{"id":18837,"date":"2022-04-07T15:20:21","date_gmt":"2022-04-07T13:20:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=18837"},"modified":"2022-05-24T15:24:19","modified_gmt":"2022-05-24T13:24:19","slug":"peut-on-cuire-une-brioche-qui-na-pas-leve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/peut-on-cuire-une-brioche-qui-na-pas-leve\/","title":{"rendered":"Peut-on cuire une brioche qui n’a pas lev\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Le <\/span>p\u00e9trin \u00e0 p\u00e2te<\/b><\/a> aussi connu sous l’appellation de <\/span>machine \u00e0 p\u00e9trir le pain professionnel<\/b> ou robot p\u00e2tissier permet de p\u00e9trir la recette de p\u00e2te dans la cuisine. Ce <\/span>p\u00e9trin professionnel<\/b><\/a> est le plus sollicit\u00e9 afin de p\u00e9trir la p\u00e2te de g\u00e2teau, de pain, de pizza, de brioche et autres ingr\u00e9dients de p\u00e2tisserie. Toutefois, la pr\u00e9paration d\u2019une brioche n\u2019est pas simple. Pour obtenir un r\u00e9sultat parfait<\/span>, <\/b>il est essentiel de suivre ce qui est indiqu\u00e9 dans les recettes de brioche en utilisant un<\/span> p\u00e9trin \u00e0 pain<\/b>. Parfois, la p\u00e2te de brioche qui n’est pas lev\u00e9e<\/a><\/strong> est un probl\u00e8me. Alors peut-on toujours le cuire ?<\/span><\/p>\n

Comment peut-on savoir que votre p\u00e2te n\u2019a pas lev\u00e9\u00a0?<\/h2>\n

\"petrin<\/p>\n

Visuellement, la p\u00e2te qui n\u2019a pas lev\u00e9 ne va pas cro\u00eetre en volume et ne pas pr\u00e9senter des bulles d’air visibles. Il est assez difficile de dire exactement de combien votre p\u00e2te a lev\u00e9. Voici quelques conseils pour v\u00e9rifier la preuve sur votre p\u00e2te.<\/span><\/p>\n

La p\u00e2te \u00e0 brioche qui ne gonfle pas<\/b> sera assez dense au toucher et rebondira tr\u00e8s rapidement. Par cons\u00e9quent, la levure n’a pas eu suffisamment de temps pour produire suffisamment de gaz CO2 pour \u00eatre pi\u00e9g\u00e9e dans la structure de la p\u00e2te.\u00a0<\/span><\/p>\n

La p\u00e2te qui gonfle trop ne rebondira pas du tout lorsqu’on la pique. Trop d’air rendra la structure de la p\u00e2te \u00e0 brioche tr\u00e8s fragile et elle retiendra une empreinte profonde. La p\u00e2te \u00e0 brioche trop gonfl\u00e9e sera \u00e9galement extr\u00eamement a\u00e9r\u00e9e et commencera probablement \u00e0 se d\u00e9gonfler l\u00e9g\u00e8rement au toucher.\u00a0<\/span><\/p>\n

Si votre p\u00e2te n’a pas assez pouss\u00e9, laissez-la continuer \u00e0 lever, tout en v\u00e9rifiant p\u00e9riodiquement toutes les <\/span>20 \u00e0 30 minutes<\/b> jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit pr\u00eate.<\/span><\/p>\n

Les conseils pour rattraper une brioche qui n\u2019a pas lev\u00e9<\/h2>\n
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\n P\u00e9trin \u00e0 spirale 33 Lt 2 vit. - T\u00eate relevable, cuve amovible - Automatique, digital, sur roues - Diamond - DH33AL\/T2V<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 2\u202f195,81\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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