{"id":1266,"date":"2020-05-11T15:43:25","date_gmt":"2020-05-11T13:43:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=1266"},"modified":"2022-05-24T14:49:22","modified_gmt":"2022-05-24T12:49:22","slug":"comment-equiper-une-cuisine-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-equiper-une-cuisine-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment \u00e9quiper une cuisine professionnelle ?"},"content":{"rendered":"

Vous avez pour projet d\u2019ouvrir prochainement un restaurant\u00a0? C\u2019est une chouette aventure mais avant de vous lancer, il y a de nombreuses \u00e9tapes \u00e0 franchir, notamment celle du choix de votre mat\u00e9riel de cuisine professionnel.<\/a> En effet, en tant que restaurateur, vous trouverez une multitude d\u2019\u00e9quipements pour \u00e9quiper votre cuisine professionnelle. Du plan de travail, au micro-ondes en passant par le bain-marie ou encore d\u2019une table de pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, vous aurez l\u2019embarras du choix\u00a0!<\/p>\n

Cependant, le choix de l\u2019\u00e9quipement de votre cuisine professionnelle va d\u00e9pendre selon une s\u00e9rie de param\u00e8tres comme votre activit\u00e9 professionnelle, le d\u00e9bit du service, l\u2019agencement de votre cuisine professionnelle mais aussi en fonction du confort au travail, la performance de votre mat\u00e9riel de cuisine professionnel ou encore des fonctionnalit\u00e9s propos\u00e9es.<\/p>\n

Alors, comment \u00e9quiper sa cuisine professionnelle lorsqu\u2019on d\u00e9bute\u00a0? Quels sont les \u00e9quipements \u00e0 privil\u00e9gier selon mon activit\u00e9 professionnelle\u00a0? Voici quelques conseils pour mieux orienter vos choix\u00a0!<\/p>\n

\u00c9quipements d\u2019un restaurant traditionnel<\/h2>\n

Que vous ouvrez une restaurant italien, une pizzeria, une friterie, un food-truck ou que vous proposez un service de buffet \u00e0 volont\u00e9 au sein de votre h\u00f4tel, il y a certains appareils et \u00e9quipements qui sont obligatoires pour l\u2019am\u00e9nagement de votre cuisine professionnelle.<\/p>\n

\"Four<\/a><\/p>\n

Four professionnel <\/em><\/h3>\n

Commen\u00e7ons tout d\u2019abord ce tour d\u2019horizon par le four professionnel<\/a>. Tous les restaurants disposent d\u2019un four professionnel au sein de leur cuisine. Cet appareil de cuisson est l\u2019\u00e9l\u00e9ment phare dans tout le domaine de la restauration et CHR. Mat\u00e9riel notamment utilis\u00e9 pour cuire des pr\u00e9parations mais aussi pour les maintenir au chaud.<\/p>\n

Le four professionnel se d\u00e9cline sous diff\u00e9rentes formes selon l\u2019utilisation que l\u2019on compte en faire. Ainsi, il y a le four \u00e0 convection professionnel qui est le mod\u00e8le le plus r\u00e9pandu dans le milieu de la restauration CHR. C\u2019est un appareil qui peut \u00eatre aussi bien \u00e9lectrique qu\u2019\u00e0 gaz. Il est \u00e9galement possible d\u2019installer un humidificateur \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de votre \u00e9quipement afin d\u2019\u00e9viter que la cuisson n\u2019ass\u00e8che vos pr\u00e9parations comme les viandes par exemple.<\/p>\n

Il existe \u00e9galement le four mixte professionnel qui combine, \u00e0 lui seul, plusieurs fonctionnalit\u00e9s. En effet, cet appareil poss\u00e8de de nombreux modes de cuisson. Vous pourrez aussi bien cuire des l\u00e9gumes, des viandes mais aussi des p\u00e2tisseries.<\/p>\n

Pour les pizzerias, il est \u00e9videmment important de bien choisir son four \u00e0 pizza<\/a> professionnel (\u00e9lectrique, \u00e0 gaz ou au bois).<\/p>\n

Enfin, il est aussi possible de s\u2019orienter vers un four \u00e0 micro-ondes professionnel. Cet appareil chauffe et r\u00e9chauffe vos pr\u00e9parations rapidement. Il est tout \u00e0 fait possible de d\u00e9geler des produits congel\u00e9s.<\/p>\n

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