{"id":12456,"date":"2021-12-31T13:00:53","date_gmt":"2021-12-31T12:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=12456"},"modified":"2022-05-24T14:55:23","modified_gmt":"2022-05-24T12:55:23","slug":"comment-allumer-un-four-a-pizza-bois-combine-gaz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-allumer-un-four-a-pizza-bois-combine-gaz\/","title":{"rendered":"Comment allumer un four \u00e0 pizza bois combin\u00e9 gaz ?"},"content":{"rendered":"

Pour optimiser le rendement ainsi que la production en cuisine, un \u00e9tablissement de restauration professionnelle comme un pizzeria doit investir dans des appareils de cuisson tel qu\u2019un four \u00e0 pizza professionnel<\/b>. Les fours \u00e0 pizza<\/a><\/strong> peuvent se diff\u00e9rencier selon le br\u00fbleurs ou combustibles dont ils sont \u00e9quip\u00e9s : br\u00fbleurs \u00e0 gaz, \u00e9lectrique ou encore \u00e0 bois<\/a><\/b>. Le four \u00e0 pizza \u00e0 bois est le plus utilis\u00e9 dans les pizzerias vu les avantages qu\u2019il offre. Il existe cependant des fours \u00e0 pizza qui peuvent \u00eatre aliment\u00e9s \u00e0 la fois avec des br\u00fbleurs \u00e0 gaz et avec du bois<\/b>. Avec cet article, nous vous montrons le fonctionnement d’un four \u00e0 pizza<\/a> hybride<\/b> (\u00e0 bois et \u00e0 gaz) et l\u2019allumage, mais aussi les raisons pour lesquelles il faut utiliser un four \u00e0 pizza \u00e0 bois dans une cuisine professionnelle.<\/p>\n

Pourquoi utiliser un four \u00e0 pizza \u00e0 bois ?<\/h2>\n

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Un four<\/a> \u00e0 pizza \u00e0 bois est un type d\u2019\u00e9quipement qui offre maints avantages pour un usage professionnel peu importe le mod\u00e8le.<\/p>\n

Plage de temp\u00e9ratures id\u00e9ale<\/h3>\n

La prise en compte de la temp\u00e9rature permet d\u2019\u00e9valuer la capacit\u00e9 thermique<\/b> et le niveau de chaleur interne du four. Cela aide \u00e0 d\u00e9terminer la temp\u00e9rature maximale que peut atteindre l\u2019appareil de cuisson \u00e0 bois et sa capacit\u00e9 de maintien de la chaleur pour une cuisson optimale.<\/p>\n

Compar\u00e9 aux autres mod\u00e8les, le four \u00e0 pizza \u00e0 bois peut atteindre des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es<\/b>. C\u2019est le meilleur \u00e9quipement de cuisson qui peut cuire la pizza \u00e0 point,en seulement quelques minutes. Le four peut atteindre des temp\u00e9ratures allant jusqu\u2019\u00e0 700\u00b0C<\/b>, une temp\u00e9rature que seules les chefs exp\u00e9riment\u00e9s peuvent g\u00e9rer.<\/p>\n

La cuisson avec des temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures \u00e0 500\u00b0C n\u00e9cessite un grand savoir-faire pour assurer l’uniformit\u00e9 de la chaleur \u00e0 l’int\u00e9rieur du four \u00e0 bois et pour une cuisson parfaite de la p\u00e2te \u00e0 pizza.<\/p>\n

Saveur unique et p\u00e2te \u00e0 pizza parfaitement cuite<\/h3>\n

Avec un four \u00e0 pizzas \u00e0 bois, en choisissant le bon combustible, le parfum \u00e9mis par ce dernier procure un ar\u00f4me puissant aux pizzas lors de la cuisson. Ainsi, choisir le bois \u00e0 br\u00fbler peut influencer la saveur et l\u2019ar\u00f4me des pizzas.<\/p>\n

Seule la cuisson au four \u00e0 bois peut procurer ses ar\u00f4mes uniques aux pizzas.<\/b> D\u2019ailleurs, le croustillant de la p\u00e2te ainsi que le moelleux des garnitures sont \u00e9galement assur\u00e9s.<\/p>\n

Comment fonctionne un four \u00e0 pizza hybride \u00e0 bois et \u00e0 gaz et comment l\u2019allumer ?<\/h2>\n

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Le four \u00e0 pizzas \u00e0 bois et \u00e0 gaz est un four de cuisson hybride<\/b> qui est \u00e9quip\u00e9 \u00e0 la fois de combustible \u00e0 gaz et d’un r\u00e9servoir pour la combustion de bois<\/b>. L\u2019usage de ces deux combustibles est possible gr\u00e2ce \u00e0 la technologie Kit Hybrid<\/b>. Ce produit permet aussi de transformer un four \u00e0 gaz en four \u00e0 bois tout en gardant les 2 combustibles.<\/p>\n

Le Kit Hybrid est une sorte de couvercle utilis\u00e9 pour prot\u00e9ger les br\u00fbleurs \u00e0 gaz face \u00e0 la flamme g\u00e9n\u00e9r\u00e9e lors de l\u2019utilisation des combustibles \u00e0 bois<\/a><\/strong>. Ce produit peut r\u00e9sister \u00e0 des temp\u00e9ratures allant de 500\u00b0 \u00e0 1000\u00b0C<\/b> constant et de longue dur\u00e9e.<\/p>\n

Allumage du four \u00e0 pizza \u00e0 bois combin\u00e9 gaz<\/h3>\n

Pour proc\u00e9der \u00e0 l\u2019allumage d\u2019un four hybride \u00e0 pizza \u00e0 bois combin\u00e9 gaz, il faut s\u00e9lectionner les br\u00fbleurs \u00e0 utiliser.<\/p>\n

Si vous voulez effectuer votre cuisson avec un four \u00e0 combustibles \u00e0 gaz, il suffit d\u2019enlever le couvercle et le garde-bois<\/b> qui composent le kit hybride et d\u2019actionner la bonbonne \u00e0 gaz pour mettre en marche le br\u00fbleur.<\/p>\n

Si vous voulez cuire votre pizza avec du bois<\/a><\/strong>, il vous suffit de mettre en place le kit hybride en pla\u00e7ant le garde-bois pour mettre les b\u00fbches de bois et couvrir le br\u00fbleur \u00e0 gaz<\/b> pour le prot\u00e9ger de la chaleur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par le bois. Vous pouvez maintenant br\u00fbler le bois dans le garde-bois.<\/p>\n

Avantages du four \u00e0 pizza bois combin\u00e9 gaz<\/h3>\n

Vu que le four hybride est \u00e0 la fois \u00e0 gaz et \u00e0 bois, ce four offre beaucoup d\u2019avantages.<\/p>\n

Si vous \u00eates press\u00e9, vous pouvez utiliser les br\u00fbleurs \u00e0 gaz vu sa facilit\u00e9 d\u2019utilisation et de r\u00e9gulation des temp\u00e9ratures.<\/p>\n

Dans le cas o\u00f9 vous ne disposez plus de bonbonne \u00e0 gaz, ou que vous voulez pr\u00e9parer une pizza \u00e0 l\u2019ancienne<\/b>, avec le four hybride, vous pouvez br\u00fbler du bois en installant le kit hybride<\/b> en mettant en place le garde-bois et le couvercle pour couvrir les br\u00fbleurs \u00e0 gaz.<\/p>\n

Le four \u00e0 pizza \u00e0 bois combin\u00e9 gaz est un \u00e9quipement de cuisson polyvalent. Vous pouvez r\u00e9aliser diverses cuissons au gaz ou au bois, d\u00e9pendant du plat et des recettes que vous voulez pr\u00e9parer. Ainsi, vous pouvez b\u00e9n\u00e9ficier en m\u00eame temps des avantages que procure l\u2019usage d\u2019un four \u00e0 gaz et d\u2019un four \u00e0 bois, c’est-\u00e0-dire, la saveur et l\u2018odeur que procure le four \u00e0 bois et la praticit\u00e9 et la vitesse du four \u00e0 gaz.<\/p>\n

Ainsi, avec ce four polyvalent, vous pourrez r\u00e9aliser plusieurs recettes de pizza ou de pain, <\/b>avec une coction de haut niveau et avec une large choix de temp\u00e9ratures.<\/p>\n

O\u00f9 trouver les meilleurs fours \u00e0 bois du march\u00e9 ?<\/h2>\n

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Ne perdez pas votre temps \u00e0 chercher ailleurs, Mat\u00e9riel Horeca<\/b> a en stock une large gamme de fours \u00e0 pizza \u00e0 bois, \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Les produits sur notre page web sont propos\u00e9s avec un bon rapport qualit\u00e9-prix<\/b>. Mat\u00e9riel Horeca met \u00e0 disposition des produits de qualit\u00e9 comme les fours \u00e0 pizzas \u00e0 bois suivants :<\/p>\n

Four \u00e0 pizza traditionnel \u00e0 bois 1300 mm (d\u00e9mont\u00e9) – Diamond<\/h3>\n
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\n Four \u00e0 pizzas traditionnel \u00e0 bois \u00d8 1300 mm - D\u00e9mont\u00e9 - Diamond - FBK-1300<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 7\u202f917,29\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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