{"id":18573,"date":"2022-04-01T07:30:43","date_gmt":"2022-04-01T05:30:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=18573"},"modified":"2022-05-24T15:14:39","modified_gmt":"2022-05-24T13:14:39","slug":"comment-choisir-une-portionneuse-bouleuse-pour-pizzeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-une-portionneuse-bouleuse-pour-pizzeria\/","title":{"rendered":"Comment choisir une portionneuse bouleuse pour pizzeria\u2009?\u00a0"},"content":{"rendered":"

La saveur d\u2019une pizza d\u00e9pend de la qualit\u00e9 de sa pr\u00e9paration.<\/b> La r\u00e9alisation des p\u00e2tons est la t\u00e2che la plus difficile en ce qui concerne l\u2019accomplissement de la pr\u00e9paration de ce mets. Le poids des p\u00e2tons est aussi un facteur crucial. Mesurer le poids d\u2019un ou deux p\u00e2tons n\u2019est pas un probl\u00e8me, mais pour un \u00e9tablissement CHR, c\u2019est une autre affaire. Pour une boulangerie ou pizzeria, qui utilisent des centaines, voire des milliers de p\u00e2tons par heure, <\/span>mesurer le poids de la p\u00e2te de pizza est fatigant et ennuyant en m\u00eame temps.<\/b> La portionneuse diviseuse<\/a><\/strong> vous donne la possibilit\u00e9 de r\u00e9aliser des boules de p\u00e2tons en seulement quelques secondes. Combin\u00e9s \u00e0 une formeuse \u00e0 pizza, cette portionneuse bouleuse<\/a> <\/strong>appel\u00e9e \u00e9galement diviseuse sera d\u2019une grande utilit\u00e9 pour un \u00e9tablissement professionnel.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tout savoir sur la portionneuse bouleuse<\/span><\/h2>\n

\"diviseuse-a-pain-formeuse\"La portionneuse bouleuse est une machine qui permet de traiter une p\u00e2te \u00e0 pizza<\/b>. Elle transforme le tas de p\u00e2te en plusieurs boules de p\u00e2tons. La capacit\u00e9 de la machine est consid\u00e9rable, elle fonctionne avec un m\u00e9canisme de vis sans fin et un syst\u00e8me de d\u00e9coupe pour la production en masse des boules de p\u00e2tons.\u00a0<\/span><\/p>\n

Une machine utilis\u00e9e pour diviser une p\u00e2te<\/span><\/h3>\n

La p\u00e2te est la partie la plus importante de la pizza, il doit respecter un poids pr\u00e9cis pour s\u2019adapter correctement \u00e0 la recette<\/b>. La portionneuse bouleuse ou diviseuse permet de portionner une p\u00e2te \u00e0 pizza de mani\u00e8re pr\u00e9cise. En g\u00e9n\u00e9ral, cela va de 50\u00a0grammes \u00e0 300\u00a0grammes et d\u2019une capacit\u00e9 de production allant jusqu\u2019\u00e0 des milliers de p\u00e2tons par heure<\/span>. La machine offre \u00e0 son utilisateur un gain de temps pr\u00e9cieux<\/b>. Les portions peuvent \u00eatre ensuite trait\u00e9es pour la pr\u00e9paration des pizzas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Portionneuse bouleuse et fa\u00e7onneuse\u00a0: deux machines diff\u00e9rentes\u00a0<\/span><\/h3>\n

Attention, une diviseuse ou portionneuse est diff\u00e9rent d\u2019une formeuse \u00e0 pizza<\/b>. Ces deux machines sont souvent confondues, la diviseuse bouleuse est utilis\u00e9e pour diviser la p\u00e2te. Cette machine permet de r\u00e9aliser des boules de p\u00e2tons avec un poids uniforme. <\/span>Quant \u00e0 la formeuse, cette machine est utilis\u00e9e pour aplatir les p\u00e2tons<\/b>, vous n\u2019aurez donc pas \u00e0 faire la pr\u00e9paration de votre p\u00e2te avec un rouleau. Les deux machines sont diff\u00e9rentes, mais elles sont compl\u00e9mentaires dans une cuisine professionnelle, vous utilisez d\u2019abord la diviseuse bouleuse puis vous envoyez la p\u00e2te dans la fa\u00e7onneuse.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les crit\u00e8res de choix pour une diviseuse bouleuse<\/span><\/h2>\n

\"<\/p>\n

Puisque c\u2019est une machine professionnelle, le premier \u00e9l\u00e9ment \u00e0 consid\u00e9rer est la capacit\u00e9 de production<\/b>, mais non pas le prix du produit. La diviseuse bouleuse sera utiliser pendant de longues dur\u00e9es, le mat\u00e9riau de fabrication doit donc \u00eatre solide. La consommation de la machine est \u00e9galement d\u00e9cisive, le rendement de ces diviseuses bouleuses doit \u00eatre calcul\u00e9 \u00e0 cet effet, mais non pas avec le prix.\u00a0<\/span><\/p>\n

Capacit\u00e9 de production\u00a0: crit\u00e8re primordial<\/span><\/h3>\n

La capacit\u00e9 de production de la machine se mesure par pi\u00e8ces<\/b>. Ces pi\u00e8ces sont les portions des p\u00e2tons d\u00e9livr\u00e9es par les diviseuses bouleuses. <\/span>Choisissez une machine capable de d\u00e9livrer au moins 100\u00a0p\u00e2tons de pizza par heure.<\/b> De cette fa\u00e7on, la diviseuse bouleuse surpassera la r\u00e9alisation manuelle des p\u00e2tes en mesurant un \u00e0 un le poids de la p\u00e2te \u00e0 pizza. <\/span>La capacit\u00e9 d\u2019une portionneuse bouleuse peut atteindre les 2400\u00a0portions par heure pour les gammes de produits tr\u00e8s avanc\u00e9es.<\/b> Cette capacit\u00e9 de production est importante pour une boulangerie, \u00e9tablissement CHR ou pizzeria, vous gagnerez \u00e9norm\u00e9ment de temps sur la r\u00e9alisation de vos pizzas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mat\u00e9riau de fabrication<\/span><\/h3>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n \n \"Portionneuse\n <\/a>\n <\/div>\n
\n
\n
\n

\n Portionneuse 2400\/800 pcs\/h de 50\/300gr, pi\u00e8tement et entonnoir \u2013 PPL-800VS\u2013 Diamond<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 8\u202f117,87\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n \n \n \n \n