{"id":17169,"date":"2022-02-17T10:48:18","date_gmt":"2022-02-17T09:48:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=17169"},"modified":"2026-08-25T12:58:38","modified_gmt":"2026-08-25T10:58:38","slug":"comment-utiliser-une-cafetiere-a-filtre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-utiliser-une-cafetiere-a-filtre\/","title":{"rendered":"Comment utiliser une cafeti\u00e8re \u00e0 filtre ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

En usage professionnel, une cafeti\u00e8re filtre doit produire un caf\u00e9 constant sans ralentir le service. Le dosage, la mouture, la qualit\u00e9 de l\u2019eau et le maintien au chaud sont les vrais leviers.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : cafeti\u00e8re filtre professionnelle<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

Bien que tr\u00e8s ordinaires, les cafeti\u00e8res \u00e0 filtre sont souvent sous estim\u00e9es et peu pris\u00e9es. Actuellement, ce genre de cafeti\u00e8re est presque m\u00e9pris\u00e9 par les professionnels et les pratiques reli\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration d\u2019un bon caf\u00e9 filtre<\/a><\/b> ont c\u00e9d\u00e9 la place \u00e0 la technologie nouvelle et aux gains de temps. Pourtant, en respectant les points essentiels, il est agr\u00e9ablement possible de profiter d\u2019une qualit\u00e9 gustative d\u2019un bon caf\u00e9 filtre. Comment utilise-t-on une cafeti\u00e8re \u00e0 filtre<\/a><\/b>\u00a0?<\/p>\n

La s\u00e9lection de la mouture, les tasses, la qualit\u00e9 de l\u2019eau \u00e0 utiliser sont des facteurs d\u00e9terminants pour r\u00e9ussir une bonne tasse de caf\u00e9 filtre. M\u00eame si les machines \u00e0 caf\u00e9<\/a> \u00e0 filtre<\/strong> n\u2019offrent pas les meilleurs des rapports qualit\u00e9 prix, sachez qu\u2019elles sont tout de m\u00eame pratiques.<\/p>\n

Les sp\u00e9cificit\u00e9s d\u2019un caf\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 avec une cafeti\u00e8re \u00e0 filtre<\/h2>\n

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En premier lieu, il est important de noter que tout type de caf\u00e9 peut \u00eatre utilis\u00e9 lorsqu\u2019on souhaite pr\u00e9parer du caf\u00e9 avec une cafeti\u00e8re \u00e0 filtre<\/b>. Arabica ou Robusta, libre \u00e0 vous d\u2019opter pour ce qui vous permet d\u2019assouvir vos envies de caf\u00e9.<\/p>\n

Le mode d\u2019extraction des ar\u00f4mes du caf\u00e9 est tir\u00e9 du principe de l\u2019infusion. En effet, lorsque l\u2019eau atteint la temp\u00e9rature id\u00e9ale, elle va passer \u00e0 travers le filtre o\u00f9 le caf\u00e9 moulu est stock\u00e9, puis emporte les ar\u00f4mes du caf\u00e9 jusqu\u2019aux tasses. Les cafeti\u00e8res \u00e0 filtre n\u2019utilisent aucune pression m\u00e9canique durant la pr\u00e9paration du caf\u00e9<\/b>, contrairement \u00e0 la technique par percolation utilis\u00e9e \u00e0 la r\u00e9alisation des tasses d\u2019expresso.<\/p>\n

Ce que bon nombre de gens ne connaissent pas, c\u2019est que la concentration en caf\u00e9ine est optimale avec une cafeti\u00e8re filtre<\/b>, par rapport \u00e0 l\u2019expresso par percolation. En principe, plus l\u2019eau reste en contact avec la mouture, plus la caf\u00e9ine est extraite et se retrouve concentr\u00e9e dans les tasses. En g\u00e9n\u00e9ral, le caf\u00e9 serr\u00e9 est plus accentu\u00e9 en go\u00fbt qu\u2019un caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec une cafeti\u00e8re \u00e0 filtre, il faut savoir que le taux de caf\u00e9ine de ce dernier est largement sup\u00e9rieur.<\/p>\n

Les points \u00e0 respecter pour r\u00e9ussir une extraction parfaite<\/h2>\n
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Bien que le prix d\u2019une cafeti\u00e8re \u00e0 filtre est largement moins on\u00e9reux que les autres types de cafeti\u00e8res, il convient de noter que ce genre d\u2019ustensile est \u00e9galement fiable. En suivant les bons gestes, il est possible de r\u00e9aliser un caf\u00e9 de qualit\u00e9 avec une cafeti\u00e8re \u00e0 filtre.<\/p>\n

Le filtre<\/h3>\n

Le choix de filtre en papier utilis\u00e9 peut assurer ou non la qualit\u00e9 du caf\u00e9<\/b>. Toutefois, le filtre joue un r\u00f4le important dans l\u2019utilisation de ce genre de cafeti\u00e8re. Afin d\u2019assurer une utilisation ais\u00e9e d\u2019une cafeti\u00e8re filtre, il est recommand\u00e9 de mouiller le filtre avant de le placer dans la machine et de commencer toute pr\u00e9paration. Cette astuce facilite l\u2019\u00e9coulement de l\u2019eau et \u00e9limine toute saveur inopportune. Quel que soit le type de filtre papier que vous utilisez, cette astuce marche \u00e0 tous les coups.<\/p>\n

Si votre cafeti\u00e8re dispose d\u2019un filtre permanent, il est recommand\u00e9 d\u2019assurer constamment sa propret\u00e9 afin de se d\u00e9barrasser de tout r\u00e9sidu qui pourrait corrompre la qualit\u00e9 de l\u2019extraction.<\/p>\n

La mouture<\/h3>\n

La cafeti\u00e8re \u00e0 filtre s\u2019adapte \u00e0 tout type de mouture, mais il est recommand\u00e9 de ne pas choisir le caf\u00e9 finement moulu comme pour l\u2019expresso<\/b>. Dans le cas o\u00f9 vous moulez vous-m\u00eame vos grains de caf\u00e9, il faut faire en sorte que le calibre de la mouture soit bien adapt\u00e9 au filtre de la cafeti\u00e8re. En principe, la qualit\u00e9 de la mouture joue un r\u00f4le important dans la qualit\u00e9 du caf\u00e9.\u00a0<\/b><\/p>\n