{"id":1675,"date":"2020-09-24T10:48:38","date_gmt":"2020-09-24T08:48:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=1675"},"modified":"2022-05-24T14:50:11","modified_gmt":"2022-05-24T12:50:11","slug":"comment-nettoyer-une-crepiere-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-une-crepiere-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment nettoyer une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle ?"},"content":{"rendered":"

Jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui, les cr\u00eapes restent les desserts et les go\u00fbters qui font la joie des petits et grands<\/strong>, que ce soit \u00e0 la maison ou dans un restaurant. Sucr\u00e9 ou sal\u00e9, le secret de la meilleure recette<\/strong><\/a> ne r\u00e9side pas seulement dans la p\u00e2te, mais aussi dans la cr\u00eapi\u00e8re ou la po\u00eale \u00e0 p\u00e2te qu\u2019utilisent les p\u00e2tissiers.<\/p>\n

Apr\u00e8s en avoir fait l\u2019acquisition d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle<\/a><\/strong>, quel que soit son mod\u00e8le, l\u2019utilisation de votre appareil avec un rev\u00eatement en fonte doit suivre quelques r\u00e8gles afin d\u2019en garantir sa long\u00e9vit\u00e9\u00a0: premi\u00e8re utilisation, culottage<\/strong> et entretien r\u00e9gulier garantissent de la qualit\u00e9 de votre appareil \u00e0 faire des cr\u00eapes. En effet, expos\u00e9e \u00e0 diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments\u00a0: temp\u00e9rature, graisse ou encore p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape<\/strong>, la cr\u00eapi\u00e8re professionnelle doit \u00eatre suffisamment bien entretenue afin de garantir sa performance au quotidien.<\/p>\n

Alors, comment bien nettoyer votre cr\u00eapi\u00e8re professionnelle<\/strong>\u00a0? Voici tous nos conseils \u00e0 appliquer directement sur votre appareil \u00e0 faire des cr\u00eapes\u00a0!<\/p>\n

\"crepi\u00e8re\"<\/p>\n

Avant la premi\u00e8re utilisation de la cr\u00eapi\u00e8re professionnelle<\/h2>\n

La cr\u00eapi\u00e8re<\/a> professionnelle, qu\u2019elle soit \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique, doit \u00eatre entretenue r\u00e9guli\u00e8rement afin d\u2019assurer des cr\u00eapes de qualit\u00e9<\/strong>. En effet, avant sa premi\u00e8re utilisation en cuisine, la cr\u00eapi\u00e8re professionnelle a besoin d\u2019un culottage<\/strong><\/a> pour la protection de la plaque de cuisson, ce proc\u00e9d\u00e9 conf\u00e8re \u00e0 ce dispositif des propri\u00e9t\u00e9s antiadh\u00e9sives. Il faut pr\u00e9voir au maximum une heure pour que le culottage soit r\u00e9ussi.<\/p>\n

Pour ce faire :<\/p>\n

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  1. Faites chauffer la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 une temp\u00e9rature de 270\u00b0, thermostat 7\/8. <\/strong><\/li>\n
  2. Ensuite, versez de l\u2019huile alimentaire \u00e9quivalente \u00e0 une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe sur toute la surface de la cr\u00eapi\u00e8re avec un tampon qui sert \u00e0 l\u2019essuyage. Ne soyez pas \u00e9tonn\u00e9 si vous remarquez par la suite beaucoup de fum\u00e9e, c\u2019est tout \u00e0 fait normal. <\/strong><\/li>\n
  3. Enfin, chauffez la cr\u00eapi\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une pellicule uniforme et dess\u00e9ch\u00e9e au couleur marron apparaisse. La p\u00e9n\u00e9tration de l\u2019huile alimentaire dans la fonte la rend moins collante lors des prochaines utilisations.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    \"faire-des-crepes\"<\/a><\/p>\n

    Qu\u2019est-ce que le culottage ?<\/h3>\n

    \u00c9tape indispensable permettant de prot\u00e9ger la plaque de cuisson d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re, le culottage s\u2019effectue imp\u00e9rativement avec un tampon.<\/strong><\/p>\n

    La marque Krampouz<\/a><\/strong> a d\u2019ailleurs d\u00e9velopp\u00e9 un tampon sp\u00e9cialement con\u00e7u pour le culottage. C\u2019est notamment la premi\u00e8re entreprise \u00e0 avoir cr\u00e9\u00e9 la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz. En effet, lors d\u2019une demande familiale, un \u00e9lectricien a fabriqu\u00e9 une cr\u00eapi\u00e8re sur une chemin\u00e9e. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que la cr\u00eapi\u00e8re est n\u00e9e en 1949 en Bretagne<\/strong><\/a>. D\u2019ailleurs, le terme \u00ab Krampouz \u00bb signifie \u00ab cr\u00eape \u00bb en breton. Les cr\u00eapi\u00e8res Krampouz<\/strong> <\/a>sont l’une des meilleurs mod\u00e8les sur le march\u00e9.<\/p>\n

    Revenons \u00e0 notre culottage puisque ce tampon, avec essuyage et graissage, est l\u2019\u00e9l\u00e9ment qu\u2019il ne faut surtout pas n\u00e9gliger pour qu\u2019une cr\u00eapi\u00e8re reste toujours op\u00e9rationnelle. Tr\u00e8s utile, ce dispositif est pratique pour graisser les plaques en fonte (ou en acier) et \u00e0 nettoyer ainsi les r\u00e9sidus existants de p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape.<\/strong><\/p>\n

    Cette \u00e9tape d\u2019entretien concerne particuli\u00e8rement les cr\u00eapi\u00e8res dont les plaques de cuisson sont en acier rectifi\u00e9 et en fonte non-\u00e9maill\u00e9e<\/strong>. Le culottage est donc une action simple \u00e0 r\u00e9aliser pour rendre les plaques de cuisson de la cr\u00eapi\u00e8re professionnelle brunie en surface et lisse.<\/p>\n

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    \n \n \"Cr\u00eapi\u00e8re\n <\/a>\n -20%<\/span>\n <\/div>\n
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    \n Cr\u00eapi\u00e8re Professionnelle \u00c9lectrique - 7491.0040 Combisteel<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
    \n 660,29\u00a0\u20ac<\/span>\n 528,23\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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