{"id":12553,"date":"2022-01-03T13:00:23","date_gmt":"2022-01-03T12:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=12553"},"modified":"2022-05-24T14:55:36","modified_gmt":"2022-05-24T12:55:36","slug":"comment-bien-reussir-la-recette-des-beignets-a-la-friteuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-reussir-la-recette-des-beignets-a-la-friteuse\/","title":{"rendered":"Comment bien r\u00e9ussir la recette des beignets \u00e0 la friteuse ?"},"content":{"rendered":"<p>Il n\u2019y a rien de mieux que de confectionner et de pr\u00e9parer nos propres beignets. Ainsi, on a la mainmise d&#8217;ajouter une touche personnelle \u00e0 nos beignets ou de remplacer un ingr\u00e9dient par un autre selon nos envies et go\u00fbts. Que ce soit beignet au sucre, beignet au Nutella ou aux pommes, ils sont tous tr\u00e8s savoureux. Nonobstant, faire du beignet n\u00e9cessite quelques connaissances ainsi que l\u2019utilisation d\u2019un appareil de cuisine appropri\u00e9. <b>Il est indispensable de respecter les doses et le temps de cuisson prescrits <\/b>si vous voulez que vos beignets cartonnent aupr\u00e8s de vos convives. Tour d\u2019horizon sur la pr\u00e9paration des <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-professionnelle\/friteuse-beignet\/\">beignets \u00e0 la friteuse.<\/a><\/strong><\/p>\n<h2>La recette de beignets<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12556 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-friteuse.jpeg\" alt=\" beignets friteuse\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-friteuse.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-friteuse-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-friteuse-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-friteuse-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-friteuse-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-friteuse-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-friteuse-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-friteuse-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Pour mieux vous aider \u00e0 r\u00e9ussir une p\u00e2te \u00e0 beignets, voici notre recette. La recette est con\u00e7ue pour une vingtaine de beignets. Elle vous permettra de confectionner des beignets au sucre de viennoiseries et des beignets de carnaval.<\/p>\n<h3>Les ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p>Pour les ingr\u00e9dients de la p\u00e2te, il vous faut\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>200 grammes de farine de qualit\u00e9 et est tamis\u00e9e ;<\/b><\/li>\n<li><b>110 grammes de beurre pommade mou ;<\/b><\/li>\n<li><b>3 \u0153ufs frais de taille raisonnables ;<\/b><\/li>\n<li><b>12 grammes de levure biologique all\u00e9g\u00e9 avec 5 centilitres de lait ti\u00e8de ;<\/b><\/li>\n<li><b>1 pinc\u00e9e de sel ;<\/b><\/li>\n<li><b>15 grammes de sucre ;<\/b><\/li>\n<li><b>D\u2019autre ar\u00f4me en option \u00ab\u00a0extrait de vanille, cannelle et autres\u00a0\u00bb ;<\/b><\/li>\n<li><b>De l\u2019huile.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Il convient d\u2019utiliser de<b> l\u2019huile d\u2019arachide<\/b> compte tenu de son comportement stable \u00e0 la chaleur. Les professionnels conseillent d\u2019utiliser cette huile pour la friture. Vous pouvez \u00e9galement utiliser de <b>l\u2019huile de p\u00e9pins de raisin<\/b> \u00e9tant donn\u00e9 qu\u2019elle est saine et ne laisse aucun arri\u00e8re go\u00fbt.<\/p>\n<h3>Ustensiles<\/h3>\n<p>Pour les ustensiles, vous devez vous munir d\u2019une <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle\"  title=\"friteuse\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">friteuse<\/a> professionnelle, d\u2019un cul de poule, d\u2019une balance de cuisine et d\u2019une \u00e9cumoire ou d\u2019une araign\u00e9e. Utilisez du papier absorbant pour \u00e9ponger l\u2019exc\u00e8s d\u2019huile sur le beignet. D\u2019autres recettes de beignets n\u00e9cessitent l\u2019usage d\u2019un <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/57-four-professionnel\"  title=\"four\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">four<\/a> pour la cuisson.<\/p>\n<h3>La pr\u00e9paration<\/h3>\n<p>Passons \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n<ul>\n<li><b>R\u00e9unissez tous les ingr\u00e9dients\u00a0dans la cuve d\u2019un batteur\u00a0: levure all\u00e9g\u00e9 de lait, farine, \u0153ufs, beurre, huile, sel et sucre ;<\/b><\/li>\n<li><b>P\u00e9trissez le m\u00e9lange de farine et levure all\u00e9g\u00e9 de lait, ainsi que l\u2019huile jusqu&#8217;\u00e0 ce que la p\u00e2te \u00e0 beignets soit homog\u00e8ne ;<\/b><\/li>\n<li><b>Constatez le corps de la p\u00e2te \u00e0 beignets s\u2019il est homog\u00e8ne et divisez-la en deux ;<\/b><\/li>\n<li><b>Saupoudrez le plan de travail avec de la farine et aplatissez de \u00bd centim\u00e8tres la p\u00e2te \u00e0 beignets ;<\/b><\/li>\n<li><b>D\u00e9coupez la p\u00e2te \u00e0 beignets \u00e0 l\u2019aide d\u2019un emporte-pi\u00e8ce ;<\/b><\/li>\n<li><b>Posez la p\u00e2te \u00e0 beignets, d\u00e9coupez sur du papier pr\u00e9alablement saupoudr\u00e9 de farine et laissez reposer durant 20 minutes ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Commencez la cuisson, trempez la p\u00e2te dans de l\u2019huile chaude et v\u00e9rifiez la cuisson. (Les d\u00e9tails sont ci-dessous).<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>La cuisson des beignets : \u00e9tapes et dur\u00e9e<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12557 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/beignets-a-la-friteuse-scaled-e1640792909839.jpeg\" alt=\" beignets \u00e0 la friteuse\" width=\"1200\" height=\"800\" \/><\/p>\n<p>Passons \u00e0 la loupe le temps de cuisson des <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-faire-pour-avoir-des-beignets-croustillants\/\">beignets<\/a> <\/strong>pour assurer une cuisson \u00e0 la pointe de la perfection. De ce fait, ajoutez quelques gouttes d\u2019huile sur la paume de votre main pour que les p\u00e2tes ne collent pas. <b>En saison froide, le temps de pause des p\u00e2tes \u00e0 beignets est de 30 minutes<\/b>. Dans la majorit\u00e9 des cas, lorsqu\u2019on utilise une friteuse pour la friture, <b>le <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-est-le-temps-de-cuisson-des-beignets-a-la-friteuse\/\">temps de cuisson<\/a> ne d\u00e9passe pas les 5 minutes. <\/b>C\u2019est \u00e0 peu pr\u00e8s le cas pour la cuisson des p\u00e2tes \u00e0 beignets.<\/p>\n<h3>Quelles sont les \u00e9tapes \u00e0 suivre ?<\/h3>\n<ol>\n<li>Versez de l\u2019huile de votre choix et commencez la friture ;<\/li>\n<li>Ajustez la puissance de votre friteuse pour que l\u2019huile ne se br\u00fble pas. De ce fait, vos beignets vont brunir rapidement alors que la cuisson ne serait pas celle que vous attendez ;<\/li>\n<li><b>Patientez 5 minutes ou m\u00eame 10 minutes pour que l\u2019huile atteigne la temp\u00e9rature id\u00e9ale<\/b> pour la friture ;<\/li>\n<li>Plongez un beignet pour tester la temp\u00e9rature de l\u2019huile \u00e0 friture. Si vous remarquez que votre beignet prend de la couleur lentement tout en cuisant, c\u2019est la temp\u00e9rature id\u00e9ale. Si le ou les beignets commencent \u00e0 se colorer rapidement, baissez la temp\u00e9rature de votre friteuse ;<\/li>\n<li>Dans le cas o\u00f9 le beignet nage dans l\u2019huile et qu\u2019aucune r\u00e9action ne se manifeste, augmentez la temp\u00e9rature sinon, vous aurez des beignets imbib\u00e9s d\u2019huile ;<\/li>\n<li>Lorsque vous aurez dompt\u00e9 la temp\u00e9rature de votre huile et aussi de votre friteuse, commencez la cuisson de vos beignets en plongeant un apr\u00e8s l\u2019autre.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Remarquez les petites bulles qui se forment autours des beignets, s\u2019il y a pr\u00e9sence sachez que c\u2019est bon signe. Il faut \u00eatre vigilant au moment de la cuisson des beignets, car d\u00e8s que vous remarquerez que les beignets sont l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s, il est temps de les retourner.<\/p>\n<h3>Alors, qu\u2019en est-il du temps ?<\/h3>\n<p><b>La premi\u00e8re phase de cuisson doit durer 3 \u00e0 5 minutes<\/b>. Retournez les beignets les uns apr\u00e8s les autres et comptez \u00e9galement 5 minutes pour la deuxi\u00e8me cuisson de l\u2019autre face. Il convient de cuire 2 fois de suite chaque face de beignets. La friture est un mode de cuisson d\u00e9licat, il faut \u00eatre patient et vigilant.<\/p>\n<p><b>Ici, les beignets doivent \u00eatre cuits 2 fois chaque face, c&#8217;est-\u00e0-dire 5 minutes multipli\u00e9es par 4. Le temps de cuisson des beignets avec une friteuse est donc 20 minutes.<\/b><\/p>\n<h2>Les pr\u00e9cautions \u00e0 prendre en compte pour une friture r\u00e9ussie<\/h2>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9874-friteuse-a-beignets-bf-30e-bartscher-101560-0686082044073.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/15028-home_default\/friteuse-a-beignets-bf-30e-bartscher-101560.jpg\" alt=\"Friteuse professionnelle \u00e0 beignets 30L - 15kW - 101560 - Bartscher\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9874-friteuse-a-beignets-bf-30e-bartscher-101560-0686082044073.html\">Friteuse professionnelle \u00e0 beignets 30L - 15kW - 101560 - Bartscher<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">1\u202f418,52\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">1\u202f134,82\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"9874\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9874-friteuse-a-beignets-bf-30e-bartscher-101560-0686082044073.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div><div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9870-friteuse-a-beignets-bf-16-e-bartscher-0686082015547.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/15023-home_default\/friteuse-a-beignets-bf-16-e-bartscher.jpg\" alt=\"Friteuse \u00e0 beignets Bartscher BF 16 E - 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Utilisez de la levure et farine de bonne qualit\u00e9, c&#8217;est un bon geste. La cuisine professionnelle est \u00e9quip\u00e9e d\u2019un <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/752-thermometre-de-cuisson\"  title=\"thermom\u00e8tre de cuisine\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">thermom\u00e8tre de cuisine<\/a> afin de v\u00e9rifier la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour la friture. Lorsque l\u2019huile atteint la temp\u00e9rature appropri\u00e9e, les beignets tombent directement au fond de la friteuse et remontent imm\u00e9diatement tout en cuisant et en prenant du volume. Veillez \u00e0 ce que votre friteuse soit bien stable et qu\u2019il n\u2019y ait pas de projection d\u2019eau dans l\u2019huile de friture.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Plusieurs recettes de beignets sont faciles \u00e0 r\u00e9aliser. Ayez l\u2019ustensile appropri\u00e9 et suivez les conseils pour mieux cuire les beignets. Toute une gamme d\u2019ustensiles de cuisine est disponible sur Mat\u00e9riel-Horeca. <b>Vous pouvez demander avis si vous avez du mal \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-friteuse-choisir-pour-faire-des-beignets\/\">choisir le mat\u00e9riel<\/a> qu\u2019il vous faut. <\/b>Que ce soit en termes de four, friteuse ou autres appareils de cuisine, Mat\u00e9riel-Horeca saura r\u00e9pondre \u00e0 toutes vos demandes. Vous pouvez \u00e9galement profiter de notre service de livraison express.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il n\u2019y a rien de mieux que de confectionner et de pr\u00e9parer nos propres beignets. Ainsi, on a la mainmise d&#8217;ajouter une touche personnelle \u00e0 nos beignets ou de remplacer un ingr\u00e9dient par un autre selon nos envies et go\u00fbts. 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