{"id":12705,"date":"2022-01-06T06:00:05","date_gmt":"2022-01-06T05:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=12705"},"modified":"2022-05-24T14:59:45","modified_gmt":"2022-05-24T12:59:45","slug":"comment-restaurer-une-crepiere-electrique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-restaurer-une-crepiere-electrique\/","title":{"rendered":"Comment restaurer une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique ?"},"content":{"rendered":"

La cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique<\/a> permet de r\u00e9aliser rapidement de bonnes cr\u00eapes<\/strong> pour toute la famille ou pour les clients d\u2019un \u00e9tablissement commercial. Cette machine professionnelle est dot\u00e9e d\u2019un syst\u00e8me d\u2019arr\u00eat automatique, de la gestion de la temp\u00e9rature et d\u2019une plaque en fonte. Cette plaque en fonte est compos\u00e9e de plusieurs moules d\u2019un diam\u00e8tre de 12 centim\u00e8tres environ. La cr\u00eapi\u00e8re professionnelle existe en mod\u00e8le \u00e0 gaz ou \u00e0 \u00e9lectrique<\/strong>, les deux mod\u00e8les ont n\u00e9cessairement besoin d\u2019un bon culottage<\/a><\/strong>. Il arrive d\u2019ailleurs que la cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique tombe en panne et a besoin d\u2019\u00eatre restaur\u00e9e. Nous vous proposons de trouver ci-apr\u00e8s quelques pistes \u00e0 suivre pour se d\u00e9brouiller soi-m\u00eame dans la restauration d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re<\/a> qui fonctionne mal ou qui est en panne.<\/p>\n

Comment refaire le culottage ?<\/h2>\n

\"crepe\"<\/p>\n

Pour que votre cr\u00eapi\u00e8re puisse bien fonctionner, elle n\u00e9cessite un culottage r\u00e9gulier ou au besoin.<\/strong> Cette op\u00e9ration est indispensable pour la bonne utilisation de votre appareil, d\u2019ailleurs, elle est tr\u00e8s simple \u00e0 r\u00e9aliser. Pour ce faire, appliquez des petites couches d\u2019huile sur la fonte de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e et d\u2019une mani\u00e8re r\u00e9p\u00e9t\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

Ce qu\u2019il faut pour la r\u00e9alisation d\u2019un bon culottage<\/h3>\n

Pour culotter la plaque, deux \u00e9l\u00e9ments sont indispensables :<\/p>\n

Le tampon<\/em><\/h4>\n

Le tampon de culottage permet de r\u00e9partir la graisse en couche fine et de fa\u00e7on uniforme sur la plaque de cuisson.<\/p>\n

L\u2019huile<\/em><\/h4>\n

L\u2019huile de tournesol<\/strong> est la plus utilis\u00e9e pour le bronzage de votre plaque.<\/strong> Cette huile a la particularit\u00e9 de ne pas encrasser la cr\u00eapi\u00e8re. On obtient le m\u00eame r\u00e9sultat comme quand on utilise du saindoux.<\/p>\n

La r\u00e9alisation du culottage sur la fonte<\/h3>\n

Cette op\u00e9ration se fait pendant 1h30. Elle doit \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e en ext\u00e9rieur ou sous une hotte de cuisson pour limiter la propagation de l\u2019odeur dans une pi\u00e8ce de cuisine par exemple.<\/strong><\/p>\n