{"id":11508,"date":"2021-12-05T06:00:39","date_gmt":"2021-12-05T05:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=11508"},"modified":"2023-11-15T16:36:27","modified_gmt":"2023-11-15T15:36:27","slug":"comment-bien-choisir-une-grille-a-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-choisir-une-grille-a-patisserie\/","title":{"rendered":"Comment bien choisir une grille \u00e0 p\u00e2tisserie ?"},"content":{"rendered":"<p>La <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/conseils\/\">grille \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a><\/strong> est l\u2019un des accessoires de cuisine servant principalement au refroidissement des produits de p\u00e2tisserie. D\u00e8s la sortie du four, la pr\u00e9paration doit \u00eatre d\u00e9moul\u00e9e, en faisant attention au risque de br\u00fblure due \u00e0 la temp\u00e9rature du moule. <b>La <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/290-grille-a-patisserie\">plaque \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a> ou volette permet de recevoir et de refroidir les cakes, les tartes, les biscuits, les g\u00e2teaux et les viennoiseries apr\u00e8s leur cuisson au four.<\/b> Mais comment choisir une grille ou une volette \u00e0 p\u00e2tisserie ?<\/p>\n<p>Dans cet article, nous allons voir l\u2019utilisation d\u2019une grille \u00e0 p\u00e2tisserie, les caract\u00e9ristiques de ce produit et les mod\u00e8les de ces ustensiles de four.<\/p>\n<h2>Comment utiliser une grille \u00e0 p\u00e2tisserie\u00a0?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-11509 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-a-patisserie-2.jpeg\" alt=\"grille-a-patisserie\" width=\"1200\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-a-patisserie-2.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-a-patisserie-2-500x281.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-a-patisserie-2-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-a-patisserie-2-150x84.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-a-patisserie-2-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-a-patisserie-2-1080x608.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-a-patisserie-2-980x551.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-a-patisserie-2-480x270.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Pour acc\u00e9l\u00e9rer le processus de refroidissement comme pour la cuisson des p\u00e2tisseries, divers accessoires sont requis, couteaux, plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, douilles, moules\u2026 y compris les grilles \u00e0 p\u00e2tisserie. Ces derni\u00e8res sont des <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"ustensiles de cuisine\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/364-ustensile\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">ustensiles de cuisine<\/a> indispensables pour rafra\u00eechir rapidement les p\u00e2tisseries et viennoiseries sans les ramollir.<\/p>\n<h3>La forme d\u2019une grille \u00e0 p\u00e2tisserie<\/h3>\n<p>La grille \u00e0 p\u00e2tisserie est aussi appel\u00e9e grille de refroidissement ou volette. Elle fait partie des accessoires incontournables dans la cuisine et la p\u00e2tisserie. Cet ustensile existe sous deux formes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Grille \u00e0 p\u00e2tisserie rectangulaire\u00a0: <\/b>ce mod\u00e8le est plus adapt\u00e9 aux petitx g\u00e2teaux individuels, petis pains, madeleines, etc. ;<\/li>\n<li><b>Grille \u00e0 p\u00e2tisserie ronde\u00a0:<\/b> celle-ci s\u2019adapte aux plus grands g\u00e2teaux ronds (tartes aux fruits, brioches, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n<h3>L\u2019utilit\u00e9 de cet ustensile<\/h3>\n<p>La grille \u00e0 p\u00e2tisserie garantit une texture croustillante ou moelleuse notamment au pain et aux biscuits. Elle est \u00e9galement indispensable \u00e0 la pr\u00e9paration des tartes, des g\u00e2teaux, des cakes, des biscuits et d\u2019autres produits&#8230;<\/p>\n<p>Si vous souhaitez proc\u00e9der \u00e0 la pr\u00e9paration des produits \u00e0 p\u00e2te (pain, tarte, cake, g\u00e2teau,\u2026), alors le refroidissement est une proc\u00e9dure cruciale. Apr\u00e8s chaque cuisson, il ne faut pas laisser la pr\u00e9paration refroidir dans le moule, que celui-ci soit en verre, en silicone ou en acier.<\/p>\n<p><b>Pour que les produits de p\u00e2tisserie se refroidissent dans les r\u00e8gles de l\u2019art, il convient de les d\u00e9mouler de suite apr\u00e8s leur cuisson et de les disposer sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/b><\/p>\n<p>En effet, une grille acc\u00e9l\u00e8re le refroidissement de vos produits \u00e0 p\u00e2te. D\u2019ailleurs, il faut \u00e9viter l\u2019humidit\u00e9 et la vapeur qui trempent le fond de vos moules. Pour cela, il suffit d\u2019enlever la pr\u00e9paration dans la moule pendant qu\u2019elle est encore \u00e0 haute temp\u00e9rature et d\u2019utiliser la grille \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n<p>De plus, la grille \u00e0 p\u00e2tisserie ne sert pas seulement au refroidissement des g\u00e2teaux, mais elle permet aussi de leur attribuer une touche d\u00e9corative. <b>Ces grilles sont en effet con\u00e7ues de fa\u00e7on \u00e0 faciliter les manipulations.<\/b><\/p>\n<p>Avec la grille \u00e0 p\u00e2tisserie, vous percerez les secrets d\u2019un grand chef de cuisine. Apr\u00e8s un parfait refroidissement, vos produits \u00e0 p\u00e2tisserie (g\u00e2teaux, cakes, pi\u00e8ces de viennoiserie,&#8230;) auront la texture id\u00e9ale pour le service.<\/p>\n<h2>Que consid\u00e9rer lors du choix d\u2019une grille \u00e0 p\u00e2tisserie ou volette\u00a0?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-11510 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-patisserie.jpeg\" alt=\" grille-patisserie\" width=\"1200\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-patisserie.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-patisserie-500x334.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-patisserie-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-patisserie-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-patisserie-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-patisserie-1080x721.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-patisserie-980x654.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/grille-patisserie-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Pour mieux caract\u00e9riser une grille \u00e0 p\u00e2tisserie ou une volette, il faut choisir un look imitant la grille que l\u2019on trouve dans le <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"four\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/57-four-professionnel\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">four<\/a>. Elle se distingue par ses pieds qui se posent facilement sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie ou sur le plan de travail.<\/p>\n<h3>Le prix<\/h3>\n<p>Le prix d\u2019une volette varie en fonction de certains facteurs (marques, dimensions, mat\u00e9riaux&#8230;). <b>De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, les prix vont de 7 \u00e0 50 euros.\u00a0<\/b><\/p>\n<h3>La forme<\/h3>\n<p>Selon votre utilisation, la grille doit \u00eatre adapt\u00e9e aux nombres de moules et \u00e0 la taille de votre four. Comme vous savez que la volette est disponible sous deux formes\u00a0: grille \u00e0 p\u00e2tisserie ronde et grille \u00e0 p\u00e2tisserie rectangulaire, vous pouvez choisir en fonction de vos pr\u00e9parations.<\/p>\n<h3>La dimension<\/h3>\n<p>Pour le refroidissement ou la cuisson de quelques produits \u00e0 base de p\u00e2te (g\u00e2teau, tarte, pain, etc.), il faut privil\u00e9gier les accessoires ayant des dimensions minimales de 35 x 35 cm. Pour des travaux plus importants, il faut acheter une volette plus grande de 60 x 40 cm.<\/p>\n<h3>Le mat\u00e9riau de construction<\/h3>\n<p>Pour garantir la r\u00e9sistance de la grille, il faut choisir des mod\u00e8les en acier inox. De plus, les grilles en acier inox respectent les normes d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire.<\/p>\n<h2>Quels mod\u00e8les de grille \u00e0 p\u00e2tisserie choisir\u00a0?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-11511 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/une-grille-a-patisserie.jpeg\" alt=\"grille-a-patisserie\" width=\"1200\" height=\"864\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/une-grille-a-patisserie.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/une-grille-a-patisserie-500x360.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/une-grille-a-patisserie-1024x737.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/une-grille-a-patisserie-150x108.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/une-grille-a-patisserie-768x553.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/une-grille-a-patisserie-1080x778.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/une-grille-a-patisserie-980x706.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/une-grille-a-patisserie-480x346.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Pour l\u2019achat d\u2019une grille \u00e0 p\u00e2tisserie, <b>optez pour les produits disponibles en stock sur materiel-horeca.com<\/b>. Nous vous proposons des produits de qualit\u00e9 professionnelle, \u00e0 prix concurrentiel.<\/p>\n<h3>La grille \u00e0 p\u00e2tisserie professionnelle<\/h3>\n<p>Sur Mat\u00e9riel Horeca, la gamme de grilles \u00e0 p\u00e2tisseries est compl\u00e8te, mais il y a aussi plusieurs autres accessoires pour p\u00e2tisserie. Nous attribuons \u00e0 tous nos buyer la libert\u00e9 de choisir entre une plaque antiadh\u00e9sive, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie plate ou creuse, des moules (en verre, en silicone, en inox\u2026), des douilles, des grilles de cuisson ou de refroidissement et d\u2019autres ustensiles encore. Ces accessoires de chef p\u00e2tissier sont con\u00e7us pour perfectionner chaque pr\u00e9paration de p\u00e2tisserie en cuisine.<\/p>\n<p>Les grilles \u00e0 p\u00e2tisserie professionnelles sont con\u00e7ues en alu ou en acier inoxydable.<\/p>\n<h3>Les mod\u00e8les de grille \u00e0 p\u00e2tisserie sur Mat\u00e9riel-Horeca<\/h3>\n<p>Avec une large gamme de plaques et de grilles de cuisson, Mat\u00e9riel-Horeca offre un choix vari\u00e9 avec des produits de qualit\u00e9 au meilleur prix \u00e0 ses buyer, dont en voici 3 mod\u00e8les :<\/p>\n<h4><i>Grille de refroidissement Vogue 432 x 254mm\u00a0<\/i><\/h4>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/2165-grille-de-refroidissement-vogue-432-x-254mm-gastronoble-j810-5050984089442.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/64256-home_default\/grille-de-refroidissement-vogue-432-x-254mm-gastronoble-j810.jpg\" alt=\"Grille de refroidissement Vogue 432 x 254mm - Gastronoble - J810\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/2165-grille-de-refroidissement-vogue-432-x-254mm-gastronoble-j810-5050984089442.html\">Grille de refroidissement Vogue 432 x 254mm - Gastronoble - J810<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">34,43\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">27,54\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"2165\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/2165-grille-de-refroidissement-vogue-432-x-254mm-gastronoble-j810-5050984089442.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<p>Cette grille de refroidissement en m\u00e9tal permet de refroidir divers produits de p\u00e2tisserie : g\u00e2teau, tarte, madeleine\u2026. Elle est dot\u00e9e de six pieds de support, ce qui vous offre une utilisation stable. Sa surface est de 432 x 254 mm.<\/p>\n<h4><i>Grille \u00e0 p\u00e2tisserie Vogue<\/i><\/h4>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/2124-grille-a-patisserie-en-inox-vogue-60-x-40-cm-gastronoble-m930-5050984179662.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/65860-home_default\/grille-a-patisserie-en-inox-vogue-60-x-40-cm-gastronoble-m930.jpg\" alt=\"Grille \u00e0 p\u00e2tisserie en inox Vogue 60 x 40 cm - Gastronoble - M930\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/2124-grille-a-patisserie-en-inox-vogue-60-x-40-cm-gastronoble-m930-5050984179662.html\">Grille \u00e0 p\u00e2tisserie en inox Vogue 60 x 40 cm - Gastronoble - M930<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">41,36\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">33,08\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"2124\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/2124-grille-a-patisserie-en-inox-vogue-60-x-40-cm-gastronoble-m930-5050984179662.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<p>Cette grille est l\u2019un des accessoires qu\u2019une cuisine de p\u00e2tisserie doit absolument avoir. Etant fabriqu\u00e9e en acier inoxydable, ce produit est dot\u00e9 d\u2019une r\u00e9sistance particuli\u00e8re. En effet, cette grille r\u00e9pond aux normes en vigueur et permet le refroidissement de vos produits de p\u00e2tisserie de mani\u00e8re hygi\u00e9nique. Sa dimension est de 600 x 400 mm. Cette plaque p\u00e8se 12.8 Kg.<\/p>\n<h4><i>Grille de refroidissement grand format Vogue 635 x 406mm<\/i><\/h4>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/2166-grille-de-refroidissement-grand-format-vogue-635-x-406mm-gastronoble-j811-5050984089435.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/64258-home_default\/grille-de-refroidissement-grand-format-vogue-635-x-406mm-gastronoble-j811.jpg\" alt=\"Grille de refroidissement grand format Vogue 635 x 406mm - Gastronoble - J811\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/2166-grille-de-refroidissement-grand-format-vogue-635-x-406mm-gastronoble-j811-5050984089435.html\">Grille de refroidissement grand format Vogue 635 x 406mm - Gastronoble - J811<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">54,87\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">43,90\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"2166\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/2166-grille-de-refroidissement-grand-format-vogue-635-x-406mm-gastronoble-j811-5050984089435.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<p>G\u00e2teau et tarte peuvent \u00eatre facilement refroidis avec cette grille de refroidissement. Elle poss\u00e8de une surface de 635 x 406 mm, permettant d\u2019accueillir de grandes pr\u00e9parations en cuisine. Elle est parfaite pour une cuisine professionnelle de p\u00e2tisserie.<\/p>\n<blockquote><p><b>Pour parfaire vos diff\u00e9rentes pr\u00e9parations en cuisine, optez pour des accessoires et ustensiles de qualit\u00e9 professionnelle. Pour tout achat sur materiel-horeca.com, vous b\u00e9n\u00e9ficierez d\u2019un service de livraison.<\/b><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La grille \u00e0 p\u00e2tisserie est l\u2019un des accessoires de cuisine servant principalement au refroidissement des produits de p\u00e2tisserie. D\u00e8s la sortie du four, la pr\u00e9paration doit \u00eatre d\u00e9moul\u00e9e, en faisant attention au risque de br\u00fblure due \u00e0 la temp\u00e9rature du moule. 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