{"id":17126,"date":"2022-02-15T13:38:05","date_gmt":"2022-02-15T12:38:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=17126"},"modified":"2026-09-01T05:34:21","modified_gmt":"2026-09-01T03:34:21","slug":"comment-nettoyer-une-crepiere-krampouz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-une-crepiere-krampouz\/","title":{"rendered":"Comment nettoyer une cr\u00eapi\u00e8re Krampouz ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour nettoyer une cr\u00eapi\u00e8re Krampouz, laissez la plaque revenir \u00e0 une temp\u00e9rature de travail s\u00fbre, retirez les r\u00e9sidus avec l\u2019accessoire adapt\u00e9, essuyez le plan de cuisson puis prot\u00e9gez la surface selon son type de plaque et la notice. En cr\u00eaperie, snack ou buffet CHR, le bon nettoyage sert autant la qualit\u00e9 des cr\u00eapes que l\u2019hygi\u00e8ne, la dur\u00e9e de vie du culottage et la r\u00e9gularit\u00e9 du service.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> coupez l\u2019alimentation si l\u2019appareil doit \u00eatre manipul\u00e9, \u00e9vitez l\u2019eau en exc\u00e8s sur les parties \u00e9lectriques ou gaz, n\u2019utilisez pas de produit agressif non pr\u00e9vu pour la plaque et ne grattez pas une fonte \u00e9maill\u00e9e comme une fonte usin\u00e9e. Respectez toujours la notice Krampouz et les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne de l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : cr\u00eapi\u00e8res Krampouz professionnelles<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

De grandes marques telles que Bartscher, Krampouz sont reconnues par les professionnels pour la qualit\u00e9 des mat\u00e9riaux de leur produit. Les cr\u00eapi\u00e8res<\/a> <\/strong>de la marque Krampouz sont pr\u00e9sent\u00e9s sous diff\u00e9rents types comme les cr\u00eapi\u00e8res \u00e9lectriques de la familiale Diabolo, la cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique Kemper<\/b>, les cr\u00eapi\u00e8res \u00e9lectriques<\/a><\/strong> Billig<\/b>, Gwenn Ha Du<\/b>, Krampouz-Henriot-Quimper<\/b> et la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz Fest-Noz<\/b>. Ainsi, la cr\u00eapi\u00e8re professionnelle Krampouz se d\u00e9cline \u00e9galement sous divers mat\u00e9riaux (aluminium, fer, acier, inox \u2026). Certaines sont \u00e9quip\u00e9es d\u2019une plaque en fonte usin\u00e9e et d\u2019autres d\u2019une plaque en fonte \u00e9maill\u00e9e. Pour garantir la long\u00e9vit\u00e9 de votre plaque et \u00e9viter la formation de d\u00e9p\u00f4t sur sa surface, la cr\u00eapi\u00e8re Krampouz<\/a> n\u00e9cessite un nettoyage r\u00e9alis\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement apr\u00e8s chaque utilisation. <\/b>D\u00e9couvrez dans ce guide comment effectuer le nettoyage de cette cr\u00eapi\u00e8re Krampouz<\/a> <\/strong>selon le type de sa plaque en fonte.<\/p>\n

Une cr\u00eapi\u00e8re Krampouz a \u2013t- elle besoin de culottage\u00a0?<\/h2>\n

\"crepiere-crampouz\"<\/p>\n

La plaque d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re Krampouz \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz a besoin d\u2019un culottage avant sa premi\u00e8re utilisation<\/b>. Cette op\u00e9ration est indispensable pour utiliser votre appareil de cuisson. Cela consiste \u00e0 faire cuire de petites couches d\u2019huiles \u00e0 hautes temp\u00e9ratures et de fa\u00e7on r\u00e9p\u00e9t\u00e9e.<\/p>\n

L\u2019importance du culottage<\/h3>\n

Le culottage pr\u00e9sente une double utilit\u00e9\u00a0: cette \u00e9tape d\u2019entretien permet de cr\u00e9er une couche protectrice sur la fonte, la rendant r\u00e9sistante \u00e0 la corrosion.<\/b><\/p>\n

La couche protectrice naturellement form\u00e9e lors du culottage conf\u00e8re \u00e0 la plaque de la cr\u00eapi\u00e8re ses propri\u00e9t\u00e9s antiadh\u00e9sives qui permettent de d\u00e9coller les cr\u00eapes sans que celles-ci se collent sur sa surface.<\/b><\/p>\n

Les produits \u00e0 utiliser pour un bon culottage<\/h3>\n

Deux produits sont indispensables pour le culottage de votre plaque\u00a0:<\/p>\n

Le tampon<\/i><\/h4>\n

Ce produit de culottage permet une r\u00e9partition de la mati\u00e8re grasse sur la plaque, de mani\u00e8re uniforme et en couche fine. Le tampon d\u00e9velopp\u00e9 par Krampouz pour cette action offre l\u2019avantage de ne d\u00e9poser aucune fibre sur la plaque brute.<\/b><\/p>\n

L\u2019huile\u00a0<\/i><\/h4>\n

Pour culotter la plaque, nous vous recommandons d\u2019utiliser de l\u2019huile de tournesol. Ce produit a l\u2019avantage de ne pas encrasser la cr\u00eapi\u00e8re contrairement \u00e0 l\u2019utilisation du saindoux.<\/b><\/p>\n

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