{"id":1868,"date":"2020-10-28T10:43:57","date_gmt":"2020-10-28T09:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=1868"},"modified":"2026-09-01T10:08:14","modified_gmt":"2026-09-01T08:08:14","slug":"petrin-professionnel-ou-batteur-melangeur-lequel-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/petrin-professionnel-ou-batteur-melangeur-lequel-choisir\/","title":{"rendered":"P\u00e9trin professionnel ou batteur-m\u00e9langeur : lequel choisir ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour une pizzeria, une boulangerie ou un restaurant qui travaille surtout des p\u00e2tes lourdes, pain, pizza ou brioche, le p\u00e9trin professionnel reste le choix le plus logique : il p\u00e9trit mieux en volume et m\u00e9nage la p\u00e2te. Pour une p\u00e2tisserie, un traiteur ou une cuisine polyvalente qui monte des blancs, m\u00e9lange des cr\u00e8mes, des appareils et de petites p\u00e2tes, le batteur-m\u00e9langeur est plus flexible gr\u00e2ce au fouet, \u00e0 la palette et au crochet. Le bon choix d\u00e9pend donc du volume par service, du type de p\u00e2te, de la fr\u00e9quence d\u2019utilisation, de la puissance disponible et de la place en cuisine.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> ne surchargez jamais la cuve, arr\u00eatez la machine avant de changer crochet, fouet ou palette, gardez les protections en place et faites v\u00e9rifier l\u2019alimentation \u00e9lectrique, surtout pour les mod\u00e8les puissants ou triphas\u00e9s.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : p\u00e9trins professionnels<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi comparer aussi les batteurs m\u00e9langeurs professionnels<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

Vous aimez faire des g\u00e2teaux, des pizzas ou toutes sortes de tartes sal\u00e9es et sucr\u00e9es<\/strong>\u00a0? Vous travaillez dans le monde de la boulangerie ou de la p\u00e2tisserie<\/strong>\u00a0? Vous \u00eates \u00e0 la recherche d\u2019un robot pour vous aider dans la confection de vos diff\u00e9rentes p\u00e2tes mais vous n\u2019arrivez pas \u00e0 vous d\u00e9cider entre p\u00e9trin professionnel<\/a> ou batteur-m\u00e9langeur<\/strong>\u00a0?<\/p>\n

Cet article est fait pour vous. Nous vous expliquerons les caract\u00e9ristiques de ces deux produits, comment les utiliser ainsi que leurs avantages et inconv\u00e9nients.<\/p>\n

Le batteur m\u00e9langeur professionnel<\/h2>\n

Le batteur m\u00e9langeur professionnel<\/strong> est un appareil essentiel dans une cuisine professionnelle. Ce produit sert notamment \u00e0 la r\u00e9alisation de p\u00e2tes, mais aussi de farces, de g\u00e2teaux et autres pr\u00e9parations que l\u2019on retrouve en boulangerie, chez le traiteur ou les restaurateurs.<\/p>\n

A quoi sert un batteur m\u00e9langeur ?<\/h3>\n

Comme son nom l\u2019indique, un batteur m\u00e9langeur est un produit qui sert \u00e0 m\u00e9langer diff\u00e9rents ingr\u00e9dients liquides comme solides pour former une p\u00e2te. Cela peut \u00eatre du pain, mais cela marche aussi avec pour les pr\u00e9parations de pizzas, de g\u00e2teaux ou de tartes. Le batteur-m\u00e9langeur fonctionne \u00e0 l\u2019aide de trois outils qui sont\u00a0:<\/strong><\/p>\n