{"id":1409,"date":"2020-08-06T10:48:39","date_gmt":"2020-08-06T08:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=1409"},"modified":"2022-05-24T14:49:08","modified_gmt":"2022-05-24T12:49:08","slug":"comment-detartrer-un-lave-vaisselle-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-detartrer-un-lave-vaisselle-professionnel\/","title":{"rendered":"Comment d\u00e9tartrer un lave-vaisselle professionnel ?"},"content":{"rendered":"

Le lave-vaisselle professionnel est un appareil dont l\u2019utilit\u00e9 ne fait plus aucun doute<\/strong>. Il r\u00e9alise toute votre vaisselle en quelques minutes alors qu\u2019il est peu gourmand en eau, \u00e9lectricit\u00e9 et produits<\/strong><\/a>. Mais pour que cette machine vous rende service d\u2019une mani\u00e8re performante durant de nombreuses ann\u00e9es, un nettoyage quotidien<\/strong><\/a> et un d\u00e9tartrage r\u00e9gulier sont n\u00e9cessaires. Alors comment nettoyer et d\u00e9tartrer un lave-vaisselle professionnel<\/a><\/strong>\u00a0? Pourquoi l\u2019entretien r\u00e9gulier de votre appareil est-il si important\u00a0? Voici tous nos conseils et astuces\u00a0sp\u00e9cialement con\u00e7us pour les professionnels dans le domaine CHR !<\/p>\n

Comment nettoyer un lave-vaisselle professionnel ?<\/h2>\n

Un lave-vaisselle travaille bien plus dans une cuisine professionnelle que celui de votre maison. Que ce soit un lave-vaisselle \u00e0 capot<\/strong><\/a> ou frontal, cet appareil a besoin d\u2019\u00eatre nettoy\u00e9 quotidiennement pour enlever les restes de nourriture et de graisse qui s\u2019y sont accumul\u00e9s. Une \u00e9ponge imbib\u00e9e d\u2019eau chaude additionn\u00e9e de d\u00e9tergent suffit pour effectuer ce nettoyage<\/strong>. Les paniers, les deux bras de cyclage ainsi que le filtre doivent \u00eatre retir\u00e9s et lav\u00e9s. Veillez \u00e0 ce que les orifices du bras de lavage inf\u00e9rieur ne soient pas obstru\u00e9s et que plus aucun r\u00e9sidu ne reste dans le filtre afin de ne pas bloquer la pompe de vidange.<\/strong> N\u2019oubliez pas la porte, surtout les replis du joint d\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9. Terminez par l\u2019ext\u00e9rieur de l\u2019appareil et s\u00e9chez \u00e0 l\u2019aide d\u2019un linge doux.<\/p>\n

Ce nettoyage n\u2019a plus besoin d\u2019\u00eatre r\u00e9alis\u00e9 si vous avez opt\u00e9 pour un appareil haut de gamme. Son prix est plus \u00e9lev\u00e9 mais l\u2019\u00e9conomie de temps est garantie gr\u00e2ce aux gicleurs autonettoyants, aux parois et aux coulisses \u00e0 panier emboutis, au joint d\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 amovible et au cycle d\u2019auto-nettoyage. Durant ce cycle, l\u2019eau du lave-vaisselle professionnel<\/a> est compl\u00e8tement vidang\u00e9e<\/strong>, l\u2019appareil est nettoy\u00e9 puis \u00e9teint automatiquement.<\/p>\n

\"lave-vaisselle-frontal-professionnel\"<\/a><\/p>\n

Pourquoi faut-il d\u00e9tartrer un lave-vaisselle professionnel ?<\/h2>\n

L\u2019eau de ville<\/strong> est plus ou moins dure selon les r\u00e9gions mais n\u2019est jamais douce. Or, quand cette eau est chauff\u00e9e, le calcaire et les autres min\u00e9raux<\/strong><\/a> qu\u2019elle contient se solidifient et se d\u00e9posent l\u00e0 o\u00f9 l\u2019eau circule. C\u2019est ainsi qu\u2019un d\u00e9p\u00f4t blanch\u00e2tre<\/strong> finit par appara\u00eetre sur les parois de la cuve et sur la vaisselle.<\/p>\n

Le calcaire et le tartre peut aussi boucher les orifices des bras de cyclage, emp\u00eachant l\u2019eau de couler normalement.<\/strong> Quand un adoucisseur est plac\u00e9 sur le circuit de distribution d\u2019eau ou qu\u2019un adoucisseur est incorpor\u00e9 \u00e0 votre lave-vaisselle professionnel<\/strong>, vous n\u2019avez aucun soucis \u00e0 vous faire, votre mat\u00e9riel est prot\u00e9g\u00e9 contre le calcaire. En cas d\u2019absence d\u2019un tel \u00e9quipement, vous devez remplir de sel le bac se trouvant au fond de la cuve. Il r\u00e9g\u00e9n\u00e8re les r\u00e9sines \u00e9changeuses d\u2019ions contenues dans l\u2019appareil afin qu\u2019elles \u00e9liminent les min\u00e9raux (chlorure de calcium et sulfate de magn\u00e9sium) responsables de la duret\u00e9 de l\u2019eau.<\/p>\n

Choisir un sel de qualit\u00e9<\/strong><\/a> est important. Il doit contenir au moins 99,5 % de chlorure de sodium<\/strong>. L\u2019utilisation du sel de table est tout \u00e0 fait d\u00e9conseill\u00e9e car il est corrosif et va donc rapidement endommager la machine. Seul un sel r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant<\/strong> sp\u00e9cialement con\u00e7u pour lave-vaisselle professionnel doit \u00eatre employ\u00e9, peu importe qu\u2019il soit en poudre (gros grains de pr\u00e9f\u00e9rence), en dosette ou en tablette. Ce sel emp\u00eache l\u2019entartrage de l\u2019appareil et l\u2019apparition de traces blanches sur votre vaisselle. Il existe des produits multifonctions contenant \u00e0 la fois du d\u00e9tergent, du produit de rin\u00e7age et du sel r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant.<\/p>\n

Tout comme avec un lave-vaisselle, le lave-verre<\/a> professionnel<\/strong> a besoin \u00e9galement d\u2019\u00eatre entretenu et d\u2019\u00eatre d\u00e9tartr\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement. En effet, le calcaire cause notamment des traces blanches sur les verres, ce qui n\u2019est pas l\u2019id\u00e9al pour le service ! Si votre eau est trop calcareuse, il est \u00e9galement possible de combiner votre lave-verre (et lave-vaisselle) avec un adoucisseur d\u2019eau<\/strong>. Vous n\u2019aurez d\u00e8s lors plus cet aspect de verres pas propres.<\/p>\n

Comment d\u00e9tartrer un lave-vaisselle ?<\/h2>\n

Si vous habitez une r\u00e9gion o\u00f9 l\u2019eau est calcareuse<\/strong> et que vous n\u2019avez pas d\u2019adoucisseur, vous devez veiller \u00e0 ce que le r\u00e9servoir de sel r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant soit toujours suffisamment rempli. Si le sel vient \u00e0 manquer, l\u2019aspect de votre vaisselle et surtout celui de vos verres vous rappellera d\u2019en remettre. Heureusement, la plupart des lave-vaisselle actuels sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019un voyant qui s\u2019allume en cas de manque de sel.<\/strong><\/p>\n

\"lave-vaisselle-a-capot-professionnel\"<\/a><\/p>\n

Quelle m\u00e9thode choisir ?<\/h3>\n

Les utilisateurs qui craignent de voir leur lave-vaisselle professionnel s\u2019entartrer et leur vaisselle ternir peuvent sans probl\u00e8me programmer un petit d\u00e9tartrage syst\u00e9matique<\/strong> apr\u00e8s un certain nombre de cycles de lavage. C\u2019est l\u2019exp\u00e9rience qui leur dit le rythme \u00e0 adopter mais cela peut \u00eatre fait chaque semaine.<\/p>\n

Si un l\u00e9ger voile s\u2019est d\u00e9j\u00e0 install\u00e9 sur les parois de l\u2019appareil et que vos verres ne sont plus \u00e9tincelants<\/strong>, vous devez effectuer un d\u00e9tartrage plus important. Cette op\u00e9ration consiste \u00e0 faire tourner la machine \u00e0 vide en rempla\u00e7ant le d\u00e9tergent par un produit capable de dissoudre le calcaire qui s\u2019est d\u00e9pos\u00e9.<\/p>\n

N\u2019oubliez pas de d\u00e9brancher le doseur automatique de produit de l\u2019appareil<\/strong>. S\u2019il s\u2019agit d\u2019un produit liquide, il ne faut pas le verser dans la cuve avant de mettre l\u2019appareil en marche mais mettre l\u2019appareil en marche, attendre que la vidange du d\u00e9but soit termin\u00e9e, ouvrir la porte et seulement alors verser le produit. En refermant la porte, le programme continue. Au moins 5 cycles sont n\u00e9cessaires pour \u00e9liminer l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 du produit d\u00e9tartrant<\/strong>. Les bras de lavage peuvent \u00eatre d\u00e9clips\u00e9s, pour que vous puissiez d\u00e9gager les orifices \u00e0 l\u2019aide d\u2019un objet pointu, puis \u00eatre mis \u00e0 tremper jusqu\u2019\u00e0 ce que le d\u00e9p\u00f4t de calcaire disparaisse. Le filtre doit aussi \u00eatre sorti et bross\u00e9 correctement.<\/p>\n

Quel produit utiliser ?<\/h3>\n

Pour les op\u00e9rations pr\u00e9ventives<\/strong>, remplissez le bac \u00e0 produit de vinaigre blanc et faites tourner la machine \u00e0 vide. Vous pouvez ensuite r\u00e9utiliser votre lave-vaisselle imm\u00e9diatement puisque le vinaigre ne pr\u00e9sente aucun danger pour la sant\u00e9 et que le rin\u00e7age \u00e9limine son odeur.<\/p>\n

La firme qui vous a fourni le lave-vaisselle vous a probablement propos\u00e9 tous les produits n\u00e9cessaires pour l\u2019entretien de votre appareil : un nettoyant, un d\u00e9tartrant, un produit d\u2019entretien courant, un d\u00e9sodorisant.<\/strong> Ces diff\u00e9rents produits r\u00e9pondent aux exigences l\u00e9gales concernant le nettoyage du mat\u00e9riel en contact avec les denr\u00e9es alimentaires. Le d\u00e9tartrant est g\u00e9n\u00e9ralement liquide et se vend en bidons de 5 litres sur lequel est indiqu\u00e9 la dose \u00e0 utiliser. Apr\u00e8s 5 cycles, la machine doit \u00eatre rinc\u00e9e abondamment \u00e0 l\u2019eau claire<\/strong>. Ce m\u00eame produit peut \u00eatre dilu\u00e9 dans un pulv\u00e9risateur selon le dosage recommand\u00e9 afin de d\u00e9tartrer les endroits que les jets de lavage n\u2019atteignent pas.<\/p>\n

\u00c0 quelle fr\u00e9quence effectuer le d\u00e9tartrage ?<\/h3>\n

La fr\u00e9quence de d\u00e9tartrage d\u00e9pend \u00e0 la fois de la duret\u00e9 de l\u2019eau, du volume de lavages assur\u00e9 et de la temp\u00e9rature s\u00e9lectionn\u00e9e.<\/strong> Au plus l\u2019eau est chauff\u00e9e, au plus vite le tartre se forme. Un d\u00e9tartrage hebdomadaire est n\u00e9cessaire pour certains lave-vaisselle professionnels tr\u00e8s sollicit\u00e9s mais cela peut attendre un peu pour d\u2019autres moins actifs.<\/p>\n