{"id":17227,"date":"2022-02-19T14:55:30","date_gmt":"2022-02-19T13:55:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=17227"},"modified":"2026-08-25T12:58:38","modified_gmt":"2026-08-25T10:58:38","slug":"les-types-de-menus-au-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/les-types-de-menus-au-restaurant\/","title":{"rendered":"Les types de menus au restaurant"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Le type de menu influence directement l\u2019\u00e9quipement : carte courte, menu d\u00e9gustation, buffet ou restauration rapide n\u2019imposent pas les m\u00eames postes. Un bon choix de mat\u00e9riel suit la promesse commerciale.<\/p>\n

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Le type de menu varie d\u2019un restaurant \u00e0\u00a0l\u2019autre. Le menu change selon les plats propos\u00e9s par le restaurant. Il existe \u00e9galement plusieurs types de restaurants\u2009; voil\u00e0 pourquoi nous entendons de menu statique, menu de jour, menu \u00e0 la carte, menu gastronomique. Le but de ces diff\u00e9rents types de menus au restaurant <\/b><\/a>est de mettre un lien entre les clients et le service propos\u00e9 par la cuisine, selon le type de l\u2019\u00e9tablissement. Le menu doit donc \u00eatre clair et d\u00e9taill\u00e9, avec des prix des repas que propose le restaurant.<\/p>\n

Le choix des menus \u00e0 proposer au restaurant<\/h2>\n

Le menu dans un restaurant d\u00e9pend de l\u2019ampleur et de la notori\u00e9t\u00e9 de l\u2019\u00e9tablissement<\/b>. Les grands restaurants proposent un menu gastronomique, un menu statique selon la sp\u00e9cialit\u00e9 des chefs dans la cuisine alors que certains restaurants proposent seulement un menu simple.<\/p>\n

Le type de menu dans les restaurants ne d\u00e9pend pas seulement de la sp\u00e9cialit\u00e9 du chef dans la cuisine, il se base \u00e9galement sur la capacit\u00e9 du mat\u00e9riel de restauration que dispose l\u2019\u00e9tablissement<\/b>.<\/p>\n

Le choix des clients et le prix qu\u2019ils peuvent aborder<\/b> est aussi essentiel sur le choix du menu et les plats que le restaurant propose.<\/p>\n

Menu du jour<\/h3>\n

\"Menu-du-jour-restaurant.\"<\/p>\n

Le menu du jour est un menu sp\u00e9cial propos\u00e9 par un restaurant pendant un jour pr\u00e9cis. Le menu du jour, \u00e9galement appel\u00e9 \u201cmenu de la maison\u00a0\u00bb,<\/b> n\u2019est disponible qu\u2019en une seule journ\u00e9e. Des fois, une organisation pr\u00e9cise du restaurant est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 ce jour pour adapter l\u2019environnement du restaurant \u00e0 ce menu de jour. La table, le mat\u00e9riel de restauration et m\u00eame le rythme dans la cuisine sont tous chamboul\u00e9s.<\/p>\n

L\u2019origine du menu du jour est multiple, cela peut \u00eatre un \u00e9v\u00e9nement sp\u00e9cial, la promotion d\u2019un plat, mais la cause la plus commune est de se d\u00e9barrasser des ingr\u00e9dients en stock dans la cuisine. Par cons\u00e9quent, le nombre de plats s\u2019accro\u00eet, et le prix des repas diminue pour augmenter le nombre de ventes. Cependant, ce type de menu n\u2019est disponible qu\u2019une seule journ\u00e9e<\/b>, il faudra donc un mat\u00e9riel de restauration puissant pour assurer le service le plus rapidement possible.<\/p>\n

Menu \u00e0 la carte<\/h3>\n

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La carte et le menu proprement dit sont diff\u00e9rents. La carte est un document qui recense tous les plats disponibles dans le restaurant et leurs prix. Vous voyez donc sur la carte la liste des plats, des boissons comme les vins ou boissons alcooliques, et la liste de desserts. Cela permet aux clients de bien choisir leurs repas. Le menu \u00e0 la carte poss\u00e8de ce genre de souplesse propre \u00e0 la carte. Les clients peuvent donc choisir leurs plats avec des ingr\u00e9dients sp\u00e9cifiques pour en faire un plat sp\u00e9cial.<\/b><\/p>\n

Le menu \u00e0 la carte offre aux clients une libert\u00e9 totale sur le repas qu\u2019ils commandent<\/b>.<\/p>\n