{"id":158164,"date":"2023-01-03T14:36:56","date_gmt":"2023-01-03T13:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=158164"},"modified":"2023-11-13T16:44:29","modified_gmt":"2023-11-13T15:44:29","slug":"comment-fonctionne-un-four-convoyeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-four-convoyeur\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne un four convoyeur ?"},"content":{"rendered":"

Le four convoyeur, appel\u00e9 \u00e9galement four \u00e0 pizza<\/strong><\/a>, est un mat\u00e9riel en acier inox vraiment pratique pour une cuisson de pizza parfaite. En usage professionnel, ce genre de four permet au chef cuisinier de cuire les pizzas en seulement 6 minutes. Il obtient un excellent r\u00e9sultat avec une cuisson uniforme pour chaque pizza d\u00e9pos\u00e9 dans le tunnel du four. Non seulement, le four convoyeur permet de cuire rapidement les pizzas, mais il est aussi une excellente option pour les professionnels qui produisent une grande quantit\u00e9 de pizza quotidiennement. Que ce soit une pizzeria, un restaurant, un h\u00f4tel pour la cuisson de pizzas, c\u2019est le four convoyeur que ces \u00e9tablissements devront choisir pour satisfaire au mieux leurs clients. Sachant que le four \u00e0 pizza pro<\/a> est disponible en deux mod\u00e8les<\/strong> : \u00e9lectrique et \u00e0 gaz, utiliser le four convoyeur<\/a><\/strong> reste le meilleur moyen d\u2019avoir une pizza de qualit\u00e9 et d\u00e9licieuse cuite \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/p>\n

Fonctionnement du four convoyeur<\/h2>\n

G\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 par un professionnel de la restauration en raison de sa puissance, le four convoyeur \u00e0 pizza en acier inox<\/strong> permet de servir une pizza avec une cuisson homog\u00e8ne. Qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un four convoyeur de type \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique, le r\u00e9sultat de la cuisson reste toujours satisfaisant. D\u2019ailleurs, en mati\u00e8re de cuisson de pizza, ce genre de mat\u00e9riel est le plus simple \u00e0 utiliser. Il suffit de mettre la pizza \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la chambre de cuisson durant quelques minutes pour en sortir un plat cuit parfaitement. Les cuisiniers auront donc le temps de pr\u00e9parer d\u2019aut<\/p>\n

res pizza pendant que le four convoyeur s\u2019occupe de la cuisson.<\/p>\n

Avec les fours convoyeurs, les professionnels de cuisine font une cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature via le souffle de l\u2019air chaud produit par l\u2019\u00e9quipement. Gr\u00e2ce \u00e0 ce mode de cuisson, toute pizza cuite avec les fours \u00e0 pizza sont d\u2019une excellente qualit\u00e9. En effet, la cuisson sera uniforme en raison du syst\u00e8me de production de temp\u00e9rature qui est identique sur toutes les zones de cuisson dans le tunnel. \u00c0 noter que le four convoyeur se met en marche tout seul quand une pizza est plac\u00e9e dans son tunnel<\/strong>. Cela est possible \u00e0 l\u2019aide d\u2019un d\u00e9tecteur \u00e0 infrarouge pr\u00e9sent dans la chambre ventil\u00e9e.<\/p>\n

Les fours convoyeurs<\/h2>\n

\"Four-convoyeur-a-pizza\"<\/p>\n

Si certains pr\u00e9f\u00e8rent la cuisson d\u2019une pizza au feu de bois, d\u2019autres optent pour les cuissons dans les fours \u00e0 pizza. Le go\u00fbt de chaque ingr\u00e9dient s\u2019av\u00e8re beaucoup plus prononc\u00e9e avec les fours convoyeurs. C\u2019est l\u2019avis de quasi tous les professionnels dans le secteur de la restauration qui l\u2019ont utilis\u00e9. C\u2019est pourquoi, plusieurs propri\u00e9taires d\u2019\u00e9tablissements CHR optent pour cet \u00e9quipement de cuisine pour la cuisson de leur pizza au vu des avantages qu\u2019il propose. Avec sa puissance et sa vitesse, les professionnels de la restauration peuvent cuire de nombreux produits en l\u2019espace d\u2019une heure. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, le four convoyeur peut produire jusqu\u2019\u00e0 plus de 50 pi\u00e8ces de pizzas en une heure. En plus, les pizzas qui sortent de ce type de four \u00e0 pizza pro ont une qualit\u00e9 de cuisson uniforme.<\/p>\n

De par son syst\u00e8me de fabrication, c\u2019est un mod\u00e8le de four peu encombrant,<\/strong> donc id\u00e9al pour une cuisine professionnelle. Etant un mat\u00e9riel de cuisson dot\u00e9 d\u2019un syst\u00e8me d\u2019accessibilit\u00e9 sur les deux cot\u00e9s, le four \u00e0 pizza permet de faire circuler les produits plus facilement. En effet, le premier c\u00f4t\u00e9 est destin\u00e9 aux pr\u00e9parateurs tandis que l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 servira \u00e0 ceux qui sont responsables de la r\u00e9cup\u00e9ration des pizzas cuites. Un v\u00e9ritable avantage pour acc\u00e9l\u00e9rer le service de pr\u00e9paration et de livraison. De ce fait, c\u2019est un mat\u00e9riel pratique et indispensable qui fera gagner du temps \u00e0 toute l\u2019\u00e9quipe<\/strong>.<\/p>\n

Voici les atouts du four convoyeur \u00e0 pizza :<\/p>\n