{"id":13258,"date":"2022-01-23T17:00:50","date_gmt":"2022-01-23T16:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=13258"},"modified":"2026-09-01T09:07:07","modified_gmt":"2026-09-01T07:07:07","slug":"quel-est-le-type-de-saucisse-a-choisir-pour-un-hot-dog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-est-le-type-de-saucisse-a-choisir-pour-un-hot-dog\/","title":{"rendered":"Quel est le type de saucisse \u00e0 choisir pour un hot dog ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour vendre des hot-dogs en snack, food-truck ou brasserie, choisissez une saucisse r\u00e9guli\u00e8re, adapt\u00e9e \u00e0 la remise en temp\u00e9rature et \u00e0 votre client\u00e8le : Francfort ou Vienne pour un r\u00e9sultat classique, volaille ou v\u00e9g\u00e9tale si votre carte le justifie. En CHR, le vrai crit\u00e8re est la tenue au chaud, la r\u00e9gularit\u00e9 de cuisson et le d\u00e9bit : une machine \u00e0 hot-dog professionnelle chauffe les pains et les saucisses sans les dess\u00e9cher pendant le service.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> respectez les DLC, allerg\u00e8nes et consignes fournisseur, maintenez les saucisses \u00e0 temp\u00e9rature adapt\u00e9e apr\u00e8s cuisson\/remise en temp\u00e9rature, nettoyez plots, panier, cuve et pinces apr\u00e8s service, et ne m\u00e9langez pas produits crus, cuits ou v\u00e9g\u00e9taux avec les m\u00eames ustensiles.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : machines \u00e0 hot-dog professionnelles<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

Le hot dog est une sorte de sandwich faite avec un pain allong\u00e9 et contient une saucisse cuite. La qualit\u00e9 de la saucisse fait de cet encas un d\u00e9lice ou non.<\/b> On utilise souvent une saucisse de Francfort ou une saucisse de Vienne. Elle est accompagn\u00e9e de sauce vari\u00e9e selon le go\u00fbt des clients, par exemple de la moutarde, du ketchup, de la mayonnaise, des oignons, des \u0153ufs durs, \u2026. La saucisse est compos\u00e9e d\u2019ingr\u00e9dients tels que du sel, des \u00e9pices, des nitrites et le type de pain utilis\u00e9<\/a><\/strong> varie selon le pays. Pour la r\u00e9alisation, notamment pour chauffer le pain et la saucisse, on utilise un appareil sp\u00e9cial, appel\u00e9 \u201cmachine \u00e0 hotdog<\/a>\u201d.<\/b><\/p>\n

Hot-dog : petite historique<\/h2>\n

\"hot-dog\"<\/p>\n

A l\u2019origine, le \u00ab\u00a0Hot-dog\u00a0\u00bb, d\u00e9signait une saucisse. Plus tard, c\u2019est devenu un ensemble de pain avec saucisse. La saucisse de Francfort, saucisse allemande est une saucisse de petite taille. C\u2019est la plus r\u00e9put\u00e9e et utilis\u00e9e pour faire le hot dog. Notez que la recette de la saucisse de Francfort est en effet \u00e0 l\u2019origine des immigrants allemands et est apport\u00e9e \u00e0 New York. <\/b>Dans la r\u00e9gion de Chicago, le ketchup n\u2019est pas utilis\u00e9 pour ce sandwich, il est remplac\u00e9 par la recette am\u00e9ricaine. Cette recette est pr\u00e9par\u00e9e avec de la sauce au fromage. Le ketchup reste une utilisation simple d\u2019assaisonnement.<\/p>\n

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Bartscher \u00b7 R\u00e9f. A120409<\/p>

Toaster hot-dogs \u00e0 broches T4 - Hygi\u00e8ne et Efficacit\u00e9 Professionnelle - A120409 - Bartscher<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

115,81\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>138,97\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>145,78\u00a0\u20ac<\/s>173,72\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Combisteel \u00b7 R\u00e9f. 7518.0125<\/p>

Machine \u00c0 Hot Dog Avec 2 Plots - Combisteel - 7518.0125<\/a><\/p>

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171,09\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>205,31\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>214,18\u00a0\u20ac<\/s>256,64\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Combisteel \u00b7 R\u00e9f. 7518.0120<\/p>

Machine \u00c0 Hot Dog - Combisteel - 7518.0120<\/a><\/p>

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142,28\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>170,74\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>178,62\u00a0\u20ac<\/s>213,42\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Les meilleures saucisses \u00e0 hot-dog<\/h2>\n

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Les saucisses \u00e0 hot-dog en version commerciale sont concoct\u00e9es avec les restes de chair de porc, de b\u0153uf et de poulet.<\/p>\n

En France et dans quelques pays europ\u00e9ens, il est courant de trouver des hot dogs qui contiennent des saucisses de Strasbourg, absolument identiques \u00e0 leur proche allemande, la saucisse Francfort, mais se diff\u00e9rencient par leur couleur plus rouge.<\/p>\n

La saucisse viennoise qui est rarement utilis\u00e9e pour r\u00e9aliser des hot dog, se pr\u00e9sente identiquement \u00e0 la saucisse de Francfort ; au gabarit tr\u00e8s petit, elle est faite de m\u00e9lange de viande de veau et de porc \u00e9miett\u00e9es finement et ensuite assaisonn\u00e9es par des ingr\u00e9dients de coriandre avec du piment.<\/p>\n

Ces trois saucisses\u00a0: Francfort, Strasbourg et viennoise sont rassembl\u00e9es sous l\u2019appellation : \u00ab Knack \u00bb, sont les plus utilis\u00e9es pour concocter les hot dogs, mais rien n\u2019\u00e9gale la saucisse Francfort.<\/b><\/p>\n

La particularit\u00e9 de la saucisse Francfort<\/h2>\n

La dur\u00e9e de la cuisson de cette saucisse est d\u2019environ 15 minutes. Il suffit de suivre deux petites \u00e9tapes :<\/p>\n