11-04T13:51:34","date_gmt":"2020-11-04T12:51:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=1905"},"modified":"2022-05-24T14:52:04","modified_gmt":"2022-05-24T12:52:04","slug":"lave-vaisselle-professionnel-ou-plonge-qui-est-le-plus-economique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/lave-vaisselle-professionnel-ou-plonge-qui-est-le-plus-economique\/","title":{"rendered":"Lave-vaisselle professionnel ou plonge : qui est le plus \u00e9conomique ?"},"content":{"rendered":"

Il est \u00e9vident que tous les restaurateurs disposent d\u2019un lave-vaisselle professionnel au sein de leur cuisine. Cette machine est performante, rapide et rend bien \u00e9videmment votre vaisselle propre et lav\u00e9e en seulement quelques minutes. Mais finalement, un lave-vaisselle professionnel<\/a> est-il plus \u00e9conomique que la plonge\u00a0? \u00a0A long terme, est-ce que votre investissement est rentabilis\u00e9 en utilisant cet appareil\u00a0?<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, nous allons comparer la consommation des deux techniques de lavage les plus utilis\u00e9es dans les restaurants\u00a0: le lave-vaisselle professionnel<\/a> d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et la plonge de l\u2019eau. Nous allons notamment nous focaliser sur deux points\u00a0: la consommation d\u2019eau et d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

Alors, qui va gagner ce choc de titan\u00a0? R\u00e9ponse tout de suite\u00a0!<\/p>\n

La consommation d\u2019un lave-vaisselle professionnel<\/h2>\n

\u00c9videmment, un lave-vaisselle professionnel, qu\u2019il soit \u00e0 capot ou frontal, est essentiel pour une cuisine professionnelle. Avec son efficacit\u00e9, sa puissance et sa grande capacit\u00e9, la machine \u00e0 laver la vaisselle est incontestablement l\u2019appareil phare dans une cuisine. En quelques minutes, une centaine d\u2019assiettes, couverts et de verres sont lav\u00e9s dans les moindres recoins. Le tout est de choisir un lave-vaisselle<\/a> fiable, soucieux de l\u2019impact \u00e9cologique et environnemental.<\/p>\n

Mais finalement, quelle est la consommation en moyenne en eau et en \u00e9nergie sur le long terme\u00a0? Cet investissement est-il rentable\u00a0? Cela vaut-il le coup de faire tourner \u00e0 plein r\u00e9gime votre lave-vaisselle\u00a0?<\/p>\n

\"lave-vaisselle-professionnel\"<\/a><\/p>\n

Consommation d\u2019eau<\/em><\/h3>\n

La consommation d\u2019eau de votre lave-vaisselle va bien \u00e9videmment d\u00e9pendre du mod\u00e8le choisi. A titre d\u2019exemple, pour les lave-vaisselles pour particuliers, la moyenne de consommation d\u2019eau serait de 12 litres pour laver pr\u00e8s de 140 pi\u00e8ces. D\u2019autres mod\u00e8les ont des techniques de r\u00e9cup\u00e9ration de l\u2019eau bien plus pouss\u00e9e permettant ainsi d\u2019utiliser l\u2019eau apr\u00e8s le premier rin\u00e7age par filtration. Sur ces nouveaux appareils, la moyenne serait de 9 litres d\u2019eau par lavage.<\/p>\n

Pour un lave-vaisselle professionnel, la consommation d\u2019eau est m\u00eame moindre\u00a0! Jusqu\u2019\u00e0 2,5 \u00e0 3 litres d\u2019eau par cycle\u00a0! Certains mod\u00e8les (dont HOBART) ont seulement une consommation d\u20191 litre par cycle, ce qui reste insignifiant finalement.<\/p>\n

Comment est-ce possible\u00a0? Les ing\u00e9nieurs de chez HOBART ont d\u00e9velopp\u00e9 des technologies pour r\u00e9duire drastiquement la consommation d\u2019eau de leurs lave-vaisselles professionnels. Ainsi, sur certains mod\u00e8les, la consommation en eau fraiche \u00e0 l\u2019heure s\u2019adapte automatiquement selon la vitesse choisie. De plus, la quantit\u00e9 d\u2019eau par m\u00e8tre est toujours optimale pour le lave-vaisselle professionnel. Ce syst\u00e8me permet ainsi de r\u00e9duire pr\u00e8s de 60% de la consommation d\u2019eau par rapport aux appareils standards.<\/p>\n

\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Diamond \u00b7 R\u00e9f. D86\/6B-AC<\/p>

Lave-vaisselle panier 500x500mm + Break Tank + Adoucisseur en continu - Diamond - D86\/6B-AC<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

2\u202f898,97\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>3\u202f478,76\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>3\u202f361\u202f610,82\u00a0\u20ac<\/s>3\u202f478,76\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Gastro-M \u00b7 R\u00e9f. GL893<\/p>

Lave-vaisselle DW51 - Capacit\u00e9 professionnelle - R\u00e9f. GL893 - Gastro-M<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

1\u202f392,02\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>1\u202f670,42\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>2\u202f906\u202f579,52\u00a0\u20ac<\/s>2\u202f088,03\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Diamond \u00b7 R\u00e9f. DC502\/6-A<\/p>

Lave-vaisselle avec adoucisseur incorpor\u00e9 - Diamond - DC502\/6-A<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

1\u202f782,91\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>2\u202f139,49\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>1\u202f907\u202f260,84\u00a0\u20ac<\/s>2\u202f139,49\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Consommation d\u2019\u00e9nergie<\/em><\/h3>\n

Encore une fois, la consommation moyenne en \u00e9nergie va d\u00e9pendre de votre mod\u00e8le (cette donn\u00e9e va notamment d\u00e9pendre de la classe \u00e9nerg\u00e9tique de votre machine).<\/p>\n

On compterait une moyenne de 0,9 kWh pour environ 140 pi\u00e8ces par cycle de lavage avec une temp\u00e9rature de l\u2019eau chauff\u00e9e \u00e0 50\u00b0C en cycle \u00e9conomique. Cette moyenne concerne principalement les lave-vaisselles professionnels dont la classe \u00e9nerg\u00e9tique est A. Pour une machine dont le niveau \u00e9nerg\u00e9tique est plus grand (classe C ou D), la consommation d\u2019\u00e9nergie sera 50% plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n

Pour les particuliers, il existe des astuces pour r\u00e9duire consid\u00e9rablement l\u2019impact \u00e9nerg\u00e9tique sur notre environnement (\u00e9viter le mode veille ou encore de remplir \u00e0 moiti\u00e9 vos bacs).<\/p>\n

Pour un lave-vaisselle professionnel, les fournisseurs s\u2019efforcent de plus en plus de proposer des mod\u00e8les \u00e9conomiques et \u00e9cologiques. Par exemple, la marque MEIKO a mis au point un syst\u00e8me de gestion de l\u2019air qui permet de r\u00e9cup\u00e9rer la chaleur de l\u2019air \u00e9vacu\u00e9e. Le principe permet de laisser la vapeur chaude produite par le cycle de lavage s\u2019\u00e9chapper vers l\u2019ext\u00e9rieur qui va ensuite \u00eatre r\u00e9utilis\u00e9e par le lave-vaisselle professionnel. Ainsi, l\u2019\u00e9nergie contenue dans la vapeur va \u00eatre r\u00e9introduite dans le circuit pour permettre \u00e0 l\u2019eau de chauffer en r\u00e9duisant consid\u00e9rablement la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie. Avec cette technologie, plus 21% de l\u2019\u00e9nergie est \u00e9conomis\u00e9e.<\/p>\n

La consommation de la plonge<\/h2>\n

Il arrive parfois que le lavage des vaisselles, couverts et verres soit imparfait\u00a0: traces blanches sur les verres, reste de r\u00e9sidus, \u2026 avec un lave-vaisselle professionnel. La plonge<\/a> a cet avantage de rendre la vaisselle propre puisque la t\u00e2che est plus minutieuse.<\/p>\n

Mais cette efficacit\u00e9 est-elle plus rentable \u00e0 long terme\u00a0? Nous allons le voir.<\/p>\n

\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Gastro-M \u00b7 R\u00e9f. GL897<\/p>

Table de pr\u00e9lavage gauche - 50x50x40cm - R\u00e9f. GL897 - Gastro-M<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

1\u202f129,85\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>1\u202f355,82\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>1\u202f914\u202f841,53\u00a0\u20ac<\/s>1\u202f694,78\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Gastro-M \u00b7 R\u00e9f. GN207<\/p>

Plonge inox avec \u00e9tag\u00e8re - 2 bacs \u00e0 gauche - 1600x700mm - GN207 - Gastro-M<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

790,97\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>949,16\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>988,88\u00a0\u20ac<\/s>1\u202f186,46\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Consommation d\u2019eau<\/em><\/h3>\n

Une vaisselle faite \u00e0 la plonge consommerait pr\u00e8s de 40 litres d\u2019eau pour environ 140 pi\u00e8ces (si cette t\u00e2che est r\u00e9alis\u00e9e avec de l\u2019eau courante).<\/p>\n

Il faut \u00e9galement prendre en compte de la personne charg\u00e9e de la plonge. En effet, certains sont plus soucieux de l\u2019impact \u00e9cologiques et \u00e9conomiques que d\u2019autres. Par exemple, une personne soucieuse quant \u00e0 sa consommation d\u2019eau peut atteindre les 10 litres d\u2019eau pour le m\u00eame nombre de pi\u00e8ces \u00e0 laver.<\/p>\n

Consommation d\u2019\u00e9nergie<\/em><\/h3>\n

Nous devons calculer la consommation d\u2019\u00e9nergie d\u2019une vaisselle effectu\u00e9e \u00e0 la plonge par la temp\u00e9rature de l\u2019eau qui se situerait dans les 34\u00b0C.<\/p>\n

La consommation d\u2019\u00e9nergie est donc moindre qu\u2019une lave-vaisselle professionnel. A contrario, la consommation d\u2019eau est bien plus cons\u00e9quente.<\/p>\n

Qui est le plus \u00e9conomique\u00a0: le lave-vaisselle professionnel ou la plonge\u00a0?<\/h2>\n
<\/th>LAVE-VAISSELLE PROFESSIONNEL
<\/th>		PLONGE<\/th><\/tr><\/thead>

CONSOMMATION D'EAU<\/strong>
<\/p><\/td>

12 \u00e0 9 litres d\u2019eau pour les mod\u00e8les standards

2,5 \u00e0 3 litres pour les mod\u00e8les les plus performants voire jusqu\u2019\u00e0 1 litre d\u2019eau par cycle. <\/p><\/td>

40 litres d\u2019eau pour 140 pi\u00e8ces<\/p><\/td><\/tr>

CONSOMMATION D'ENERGIE<\/strong>
<\/p><\/td>

Temp\u00e9rature de l\u2019eau \u00e0 50\u00b0C pour un cycle \u00e9conomique<\/p><\/td>

Temp\u00e9rature de l\u2019eau \u00e0 34\u00b0C par service<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n

Pour une rentabilisation \u00e0 long terme de votre lave-vaisselle professionnel, il est n\u00e9cessaire de bien choisir votre machine au pr\u00e9alable. En effet, un prix d\u2019achat peu \u00e9lev\u00e9 d\u2019un appareil peut s\u2019av\u00e9rer \u00eatre tr\u00e8s gourmand au niveau de la consommation d\u2019eau et d\u2019\u00e9lectricit\u00e9. Cependant, de nombreuses marques de lave-vaisselles professionnels mettent tout en \u0153uvre pour proposer des mod\u00e8les \u00e9conomiques en r\u00e9duisant au maximum l\u2019impact environnemental et \u00e9cologique. Avec un cycle de lavage court, ce type de lave-vaisselle professionnel consomme tr\u00e8s peu d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et d\u2019eau, mais aussi il est \u00e9conomique au niveau de la consommation des produits d\u00e9tergents et de rin\u00e7age. Evidemment, le prix d\u2019achat d\u2019un tel mod\u00e8le est plus \u00e9lev\u00e9, mais votre investissement sera vite rentabilis\u00e9 dans les mois suivants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il est \u00e9vident que tous les restaurateurs disposent d\u2019un lave-vaisselle professionnel au sein de leur cuisine. Cette machine est performante, rapide et rend bien\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1906,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-1905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lave-vaisselle"],"yoast_head":"\nLave-vaisselle professionnel ou plonge : qui est le plus \u00e9conomique ? 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