{"id":12073,"date":"2021-12-18T17:00:08","date_gmt":"2021-12-18T16:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=12073"},"modified":"2022-05-24T14:44:46","modified_gmt":"2022-05-24T12:44:46","slug":"comment-utiliser-un-petrin-a-pain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-utiliser-un-petrin-a-pain\/","title":{"rendered":"Comment utiliser un p\u00e9trin \u00e0 pain ?"},"content":{"rendered":"<p>Outre le fromage et le vin, le pain est \u00e9galement un symbole qui d\u00e9termine chaque r\u00e9gion de la France\u00a0: le pain Marguerite en Ard\u00e8che, la fougasse en Provence, en Alsace il y a le s\u00fcrbrot, en Bourgogne c\u2019est le pain cordon et \u00e0 Nice c\u2019est le pain charleston et tant d\u2019autres, la liste est vraiment longue. Bien que le robot p\u00e9trin \u00e0 pain a pris la place de la m\u00e9thode traditionnelle, l\u2019<b>usage de cette machine qui est le <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/petrin\/petrin-pain\/\">p\u00e9trin \u00e0 pain<\/a> n\u00e9cessite un minimum de savoir-faire <\/b>et aussi de la technique. Comme on dit, la r\u00e9ussite d\u2019un boulanger r\u00e9side dans sa technique et les ustensiles qu\u2019il utilise comme le p\u00e9trin et four. Mais comment utilise-t-on le robot con\u00e7u pour le p\u00e9trissage des p\u00e2tes \u00e0 pain\u00a0? Les r\u00e9ponses, tout de suite.<\/p>\n<h2>P\u00e9trin, de quoi on parle\u00a0?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12074 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/petrin-3.jpeg\" alt=\"\tpetrin\" width=\"1200\" height=\"918\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/petrin-3.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/petrin-3-471x360.jpeg 471w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/petrin-3-1024x783.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/petrin-3-150x115.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/petrin-3-768x588.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/petrin-3-1080x826.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/petrin-3-980x750.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/petrin-3-480x367.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Le robot <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/279-petrin-professionnel\"  title=\"p\u00e9trin\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">p\u00e9trin<\/a> est un ustensile de cuisine incontournable de tout boulanger. Comme le <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/57-four-professionnel\"  title=\"four\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">four<\/a>, le p\u00e9trin est pr\u00e9sent\u00e9 sous plusieurs aspects et mod\u00e8les. D\u2019autres l\u2019appellent sous le de <b>robot p\u00e2tissier<\/b>, mais ici nous allons l\u2019appeler par son v\u00e9ritable nom qui est le robot p\u00e9trin professionnel. En effet, le p\u00e9trin est con\u00e7u pour <b>faciliter la t\u00e2che des boulangers et p\u00e2tissiers professionnels<\/b>.<\/p>\n<p>Le robot p\u00e9trin professionnel sert principalement \u00e0 <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-petrin-pour-pate-a-pain\/\">p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain<\/a><\/strong>, mais \u00e9galement pris\u00e9 pour la r\u00e9alisation des p\u00e2tes \u00e0 g\u00e2teau, p\u00e2tes \u00e0 pizza et p\u00e2tes \u00e0 pain de mie, entre autres&#8230; Le mod\u00e8le \u00e9lectrique du robot p\u00e9trin plus performant, vous permet d\u2019avoir<b> une texture plus homog\u00e8ne \u00e0 votre p\u00e2te avec l\u2019ajout de levain.<\/b> L\u2019usage d\u2019un robot p\u00e9trin conf\u00e8re d\u2019innombrables avantages. Outre le gain de temps, le robot p\u00e9trin \u00e0 pain r\u00e9duit les efforts n\u00e9cessaires durant le p\u00e9trissage \u00e0 la main. De plus, le robot p\u00e2tissier professionnel est con\u00e7u pour la pr\u00e9paration de tout type de p\u00e2te et levure.<\/p>\n<p>Un p\u00e9trin \u00e0 pain est \u00e9quip\u00e9 de plusieurs accessoires \u00e0 savoir\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>La cuve ou bol <\/b>;<\/li>\n<li><b>Le crochet p\u00e9trisseur :<\/b> pour le p\u00e9trissage des p\u00e2tes \u00e0 pain et autres ;<\/li>\n<li><b>La palette :<\/b> pour faciliter le m\u00e9lange des pr\u00e9parations cr\u00e9meuses ou g\u00e9noise ;<\/li>\n<li><b>Le fouet.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Certains mod\u00e8les sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019<b>un moteur qui actionne le bol et le crochet pour un mouvement synchronis\u00e9.<\/b> Ce sont des points \u00e0 v\u00e9rifier lors d\u2019un achat de robot p\u00e9trin.<\/p>\n<h2>Quels sont les atouts de cet appareil \u00e0 p\u00e2tes ?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12076 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/mixeur-a-pate1.jpeg\" alt=\" mixeur-a-pate\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/mixeur-a-pate1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/mixeur-a-pate1-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/mixeur-a-pate1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/mixeur-a-pate1-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/mixeur-a-pate1-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/mixeur-a-pate1-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/mixeur-a-pate1-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/mixeur-a-pate1-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Le temps de p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain avec les mains est d\u00e9sormais r\u00e9volu, le robot p\u00e9trin professionnel vous est d\u00e9di\u00e9 pour <b>rendre vos t\u00e2ches plus ais\u00e9es<\/b>.<\/p>\n<p>En principe, le robot p\u00e9trin va fraiser la p\u00e2te \u00e0 pain en l\u2019\u00e9tirant puis la rabattre pour avoir une texture homog\u00e8ne et pour que l\u2019air puisse s\u2019incruster dans la p\u00e2te. Ainsi, le p\u00e9trissage est plus complet par rapport \u00e0 ce qu\u2019on fait d\u2019habitude \u00e0 la main. En g\u00e9n\u00e9ral, on s\u2019arr\u00eate \u00e0 la moiti\u00e9 du processus de p\u00e9trissage lorsqu\u2019on p\u00e9trit \u00e0 la main. R\u00e9sultat, la p\u00e2te \u00e0 pain de mie est souvent rat\u00e9e. Avec le robot p\u00e9trin,<b> la p\u00e2te \u00e0 pain sera p\u00e9trie convenablement et la qualit\u00e9 du pain un fois cuit sera digne d\u2019un pro<\/b>. Le p\u00e9trin est \u00e9galement recommand\u00e9 pour la r\u00e9alisation de p\u00e2te \u00e0 brioche, car le robot vous aide \u00e0 <b>mieux incorporer les beurres ramollis dans la p\u00e2te<\/b>. L\u2019usage d\u2019un robot p\u00e9trin vous permet de<b> gagner du temps<\/b> et en attendant le p\u00e9trissage de votre p\u00e2te, vous pouvez rafra\u00eechir votre levain avant de le replacer au frais.<\/p>\n<h2>Comment utiliser correctement un p\u00e9trin \u00e0 pain ?<\/h2>\n<p>D\u00e9sormais, malaxer la p\u00e2te \u00e0 pain et plonger dans le monde de la p\u00e2tisserie est un r\u00e9el plaisir, gr\u00e2ce au robot p\u00e2tissier professionnel. Voici les conseils que tout boulanger conna\u00eet pour mieux se <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-se-servir-dun-petrin\/\">servir d\u2019un p\u00e9trin \u00e0 pain<\/a><\/strong>.<\/p>\n<ol>\n<li><b>Primo, il est recommand\u00e9 de suivre l\u2019ordre d\u2019ajout des composants. <\/b>Vous allez donc verser dans la cuve de votre robot p\u00e9trin, l\u2019eau, le lait, les \u0153ufs, le vin, la farine et les autres composants n\u00e9cessaires en fonction de la nature de la p\u00e2te que vous voulez r\u00e9aliser.<\/li>\n<li><b>Secundo, il est imp\u00e9ratif de se pencher un peu plus sur le r\u00e9glage de vitesse. <\/b>Comme susmentionn\u00e9, il est conseill\u00e9 de partir avec la vitesse de base et monter au fur et \u00e0 mesure.<\/li>\n<li><b>Apr\u00e8s chaque p\u00e9trissage attendez quelques minutes et grattez la cuve.<\/b> Cela vous permettra de faciliter le <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-le-petrin\/\">nettoyage<\/a> <\/strong>de la cuve une fois le p\u00e9trissage termin\u00e9.<\/li>\n<li><b>Pour terminer, prenez toujours l\u2019habitude de d\u00e9brancher le robot avant le lavage du robot p\u00e2tissier. <\/b>Prenez soin de votre machine, car le p\u00e9trin est un robot p\u00e2tissier performant.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Quelles sont les \u00e9tapes de p\u00e9trissage ?<\/h2>\n<p>L\u2019usage d\u2019un robot p\u00e9trin doit se faire \u00e0 la r\u00e8gle pour avoir les r\u00e9sultats attendus. De ce fait, vous devez suivre les conseils suivants.<\/p>\n<p>Il est recommand\u00e9 de faire le processus de p\u00e9trissage en deux phases.<\/p>\n<ol>\n<li>Primo vous devez utiliser <b>la 1<\/b><b>\u00e8re<\/b><b> vitesse environ 4 minutes<\/b> pour le m\u00e9lange des composants comme la farine et levure, les professionnels appellent cette phase le fraisage. Cela a pour but d\u2019avoir une boule de p\u00e2te qui s\u2019accroche au crochet.<\/li>\n<li>Par la suite, passez \u00e0 <b>la 2<\/b><b>\u00e8me<\/b><b> vitesse pour le p\u00e9trissage proprement dit<\/b>. La dur\u00e9e est en fonction du type de p\u00e2te de pain que vous souhaitez r\u00e9aliser.<\/li>\n<li>Il est conseill\u00e9 de <b>pousser le robot p\u00e9trin jusqu\u2019\u00e0 la vitesse 8 <\/b>si vous voulez faire de la p\u00e2te \u00e0 pain baguette et ou brioche. Ainsi, vous favorisez la lev\u00e9e et l\u2019a\u00e9ration de ladite p\u00e2te.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Quels sont les types de p\u00e9trins disponibles sur le march\u00e9 ?<\/h2>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/22808-petrins-a-fourche-60-kg-2-vit-timer-2-roues-2-verins-diamond-pbr-60-t2v.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/80602-home_default\/petrins-a-fourche-60-kg-2-vit-timer-2-roues-2-verins-diamond-pbr-60-t2v.jpg\" alt=\"P\u00e9trins \u00e0 fourche 60 Kg - 2 vitesses avec Timer - Diamond PBR-60\/T2V\">\n                            <\/a>\n                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/22808-petrins-a-fourche-60-kg-2-vit-timer-2-roues-2-verins-diamond-pbr-60-t2v.html\">P\u00e9trins \u00e0 fourche 60 Kg - 2 vitesses avec Timer - Diamond PBR-60\/T2V<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">9\u202f333,02\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"22808\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/22808-petrins-a-fourche-60-kg-2-vit-timer-2-roues-2-verins-diamond-pbr-60-t2v.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<p>Le p\u00e9trin est un instrument indispensable pour la pr\u00e9paration de pains ou plus pr\u00e9cis\u00e9ment pour la confection de la p\u00e2te. Actuellement, plusieurs mod\u00e8les de p\u00e9trin sont disponibles sur le march\u00e9, \u00e0 savoir\u00a0:<\/p>\n<h3>Le robot p\u00e9trin \u00e0 axe oblique<\/h3>\n<p>C\u2019est le mod\u00e8le le plus courant connu sous le nom de p\u00e9trin classique, ce robot <b>poss\u00e8de une cuve amovible<\/b>. Toute boulangerie poss\u00e8de ce mod\u00e8le \u00e9quip\u00e9 d\u2019un bras en diagonale o\u00f9 <b>la t\u00eate comporte 2 \u00e0 3 branches<\/b> pour un p\u00e9trissage parfait de tout type de p\u00e2tes de pains.<\/p>\n<h3>Le robot p\u00e9trin \u00e0 spiral<\/h3>\n<p>Contrairement au p\u00e9trin \u00e0 axe oblique, <b>l\u2019axe de ce robot est vertical en spiral.<\/b> Ainsi, le p\u00e9trissage pourra se faire rapidement et efficacement quelle que soit la quantit\u00e9. La quantit\u00e9 d\u00e9pend g\u00e9n\u00e9ralement de la taille de la cuve. Ergonomique, ce robot p\u00e9trin est largement <b>moins encombrant que le p\u00e9trin \u00e0 axe oblique.<\/b><\/p>\n<h3>Le robot p\u00e9trin \u00e0 bras plongeant<\/h3>\n<p><b>Le plus on\u00e9reux de tous<\/b>, ce robot p\u00e9trin est <b>\u00e9quip\u00e9 de 2 bras plongeants pour un p\u00e9trissage parfait <\/b>par le biais de ses mouvements va-et-vient. A l\u2019instar du robot p\u00e9trin \u00e0 axe oblique, on peut \u00e9galement corriger la p\u00e2te en cours de p\u00e9trissage avec ce robot. C\u2019est le robot p\u00e9trin <b>le plus puissant et performant.<\/b> Moins encombrant, ce mod\u00e8le de robot p\u00e9trin est pl\u00e9biscit\u00e9 pour la r\u00e9alisation de p\u00e2tes douces pour les pains b\u00e2tards. En utilisant ce robot p\u00e9trin, les risques de projections de farine volatile seront moindres.<\/p>\n<h2>En conclusion\u2026<\/h2>\n<p>L\u2019usage d\u2019un robot p\u00e9trin est une alternative qui facilite les t\u00e2ches de tout boulanger qu\u2019il soit professionnel ou amateur. Optez pour un produit de qualit\u00e9 pour que les r\u00e9sultats soient conformes \u00e0 vos attentes. Visitez Mat\u00e9riel-Horeca et demandez avis, vous pourrez profiter de notre service de livraison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Outre le fromage et le vin, le pain est \u00e9galement un symbole qui d\u00e9termine chaque r\u00e9gion de la France\u00a0: le pain Marguerite en Ard\u00e8che, la fougasse en Provence, en Alsace il y a le s\u00fcrbrot, en Bourgogne c\u2019est le pain cordon et \u00e0 Nice c\u2019est le pain charleston et tant d\u2019autres, la liste est vraiment [&hellip;] <a class=\"g1-link g1-link-more\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-utiliser-un-petrin-a-pain\/\">More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12075,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[100],"tags":[],"class_list":{"0":"post-12073","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-petrin-pain"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Comment utiliser un p\u00e9trin \u00e0 pain ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Robot p\u00e9trin, une machine con\u00e7ue pour la p\u00e2tisserie et boulangerie. 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