{"id":12305,"date":"2021-12-26T17:00:46","date_gmt":"2021-12-26T16:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=12305"},"modified":"2026-09-01T03:43:31","modified_gmt":"2026-09-01T01:43:31","slug":"comment-enfourner-une-pizza-dans-un-four-a-pizza-a-bois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-enfourner-une-pizza-dans-un-four-a-pizza-a-bois\/","title":{"rendered":"Comment enfourner une pizza dans un four \u00e0 pizza \u00e0 bois ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour enfourner une pizza dans un four \u00e0 bois, pr\u00e9parez une pelle s\u00e8che et l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e, garnissez sans surcharger, puis faites glisser la pizza d\u2019un geste court sur une sole chaude et propre. En pizzeria, food-truck ou restaurant CHR, la r\u00e9ussite vient surtout de la cadence : temp\u00e9rature stable, pelle adapt\u00e9e, rotation r\u00e9guli\u00e8re et poste de cuisson organis\u00e9 avant le rush.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> portez une protection contre la chaleur, \u00e9loignez les manches de la flamme, limitez la farine qui br\u00fble sur la sole, gardez la zone ventil\u00e9e et respectez les consignes incendie\/fum\u00e9es du four.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : four \u00e0 pizza \u00e0 bois professionnel<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

La pizza est une recette de cuisine tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e des jeunes comme des grands. La cuisson d\u2019une pizza est un art ardu <\/b>qu\u2019il n\u2019est pas toujours certain de r\u00e9ussir. Dans cette optique, deux possibilit\u00e9s s\u2019offrent aux amateurs et professionnels de cette sp\u00e9cialit\u00e9 italienne\u00a0: la cuisson au feu de bois et celle avec un four \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz. Il n\u2019y a rien de meilleur que la cuisson avec un four au feu de bois<\/a>.<\/b> La cuisson avec un four \u00e0 bois n\u00e9cessite la ma\u00eetrise de quelques techniques pour assurer une cuisson parfaite de la p\u00e2te, mais \u00e9galement des ingr\u00e9dients. Que ce soit la temp\u00e9rature, la pelle, la p\u00e2te, la pierre, la farine, ce sont tous des facteurs assurant le bon fonctionnement d\u2019un four<\/a> \u00e0 bois qui est la garantie d\u2019une cuisson irr\u00e9prochable.<\/p>\n

Zoom sur le four \u00e0 pizza<\/a> \u00e0 bois et sur ce plat typique italien qui a l\u2019air si simple \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n

Four \u00e0 pizza au feu de bois: Quid ?<\/h2>\n

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L\u2019utilisation d\u2019un four \u00e0 pizza \u00e0 bois<\/strong><\/a> n\u00e9cessite quelques bons gestes et ma\u00eetrise des techniques qui selon les professionnels doivent \u00eatre une habitude. Il convient de comprendre le fonctionnement dudit four \u00e0 pizza \u00e0 bois <\/b>et sa complexit\u00e9 \u00e0 produire des pizzas d\u2019une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable avec une cuisson au summum de la perfection. Par rapport au four \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz, le four au feu de bois est une alternative convaincante permettant de r\u00e9aliser des pizzas \u00e0 la fa\u00e7on italienne. Voyons ensemble les caract\u00e9ristiques de ce fameux four \u00e0 bois.<\/p>\n

Le fonctionnement<\/h3>\n
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\n Four \u00e0 pizzas traditionnel \u00e0 bois \u00d8 1300 mm - D\u00e9mont\u00e9 - Diamond - FBK-1300<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 7\u202f917,29\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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