{"id":1894,"date":"2020-11-02T15:53:36","date_gmt":"2020-11-02T14:53:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=1894"},"modified":"2022-05-24T14:51:08","modified_gmt":"2022-05-24T12:51:08","slug":"comment-utiliser-un-rechaud-a-gaz-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-utiliser-un-rechaud-a-gaz-professionnel\/","title":{"rendered":"Comment utiliser un r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel ?"},"content":{"rendered":"<p>Que vous proposez une cuisine mobile ou que vous soyez g\u00e9rant d\u2019un food-truck, un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/rechaud\/\">r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel<\/a> est ind\u00e9niablement le mat\u00e9riel qu\u2019il vous faut. Un r\u00e9chaud est en quelque sorte une petite plaque de cuisson qui peut facilement \u00eatre portable sans pour autant \u00eatre encombrante. Il peut aussi bien s\u2019utiliser \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur qu\u2019\u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. Le r\u00e9chaud est l\u2019un des moyens de cuisson ergonomique et performant pour une cuisine professionnelle.<\/p>\n<p>Son mode de fonctionnement va notamment diff\u00e9rer selon sa source d\u2019alimentation\u00a0: \u00e9lectrique\u00a0? \u00e0 Induction\u00a0? \u00e0 Gaz\u00a0? Aujourd\u2019hui, nous allons nous focaliser sur ce dernier point\u00a0: comment bien utiliser votre r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel\u00a0?<\/p>\n<h2>Le r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel, un appareil facile \u00e0 utiliser<\/h2>\n<p>Un r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel est une plaque de cuisson d\u2019appoint, notamment utilis\u00e9e \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur que pour les installations du type cuisine ambulante. Il se compose g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019un \u00e0 six feux de plaque de cuisson selon le diam\u00e8tre. Avec la possibilit\u00e9 de r\u00e9gler la puissance de cuisson gr\u00e2ce au contr\u00f4le du thermostat, vous pourrez facilement chauffer toutes vos pr\u00e9parations. Avec ce dispositif, le rendement d\u2019un r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel est \u00e9lev\u00e9 avec la possibilit\u00e9 de r\u00e9gler la flamme.<\/p>\n<p>Au niveau de sa composition, une plaque de cuisson peut \u00eatre con\u00e7ue soit en inox, soit en fonte, soit en \u00e9mail. Certains r\u00e9chauds poss\u00e8dent \u00e9galement des pieds, d\u2019autres non. Tout d\u00e9pend de l\u2019utilisation\u00a0! Certains r\u00e9chauds poss\u00e8dent notamment des tiroirs de propret\u00e9, des syst\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9, mais aussi un diffuseur de chaleur ou encore un couvercle. Ces options \/ accessoires sont tr\u00e8s utiles pour une utilisation ais\u00e9e et optimale. L\u00e9ger et compact, un r\u00e9chaud \u00e0 gaz est id\u00e9al pour un espace de travail restreint. Vous voyez, il n\u2019y a que des avantages \u00e0 utiliser un tel appareil\u00a0!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/gaz-allume.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1898 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/gaz-allume.jpeg\" alt=\"gaz-allume\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/gaz-allume.jpeg 750w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/gaz-allume-300x225.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Comment fonctionne un r\u00e9chaud \u00e0 gaz\u00a0?<\/h2>\n<p>Si c\u2019est la premi\u00e8re fois que vous utilisez un r\u00e9chaud \u00e0 gaz, les premi\u00e8res utilisations peuvent sembler compliqu\u00e9es\u00a0! Quelle cartouche de gaz utiliser\u00a0? Comment proc\u00e9der \u00e0 l\u2019allumage de son r\u00e9chaud\u00a0? Comment cuire correctement vos produits\u00a0? Voici toutes les r\u00e9ponses \u00e0 vos questions.<\/p>\n<h3><em>Utiliser le bon gaz selon votre r\u00e9chaud<\/em><\/h3>\n<p>La mise en marche d\u2019un r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel va essentiellement diff\u00e9rer selon le type de gaz utilis\u00e9. Il existe principalement 4 types de gaz\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Le <strong>gaz butane<\/strong> qui ne s\u2019adapte pas aux temp\u00e9ratures n\u00e9gatives<\/li>\n<li>Le <strong>propane<\/strong> qui r\u00e9siste au froid, jusqu\u2019\u00e0 -40\u00b0C<\/li>\n<li><strong>L\u2019iso-butane<\/strong> qui s\u2019adapte \u00e0 -12\u00b0C de temp\u00e9rature<\/li>\n<li>Le <strong>gaz naturel<\/strong> qui s\u2019utilise uniquement \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les r\u00e9chauds peuvent th\u00e9oriquement \u00eatre utilis\u00e9s avec n\u2019importe quel type de gaz, il est g\u00e9n\u00e9ralement conseill\u00e9 de connaitre le gaz qui correspond \u00e0 votre appareil.<\/p>\n<p>En effet, une cartouche de gaz classique contient un m\u00e9lange de 80% de gaz butane et de 20% de gaz propane. Attention toutefois \u00e0 prendre en consid\u00e9ration le fait que ce mod\u00e8le de cartouche de gaz ne marche plus une fois les temp\u00e9ratures n\u00e9gatives atteintes. Pour les particuliers fervent de camping et de randonn\u00e9e en altitude, pr\u00e9f\u00e9rez une cartouche en iso-butane, celle-ci r\u00e9sisterait \u00e0 des -40\u00b0C.<\/p>\n<h3><em>Utiliser la bonne bouteille ou de cartouche de gaz<\/em><\/h3>\n<p>Tous les r\u00e9chauds \u00e0 gaz utilisent g\u00e9n\u00e9ralement le m\u00eame combustible, mais le gaz peut se pr\u00e9senter sous diff\u00e9rents r\u00e9servoirs. En effet, chaque mod\u00e8le de r\u00e9chaud poss\u00e8de ses compatibilit\u00e9s selon le type de cartouches \/ bouteilles.<\/p>\n<p>Par exemple, les r\u00e9chauds \u00e0 gaz Campingaz ne sont compatibles qu\u2019avec un syst\u00e8me de valve sans filetage. D\u2019autres marques de r\u00e9chauds \u00e0 gaz ont d\u00e9velopp\u00e9 des bouteilles \/ cartouches avec une valve filet\u00e9e internationale.<\/p>\n<p>Pour une longue consommation de votre r\u00e9chaud \u00e0 gaz, pr\u00e9voyez des grosses bouteilles \/ cartouches de gaz pour une meilleure autonomie lors de votre service.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/rechaud-a-gaz-cuisine.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1900 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/rechaud-a-gaz-cuisine.jpeg\" alt=\"rechaud-a-gaz-cuisine\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/rechaud-a-gaz-cuisine.jpeg 750w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/rechaud-a-gaz-cuisine-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><em>Bien allumer le r\u00e9chaud \u00e0 gaz<\/em><\/h3>\n<p>Vous avez le bon gaz\u00a0? Des bouteilles et\/ou cartouches en suffisance\u00a0? C\u2019est bon, il est temps d\u2019allumer votre r\u00e9chaud\u00a0! Il suffit simplement de raccorder le r\u00e9servoir appropri\u00e9 \u00e0 votre appareil. G\u00e9n\u00e9ralement, le mode d\u2019emploi est renseign\u00e9 sur les bouteilles \/ cartouches de gaz.<\/p>\n<p>Par exemple, pour les cartouches Campingaz, les valves se connectent directement au r\u00e9chaud. Tandis que sur d\u2019autres mod\u00e8les, il faut visser le r\u00e9chaud pour raccorder la valve filet\u00e9e.<\/p>\n<p>Dans le cas d\u2019une cartouche de gaz d\u00e9port\u00e9e, il faut d\u00e8s lors faire appel \u00e0 un tuyau de raccordement et d\u2019un d\u00e9tendeur. En effet, le flexible se fixe sur le c\u00f4t\u00e9 du r\u00e9chaud, tandis que le d\u00e9tendeur se trouve de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de l\u2019appareil, le tout \u00e9tant fix\u00e9 au d\u00e9tendeur de la bouteille de gaz.<\/p>\n<p>Une fois le raccordement fait, il ne reste plus qu\u2019\u00e0 allumer votre r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel. Sur la plupart des r\u00e9chauds du march\u00e9 actuel, il suffit d\u2019appuyer sur un bouton pour que la flamme sorte. Comme nous l\u2019avons vu, il existe aussi la possibilit\u00e9 de r\u00e9gler la puissance d\u2019intensit\u00e9 de la flamme gr\u00e2ce au thermostat.<\/p>\n<p>Si cette fonction n\u2019existe pas, il faut d\u00e8s lors utiliser des allumettes ou un briquet pour cr\u00e9er une flamme. En lib\u00e9rant un peu de gaz, le br\u00fbleur va s\u2019enflammer pour chauffer l\u2019appareil. Attention toutefois si vous utilisez une bouteille de gaz d\u00e9port\u00e9e, assurez-vous que l\u2019arriv\u00e9e du gaz soit bien ouverte.<\/p>\n<h3><em>R\u00e9ussir la cuisson avec un r\u00e9chaud \u00e0 gaz<\/em><\/h3>\n<p>C\u2019est bon, votre r\u00e9chaud \u00e0 gaz est raccord\u00e9 et allum\u00e9, il est maintenant important de bien r\u00e9ussir la cuisson de vos produits\u00a0!<\/p>\n<p>G\u00e9n\u00e9ralement, la plupart des \u00e9quipements de cuisine est compatible avec les mod\u00e8les de r\u00e9chauds (casseroles, po\u00eale, marmite, \u2026). Il suffit d\u2019utiliser votre r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel comme une cuisini\u00e8re portable ou une petite plaque de cuisson. L\u2019utilisation est exactement la m\u00eame et m\u00eame plus pratique dans certaines situations (notamment, la cuisine mobile ou dans un food-truck). En quelques minutes, votre pr\u00e9paration est pr\u00eate\u00a0!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/plaque-de-cuisson-cuisine.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1902 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/plaque-de-cuisson-cuisine.jpeg\" alt=\"plaque-de-cuisson-cuisine\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/plaque-de-cuisson-cuisine.jpeg 750w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/plaque-de-cuisson-cuisine-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Peut-on utiliser un r\u00e9chaud \u00e0 gaz \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur\u00a0?<\/h2>\n<p>Evidemment, un r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel est utile pour les espaces petits \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur dans lesquels il n\u2019est pas possible d\u2019installer une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/251-fourneau-gaz\">cuisini\u00e8re professionnelle<\/a> classique. Cet appareil a notamment l\u2019avantage d\u2019\u00eatre facilement portable, m\u00eame \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.<\/p>\n<p>Mais finalement, est-ce possible d\u2019utiliser un r\u00e9chaud \u00e0 gaz \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur\u00a0? Est-ce dangereux\u00a0?<\/p>\n<p>Vous pouvez effectivement utiliser ce type d\u2019appareil \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur mais faites attention de bien ventiler votre pi\u00e8ce. En effet, le gaz a besoin d\u2019oxyg\u00e8ne, si la cuisine n\u2019est pas ventil\u00e9e, vous risquez d\u2019avoir des vertiges voire des maux de t\u00eate\u2026Si vous comptez utiliser votre r\u00e9chaud \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, pr\u00e9voyez alors une s\u00e9curit\u00e9 thermique qui permet d\u2019\u00e9viter tout risque\u2026 Ainsi, l\u2019alimentation en gaz s\u2019arr\u00eate d\u00e8s que le br\u00fbleur n\u2019a plus de flamme.<\/p>\n<h2>En guise de conclusion \u2026<\/h2>\n<p>Disposer d\u2019un r\u00e9chaud \u00e0 gaz pour un professionnel de la restauration pr\u00e9sente de nombreux avantages\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Facilement portable\u00a0;<\/li>\n<li>L\u00e9ger, compact pouvant s\u2019adapter aux cuisines les plus restreintes\u00a0;<\/li>\n<li>Mise en marche comme une cuisini\u00e8re ou une plaque de cuisson traditionnelle\u00a0;<\/li>\n<li>Une cuisson maitris\u00e9e gr\u00e2ce au contr\u00f4le de la puissance de la flamme avec le thermostat\u00a0;<\/li>\n<li>Avec ou sans pieds pour plus de confort.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Et si vous n\u2019\u00eates pas \u00e0 l\u2019aise avec l\u2019utilisation du gaz (risque d\u2019accident avec la flamme, probl\u00e8me d\u2019oxyg\u00e9nation du gaz, \u2026), il est tout \u00e0 fait possible de se tourner vers un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/375-rechaud-electrique\">r\u00e9chaud \u00e9lectrique professionnel<\/a>. Cet appareil fonctionne comme une plaque de cuisson \u00e9lectrique moyennant d\u2019une prise de courant. Comptez g\u00e9n\u00e9ralement une puissance de 900 W pour une grande plaque et d\u2019une puissance de 600 W pour les plus petits r\u00e9chauds \u00e9lectriques.<\/p>\n<p>Que vous ayez une pr\u00e9f\u00e9rence pour un mod\u00e8le au gaz ou \u00e9lectrique, Mat\u00e9riel-Horeca vous propose de d\u00e9couvrir sa gamme de r\u00e9chauds professionnels. Sur notre site, vous trouverez notamment des r\u00e9chauds avec plusieurs feux (jusqu\u2019\u00e0 6 pour certains mod\u00e8les\u00a0!) ou tout simplement des plus petits mod\u00e8les (2 feux). Nous sommes certains que vous trouverez le mod\u00e8le id\u00e9al \u00e0 un tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9 \/ prix chez Mat\u00e9riel-Horeca. D\u00e9couvrez sans plus attendre notre large gamme\u00a0!<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que vous proposez une cuisine mobile ou que vous soyez g\u00e9rant d\u2019un food-truck, un r\u00e9chaud \u00e0 gaz professionnel est ind\u00e9niablement le mat\u00e9riel qu\u2019il vous faut. Un r\u00e9chaud est en quelque sorte une petite plaque de cuisson qui peut facilement \u00eatre portable sans pour autant \u00eatre encombrante. Il peut aussi bien s\u2019utiliser \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur qu\u2019\u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. 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