{"id":13365,"date":"2022-01-27T06:00:13","date_gmt":"2022-01-27T05:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=13365"},"modified":"2022-05-24T15:17:43","modified_gmt":"2022-05-24T13:17:43","slug":"crepiere-gaz-installation-raccordement-utilisation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/crepiere-gaz-installation-raccordement-utilisation\/","title":{"rendered":"Cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz : Installation, raccordement et utilisation"},"content":{"rendered":"<p>La <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/crepiere\/crepiere-gaz\/\">cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz<\/a><\/strong> conna\u00eet un grand succ\u00e8s dans le secteur CHR. Faciles \u00e0 utiliser et disponibles sur le march\u00e9, divers mod\u00e8les de cr\u00eapi\u00e8res \u00e0 gaz comme la machine \u00e0 cr\u00eapes Krampouz \u00e0 titre d\u2019exemple. Pour sa premi\u00e8re utilisation, il est sage de conna\u00eetre et de ma\u00eetriser les bons gestes \u00e0 prendre afin d\u2019assurer le bon fonctionnement de la plaque en fonte d\u2019une machine \u00e0 cr\u00eapes comme les <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-crepiere-krampouz-choisir\/\">mod\u00e8les Krampouz<\/a><\/strong>. Il convient de suivre nos conseils si vous souhaitez assurer la cuisson de vos p\u00e2tes \u00e0 cr\u00eapes.<\/p>\n<h2>Raccordement d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz<\/h2>\n<p><b>Le raccordement d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz \u00e0 une source d\u2019alimentation doit se faire par un tuyau de qualit\u00e9<\/b> r\u00e9pondant aux normes et r\u00e9glementations requises. Par rapport \u00e0 une machine \u00e0 cr\u00eape \u00e9lectrique et po\u00eale de cuisson, l\u2019utilisation et raccordement d\u2019une <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/23-crepiere-professionnelle\"  title=\"cr\u00eapi\u00e8re\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">cr\u00eapi\u00e8re<\/a> \u00e0 gaz demande beaucoup plus d\u2019attention. Il convient de faire appel \u00e0 des professionnels certifi\u00e9s pour que l\u2019installation s\u2019ex\u00e9cute dans le respect des normes de s\u00e9curit\u00e9. L\u2019utilisation de ce genre d\u2019ustensile de cuisine comme le mat\u00e9riel de cuisson \u00e0 gaz n\u00e9cessite non seulement la ma\u00eetrise des raccordements, mais \u00e9galement les mesures \u00e0 prendre pour assurer le bon fonctionnement dudit mat\u00e9riel.<\/p>\n<p>Prenons l\u2019exemple d\u2019une machine \u00e0 cr\u00eape <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/210_krampouz\"  title=\"Krampouz\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Krampouz<\/a>. Les cr\u00eapi\u00e8res \u00e0 gaz Krampouz sont livr\u00e9es avec un manuel d\u2019utilisation pour garantir le bon fonctionnement de la plaque en fonte de l\u2019outil de cuisson. L\u2019appareil de cuisson \u00e0 gaz tamponn\u00e9 Krampouz est d\u2019une qualit\u00e9 ind\u00e9niable et fonctionne avec les <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-gaz-pour-crepiere\/\">types de gaz<\/a> <\/strong>indiqu\u00e9 sur le manuel d\u2019utilisation. Il suffit de suivre la configuration d\u2019alimentation de l\u2019appareil qui est indiqu\u00e9e par marquage sur la plaque signal\u00e9tique estamp\u00e9e sur la bague d\u2019air ou sur la plaque de fond. Au cas o\u00f9 vous devriez changer la configuration gaz de votre appareil \u00e0 cr\u00eapes, il est sage de consulter le manuel d\u2019utilisation.<\/p>\n<h2>Manipulation et allumage d\u2019une cr\u00eapi\u00e8res \u00e0 gaz<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-13377 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6.jpeg\" alt=\" crepiere\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6-72x48.jpeg 72w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepiere-6-144x96.jpeg 144w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>M\u00eame si l\u2019utilisation d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique professionnelle est largement plus ludique, sachez que la manipulation et l\u2019<strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-allumer-une-crepiere-a-gaz\/\">allumage d\u2019un appareil \u00e0 gaz<\/a><\/strong> pour la cuisson des cr\u00eapes l\u2019est \u00e9galement.<\/p>\n<h3>Installation et Montage<\/h3>\n<ul>\n<li><b>D\u00e9baller soigneusement l\u2019appareil \u00e0 cr\u00eapes de son emballage ;<\/b><\/li>\n<li><b>Placer la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz qu\u2019elle soit Krampouz ou autres sur une surface plane et r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur ,<\/b><\/li>\n<li><b>Evitez de placer la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 plaque en fonte \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019un mur ou d\u2019une cloison r\u00e9alis\u00e9 avec des mat\u00e9riaux combustibles ;<\/b><\/li>\n<li><b>R\u00e9servez 10 cm de distance en le mur ou cloison et la cr\u00eapi\u00e8re professionnelle \u00e0 gaz ;<\/b><\/li>\n<li><b>Avant la premi\u00e8re utilisation, comme \u00e0 la cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique, il faut \u00f4ter la graisse de protection anticorrosion avec du d\u00e9tergent et \u00e9ponge humide.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>1\u00e8re utilisation<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-13379 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz.jpeg\" alt=\"crepe-a-gaz\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz-72x48.jpeg 72w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepe-a-gaz-144x96.jpeg 144w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Apr\u00e8s avoir nettoy\u00e9 le lubrifiant de protection de la plaque en fonte de la machine \u00e0 cr\u00eapes, il faut la graisser \u00e0 nouveau avec de l\u2019huile alimentaire de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Par la suite, vous devez pr\u00e9chauffer la plaque en fonte de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz pendant environ 15 minutes. Une fois achev\u00e9e, r\u00e9glez la puissance de la plaque en fonte de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz et passez au culottage de l\u2019appareil.<\/p>\n<h3>Allumage<\/h3>\n<p>Apr\u00e8s avoir raccord\u00e9 correctement l\u2019appareil \u00e0 la canalisation d\u2019alimentation \u00e0 gaz tout en interposant une vanne de barrage pour l\u2019isolation du reste de l\u2019installation. Inspecter la pression d\u2019alimentation lorsque le br\u00fbleur est allum\u00e9 \u00e0 l\u2019aide d\u2019un manom\u00e8tre. Veillez \u00e0 ce que les indications sur la plaque signal\u00e9tique soient bien respect\u00e9es. Pour l\u2019allumage de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz qu\u2019elle soit sign\u00e9e Krampouz ou non, le proc\u00e9d\u00e9 reste le m\u00eame.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Maintenez et tournez la manette sur la position grande flamme ou positionnez-la sur 8 pour les appareils Krampouz sans thermostat et 5 pour les cr\u00eapi\u00e8res \u00e0 thermostat\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Optez pour une allumette ou un allume gaz et allumez le br\u00fbleur\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Attendez 15 secondes, puis rel\u00e2cher la manette doucement\u00a0afin d&#8217;enclencher le syst\u00e8me de s\u00e9curit\u00e9 thermocouple ;<\/b><\/li>\n<li><b>La plaque en fonte de votre appareil \u00e0 cr\u00eape est en chauffe. Graissez la plaque en fonte avant chaque cuisson comme avec la cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>R\u00e9glage de la temp\u00e9rature de la plaque en fonte de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz<\/h3>\n<p>Lorsque le br\u00fbleur soit allum\u00e9, g\u00e9rez la puissance de l\u2019appareil de cuisson \u00e0 cr\u00eape en tournant la manette sur petite flamme. Pour le bon fonctionnement de la machine \u00e0 cr\u00eapes, il est conseill\u00e9 de ne pas laisser l\u2019appareil \u00e0 gaz allum\u00e9 \u00e0 plein r\u00e9gime. Veillez \u00e0 adapter la temp\u00e9rature \u00e0 la cr\u00eape \u00e0 cuire pour \u00e9conomiser le gaz<\/p>\n<h3>Arr\u00eat de l\u2019appareil<\/h3>\n<ul>\n<li><b>Repositionnez la manette sur 0, ainsi, la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz est compl\u00e8tement \u00e9teinte. Le proc\u00e9d\u00e9 reste le m\u00eame comme avec une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique Krampouz \u00e0 plaque en fonte\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Fermez l\u2019arriv\u00e9e de gaz\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Laissez refroidir la machine \u00e0 cr\u00eapes\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Passez ensuite au nettoyage de la plaque en fonte de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz\u00a0;<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Nettoyage d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz Krampouz<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-13378 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz.jpeg\" alt=\"crepier-a-gaz\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz-72x48.jpeg 72w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/crepier-a-gaz-144x96.jpeg 144w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-une-crepiere-professionnelle\/\">L\u2019entretien d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re<\/a><\/strong> \u00e0 gaz est le m\u00eame qu\u2019avec une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique Krampouz. Pour ce faire, il faut couper l\u2019alimentation en gaz. Par la suite, il faut\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Attendre \u00e0 ce que la temp\u00e9rature de l\u2019appareil \u00e0 cr\u00eape soit au minimum. Le mieux c\u2019est que la machine \u00e0 cr\u00eapes soit refroidie compl\u00e8tement\u00a0;<\/li>\n<li>Nettoyer la cr\u00eapi\u00e8re r\u00e9guli\u00e8rement apr\u00e8s chaque utilisation en sachant que la calamine issue de la cuisson du sucre et de la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape peut s\u2019accumuler tr\u00e8s promptement. Par la suite, une sorte de pellicule qui va certainement corrompre la qualit\u00e9 de cuisson va se cr\u00e9er sur la plaque de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz\u00a0;<\/li>\n<li>Le nettoyage doit se faire uniquement avec des produits d\u2019entretien de qualit\u00e9, non abrasifs et de l\u2019eau savonneuse ou liquide vaisselle. C\u2019est \u00e9galement le cas pour le rev\u00eatement ext\u00e9rieur\u00a0de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz ;<\/li>\n<li>S\u00e9chez la machine \u00e0 cr\u00eape avec du tissu propre et doux. Le jet d\u2019eau est formellement d\u00e9conseill\u00e9, comme avec une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique Krampouz<\/li>\n<li>Huilez la plaque de votre cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz apr\u00e8s chaque entretien<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Il faut noter que l\u2019entretien d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz est le m\u00eame qu\u2019avec les cr\u00eapi\u00e8res \u00e9lectriques Krampouz \u00e0 petit prix.\u00a0<\/b><\/p>\n<h2>Conseils d\u2019utilisation d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re Krampouz<\/h2>\n\n<p>Pour assurer le bon fonctionnement et la p\u00e9rennit\u00e9 de votre cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz, les conseils suivants vous seront utiles. Avant de r\u00e9aliser la premi\u00e8re cuisson d\u2019une cr\u00eape, il est imp\u00e9ratif de graisser la plaque de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz avec le tampon con\u00e7u pour cet effet. Durant la cuisson, essuyez la plaque avec le m\u00eame tampon, mais n\u2019ajoutez plus d\u2019huile sauf si votre cr\u00eape colle. Toute huile de cuisson convient pour le graissage des plaques. Essayez de respecter la temp\u00e9rature conseill\u00e9e pour la cuisson des cr\u00eapes. De ce fait, la temp\u00e9rature doit \u00eatre entre 200\u00b0C et 230\u00b0C. Il faut \u00e9teindre la machine \u00e0 cr\u00eapes \u00e0 chaque fois qu\u2019on ne l\u2019utilise pas. Ne jamais oublier de graisser la plaque avant et \u00e0 la fin d\u2019utilisation. La p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape glisse sur la plaque, le graissage est d\u00e9conseill\u00e9, essuyez simplement la plaque avec un tissu sec.<\/p>\n<blockquote><p><b>Ainsi, vous savez comment allumer une cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz, mais aussi tous les bons gestes \u00e0 prendre en compte pour mieux utiliser une machine \u00e0 cr\u00eape qu\u2019elle soit \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz.\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz conna\u00eet un grand succ\u00e8s dans le secteur CHR. Faciles \u00e0 utiliser et disponibles sur le march\u00e9, divers mod\u00e8les de cr\u00eapi\u00e8res \u00e0 gaz comme la machine \u00e0 cr\u00eapes Krampouz \u00e0 titre d\u2019exemple. 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