{"id":1517,"date":"2020-09-01T10:59:09","date_gmt":"2020-09-01T08:59:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=1517"},"modified":"2026-08-31T17:35:55","modified_gmt":"2026-08-31T15:35:55","slug":"comment-utiliser-un-chafing-dish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-utiliser-un-chafing-dish\/","title":{"rendered":"Comment utiliser un chafing-dish ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Un chafing dish sert \u00e0 maintenir un plat chaud et pr\u00e9sentable pendant un buffet, un service traiteur ou une r\u00e9ception. Il doit \u00eatre utilis\u00e9 avec une eau chaude suffisante, un bac adapt\u00e9 et une surveillance r\u00e9guli\u00e8re : ce n\u2019est pas un appareil de cuisson ni une solution pour rattraper un plat mal refroidi ou mal conserv\u00e9.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : chafing dish professionnel<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

Utilis\u00e9 en cuisine professionnelle, le chafing-dish<\/a> est un mat\u00e9riel adul\u00e9 notamment de par sa capacit\u00e9 \u00e0 permettre de garder des plats cuisin\u00e9s chauds, et ce durant des heures. Soutien ind\u00e9fectible des h\u00f4tes de f\u00eate, ce mat\u00e9riel professionnel vous sera d\u2019une grande utilit\u00e9 durant vos diff\u00e9rents \u00e9v\u00e8nements, r\u00e9ceptions et service aux buffets de longues dur\u00e9es. Pratique et modulable, le chafing-dish peut directement \u00eatre utilis\u00e9 sur la table de service.<\/p>\n

\u00c0 quoi sert r\u00e9ellement\u00a0un chafing-dish? Comment s\u2019en servir\u00a0? D\u00e9couvrez-en plus \u00e0 travers ce guide pratique.<\/p>\n

Que veut dire \u00ab\u00a0chafing-dish\u201d ?<\/h2>\n

Le chafing-dish ou \u00ab\u00a0chauffe-plat\u00a0\u00bb en fran\u00e7ais est un syst\u00e8me ing\u00e9nieux permettant de maintenir et de r\u00e9chauffer des aliments \u00e0 bonne temp\u00e9rature. Il s\u2019agit concr\u00e8tement d\u2019un r\u00e9chaud \u00e0 chaleur indirecte qui chauffe un bac \u00e0 eau en inox (gr\u00e2ce \u00e0 un gel combustible). Ce dernier lui permet de chauffer un autre bac contenu en son sein. C\u2019est \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de ce dernier bac que sont contenus les aliments ou plats \u00e0 maintenir \u00e0 temp\u00e9rature souhait\u00e9e.<\/p>\n

\"chafing-dish-buffet\"<\/a><\/p>\n

M\u00eames caract\u00e9ristiques qu\u2019un bain-marie<\/em><\/h3>\n

Un chafing-dish poss\u00e8de les m\u00eames caract\u00e9ristiques qu\u2019un bain-marie<\/a>\u00a0: r\u00e9chauffer un plat tout en conservant sa fraicheur et sa chaleur lors d\u2019un buffet \u00e0 volont\u00e9. Attention, contrairement au bain-marie, ce r\u00e9chaud ne peut \u00eatre utilis\u00e9 pour la cuisson de nourriture.<\/p>\n

Ne vous y trompez pas, le chafing-dish est exclusivement con\u00e7u afin de garder les aliments chauds. Il est d\u00e9conseill\u00e9 de les utiliser pour la cuisson. Pour \u00eatre plus efficace, chauffez vos plats au pr\u00e9alable dans un four<\/a>, puis maintenez la chaleur gr\u00e2ce au chafing-dish.<\/p>\n

Id\u00e9al pour un buffet \u00e0 volont\u00e9<\/em><\/h3>\n

En fonction de la taille du combustible, le chafing-dish est un moyen mobile, pratique et accessible de garder vos plats au chaud entre deux et six heures. Pour un buffet permanent, il existe \u00e9galement le chafing-dish \u00e9lectrique et \u00e0 induction, qui contrairement \u00e0 celui qui utilise un gel combustible, r\u00e9duit le risque de br\u00fblure. Quoi qu\u2019il en soit, toutes les versions de ce mat\u00e9riel professionnel disposent d\u2019un bac, d\u2019un couvercle et d\u2019un support.<\/p>\n

Composition d\u2019un chafing-dish professionnel<\/em><\/h3>\n

Un chafing dish<\/a>, selon le mod\u00e8le, peut \u00eatre compos\u00e9 d\u2019un ou de plusieurs bacs selon sa capacit\u00e9 (en litres) et d\u2019un couvercle. Selon vos pr\u00e9f\u00e9rences, le couvercle peut \u00eatre amovible ou roll-top.<\/p>\n

Un couvercle roll-top a l\u2019avantage d\u2019\u00e9viter la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries en prot\u00e9geant les aliments. De plus, le couvercle est soud\u00e9 au mat\u00e9riel pour faciliter le service aupr\u00e8s des clients. Un couvercle amovible, quant \u00e0 lui, est le mod\u00e8le classique. Vous devrez, cependant, pr\u00e9voir un support sur la table afin de d\u00e9poser votre couvercle. Il est d\u00e8s lors moins pratique que le mod\u00e8le roll-top.<\/p>\n

Tous les \u00e9l\u00e9ments que compose un chafing-dish sont g\u00e9n\u00e9ralement con\u00e7us en acier inox afin de respecter l\u2019hygi\u00e8ne et le contact avec les aliments. De plus, l\u2019inox est un mat\u00e9riau tr\u00e8s facile \u00e0 entretenir.<\/p>\n

\"\"-15\u00a0%<\/span><\/a>

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\"\"<\/a>

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chafing dish 1\/1GN EMGA - 861100<\/a><\/p>

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\"\"-16\u00a0%<\/span><\/a>

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Quelle est l\u2019utilit\u00e9 d\u2019un chafing-dish ?<\/h2>\n

Un chafing-dish est un mat\u00e9riel essentiellement orient\u00e9 vers le monde professionnel. Il est notamment indispensable pour les restaurants et les traiteurs mettant \u00e0 disposition un buffet \u00e0 volont\u00e9 lors de diff\u00e9rents \u00e9v\u00e8nements et banquets tels que des d\u00eeners d\u2019entreprises, des mariages, etc. Ce chauffe-plat aide \u00e0 conserver, durant un long moment, la temp\u00e9rature de vos plats avant qu\u2019ils ne soient servis \u00e0 vos clients.<\/p>\n

Certes un peu moins courants, le chafing-dish peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 par des particuliers pour des f\u00eates de famille ou des d\u00eeners entre amis. En outre, cet appareil permet \u00e0 la fois de r\u00e9chauffer les plats et d\u2019assurer le service.<\/p>\n

Comment utiliser un chafing-dish ?<\/h2>\n

Avant d\u2019entrer en contact avec du chaud, il est indispensable que vous preniez un certain nombre de pr\u00e9cautions. Car se servir d\u2019un chafing-dish peut \u00eatre potentiellement dangereux. En tout bon professionnel, veillez \u00e0 correctement nettoyer avec de l\u2019eau chaude et du liquide vaisselle votre r\u00e9chaud avant de l\u2019utiliser.<\/p>\n