{"id":17629,"date":"2022-03-03T08:57:18","date_gmt":"2022-03-03T07:57:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=17629"},"modified":"2022-05-24T15:16:55","modified_gmt":"2022-05-24T13:16:55","slug":"comment-ouvrir-un-restaurant-cafe-dans-une-universite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-ouvrir-un-restaurant-cafe-dans-une-universite\/","title":{"rendered":"Comment ouvrir un restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Bon nombre sont les restaurateurs qui optent pour l\u2019ouverture d\u2019un restaurant caf\u00e9 collectif dans une universit\u00e9. Seul barrage, c\u2019est que peu d\u2019entre eux connaissent les \u00e9tapes \u00e0 suivre pour ouvrir un restaurant<\/strong><\/a> caf\u00e9 collectif.<\/p>\n

Vous trouverez dans ce guide les informations pertinentes en partant des conseils pratique en jusqu\u2019\u00e0 la r\u00e9alisation d\u2019un business plan d\u2019un restaurant caf\u00e9.<\/p>\n

\u00c9tude de march\u00e9 d\u2019un restaurant caf\u00e9<\/h2>\n

\"cafe\"<\/p>\n

La premi\u00e8re chose que vous devez faire pour ouvrir un restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9 est la r\u00e9alisation d\u2019une \u00e9tude de march\u00e9. Ce la a pour but de v\u00e9rifier qu\u2019il est r\u00e9ellement opportun de lancer dans ce genre de business. Existe-t-il vraiment un profit commercial au niveau de la zone choisie\u00a0? L\u2019\u00e9tude de march\u00e9 d\u2019un restaurant caf\u00e9 d\u00e9finie pr\u00e9alablement la strat\u00e9gie \u00e0 adopter.<\/p>\n

L\u2019analyse conceptuelle<\/h3>\n

L\u2019\u00e9tude de march\u00e9 pour ouvrir un restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9 doit commencer par une recherche approfondie et rapproch\u00e9e des habitudes de consommation et tendances des \u00e9tudiants. Cela a pour but d\u2019avoir une id\u00e9e pour la cr\u00e9ation de carte menue et assurer le bon fonctionnement de l\u2019entreprise.<\/p>\n

Pour cela, posez-vous les questions suivantes\u00a0:<\/p>\n

    \n
  • Quel est le ticket repas moyen par \u00e9tudiants ?<\/i><\/b><\/li>\n
  • Quel est le concept de restauration que souhaite le campus\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
  • Pourquoi il n\u2019y avait pas encore de restaurant caf\u00e9 dans le campus ou pourquoi la restauration universitaire d\u2019avant a flanch\u00e9\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
  • Quelle est la fr\u00e9quence des \u00e9tudiants \u00e0 prendre le repas dans un restaurant caf\u00e9 de campus\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
  • Comment agir durant les vacances\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
  • Quel d\u00e9bit choisir pour le service caf\u00e9\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
  • Ouvrir un restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9 est-il l\u00e9gal\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
  • Doit-on toujours faire appel \u00e0 Crous \u00ab\u00a0Centre r\u00e9gional des \u0153uvres universitaires et scolaires\u00a0\u00bb\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
  • Quel type de carte menu \u00e0 proposer\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
  • La carte doit-elle \u00eatre conforme \u00e0 la loi EGALIM\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
  • A quelle fr\u00e9quence faut-il changer de carte\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n<\/ul>\n

    Evaluer la demande au niveau du campus<\/h3>\n

    Une fois que vous aurez fini d\u2019affiner la compr\u00e9hension du lieu, il est temps de se focaliser au potentiel commercial. L\u2019objectif est d\u2019estimer la taille du march\u00e9 dans une universit\u00e9. Ce faisant, la meilleure option est encore de vous poser les questions suivantes\u00a0:<\/p>\n

      \n
    • Quelle est la taille de la population dans le campus\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
    • Quelle est la r\u00e9partition homme femme\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
    • Quel est la pyramide d\u2019\u00e2ge dans une universit\u00e9\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
    • Quelles sont les cat\u00e9gories socioprofessionnelles pr\u00e9sentes dans le campus\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n<\/ul>\n

      Introspection des pr\u00e9c\u00e9dentes situations<\/h3>\n

      Ici, il est question de se familiariser avec l\u2019offre d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sente. R\u00e9pondez \u00e0 ces questions\u00a0:<\/p>\n

        \n
      • Combien de restaurateurs ont d\u00e9j\u00e0 pass\u00e9 dans l\u2019universit\u00e9 que vous avez choisie\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
      • Quels tarifs ont-ils choisis pour que le pr\u00e9c\u00e9dent restaurant caf\u00e9 puisse avoir du b\u00e9n\u00e9fice\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
      • Quel genre de cuisine ont-ils propos\u00e9s\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
      • Quel \u00e9tait leur nombre de couverts\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
      • Quelle \u00e9tait leurs horaires de service\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
      • Ont-ils employ\u00e9 beaucoup de staff\u00a0? Employ\u00e9 priv\u00e9 ou par Crous\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
      • Les \u00e9tudiants vont-ils adopter facilement votre cuisine, voire, la carte que vous allez proposer\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n
      • Le Crous exige-t-il une cuisine typique\u00a0?<\/i><\/b><\/li>\n<\/ul>\n

        Lorsque vous aurez fini d\u2019analyser cette conjoncture, vous serez capable de d\u00e9terminer si ouvrir un restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9 est une bonne id\u00e9e ou non.<\/p>\n

        Focus sur le march\u00e9 fran\u00e7ais de la restauration<\/h2>\n

        \"restaurant<\/p>\n

        Il est n\u00e9cessaire de passer \u00e0 la loupe le march\u00e9 de la restauration en France, particuli\u00e8rement \u00e0 Paris.<\/p>\n

        La conjoncture<\/h3>\n

        Il convient de comprendre qu\u2019apr\u00e8s quelques ann\u00e9es de difficult\u00e9, le march\u00e9 de la restauration \u00e0 Paris amorce d\u00e9bute timidement. Cette situation a-t-elle \u00e9galement touch\u00e9 la restauration collective universitaire\u00a0?<\/p>\n

        Reconnue pour sa gastronomie, Paris accapare plus de 10% des restaurants et caf\u00e9 sur 175\u00a0000 dans toute la France. La restauration universitaire est un secteur qui \u00e9galement connu une hausse.<\/p>\n

        Cat\u00e9gorisation du march\u00e9 de la restauration<\/h3>\n

        Le domaine de la restauration est scind\u00e9 en trois\u00a0: la restauration traditionnelle, la restauration rapide et aussi la restauration collective. La restauration rapide occupe 37% du secteur actuellement.<\/p>\n

        Le choix de structure juridique de votre restaurant<\/h2>\n

        Apr\u00e8s avoir fait une petite r\u00e9capitulation de la situation du march\u00e9 de la restauration \u00e0 Paris et dans toute la France, l\u2019\u00e9tape suivante consiste \u00e0 choisir le statut juridique de votre entreprise. C\u2019est une \u00e9tape d\u00e9licate, car pour ouvrir un restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9 requiert les points suivants\u00a0:<\/p>\n

          \n
        • Formation en hygi\u00e8ne et s\u00e9curit\u00e9 en tant que restaurant caf\u00e9 dans un campus\u00a0;<\/i><\/b><\/li>\n
        • Ad\u00e9quations administratives\u00a0;<\/i><\/b><\/li>\n
        • Fiscalit\u00e9 de l\u2019entreprise\u00a0;<\/i><\/b><\/li>\n<\/ul>\n

          \u00c9laboration d\u2019un business plan d\u2019un restaurant caf\u00e9<\/h2>\n

          Lorsque vous avez franchi toutes les \u00e9tapes pr\u00e9c\u00e9dentes, vous serez capable de vous plonger dans l\u2019\u00e9laboration de business plan de votre restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9.<\/p>\n

          Le business plan est en effet la base d\u2019une ouverture d\u2019un \u00e9tablissement CHR. Ce document renferme le budget et le besoin en financement n\u00e9cessaire pour ouvrir un restaurant caf\u00e9 universitaire. Le dudit document pr\u00e9sente \u00e9galement les points importants et objectifs de l\u2019entreprise.<\/p>\n

          La r\u00e9daction d\u2019un business plan est importante, c\u2019est par le biais de ce document que le responsable du campus puisse valider votre projet. C\u2019est \u00e9galement ce document que vous allez communiquer aupr\u00e8s de votre banque et potentiel investisseur. Cela a pour but de mettre toutes les chances de votre c\u00f4t\u00e9 pour que vous puissiez obtenir les accords et appuis n\u00e9cessaires pour ouvrir votre restaurant caf\u00e9 universitaire. Il convient de ce fait d\u2019\u00e9laborer un business plan professionnel et irr\u00e9vocable.<\/p>\n

          La question est, comment r\u00e9aliser un tel business plan pour un restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9\u00a0?<\/p>\n

          Si c\u2019est votre premi\u00e8re fois, il est recommand\u00e9 de s\u2019appuyer d\u2019un logiciel de business plan pour cr\u00e9ation d\u2019entreprise.<\/p>\n

          Dans le cas contraire, r\u00e9f\u00e9rez-vous de ce que vous avez fait comme celui de votre restaurant traditionnel.<\/p>\n

          Sachez que l\u2019utilisation d\u2019un logiciel pour la r\u00e9alisation d\u2019un business plan conf\u00e8re bon nombre d\u2019avantages. A n\u2019en citer que\u00a0:<\/p>\n

            \n
          • Vous \u00eates aiguill\u00e9 dans la r\u00e9daction par le biais des instructions pr\u00e9cises pour chaque partie du plan avec des exemples en appuie\u00a0;<\/li>\n
          • Vous pourrez \u00e9galement vous r\u00e9f\u00e9rer de mod\u00e8les de business plans pr\u00e9alablement r\u00e9dig\u00e9s\u00a0;<\/li>\n
          • La r\u00e9alisation sera facile\u00a0;<\/li>\n
          • Votre document est d\u2019une qualit\u00e9 professionnelle est conforme aux crit\u00e8res demand\u00e9s\u00a0;<\/li>\n<\/ul>\n

            Faut-il suivre une formation pour ouvrir un restaurant caf\u00e9 ?<\/h2>\n

            \"<\/p>\n

            L\u2019ouverture d\u2019un restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9 ne requiert pas l\u2019obtention d\u2019un dipl\u00f4me. Pourtant, vous serez demand\u00e9 de suivre une formation en fonction de ce que vous allez proposer comme produits. Avez-vous id\u00e9e de ce qu\u2019est cette formation\u00a0pour une ouverture en toute conformit\u00e9 ? Les voici :<\/p>\n

              \n
            • Le permis d\u2019exploitation\u00a0: car vous souhaitez ouvrir un restaurant caf\u00e9. La formation a pour but, l\u2019obtention des licences de d\u00e9bit. La dur\u00e9e de la formation est de 20 jours\u00a0;<\/li>\n
            • La formation HACCP\u00a0: \u00e9tant donn\u00e9 que vous porter l\u2019\u00e9tiquette d\u2019un restaurant caf\u00e9, de ce fait, vous servirez de la nourriture. La formation consiste \u00e0 respecter les normes d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9. La dur\u00e9e de la formation est de 14 heures et se fait aupr\u00e8s d\u2019un organisme agr\u00e9\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n

              Lorsque vous aurez obtenu votre permis d\u2019exploitation et certificat de formation HACCP, il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 d\u00e9clarer l\u2019ouverture de votre restaurant caf\u00e9 15 jours avant, aupr\u00e8s de la mairie.<\/p>\n

              Ainsi, vous \u00eates en possession des informations les plus pertinentes pour pouvoir ouvrir un restaurant caf\u00e9 dans une universit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Bon nombre sont les restaurateurs qui optent pour l\u2019ouverture d\u2019un restaurant caf\u00e9 collectif dans une universit\u00e9. 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