{"id":12102,"date":"2021-12-20T13:00:53","date_gmt":"2021-12-20T12:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=12102"},"modified":"2022-05-24T14:55:19","modified_gmt":"2022-05-24T12:55:19","slug":"comment-aiguiser-un-couteau-avec-une-petite-pierre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-aiguiser-un-couteau-avec-une-petite-pierre\/","title":{"rendered":"Comment aiguiser un couteau avec une petite pierre ?"},"content":{"rendered":"<p>Avec la multiplication des fabricants, mod\u00e8les et techniques, aiguiser un couteau devient une routine quotidienne.<b> Il est conseill\u00e9 de bien choisir l\u2019outil \u00e0 utiliser et de ma\u00eetriser les techniques pour assurer un tranchant irr\u00e9prochable.<\/b> Cependant, pour mieux aiguiser la lame d\u2019un couteau, bon nombre de choix s&#8217;offrent \u00e0 vous. De ce fait, il y a le fusil \u00e0 aiguiser, la pierre \u00e0 aiguiser, l\u2019aiguiseur manuel et aussi l\u2019aiguiseur \u00e9lectrique. On va se pencher un peu plus sur<b> la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/petit-materiel-de-cuisine\/\">pierre \u00e0 aiguiser<\/a>. <\/b>Nous allons vous montrer les techniques d\u2019utilisation et les avantages que conf\u00e8re ce petit mat\u00e9riel de cuisine. Ainsi, vous pourrez aiguiser votre couteau dans les r\u00e8gles de l\u2019art.<\/p>\n<h2>Les aiguiseurs de couteaux, un bref rappel<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12105 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/aiguiser-couteau-cuisine-1.jpeg\" alt=\" aiguiser-couteau-cuisine\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/aiguiser-couteau-cuisine-1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/aiguiser-couteau-cuisine-1-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/aiguiser-couteau-cuisine-1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/aiguiser-couteau-cuisine-1-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/aiguiser-couteau-cuisine-1-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/aiguiser-couteau-cuisine-1-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/aiguiser-couteau-cuisine-1-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/aiguiser-couteau-cuisine-1-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Manier un couteau comme un chef est un r\u00e9el plaisir lorsqu\u2019on s\u2019occupe de la cuisine. On dit toujours que le secret de la r\u00e9ussite d\u2019un chef d\u00e9pend de sa technique, de son savoir-faire mais \u00e9galement des outils qu\u2019il utilise. Bien que le couteau figure parmi les ustensiles les plus utilis\u00e9s en cuisine, il est conseill\u00e9 d<b>\u2019utiliser des couteaux bien tranchants<\/b>. Dans le cas contraire, vous aurez du mal \u00e0 vous en sortir et vous perdez votre temps. C\u2019est pour pallier ce genre de situation que le choix en <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/455-aiguiseur-a-couteaux\"  title=\"aiguiseur\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">aiguiseur<\/a> est multiple afin de vous donner toutes les possibilit\u00e9s de <b>poss\u00e9der l\u2019ustensile ad\u00e9quat pour aiguiser votre couteau.<\/b> De plus, ils sont pratiques et sont indispensables au quotidien de tout le monde afin d\u2019avoir un couteau bien tranchant.<\/p>\n<p>Voici les <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quels-sont-les-meilleurs-aiguiseurs-de-couteaux\/\">aiguiseurs<\/a><\/strong> disponibles sur le march\u00e9, pour vous assurer un aff\u00fbtage ais\u00e9.<\/p>\n<h3>La pierre \u00e0 aiguiser<\/h3>\n<p>La <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/457-pierre-a-aiguiser\"  title=\"pierre \u00e0 aiguiser\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">pierre \u00e0 aiguiser<\/a> est la r\u00e9f\u00e9rence de tous les aiguiseurs de couteaux disponibles. La pierre \u00e0 aiguiser est munie de grain de diamant et aussi de quartz. Depuis son origine, les japonais utilisent ce petit mat\u00e9riel de cuisine pour aff\u00fbter la lame de leurs couteaux. De plus, ils connaissent et ma\u00eetrisent les techniques d\u2019aff\u00fbtage avec la pierre. En outre, la pierre \u00e0 aiguiser nous conf\u00e8re plusieurs avantages comme\u00a0les suivants :<\/p>\n<ul>\n<li><b>Adapt\u00e9e aux entretiens quotidiens de la lame comme aux aiguisages complets ;<\/b><\/li>\n<li><b>R\u00e9sultat, tranchant parfait ;<\/b><\/li>\n<li><b>Vous donner la possibilit\u00e9 d\u2019affiner votre lame ;<\/b><\/li>\n<li><b>Adapt\u00e9e \u00e0 tout type de couteaux, m\u00eame ceux munis d\u2019aciers durs ;<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Le fusil d\u2019aff\u00fbtage<\/h3>\n<p>Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des professionnels, le fusil aiguiseur ou \u201cfusil d\u2019aff\u00fbtage\u201d est con\u00e7u pour <b>aiguiser la lame des couteaux de professionnels <\/b>surtout en m\u00e9tier de bouche et cuisinier. Facile et pratique, le fusil d\u2019aff\u00fbtage vous permet un aiguisage ais\u00e9 et rapide.<\/p>\n<h3>L\u2019aiguiseur manuel<\/h3>\n<p>Par rapport aux autres aiguiseurs de couteaux, ce mod\u00e8le <b>requiert plus d\u2019efforts physiques<\/b> dans son utilisation. L\u2019aiguiseur manuel vous permet un aff\u00fbtage irr\u00e9prochable en faisant passer la lame \u00e0 plusieurs reprises dans les fentes. Simple et facile \u00e0 utiliser, l\u2019aiguiseur manuel <b>ne demande aucun apprentissage de technique particuli\u00e8re<\/b>. Cet aiguiseur ne vous permet pas d\u2019affiner la lame de votre couteau et n\u2019est pas recommand\u00e9 pour les couteaux fait d\u2019acier dur.<\/p>\n<h3>L\u2019aiguiseur \u00e9lectrique<\/h3>\n<p>Compact, cet aiguiseur de couteau vous propose <b>un confort d\u2019utilisation ind\u00e9niable.<\/b> L\u2019aiguiseur \u00e9lectrique est <b>\u00e9quip\u00e9 de deux fentes, <\/b>vous offrant l\u2019occasion d\u2019aiguiser facilement la lame de votre couteau.<\/p>\n<h2>Comment utiliser\u00a0convenablement la petite pierre \u00e0 aiguiser ?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12106\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser.jpg\" alt=\"pierre-a-aiguiser\" width=\"541\" height=\"361\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser.jpg 540w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 541px) 100vw, 541px\" \/><\/p>\n<p>Bien que la pierre \u00e0 aiguiser soit l\u2019outil le plus efficace et le plus ancien des aiguiseurs, sa manipulation requiert quelques techniques, dont les voici\u00a0:<\/p>\n<h3>Avant l\u2019aiguisage<\/h3>\n<p>Il est conseill\u00e9 de v\u00e9rifier l\u2019\u00e9tat de la surface de la pierre avant l\u2019aff\u00fbtage de votre lame de couteau. L<b>a surface de la pierre doit \u00eatre plane<\/b>, par la suite, prenez la pierre et placez la parall\u00e8lement \u00e0 votre corps et sur un plan de travail stable. Calez la pierre et humidifiez-la avec de l\u2019eau. Il est n\u00e9cessaire de poser la pierre \u00e0 aiguiser dans un r\u00e9cipient rectangulaire retourn\u00e9. Ainsi, vous pourrez aff\u00fbter votre couteau ais\u00e9ment.<\/p>\n<h3>Durant l\u2019aff\u00fbtage<\/h3>\n<p>Commencez l\u2019aff\u00fbtage avec la pointe de votre couteau au sommet de la pierre \u00e0 aiguiser. <b>L\u2019angle doit \u00eatre \u00e0 20\u00b0 et assurez-vous que la surface de la premi\u00e8re face de la lame entrera en contact avec la pierre \u00e0 aiguiser<\/b>. La technique consiste \u00e0 tracer un arc de cercle tout en aiguisant la lame de votre couteau. Ce proc\u00e9d\u00e9 vous permet d\u2019aiguiser chaque partie de la lame. Un tranchant parfait n\u00e9cessite une r\u00e9p\u00e9tition d\u2019aff\u00fbtage <b>entre 6 et 12 passages de chaque face de lame sur la pierre \u00e0 aiguiser<\/b>. Il est conseill\u00e9 de respecter l\u2019angle d\u2019aff\u00fbtage durant l\u2019aiguisage de vos couteaux.<\/p>\n<h3>En fin de l\u2019aff\u00fbtage<\/h3>\n<p>Un tranchant irr\u00e9prochable doit \u00eatre <b>capable de couper une feuille de papier<\/b> sans pour autant faire beaucoup d\u2019effort. Si la lame de votre couteau n\u2019est pas capable de trancher la feuille, recommencez le processus d\u2019aff\u00fbtage. Il est imp\u00e9ratif de <b>nettoyer la pierre \u00e0 aiguiser selon les conseils prescrits du fabricant. <\/b>Ce geste vous permet d\u2019\u00e9liminer particules de pierres caus\u00e9es par l\u2019aff\u00fbtage de vos couteaux. <b>S\u00e9chez la pierre \u00e0 aiguiser, <\/b>car \u00e9tant dans cet \u00e9tat, la pierre risque de moisir.<\/p>\n<h2>Pierres \u00e0 aiguiser, avantages et autres consignes<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12107 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser-1.jpg\" alt=\"pierre-a-aiguiser\" width=\"541\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser-1.jpg 541w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser-1-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pierre-a-aiguiser-1-480x319.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 541px) 100vw, 541px\" \/><\/p>\n<p>L\u2019utilisation des pierres \u00e0 aiguiser vous conf\u00e8re bon nombre d\u2019avantages. En effet, les pierres \u00e0 aiguiser sont des <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/364-ustensile\"  title=\"ustensiles de cuisine\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">ustensiles de cuisine<\/a> con\u00e7us pour aiguiser tout type de couteaux. En revanche, les couteaux munis de lame micro-dent\u00e9e et crant\u00e9e ne peuvent pas \u00eatre aff\u00fbt\u00e9s avec les pierres \u00e0 aiguiser. Cependant, q<b>ue ce soit vos couteaux de poche, couteaux de cuisine, couteaux de table, les serpettes, les s\u00e9cateurs, voire, les ciseaux et m\u00eame les couteaux avec lame \u00e0 bout rond, ils peuvent \u00eatre tous aiguis\u00e9s avec les pierres \u00e0 aiguiser.<\/b> La vigilance est recommand\u00e9e lorsque vous souhaitez aff\u00fbter le tranchant des lames poliglaces ou lames noires. Un peu fragiles, les lames risquent d\u2019\u00eatre ab\u00eem\u00e9es durant l\u2019aiguisage. Respectez toujours l\u2019angle d\u2019aiguisage de 20\u00b0 quelle que soit le type de couteaux.<\/p>\n<h2>Comment entretenir une pierre \u00e0 aiguiser\u00a0?<\/h2>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/3799-pierre-a-aiguiser-vogue-5050984022326.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/54076-home_default\/pierre-a-aiguiser-vogue.jpg\" alt=\"Pierre \u00e0 aiguiser double face - Grain grossier et fin - R\u00e9f. D139 - Vogue\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/3799-pierre-a-aiguiser-vogue-5050984022326.html\">Pierre \u00e0 aiguiser double face - Grain grossier et fin - R\u00e9f. 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Cet angle est en effet une technique d&#8217;aiguisage \u00e9vitant tout risque d\u2019incident ;<\/li>\n<li>Par la suite, n\u2019oubliez pas de<b> passer sous l\u2019eau la pierre apr\u00e8s chaque utilisation<\/b>. Cela permettra d\u2019\u00e9liminer la limaille de l\u2019acier et grain de pierres caus\u00e9s par l\u2019aiguisage. Le fait de laver la pierre vous permet d\u2019\u00e9viter que les limailles et grain ne s\u2019encrassent ;<\/li>\n<li><b>S\u00e9chez la pierre \u00e0 l\u2019air libre et rangez-la l\u00e0 o\u00f9 elle devrait \u00eatre.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p>Le <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/230-lave-vaisselle-professionnel\"  title=\"lave-vaisselle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">lave-vaisselle<\/a> est d\u00e9conseill\u00e9 pour la pierre, de m\u00eame pour les savons, d\u00e9tergents et \u00e9ponges. <b>L\u2019eau suffit amplement pour le nettoyage de la pierre.<\/b> P\u00e9renne, la pierre ne poss\u00e8de pas de date de p\u00e9remption et elle est inusable. La seule chose qui pourrait nuire \u00e0 sa p\u00e9rennit\u00e9 est la chute.<\/p>\n<p>Les pierres \u00e0 aiguiser sont des petits mat\u00e9riels de cuisine tr\u00e8s pris\u00e9s dans le domaine de la restauration. Ne demandant aucun entretien particulier, les pierres \u00e0 aiguiser vous permettent d\u2019affiner et aff\u00fbter la lame de vos couteaux. Il faut juste respecter l\u2019angle d\u2019aiguisage et tout se passe en toute qui\u00e9tude. Mais o\u00f9 trouvez une pierre \u00e0 aiguiser ? Mat\u00e9riel-Horeca vous propose toute une gamme de pierres en fonction de vos besoins. De plus, elles sont adapt\u00e9es \u00e0 tout type d\u2019acier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec la multiplication des fabricants, mod\u00e8les et techniques, aiguiser un couteau devient une routine quotidienne. Il est conseill\u00e9 de bien choisir l\u2019outil \u00e0 utiliser et de ma\u00eetriser les techniques pour assurer un tranchant irr\u00e9prochable. Cependant, pour mieux aiguiser la lame d\u2019un couteau, bon nombre de choix s&#8217;offrent \u00e0 vous. 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