{"id":1319,"date":"2020-07-02T17:36:48","date_gmt":"2020-07-02T15:36:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=1319"},"modified":"2026-09-02T00:06:23","modified_gmt":"2026-09-01T22:06:23","slug":"comment-organiser-une-cuisine-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-organiser-une-cuisine-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment organiser une cuisine professionnelle ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour organiser une cuisine professionnelle, partez du flux r\u00e9el : r\u00e9ception des marchandises, stockage froid ou sec, pr\u00e9paration, cuisson, dressage, plonge et sortie des d\u00e9chets. Chaque zone doit limiter les croisements entre propre et sale, r\u00e9duire les d\u00e9placements de l\u2019\u00e9quipe et garder le mat\u00e9riel essentiel \u00e0 port\u00e9e de main. En restauration CHR, une bonne organisation se voit tout de suite : tables inox faciles \u00e0 nettoyer, rayonnages solides, froid proche de la pr\u00e9paration, cuisson sous hotte, laverie s\u00e9par\u00e9e et passages assez larges pour travailler sans se g\u00eaner.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> Respectez les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne applicables aux locaux de restauration : zones propres et sales s\u00e9par\u00e9es, mat\u00e9riel nettoyable, lavabos adapt\u00e9s, ventilation efficace, stockage des produits d\u2019entretien \u00e0 part et contr\u00f4le des temp\u00e9ratures. Les raccordements gaz, \u00e9lectriques, eau et \u00e9vacuation doivent \u00eatre valid\u00e9s avant d\u2019installer fours, lave-vaisselle, hottes ou gros meubles.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : mat\u00e9riel de restaurant professionnel<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi \u00e9quiper les plans et rangements inox<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

Une cuisine professionnelle est le c\u0153ur m\u00eame du restaurant. Elle permet notamment la pr\u00e9paration des succulents plats que proposent l\u2019\u00e9tablissement \u00e0 sa client\u00e8le. La qualit\u00e9 du service est \u00e9galement essentielle mais d\u00e9pend fortement de l\u2019organisation de la cuisine. Afin d\u2019apporter la meilleure exp\u00e9rience v\u00e9cue par vos clients, l\u2019am\u00e9nagement et l\u2019agencement de votre cuisine professionnelle est un point crucial. Chaque poste, chaque meuble doit donc \u00eatre pens\u00e9 de mani\u00e8re strat\u00e9gique.<\/p>\n

Pour bien am\u00e9nager votre cuisine professionnelle, il faut tout d\u2019abord diviser votre pi\u00e8ce selon les 5 postes cl\u00e9s\u00a0: l\u2019espace de rangement, le poste de nettoyage, de pr\u00e9paration des aliments, de cuisson et enfin de dressage des plats. Une fois l\u2019emplacement de ces 5 postes \u00e9tablis, certains meubles peuvent notamment vous aider \u00e0 mieux organiser et \u00e0 am\u00e9nager votre cuisine comme par exemple les meubles bas<\/a>, les \u00e9tag\u00e8res, les armoires, les rayonnages ou encore les plans de travail.<\/p>\n

Voici tous nos conseils et astuces afin d\u2019am\u00e9nager et de mieux organiser votre cuisine professionnelle.<\/p>\n

5 postes \u00e0 penser dans une cuisine professionnelle<\/h2>\n

Avant d\u2019entreprendre quoique ce soit au sein de votre cuisine, il faut tout d\u2019abord r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 l\u2019agencement de votre pi\u00e8ce selon les 5 postes cl\u00e9s. Une fois la r\u00e9flexion faite, vous pourrez ensuite r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 l\u2019am\u00e9nagement de votre cuisine avec notamment l\u2019acquisition de certains meubles de rangement pour en faciliter son organisation.<\/p>\n

Poste de pr\u00e9paration des aliments<\/em><\/h3>\n

Commen\u00e7ons tout d\u2019abord par le nerf de la guerre\u00a0: la pr\u00e9paration de toutes les recettes de cuisine. Ce poste de travail est \u00e0 diviser selon les plats propos\u00e9s par votre restaurant. Ainsi, la pr\u00e9paration des aliments comprend notamment\u00a0: un comptoir, des accessoires de coupe et un espace de rangement pour ces accessoires.<\/p>\n

Pour une meilleure organisation, privil\u00e9giez ce poste pr\u00e8s du r\u00e9frig\u00e9rateur afin d\u2019avoir un acc\u00e8s direct \u00e0 vos aliments pour la pr\u00e9paration de vos plats.<\/p>\n

Poste de cuisson<\/em><\/h3>\n

Une fois la pr\u00e9paration de vos aliments faite, il faut ensuite passer \u00e0 l\u2019espace de cuisson. Certains \u00e9quipements sont essentiels pour la cuisson de votre plats cuisin\u00e9s comme par exemple un fourneau professionnel, une friteuse<\/a> ou encore d\u2019un four.<\/p>\n

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