{"id":1311,"date":"2020-06-26T12:36:36","date_gmt":"2020-06-26T10:36:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=1311"},"modified":"2026-08-25T12:58:38","modified_gmt":"2026-08-25T10:58:38","slug":"5-appareils-pour-le-maintien-au-chaud-des-plats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/5-appareils-pour-le-maintien-au-chaud-des-plats\/","title":{"rendered":"5 appareils pour le maintien au chaud des plats"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Le maintien au chaud sert \u00e0 s\u00e9curiser le service sans recuire les plats. Buffet, traiteur, collectivit\u00e9 ou cuisine de restaurant n\u2019ont pas besoin du m\u00eame appareil.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : maintien au chaud professionnel<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

Dans le milieu de la restauration, il existe de nombreux appareils professionnels qui assurent aussi bien la pr\u00e9paration de vos plats\u00a0(d\u00e9coupe des aliments, cuisson, \u2026), que de la pr\u00e9sentation de vos succulentes recettes.<\/p>\n

Si vous organisez r\u00e9guli\u00e8rement des buffets \u00e0 volont\u00e9 au sein de votre restaurant ou h\u00f4tel, vous \u00eates probablement au courant que certains appareils sont indispensables pour le maintien au chaud de vos plats\u00a0: chafing dish, lampe chauffante ou encore bain-marie. De m\u00eame pour les grosses r\u00e9ceptions ou pour tout simplement amener un plat \u00e0 temp\u00e9rature avec une assiette chaude, certains \u00e9quipements facilitent le service\u00a0comme l\u2019armoire chauffante ou encore le chauffe-assiettes.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, nous allons vous pr\u00e9senter ces 5 appareils incontournables pour le maintien au chaud<\/a> de vos plats.<\/p>\n

Chafing dish<\/h2>\n

Le premier appareil qui permet de maintenir au chaud vos plats est l\u2019incontournable chafing dish<\/a> pour assurer vos buffets\u00a0! Si vous \u00eates dans le milieu de la restauration (h\u00f4tel, restaurant, maison d\u2019h\u00f4te, \u2026), vous ne pourrez plus vous passer du chafing dish professionnel\u00a0!<\/p>\n

Litt\u00e9ralement, chaffing dish signifie \u00ab\u00a0chauffe-plat\u00a0\u00bb. G\u00e9n\u00e9ralement constitu\u00e9 en acier inoxydable avec un couvercle, le chaffing dish va pr\u00e9senter, avec \u00e9l\u00e9gance, tous vos plats chauds durant un buffet \u00e0 volont\u00e9. Ainsi, votre client\u00e8le pourra se servir, \u00e0 tout heure, vos pr\u00e9parations qui seront maintenues \u00e0 temp\u00e9rature.<\/p>\n

Le fonctionnement d\u2019un chafing dish repose sur le m\u00eame principe qu\u2019un bain-marie. Il suffit de disposer votre appareil dans un bac \u00e0 eau situ\u00e9 dans la partie basse du chafing dish. La source de chaleur va ainsi se d\u00e9gager doucement sans agresser, ni br\u00fbler vos produits. De plus, Gr\u00e2ce \u00e0 la chaleur v\u00e9hicul\u00e9e par l\u2019eau, vos aliments ne seront pas ass\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n

Dans un chafing dish, vous pourrez aussi bien mettre des plats de gratins, que des l\u00e9gumes ou encore des viandes et des \u0153ufs\u00a0!<\/p>\n