{"id":13314,"date":"2022-01-25T13:00:23","date_gmt":"2022-01-25T12:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=13314"},"modified":"2022-05-24T15:24:23","modified_gmt":"2022-05-24T13:24:23","slug":"peut-on-fabriquer-un-fumoir-avec-un-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/peut-on-fabriquer-un-fumoir-avec-un-barbecue\/","title":{"rendered":"Peut-on fabriquer un fumoir avec un barbecue ?"},"content":{"rendered":"

Fumoir professionnel<\/strong>,<\/a> fumoir barbecue, on rencontre de plus en plus ces produits dans la vie quotidienne. Le fumage \u00e0 chaud ou \u00e0 froid des aliments, notamment des viandes, est une technique qui date de tr\u00e8s longtemps. <\/b>Actuellement, le fumoir sert \u00e0 ajouter une touche d\u2019odeur \u00e0 vos aliments\u00a0comme la viande de boeuf ou de poisson. Le fumoir est aliment\u00e9 par un charbon, sciure, bois, copeaux ou m\u00eame un courant \u00e9lectrique pour certains mod\u00e8les. Vous pouvez \u00e9galement combiner votre barbecue avec un fumoir, il suffit d\u2019avoir les mat\u00e9riels n\u00e9cessaires.<\/p>\n

Tout savoir sur le fumoir<\/h2>\n

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Le fumoir est un produit de fumage des aliments, m\u00eame s\u2019il a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 pour la cuisson. \u00c0 cette \u00e9poque, avec le salage, les aliments peuvent \u00eatre conserv\u00e9s pendant plusieurs jours. Le fumoir a \u00e9volu\u00e9, maintenant il sert surtout \u00e0 fumer les aliments avec un ar\u00f4me v\u00e9g\u00e9tal ou tout simplement le fum\u00e9 en question<\/b>. Le charbon, la sciure, le bois ou les copeaux servent de combustible pour augmenter la temp\u00e9rature dans le fumoir. La chaleur et le fum\u00e9 sont combin\u00e9s pour faire fumer vos aliments.<\/p>\n

L\u2019utilisation d\u2019un fumoir<\/h3>\n

Le fumoir est con\u00e7u pour fumer les aliments<\/a>, mais vous pouvez \u00e9galement cuire certains aliments avec un fumoir par exemple, le filet de poisson, le saumon ou la viande<\/b>. Le type de fumoir varie selon vos besoins. Il y a \u00e9galement le fumage \u00e0 froid et le fumage chaud. Le fumage \u00e0 froid consiste \u00e0 fumer les aliments \u00e0 basse temp\u00e9rature, entre 15\u00b0 \u00e0 25\u00b0C. Quant au fumage chaud, on augmente la temp\u00e9rature pour fumer rapidement les aliments. Le proc\u00e9d\u00e9 pour un fumage \u00e0 froid est plus long donc le choix du combustible est aussi d\u00e9licat.\u00a0<\/b><\/p>\n

Le fumoir est utilis\u00e9 pour fumer la viande<\/a>, le poisson, le gibier, la volaille, et m\u00eame certains l\u00e9gumes.<\/b> Vous choisissez l\u2019ar\u00f4me que vous voulez et ajoutez celui-ci dans le r\u00e9servoir. La chaleur se charge de d\u00e9gager l\u2019odeur dans le fumoir, le couvercle sert ensuite \u00e0 contenir l\u2019odeur \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du fumoir et c\u2019est ainsi que vos aliments fum\u00e9s auront un ar\u00f4me particulier. Cette technique changera \u00e9galement la perception des saveurs de l\u2019aliment.<\/p>\n

Les types de fumoir<\/h3>\n

Les fumoirs ont aussi connu plusieurs \u00e9volutions, il existe m\u00eame des mod\u00e8les \u00e9lectriques. Cependant, les mod\u00e8les classiques restent la meilleure option\u00a0; puisque les combustibles jouent aussi un r\u00f4le dans le fumage d\u2019aliment<\/b>. Ce n\u2019est pas pour rien que les professionnels privil\u00e9gient la cuisson des aliments avec du bois. L\u2019odeur de celui-ci aura \u00e9galement un impact sur la saveur de l\u2019aliment. Vous pouvez donc choisir entre les fumoirs<\/a><\/strong> qui peuvent \u00eatre aliment\u00e9s avec une sciure, copeaux et les morceaux de bois. La meilleure combinaison est d\u2019utiliser une sciure<\/a><\/strong> ou copeaux avec le fumage \u00e0 froid, et un bois ou charbon avec le fumage \u00e0 chaud.\u00a0<\/b><\/p>\n

La sciure et les copeaux conservent une temp\u00e9rature constante, ce qui permet une utilisation pour une longue dur\u00e9e. Le charbon et le bois, surtout le bois de h\u00eatre, d\u00e9gagent une forte temp\u00e9rature, mais se consomment rapidement, ils sont donc id\u00e9aux pour le fumage \u00e0 chaud.\u00a0<\/b><\/p>\n

Fabrication d\u2019un fumoir<\/h2>\n

\"fumoir-a-viande\"<\/p>\n

C\u2019est possible de transformer votre barbecue<\/a> en barbecue fumoir. <\/b>Vous pouvez faire des grillades et fumer en m\u00eame temps vos aliments, le barbecue fumoir conserve l\u2019utilit\u00e9 d\u2019un barbecue et vous pouvez \u00e9galement fumer votre viande avec ce barbecue. Combiner un barbecue avec un fumoir est assez simple. Caisson, baril, grille\u00a0; <\/b>rassemblez tout et d\u00e9couvrez comment fabriquer votre propre barbecue fumoir \u00e0 la maison.<\/p>\n

Les mat\u00e9riels n\u00e9cessaires<\/h3>\n

Avec votre barbecue, vous avez d\u00e9j\u00e0 un mat\u00e9riel pour griller la viande. Transformez ce dernier en fumoir n\u00e9cessite d’autres mat\u00e9riels. Votre barbecue est \u00e9quip\u00e9 d\u2019un g\u00e9n\u00e9rateur de temp\u00e9rature, ce n\u2019est pas n\u00e9cessaire de changer celui-ci et de tout d\u00e9monter sauf pour un changement radical de votre produit. En g\u00e9n\u00e9ral, vous aurez besoin\u00a0de :\u00a0<\/b><\/p>\n