{"id":17315,"date":"2022-02-21T09:51:54","date_gmt":"2022-02-21T08:51:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=17315"},"modified":"2026-09-02T02:08:37","modified_gmt":"2026-09-02T00:08:37","slug":"quel-combustible-utiliser-pour-un-chafing-dish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-combustible-utiliser-pour-un-chafing-dish\/","title":{"rendered":"Quel combustible utiliser pour un chafing-dish\u2009?"},"content":{"rendered":"
\n

R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour un chafing-dish, choisissez le combustible selon la dur\u00e9e du buffet, le niveau de chaleur attendu, le lieu de service et les r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9. Le gel ou la p\u00e2te combustible conviennent aux buffets mobiles et traiteurs car ils sont simples \u00e0 utiliser ; l\u2019\u00e9lectrique est plus r\u00e9gulier si une alimentation adapt\u00e9e est disponible. En restauration, l\u2019objectif n\u2019est pas de cuire mais de maintenir un plat d\u00e9j\u00e0 chaud dans de bonnes conditions, avec eau dans le bain-marie, surveillance et remplacement ma\u00eetris\u00e9 du combustible.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> Le combustible de chafing-dish implique flamme, chaleur et risque de br\u00fblure : ne rechargez jamais un br\u00fbleur chaud, \u00e9loignez nappes, d\u00e9cors et emballages, ventilez correctement et pr\u00e9voyez extincteur\/protocole adapt\u00e9. Le maintien au chaud ne rattrape pas une mauvaise cha\u00eene du froid ou un plat rest\u00e9 trop longtemps en zone ti\u00e8de : appliquez vos r\u00e8gles HACCP et contr\u00f4lez les temp\u00e9ratures de service.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : combustibles chafing-dish pro<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi voir les chafing-dish professionnels<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

Le chafing-dish<\/a><\/strong> est un mat\u00e9riel de cuisine destin\u00e9 \u00e0 chauffer les plats<\/b>. C\u2019est un mat\u00e9riel aliment\u00e9 avec des combustibles ou avec une alimentation \u00e9lectrique. Les combustibles de chafing-dish peuvent \u00eatre soit en gel ou p\u00e2te, soit en liquide. La marque Olympia produit ces genres de combustibles aux meilleurs prix. Le temps de chauffe, le temps d\u2019emploi d\u00e9pend du combustible pour chauffer les bacs en inox du chafing dish professionnel<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Les chafing-dishes professionnels<\/h2>\n

\"<\/p>\n

C\u2019est un type de r\u00e9chaud utilis\u00e9 lors des grands \u00e9v\u00e9nements, pour un buffet ou une exposition. Le chafing-dish est utilis\u00e9 pour chauffer ou maintenir la temp\u00e9rature des produits alimentaires pendant des heures.<\/p>\n

Les chafing-dishes<\/a> professionnelles sont utilis\u00e9es pour r\u00e9chauffer les plats <\/b>dans les f\u00eates ou dans un restaurant. Ces produits sont con\u00e7us pour un emploi de longue dur\u00e9e, dans ce cas les chafing-dishes doivent \u00eatre puissantes. Le combustible doit \u00e9galement assurer ce service, si vous choisissez une p\u00e2te quelconque, vous risquez de voir votre br\u00fbleur s\u2019\u00e9teindre au moment critique de l\u2019\u00e9v\u00e8nement.<\/p>\n

Combustible pour chafing dish : L\u2019importance du choix<\/h2>\n

Vous l\u2019aurez compris, le chafing-dish est tr\u00e8s utile pour un service traiteur ou un simple \u00e9tablissement de restauration.<\/b> Cependant, ce genre de r\u00e9chaud peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 des fins professionnelles ou pour un usage particulier. Utiliser un chafing-dish \u00e0 des fins professionnelles vous oblige \u00e0 chercher un mod\u00e8le puissant avec un combustible adapt\u00e9<\/b>. Le type de combustible est\u00a0 en effet d\u00e9cisif pour une utilisation optimale de ce mat\u00e9riel. Le temps d\u2019emploi et les conditions d\u2019adaptation sont les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 consid\u00e9rer pour d\u00e9terminer le type de combustible qui vous convient.<\/p>\n

Les types de combustible pour chafing-dish<\/h2>\n

\"chaffing-dish.\"<\/p>\n

Le chafing-dish est compos\u00e9 de deux parties majeures, les deux bacs et les combustibles. \u00c0 part la forme de la bougie, br\u00fbleurs ou support de combustibles, leur contenu est \u00e9galement tr\u00e8s important. Les combustibles peuvent \u00eatre en liquide, en gel ou p\u00e2te<\/b> ou peuvent \u00eatre \u00e9galement remplac\u00e9s par une r\u00e9sistance. <\/b>Le prix des produits et leurs caract\u00e9ristiques sont diff\u00e9rents. Il faudra donc \u00eatre perspicace lors de l\u2019achat de ces combustibles.<\/p>\n

Combustible liquide<\/h3>\n

Un chafing-dish est compatible avec un combustible liquide. Cela d\u00e9pend du type de br\u00fbleur du mod\u00e8le, mais en g\u00e9n\u00e9ral, vous pouvez utiliser de l\u2019alcool ou du carburant pour alimenter votre chafing-dish<\/b>. L\u2019essentiel c\u2019est de pouvoir chauffer le bac \u00e0 eau du chafing-dish, la chaleur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par le bac \u00e0 eau chauffe par la suite le bac pour les aliments.<\/p>\n

Combustible en alcool<\/i><\/h4>\n

L\u2019\u00e9thanol est un alcool utilis\u00e9 comme combustible pour le chafing-dish.<\/b> Ce type de combustible est l\u2019un des plus efficaces pour chauffer les bacs en inox. La temp\u00e9rature de ce combustible peut atteindre les 90\u00a0\u00b0C, de plus, l\u2019\u00e9thanol se consomme lentement<\/b>. Quant au m\u00e9thanol, c\u2019est un combustible tr\u00e8s efficace par rapport \u00e0 l\u2019\u00e9thanol, mais plus dangereux \u00e9galement, car le risque de br\u00fblure est plus \u00e9lev\u00e9 avec ce combustible.<\/p>\n

Combustible en carburant\u00a0<\/i><\/h4>\n

Vous pouvez \u00e9galement utiliser du k\u00e9ros\u00e8ne ou de l\u2019essence comme combustible pour votre chafing-dish<\/b>. L\u2019efficacit\u00e9 du k\u00e9ros\u00e8ne est \u00e9vidente, cependant, son prix et son odeur laissent \u00e0 d\u00e9sirer. Vous serez oblig\u00e9 de fermer le couvercle du chafing-dish sinon son odeur peut atteindre vos aliments. Il en est de m\u00eame pour l\u2019essence, mais son prix est abordable.<\/b><\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n \n \"Gel\n <\/a>\n -20%<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n
\n

\n Gel combustible pour chauffe-plat 200g longue dur\u00e9e - CE241 - Olympia<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 44,40\u00a0\u20ac<\/span>\n 35,52\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n \n \n \n \n