{"id":17566,"date":"2022-02-27T15:38:18","date_gmt":"2022-02-27T14:38:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=17566"},"modified":"2026-09-02T03:05:35","modified_gmt":"2026-09-02T01:05:35","slug":"quel-est-le-meilleur-deshydrateur-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-est-le-meilleur-deshydrateur-alimentaire\/","title":{"rendered":"Quel est le meilleur d\u00e9shydrateur alimentaire ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Le meilleur d\u00e9shydrateur alimentaire pour un usage CHR n\u2019est pas seulement celui qui chauffe : c\u2019est celui qui maintient une temp\u00e9rature stable, r\u00e9partit l\u2019air r\u00e9guli\u00e8rement sur tous les plateaux, se nettoie vite et accepte le volume r\u00e9el de fruits, l\u00e9gumes, herbes ou pr\u00e9parations \u00e0 s\u00e9cher. Pour un restaurant, un bar \u00e0 cocktails, une p\u00e2tisserie ou un traiteur, v\u00e9rifiez d\u2019abord la capacit\u00e9 utile, la plage de temp\u00e9rature, la minuterie, la mati\u00e8re des plateaux, la facilit\u00e9 de lavage et l\u2019encombrement. Un mod\u00e8le professionnel \u00e9vite les lots humides au centre, les temps de s\u00e9chage trop longs et les pertes de produit en pleine mise en place.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> La d\u00e9shydratation ne remplace pas les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne ni la cha\u00eene du froid avant pr\u00e9paration : travaillez des aliments sains, lav\u00e9s et coup\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement, \u00e9vitez les contaminations crois\u00e9es, refroidissez ou stockez selon votre protocole HACCP et contr\u00f4lez l\u2019humidit\u00e9 finale avant service ou conservation. Pour les viandes, poissons ou pr\u00e9parations sensibles, appliquez une recette valid\u00e9e et des temp\u00e9ratures ma\u00eetris\u00e9es ; en cas de doute, ne servez pas le lot.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : d\u00e9shydrateurs alimentaires professionnels<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

La d\u00e9shydratation <\/strong>alimentaire \u00e0 pour but de pr\u00e9parer des collations saines comme de fruits secs ou des croustilles de fruits et de l\u00e9gumes<\/b>. D\u2019ailleurs, en d\u00e9shydratant des aliments, on peut faire de la nourriture facile \u00e0 transporter.<\/b> La conservation des aliments peut aussi se faire facilement avec un d\u00e9shydrateur alimentaire<\/a>.<\/b> Un d\u00e9shydrateur est, de ce fait, un appareil de cuisine pour s\u00e9chage permettant de d\u00e9shydrater des l\u00e9gumes, de la viande, des fruits et d\u2019autres types d\u2019aliments sans les cuire.<\/b> La plupart des d\u00e9shydrateurs utilisent les rayons du soleil, la chaleur d’un four ou le courant \u00e9lectrique pour d\u00e9shydrater des aliments. Ils sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019un thermostat, de plusieurs plateaux de s\u00e9chage et d’une minuterie. Les meilleurs d\u00e9shydrateurs alimentaires<\/strong><\/a> sont nombreux ce qui ne facilite pas le choix lors de l\u2019achat. Leur vaste gamme impose la suivie de quelque crit\u00e8re de choix. Mais pour bien comprendre ces crit\u00e8res, voyons d\u2019abord ensemble le fonctionnement d\u2019un d\u00e9shydrateur.<\/p>\n

Fonctionnement d\u2019un d\u00e9shydrateur alimentaire<\/h2>\n

\"deshydrateur-alimentaire\"<\/p>\n

Il existe deux types de d\u00e9shydrateur alimentaire professionnel : le d\u00e9shydrateur alimentaire vertical et le d\u00e9shydrateur d\u2019aliment horizontal.<\/b> Cet appareil fonctionne en \u00e9tant branch\u00e9 sur courant \u00e9lectrique. D\u00e9couvrez le fonctionnement de chaque type de d\u00e9shydrateur alimentaire professionnel<\/a><\/strong> ci-dessous.<\/p>\n

Deshydrateur alimentaire verticale<\/h3>\n

La d\u00e9shydratation des aliments avec ce mod\u00e8le s\u2019effectue par le s\u00e9chage \u00e0 air chaud.<\/p>\n

En effet, tous les meilleurs d\u00e9shydrateurs s\u00e8chent vos l\u00e9gumes<\/a> <\/strong>ou fruits ou autres aliments \u00e0 air chaud. Leurs diff\u00e9rences se situent sur la r\u00e9partition de l\u2019air chaud avec le ventilateur.<\/p>\n

Pour proc\u00e9der au s\u00e9chage de vos aliments, vous devez les placer sur les plateaux de la d\u00e9shydrateur puis d\u00e9marrer la machine. La plupart des d\u00e9shydrateurs sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019un minuteur qui permet de programmer la dur\u00e9e de s\u00e9chage de vos aliments en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

Pendant le s\u00e9chage, l\u2019air dans le d\u00e9shydrateur alimentaire circule verticalement gr\u00e2ce au ventilateur.<\/p>\n

D\u00e9shydrateur alimentaire horizontale<\/h3>\n

Pour ce mod\u00e8le de d\u00e9shydrateur alimentaire, le processus de s\u00e9chage des aliments ou fruits ou autres produits alimentaires est le m\u00eame. Placer les aliments sur les plateaux puis d\u00e9marrer la machine. L\u2019air chaud qui permet de s\u00e9cher les aliments circule horizontalement \u00e0 l\u2019aide du ventilateur.<\/p>\n

En gros, les aliments tels que les fruits et les l\u00e9gumes sont s\u00e9ch\u00e9s sur diff\u00e9rents plateaux par l’air chaud qui circule entre les trous des plateaux. En effet, les d\u00e9shydrateurs utilisent de l\u2019air chaud pour \u00e9vaporer l\u2019eau contenu dans chaque aliment sur les plateaux.<\/p>\n

Bien choisir un d\u00e9shydrateur alimentaire<\/h2>\n

\"<\/p>\n

Pour des aliments bien d\u00e9shydrat\u00e9s, choisissez toujours le meilleur mod\u00e8le de d\u00e9shydrateur<\/strong><\/a>. Pour qu\u2019un d\u00e9shydrateur <\/strong>fassent partie des produits haut de gamme, ils doivent remplir les points suivants :<\/p>\n

Puissance<\/h3>\n

\u00c9tant donn\u00e9 que ces mod\u00e8les d\u2019appareil de cuisine \u00e9lectrique pour s\u00e9chage ont besoin de produire de la chaleur pour s\u00e9cher les aliments, ce point est tr\u00e8s important. En effet, pour un s\u00e9chage de qualit\u00e9 de vos aliments, choisissez un d\u00e9shydrateur dot\u00e9 d\u2019une puissance qui peut produire la temp\u00e9rature ad\u00e9quate au s\u00e9chage.<\/p>\n

Autonomie<\/h3>\n

Que vous voulez s\u00e9cher une petite ou grande quantit\u00e9 d\u2019aliments, un d\u00e9shydrateur dot\u00e9 d\u2019une autonomie importante s’av\u00e8re \u00eatre le meilleur. La plupart des meilleurs d\u00e9shydrateurs alimentaires professionnels peuvent \u00eatre mis en marche pendant environ 26 heures. Cette dur\u00e9e de fonctionnement est pratique si l\u2019on veut avoir un appareil de cuisine pour s\u00e9chage de qualit\u00e9 avec une dur\u00e9e de vie longue. En effet, cette autonomie privil\u00e9gie la long\u00e9vit\u00e9 de la machine si on ne l\u2019allume que pendant une courte dur\u00e9e.<\/p>\n

Qualit\u00e9<\/h3>\n

La raison de ce crit\u00e8re de choix est aussi de pouvoir b\u00e9n\u00e9ficier des aliments de meilleure qualit\u00e9. A part la qualit\u00e9 de s\u00e9chage, la qualit\u00e9 de l\u2019appareil aussi est \u00e0 consid\u00e9rer. Les machines de meilleure qualit\u00e9 sont souvent fabriqu\u00e9es \u00e0 partir d\u2019acier inox. Un type d\u2019acier qui fait partie des meilleures qualit\u00e9s pour le domaine gastronomique.<\/p>\n

Capacit\u00e9<\/h3>\n

Professionnellement, les d\u00e9shydrateurs qui sont \u00e9quip\u00e9s de plusieurs plateaux sont tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fiques. Car il y a des moments o\u00f9 vous aurez besoin de s\u00e9cher une quantit\u00e9 importante d\u2019aliments. Ainsi, un d\u00e9shydrateur \u00e9quip\u00e9 que d\u2019un plateau ne va pas faire l\u2019affaire. Dans ce cas, choisissez toujours le meilleur d\u00e9shydrateur \u00e9quip\u00e9 de plusieurs plateaux.<\/p>\n

Minuterie<\/h3>\n

Une fonction tr\u00e8s importante pour b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un s\u00e9chage d\u2019aliment optimal. Cette fonction est pratique en raison de l\u2019utilisation du courant \u00e9lectrique et de la chaleur de l\u2019appareil pour s\u00e9cher les aliments. De plus, avec un d\u00e9shydrateur \u00e9quip\u00e9 d\u2019un minuteur, vous pouvez programmer le s\u00e9chage de vos aliments\u00a0 et faire autres choses en m\u00eame temps.<\/p>\n

Prix<\/h3>\n

Les meilleurs produits sont normalement disponibles \u00e0 un prix on\u00e9reux. Le prix de chaque meilleur mod\u00e8le de d\u00e9shydrateur se diff\u00e9rencie en fonction des fonctionnalit\u00e9s qu\u2019ils embarquent en dehors des bases. Sa capacit\u00e9 et son autonomie peuvent aussi faire la diff\u00e9rence sur le prix.<\/p>\n

Le meilleur mod\u00e8le de d\u00e9shydrateur d\u2019aliment<\/h2>\n\n

Parmi les meilleurs d\u00e9shydrateurs alimentaires professionnels, voici notre s\u00e9lection : le <\/b>d\u00e9shydrateur Excalibur 9 Plateaux avec Minuteur 26h. <\/b>\u00a0Ce qui fait de ce mod\u00e8le de d\u00e9shydrateurs notre s\u00e9lection est qu\u2019il remplisse les crit\u00e8res de choix mentionn\u00e9s ci-dessus.<\/p>\n

Une d\u00e9shydrateur alimentaire pro qui fait partie de la gamme Excalibur est une mod\u00e8le de grande qualit\u00e9. Il poss\u00e8de 9 plateaux en tiroirs permettant de recevoir vos fruits et l\u00e9gumes ainsi que d\u2019autres aliments avec facilit\u00e9 et en grande quantit\u00e9. La circulation de l\u2019air chaud dans ce mod\u00e8le de d\u00e9shydrateur d\u2019aliment est horizontale. Pour une utilisation s\u00e9curitaire, il est \u00e9quip\u00e9 d\u2019un minuteur permettant de l\u2019arr\u00eater \u00e0 un temps d\u00e9fini.<\/p>\n

Ce d\u00e9shydrateur Excalibur \u00e0 fait ses preuves et il reste la r\u00e9f\u00e9rence de tous les d\u00e9shydrateurs alimentaires dans le monde, car il s\u00e8che efficacement, uniform\u00e9ment vos aliments. De plus, les fruits\u00a0 sont faciles \u00e0 enlever sur les plateaux\u00a0 et les commandes m\u00e9caniques sont simples, faciles et rapides d\u2019utilisation.<\/p>\n

Avec une puissance de 600 watts, l\u2019appareil est tr\u00e8s \u00e9conomique, car cette consommation repr\u00e9sente un co\u00fbt moyen de 0.06 euro par heure de s\u00e9chage avec un prix de l’\u00e9lectricit\u00e9 de 0.1 euro\/kWh.<\/p>\n

\"deshydrateur-excalibur-9-plateaux-avec-minuteur-26h\"<\/p>\n

Cet appareil de cuisine pour s\u00e9chage d’Excalibur peut s\u00e9cher des fruits, l\u00e9gumes, herbes, viandes et poissons. Son thermostat est r\u00e9glable m\u00e9caniquement avec une plage de temp\u00e9rature 30 \u00e0 60 \u00b0C avec un double affichage \u00b0C et \u00b0F. De plus, il embarque une minuterie r\u00e9glable de 26 heures.<\/p>\n

Informations g\u00e9n\u00e9rales du produit<\/h3>\n